كيفية صنع عصير الطماطم

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اصنع عصير طماطم طازج
• جزء 2 اصنع عصير الطماطم مع معجون الطماطم
• جزء 3 الحفاظ على عصير الطماطم

في هذه المقالة: اصنع عصير طماطم طازججعل عصير الطماطم مع مركزات الطماطمعصير طماطم العناية 14 المراجع

عصير الطماطم رائع لصحتك! يمكن أن تستهلك بانتظام تغيير حياتك. غني بالمواد المضادة للاكسدة ، يمكن أن يؤكل عصير الطماطم دون اعتدال. تحتوي الطماطم على آثار الكلور والكبريتيد وهي عناصر مضادة للسامة. الطماطم يساعدك أيضًا على التخلص من الدهون السيئة. منخفضة في السعرات الحرارية و 94 ٪ من المياه ، كانت هذه الفاكهة شائعة في فرنسا من قبل سكان بروفانس. فقط أبلغ نفسك لمعرفة كيفية صنع عصير الطماطم لأصدقائك أو أفراد الأسرة.

مراحل

جزء 1 اصنع عصير طماطم طازج

1. 
   

   
   اختر البندورة الخاصة بك. ال طماطم كرزية صغيرة ، ولكنها لذيذة والعصير الحلو (لكنها ليست الأكثر اقتصادا). يمكنك اختيار الطماطم المستديرة أو الطماطم العنقودية وهي لذيذة في كثير من الظروف. اختر البندورة الناضجة وذات لون أحمر لطيف.
   • من الواضح أن الطماطم العضوية أكثر طبيعية من الطماطم التي تزرع بمساعدة المواد الكيميائية. نمت الطماطم العضوية دون مساعدة من الأسمدة أو المواد الكيميائية الضارة بصحتك.
   • هناك حوالي 7500 نوعا من الطماطم على كوكبنا! لا مذهلة؟ حدد الطماطم الجميلة ، على سبيل المثال كوبرا F1 الطماطممن سانزانا ف او حتى روما F1 . الطماطم ممدود مثل سان مارزانو أو قلب الحمام هي أيضا خيارات جيدة.

2. 
   

   
   اغسل ثمرك. نعم ، الطماطم فاكهة وليست خضروات. إذا كانت لديك أي شكوك ، تحقق من موقع الحكومة على شبكة الإنترنت ذات الصلة بالزراعة على هذا الرابط. ابدأ بغسل يديك وغسل الطماطم اللامعة في الماء البارد. ثم قم بتجفيفها بلطف باستخدام بعض الأوراق.

3. 
   

   
   
   
   قطع الطماطم الخاصة بك. الآن بعد أن قمت بإزالة كل آثار المبيدات الحشرية من جسم الطماطم الخاص بك ، قم بفتح فتحة في الجزء العلوي من كل فاكهة وإزالة الجزء المركزي. ثم قطع الطماطم إلى النصف بسكين حاد. قطع كل شوط مرة أخرى في النصف للحصول على 4 قطع.

4. 
   

   
   لديك خزفي. نقل الطماطم المفرومة إلى خزفي الخاص لامعة. يوصى بشدة باستخدام (ساحة المطبخ) طباخ الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من وعاء الألمنيوم. الألومنيوم يتفاعل مع حموضة الطماطم.

5. 
   

   
   خذ ملعقة. عندما تبدأ الطماطم الموجودة في طبق خزفي في التليين ، قم بسحق قطع الطماطم برفق باستخدام ملعقة خشبية ، أو ملعقة كبيرة أو مسحة بطاطس. سوف تستخرج عصير الفاكهة تدريجياً من الفاكهة مع ترك اللب جانباً.
   • إذا كان العصير يبدو سميكًا جدًا ، فأضف كوبًا من الماء وامزج الماء مع عصير الطماطم. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الماء قليلا.

6. 
   

   
   
   
   جلب ليغلي. تُغلى محتويات الطاجن على نار متوسطة الحرارة مع التحريك بشكل متكرر. دع الطماطم (البندورة) تنضج بدون مبالاة حتى تصبح طرية (مع التحريك باستمرار). راقب يديك ، سوف يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة لطهي الطماطم (البندورة) الخاصة بك.

7. 
   

   
   الموسم كما تريد. كيف تشعر اليوم؟ هل ترغب في إضافة بعض الملح أو القليل من السكر إلى عصير الطماطم الخاص بك؟ يجلب الملح لونًا مثيرًا للاهتمام ، لكن صحيح أن السكر يقلل من الحموضة الطبيعية للطماطم. يمكنك أيضا استخدام التوابل التي تختارها.
   • قد تختلف كميات السكر أو الملح أو المكونات الأخرى حسب تفضيلاتك. تتمتع بعض المكونات بشخصية أكثر من غيرها ، جرّب مجموعات مختلفة تدريجياً من المكونات. تذكر أنه من الأسهل إضافة عنصر من استخراجه من المستحضر.

8. 
   

   
   أطفئ النار. قم بإزالة الخزفي من موقدك الجميل باستخدام قفازات المطبخ (الجو حار جدًا) وضعه جيدًا في مكان مرتفع. دع طماطمك وعصيرك يستريحان لفترة قصيرة ، لكن دون إعطائهم الوقت لتهدئة الكثير.

9. 
   

   
   أين قمت بتخزين المصفاة؟ ستنتقل الآن إلى مهمة حساسة: افصل عصير الطماطم عن العناصر الصلبة. قد تكون المصفاة أداة مناسبة بشكل خاص ، ولكن لديك أيضًا خيار استخدام غربال. صب تدريجياً محتويات الأوعية المقاومة للحرارة في المصفاة الموضوعة على وعاء كبير (يفضل الزجاج ، ويكون للمعادن تفاعل سيئ مع الطماطم).
   • حرك محتويات المصفاة من وقت لآخر. خذ ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية وحرك الطماطم بلطف في مصفاة لإزالة الفتحات التي قد تسد مع لب الطماطم. اضغط برفق على الثمار ، ولكن من دون المبالغة بالطبع.
   • يمكنك الاحتفاظ بالمكونات الصلبة للحصول على صلصة أو الحساء أو الحساء ، ولكن إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بها ، فقم برميها في حاوية عضوية (واحمي الكوكب معنا).

10. 
    

    
    تغطية وعاء السلطة. ضع غطاءًا أو قطعة قماش سميك على وعاء السلطة الذي يحتوي على عصير الطماطم ونقله إلى الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بعصير الطماطم في الثلاجة لمدة أسبوع. أخرج العصير الذي ترغب في تذوقه بحماس لبضع دقائق قبل تذوقه وحركه بملعقة قبل دقيقة من تناوله.

جزء 2 اصنع عصير الطماطم مع معجون الطماطم

1. 
   

   
   وضعت على ساحة المطبخ. اختر معجون الطماطم الطبيعي (بدون عوامل النكهة والنكهة). افتح العلبة الخاصة بك من الطماطم التركيز بسعة 180 مل مع فتاحة المفضلة لديك. يمكنك بالطبع استخدام كمية أكبر من معجون الطماطم ، ولكن سيكون عليك ضبط كمية المكونات الأخرى بشكل متناسب.

2. 
   

   
   خذ جرة كبيرة. ستقوم الآن بنقل محتويات العلبة في إبريق كبير أو إبريق (إن أمكن) بفوهة سخية. استخدم ملعقة (خشب أو بلاستيك) أو ملعقة كبيرة. يعتمد حجم الحاوية على مقدار تركيز الطماطم الذي تستخدمه.

3. 
   

   
   لا تتخلص من العلبة! لقد فكرت على الفور في إعادة التدوير والطبيعة والتهاني ، ولكن هناك سبب للحفاظ على المربع: أنت في حاجة إليها. املأ العلبة بالماء العذب 4 مرات. صب هذا الماء في إبريق يحتوي على هريس الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام إبريق قياس ، لكن القصدير يمكن أن يسمح لك بالحصول على كمية المياه التي تحتاجها.

4. 
   

   
   خذ ملعقة كبيرة. حرك بعناية محتويات إبريق مع ملعقة كبيرة لخلط الماء مع بوريه الطماطم وذلك للحصول على عصير متجانس. يمكنك أيضًا استخدام خلاط غمس أو معالج طعام.

5. 
   

   
   إضافة قليل من الملح. أنت لا تحب الملح؟ انسى! يوصى بشدة بقرصة لطيفة من الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأخضر المطحون. ثم أضف القليل من السكر البودرة لتقليل الحموضة الطبيعية للطماطم. ضبط الكميات وفقا لتفضيلاتك.

6. 
   

   
   الحفاظ على إكسير الخاص بك. ضع عصير الطماطم في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بعصير الطماطم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أخرجه من الثلاجة قبل دقائق قليلة من تذوقه.

جزء 3 الحفاظ على عصير الطماطم

1. 
   

   
   خذ بعض الجرار. لوضع عصير الطماطم في الجرار ، ستحتاج إلى الجرار (أزيز) وغطائها وأختامها. يعتمد حجم وكمية الجرار على كمية عصير الطماطم التي تريد الاحتفاظ بها. إذا كنت ترغب في الحفاظ على عصير الطماطم الخاص بك لعدة أشهر ، يجب عليك تعقيم الجرار وختمها مع الأوتوكلاف.
   • نحن ندعم حقيقة أنه إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بعصير الطماطم الخاص بك لأكثر من أسبوع ، فيجب عليك استخدام الأوتوكلاف للتأكد من عدم تلوثك بالبكتيريا التي ستتطور تدريجياً.
   • هناك نماذج مختلفة من التعقيم (الوزن ، المانومتر). تتميز الموديلات القديمة بسحر ضخم ، ولكن النماذج الجديدة تفي بمعايير السلامة الحالية.

2. 
   

   
   تعقيم الجرار الخاصة بك. يمكنك تعقيم الجرار في غسالة الصحون الخاصة بك ، ولكن هذا النظام مثير للجدل إلى حد كبير. من الأفضل بلا شك تعقيمها في الماء المغلي. ثم ضع الجرار على قطعة قماش نظيفة للسماح لهم بالتبريد لفترة قصيرة. يجب أن تكون الجرار ساخنة دائمًا عند صب عصير الطماطم لديك.

3. 
   

   
   اصنع عصير طماطم طازج. يتبادر إلى الذهن على الفور أنه إذا كان لديك وقت لتحضير عصير الطماطم من معجون الطماطم ، فلديك وقت كاف لصنع عصير الطماطم الطازج! فكر في الأمر ... مهما كان اختيارك ، يجب أن تترك حوالي 2 إلى 3 سم بين عصير الطماطم الخاص بك وأعلى الجرار.

4. 
   

   
   إزالة اللب. أيضا قتل البذور والجلد.

5. 
   

   
   يُغلى عصير الطماطم في الغليان. افصل المواد الصلبة عن عصير الطماطم بمصفاة وأغلي عصير الطماطم لمدة 10 دقائق. هذا سوف يسمح لك للقضاء على العديد من البكتيريا. ستتمكن الآن من إضافة بعض العناصر من أسرار الطهي التي تركتها جداتنا.
   • كمية صغيرة من عصير الليمون : صب ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون في كل جرة للحفاظ على نكهة عصير الطماطم. سوف عصير الليمون بمثابة حافظة.
   • إضافة قليل من الملح منذ عصر العصر الحجري الحديث (6000 قبل الميلاد) ، كان الملح دائمًا له تأثير كبير على أسلوب حياتنا وتطورنا. الوجبة بدون ملح مثل الليل بدون نجوم. اسكب (إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا بدون ملح) قليلًا من الملح في عصير الطماطم.

6. 
   

   
   هل لديك قمع. بعد خلط جميع المكونات بعناية ، صب عصير الطماطم في الجرار التي لا تزال دافئة (لا تستخدم الحاويات المعدنية). يمكن أن يكون القمع عونا كبيرا لك. ثم ضع الأغطية على كل جرة وشدها بإحكام ، ولكن دون إجبار.

7. 
   

   
   ختم الجرار. ضع الجرار في الأوتوكلاف الخاص بك دون لمسها أو لمس الجزء السفلي من الجهاز (يجب أن يكون هناك شبكة في أسفل الأوتوكلاف ، إذا لم يكن الأمر كذلك ضع قطعة قماش هناك). أغلق الجرار من خلال تركها في الأوتوكلاف لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم قم بإزالتها بملقط الجرار واتركها لتبرد في مكان جيد التهوية.

8. 
   

   
   تخزين الجرار. احتفظ بها في مكان بارد وجاف.