المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: شرحات الدجاج المقلي
- طريقة 2 من 2: أسلوب الدجاج المقلي
- طريقة 3 من 3: الدجاج المقلي
- طريقة 4 من 4: كوكريل مقلية
- طريقة 5 من 5: الدجاج المقلي في المقلاة
- طريقة 6 من 6: أبقي الدجاج المقلي دافئًا
الدجاج المقلي هو طبق شائع جدا في العديد من البلدان. لذيذ ، يمكن أن تؤكل أثناء ترك المقلاة أو البرد مع المايونيز ، في شطيرة أو أثناء نزهة. هذا طبق يمكن العثور عليه في العديد من المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة ، لأنه من بين جميع اللحوم ، الدجاج المقلي بسهولة ويستهلكه الناس بشكل منتظم. عندما يتم تحضيره جيدًا ، يكون الدجاج المقلي لذيذًا وله دائمًا نجاح على المائدة! طهي الدجاج المقلي له فوائد مختلفة. يمكنك أولاً اختيار الحيوان الذي ستقوم بإعداده ، فمن الممكن شراء الدجاج المجمد ، والدجاج الطازج ، ودجاج المزارع الذي يتم تغذية الحبوب منه ، إلخ. يمكنك توابلها على راحتك مع الأعشاب من بروفانس أو التوابل أو ديجون الخردل. عند تحضير الدجاج ، فأنت متأكد من أن جميع ضيوفك وأفراد أسرتك سيشعرون بالرضا ، باستثناء النباتيين بالطبع. في هذه المقالة ، نقدم لك العديد من الوصفات التي تتيح لك طهي الدجاج المقلي النضج لأصدقائك وعائلتك.
مراحل
طريقة 1 من 2: شرحات الدجاج المقلي
مع هذه الوصفة ، سوف تقلى الدجاج في مقلاة.
-
تحضير شرحات الدجاج. ابدأ بإزالة الأوتار وجلد الدجاج. ثم ضع قطع الدجاج على صفائح من السيلوفان أو ورق البرشمان وقم بتغطيتها بورقة أخرى ثم قم بتسويتها بدبوس. سوف تخلق بذلك ما يسمى شرحات الدجاج. يجب تقليل سمكها إلى سنتيمتر واحد. -
نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة. ضع قطع الخبز في الخلاط وصنع فتات الخبز. ضعي فتات الخبز في وعاء كبير أو في وعاء كبير. -
غطي قطع الدجاج الخاصة بك بخردل ديجون باستخدام فرشاة المطبخ. صب بعض الملح والفلفل على شرحات وإضافة الأعشاب المفرومة بروفانس. -
الآن ضع شرحاتك في الحاوية التي تحتوي على البيض المخفوق. يجب تغطية كلا الجانبين بالبيض. -
ثم ضع شرحاتك واحدة تلو الأخرى في فتات الخبز. تغطيتها بالكامل مع فتات الخبز الطازج. -
ضع مقلاة كبيرة على الموقد. تسخين حوالي سنتيمتر من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة. -
عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف شرائح الدجاج إلى المقلاة. دع شرائح الدجاج تقلى بزيت دوار الشمس لمدة أربع إلى خمس دقائق. عندما يكون لديهم لون بني ذهبي جميل ، يتم طهيها بشكل كافٍ. -
أطفئ النار وأزل شرحات الدجاج من المقلاة. ضع على مناشف ورقية لإزالة الشحوم الزائدة. -
قدّم شرائح الدجاج النضرة. إذا كان لديك مقلاة صغيرة وقم بطهي شرائح اللحم بشكل منفصل ، فاحفظ تلك التي تم طهيها بالفعل في الفرن حتى تقوم بطهيها جميعًا.
طريقة 2 من 2: أسلوب الدجاج المقلي
مع هذه الوصفة ، سوف تقلى الدجاج في مقلاة.
-
اقطع كل ساق وصدر دجاج قطريا للحصول على أربع قطع. -
اخلطي الملح مع الفلفل والفلفل الحار والخردل ديجون في وعاء صغير. غطي قطع الدجاج بمزيجك باستخدام فرشاة المطبخ. -
يُسكب اللبن في وعاء ويوضع قطع الدجاج فيه. أعدهم إلى وعاء السلطة لتغطيتهم باللبن من جميع الجوانب. -
طهي لحم الخنزير المقدد الخاص بك. تسخين سنتيمتر من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي شرائح اللحم المقدد في المقلاة واحمرها حتى تصبح هشة. أزل شرائح لحم الخنزير المقدد من المقلاة واتركها لتبرد. تبرد مرة واحدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. -
امزج فتات الخبز مع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد في وعاء السلطة. ثم ضع قطع الدجاج المغطاة باللبن في وعاء السلطة لتغطيتها بفتات الخبز وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. -
أضف زيت عباد الشمس إلى المقلاة التي طهي فيها لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون لديك حوالي سنتيمتر واحد من الزيت في المقلاة. تسخين الزيت.- يجب ألا يأتي الزيت في درجة حرارة مرتفعة للغاية ، وإلا فإن الجزء الخارجي من قطع الدجاج سيصبح لونه بني قبل أن ينضج من الداخل. إذا بدأ زيتك بالتدخين في المقلاة لأنه حار جدًا ، فأضف القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة لتقليل درجة الحرارة وخفض الحرارة قليلاً.
-
ضعي قطع الدجاج في المقلاة. يقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق عن طريق قلبها بعد خمس دقائق. يعتمد وقت الطهي الكلي على سمك قطع الدجاج ودرجة حرارة الزيت. عندما يكون لديهم لون بني ذهبي جميل ، يتم طهي قطع الدجاج. -
أطفئ النار وأزل قطع الدجاج المقلية من المقلاة باستخدام ملقط الطهي. صب قليل من الملح على قطع الدجاج وخدمها لضيوفك.- إذا قمت بطهي قطع الدجاج الخاصة بك بشكل منفصل ، احتفظ بالقطع المطبوخة بالفعل في الفرن بحيث تظل دافئة حتى تقوم بطهي جميع القطع.
طريقة 3 من 3: الدجاج المقلي
مع هذه الوصفة ، سوف تقلى الدجاج في المقلاة.
-
صب ثلاثة أكواب من الحليب وبيضة واحدة في وعاء كبير وتخلط بلطف. -
يُسكب فتات الخبز والدقيق والملح والفلفل ومكونات التوابل في وعاء آخر وتخلط جيدًا. -
ضع كل قطعة من الدجاج واحدة تلو الأخرى في وعاء السلطة الذي يحتوي على الدقيق ، ثم ضعها في الحليب الممزوج بالبيضة ، ثم استبدلها مرة أخرى في خليط من الطحين وفتات الخبز. ثم ضعي قطع الدجاج على طبق أو طبق. -
لديك مقلاة الدهون العميقة التي يمكنك تقلى الدجاج. يُسكب زيت عباد الشمس ويُسخّن على الموقد على نار متوسطة. راقب الزيت حتى لا يصبح حارًا جدًا ولا يبدأ بالرش. لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ضع يد (لا ، ليس في الزيت الحار) تحت الصنبور واسقط بضع قطرات من الماء البارد على الزيت في المقلاة. إذا كانت الزيوت تنهمر ، فهي في درجة حرارة مثالية ويمكنك تقلي قطع الدجاج. -
عندما تكون قطع الدجاج بلون بني ذهبي جميل ، أخرجها من المقلاة مع ملقط الطهي. -
ضعي قطعتك من الدجاج المقلي على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. -
يمكنك تقديم الدجاج المقلي اللذيذ لضيوفك. استمتع بالدجاج مع الخضار المطبوخة على البخار ، والسلطة الخضراء أو سلطة الملفوف.- إذا كنت تأخذ الدجاج الخاص بك إلى الأصدقاء أو تذهب للنزهة ، دع أولاً الدجاج يبرد ويوضع في حاوية مع غطاء لحملها مع المكونات الأخرى التي تحضرها.
طريقة 4 من 4: كوكريل مقلية
مع هذه الوصفة ، سوف تقلى الدجاج في المقلاة.
-
تحضير الأواني والمكونات التي ستحتاجها لهذه الوصفة. -
قطع الديك الخاص بك بسكين مطبخ حاد. تقطعها إلى ست قطع وجناحان وفخذان وقطعتان من الصدر. -
لتحضير ماء مالح ، صب عصير الليمون في وعاء ومزجها مع ملعقتين من الزيت. ثم يضاف قليل من الفلفل الحار والفلفل القليل والملح. -
أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، وشريحة من فص الثوم ، وإذا كنت ترغب في استخدام الزنجبيل المطحون ، ثم اخلطي جميع المكونات. -
ضع قطع من الديك في طبق أو وعاء كبير لتتبل. صب ماء مالح على قطع من الديك في وعاء السلطة أو الطبق. دع قطع الديك الخاص تنقع لمدة ثلاثين دقيقة. -
بعد ثلاثين دقيقة ، استنزف قطع الديك. -
اغمس قطع الصراصير في فتات الخبز وقم بتغطيتها بفتات الخبز من جميع الجوانب. -
يُسكب الزيت في المقلاة العميقة والدهون وتسخينه إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة. -
ضع قطع من الديك في الزيت الساخن. دعهم يطبخون في المقلاة لمدة تتراوح من 13 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح لونهم بني ذهبي. -
أزل قطع الصراصير من المقلاة. ضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. -
قبل التقديم ، صب بعض الملح على قطع الديكريل. أضف بعض قطع الليمون إلى طاولة أو ألواح ضيوفك.
طريقة 5 من 5: الدجاج المقلي في المقلاة
مع هذه الوصفة ، سوف تقلى الدجاج في المقلاة.
-
تحضير الأواني والمكونات التي ستحتاجها لهذه الوصفة. -
ضعي نكهة الليمون ، وسمك الهلبوت المفروم والزبدة الناعمة في وعاء وتخلط جيدًا للحصول على كريمة كريمية.- يُسكب عصير الليمون ويُضاف القليل من الملح والفلفل المطحون.
-
ثم ضعي الزبدة الكريمية على ورقة من رقائق الألمنيوم. إغلاق ورقة من رقائق الألومنيوم ومنحها شكل مستطيل. ضع الزبدة في الفريزر الخاص بك وعندما تجمد ، أخرجها من الفريزر. -
قم بتسوية قطع الدجاج الخاصة بك باستخدام دبوس متداول لتحويلها إلى شرحات (راجع وصفة "شرائح الدجاج المقلية" أعلى قليلاً). -
أزل الزبدة الصلبة من الثلاجة. اقطعها إلى أربع قطع من نفس الحجم. -
ضع شرائح اللحم المسطحة في منطقة عملك ووضع قطعة من الزبدة في وسط كل شريحة. أغلقها عن طريق لفها لتخفق الزبدة بالكامل. -
حافظ على شرحاتك مغلقة عن طريق وضع المسواك على كل طرف من شرائح الدجاج. -
كسر البيضة وصبها في وعاء واضربها بشوكة. ضعي شرائح الدجاج الخاصة بك واحداً تلو الآخر في الوعاء الذي يحتوي على البيض المخفوق. -
ثم ضعي شرائح الدجاج في فتات الخبز. اقلبهم وتأكد من تغطيتهم بفتات الخبز من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى الضغط قليلاً على شرحات فتات الخبز حتى تلتصق بشكل صحيح. -
ضع شرحات الدجاج في الثلاجة لفترة من الوقت. عندما تلتصق فتات الخبز بالشرائح ، يمكنك إزالتها من الثلاجة. -
صب الزيت في المقلاة. تسخين الزيت إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية. إذا وصل الزيت إلى درجة حرارة أعلى ، فاتركه يبرد قليلًا أو سوف يحمر الجزء الخارجي للشرحات ، لكن الداخل لن ينضج جيدًا. -
لا تطبخ شرائح شرحات الدجاج في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت أكثر من اللازم ومن ثم يمكن لطهي شرائح اللحم طبخها بالتساوي. دعهم يقلى لمدة عشر دقائق. عندما يكون لديهم لون بني ذهبي جميل ، أخرجهم من المقلاة بأدوات المطبخ.- احتفظ بالإسكالوب التي طهيها في الفرن أثناء طهي ما يلي.
-
ضعي شرائح الدجاج على طبق مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. -
خدمة شرحات الدجاج الخاص بك رائعة. تذكر إزالة المسواك التي وضعتها في النهايات قبل التقديم. عندما يقطع ضيوفك عضة ، سوف تفلت الزبدة الذائبة اللذيذة من وسط الشظايا.
طريقة 6 من 6: أبقي الدجاج المقلي دافئًا
لإعداد الوصفات التي نوضحها أعلاه ، يوصى بشدة بعدم تقلي جميع قطع الدجاج في نفس الوقت. من الأفضل أن تقلى واحدة تلو الأخرى أو اثنين حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير مما لا يسمح بالطهي الثابت لقطع الدجاج. أثناء طهي القطع التالية ، يجب عليك إبقاء الأجزاء السابقة دافئة ، إليك طريقة تسمح لك بإبقاء دجاجك دافئًا مع الحفاظ على جودته:
- صب بعض الماء في وعاء ovenproof. إنشاء كرات عن طريق تفتيت رقائق الألومنيوم ووضعها في الحاوية.
- ضع ورقة من رقائق الألومنيوم على الكرات الموضوعة في الحاوية. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتضعها في قطع الدجاج المقلي.
- ضع غطاء على الحاوية وضعه في الفرن عند درجة حرارة تتراوح بين خمسة وستين إلى خمسين درجة مئوية. لقد قمت للتو بإنشاء طباخ بخار.
- احتفظ بقطع الدجاج المقلي في الفرن في باخرة حتى تصبح جاهزًا لتقديمها. وبهذه الطريقة ، سوف يظلون طريين وعطريين.
- إذا قمت بطهي العديد من قطع الدجاج ، لا تقليها جميعًا في نفس الوقت ، فستحصل على نتيجة أفضل من خلال الحفاظ على درجة حرارة الزيت مرتفعة ، كما أنه سيقلل وقت الطهي. احتفظ بالقطع المطبوخة بالفعل في الفرن.
- إذا كنت تريد قطع مقرمشة من الدجاج المقلي ، لا تخلط الدقيق مع فتات الخبز. ضع دقيق الفتات والخبز في حاويات مختلفة واغمر أولاً قطع الدجاج في الدقيق ، بحيث تغطي أقل قدر ممكن من الطحين (سيسمح ذلك لفتات الخبز بالالتصاق بشكل أفضل). ضع قطع الدجاج في البيضة المخفوقة (الممزوجة أو غير المخلوطة مع الحليب) وضعها في فتات الخبز. معطف بعناية قطع الدجاج مع فتات الخبز والقلي. اتبع النصيحة الواردة في الوصفات أعلاه أو تقلى الساقين وعجينة الأسنان في درجة حرارة مائة وخمسة وستين درجة مئوية والأجنحة والثديين إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية. قلي أولاً الساقين ، ثم المدقات ، ثم أضفي الثديين وانتهي بالأجنحة.
- اطبخ الدجاج بشكل صحيح. الدجاج هو اللحم الذي يحتاج إلى طهي لفترة من الوقت. اتبع التعليمات الواردة في الوصفات أعلاه لأوقات الطهي ، لأسباب تتعلق بالسلامة وللحصول على أفضل نكهة ممكنة.
- لقلي الدجاج أو الدواجن ، استخدم الزيت للطهي بدرجة حرارة عالية. يجب عليك استخدام زيت لا يحترق بسرعة كبيرة (في درجات حرارة منخفضة) ولا يعطي نكهة تذكر للطعام. لا تستخدم الزيت بنكهة قوية. الزيوت التي نوصي بها هي أولاً زيت عباد الشمس وزيت الفول السوداني ، ثم الزيوت النباتية ذات درجة حرارة الغليان مرتفعة للغاية.
- إذا قمت بطهي قطع الدجاج بشكل منفصل في نفس المقلاة ، فقم بتغيير الزيت قبل طهي قطع جديدة. هذا لإزالة فتات الخبز التي ستكون في المقلاة وسوف تحترق أثناء الطهو لفترة طويلة.
- إذا كنت تريد قطع دجاج هش ولكن مطبوخة جيدًا ، قليها في درجة حرارة منخفضة بما يكفي للسماح للدجاج بالطبخ جيدًا.
-
تتمثل إحدى طرق تلبيس قطع الدجاج بسهولة مع فتات الخبز في وضع المكونات في كيس من البلاستيك ، مثل كيس الفريزر مع إغلاق. ثم ضع قطعة أو قطعتين من الدجاج في الكيس البلاستيكي وحركه لتغطي قطعتك بفتات الخبز والدقيق. خذ قطع الدجاج من الكيس وضعها على طبق ووضع قطع دجاج جديدة في الكيس البلاستيكي. ثم اغمر قطع الدجاج في السائل وقليها.
- الدجاج هو لحم يجب طهيه جيدًا ، ويجب أن يكون اللحم أبيضًا في نهاية الطهي. لا تأكل الدجاج باللحم الوردي. لحم الدجاج يمكن أن يحتوي على بكتيريا وينقل الأمراض مثل السالمونيلا.
- انتبه جيدًا لدرجة حرارة زيت الطهي. إذا وصل الزيت إلى درجة حرارة عالية جدًا ، فلن يتم طهي اللحم بالقدر الكافي من الداخل ويمكن حرق الخارج.
- كن حذرا عند استخدام الزيت في درجات حرارة عالية. لا تسمح للأطفال أو الحيوانات الأليفة بالاقتراب من المقلاة أو المقلاة التي تستخدمها. احذر أيضًا من رش الزيت الساخن ، فقد تتلقى قطرات من الزيت على الجسم والوجه والعينين. لا تجلب وجهك بالقرب من الزيت الساخن.
- للتعامل مع قطع الدجاج الخاصة بك في الزيت الساخن وخدمتها ، ضع قفازات المطبخ لحماية يديك.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الحار مع ملقط المطبخ وقم بإزالتها بنفس الطريقة.
- لوحات للفتات الخبز
- سلطانيات سلطة لخلط المكونات وتغطي اللحم بالدقيق
- زوج من ملقط المطبخ
- مقلاة عميقة و مقلاة
- رقائق الألومنيوم
- أكياس البلاستيك أو ورقة شهادة جامعية
- أواني للحفاظ على الدجاج الدافئ في الفرن
- دبوس المتداول لصنع شرحات الدجاج
- المناديل