المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك المؤلفون المتطوعون في التحرير والتحسين.هناك 8 مراجع تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، فهي في أسفل الصفحة.
يعد النونو ، الذي يعين الشجرة وثمارها ، جزءًا من دستور بولينيزيا منذ 2000 عام على الأقل. يتم استخدام جميع أجزاء النبات ، ولكن الفواكه الناضجة هي الأكثر استهلاكًا. سيكون عصير المستخلص منه مفيدًا بشكل خاص في الوقاية والعلاج من العديد من الإصابات والأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والروماتيزم والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز الهضمي والكوليسترول الزائد والأمراض الالتهابية والألم المزمن أو lobesity. كما أنه يدعم وظيفة المناعة وتنشيط الجسم. ومع ذلك ، لم يتم توثيق هذه الادعاءات وما زالت موضوع البحث العلمي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن استهلاك عصير النوني يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكبد أو الكلى. أصبح عصير النوني شائعًا لأنه يقدم كمنتج مفيد جدًا للصحة. من الممكن أيضًا أن تصنعها بنفسك ، شريطة أن يكون لديك وقت ومكان مناسب. لاحظ أن اسم "noni" مرتبط فقط بالاعتبارات التجارية ، وكلمة "nono" قريبة جدًا من التعجب "لا لا! باللغة الإنجليزية ، مما يعني "لا لا".
مراحل
-
تعقيم حاوية كبيرة. املأه بالماء الساخن والصابون واترك المحلول في الحاوية لمدة خمس دقائق على الأقل. فرك داخل الحاوية وخارجها بعناية باستخدام اسفنجة نظيفة. شطف بالماء الدافئ والسماح للهواء الجاف.- اختر وعاءًا زجاجيًا أو بلاستيكيًا مناسبًا لاستخدام الطعام. يمكن للحاويات القياسية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أن تلوث العصير أثناء عملية التخمير بإطلاق الجزيئات الكيميائية.
- يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لإيداع الفاكهة. نوني لديه شكل بيضاوي والحجم التقريبي للبطاطا. كمؤشر ، يجب ألا يقل ارتفاع الحاوية عن 15 سم وقطرها 10 سم. لاحظ أنه يمكنك استخدام العديد من الفواكه لأن نوني ينتج القليل من العصير. في الواقع ، يتطلب الحصول على لتر من العصير في المتوسط 2 كجم من الفاكهة.
-
خذ بعض الفواكه الناضجة. يحتوي نوني على لون أخضر يتحول إلى اللون الأصفر أو الأبيض عندما ينضج. للتأكد من أنك تستمتع بكل فوائد النوني ، اشتري ثمار صفراء ناضجة. إنها بالفعل أكثر نعومة وعصيرًا. إذا اخترت الفاكهة مباشرة من الشجرة ، فتأكد من تناولها بلطف دون كسر الأفرع الصغيرة. -
اغسل واترك النوني يجف. تخلص من الغبار والمخلفات الأخرى عن طريق غسل الفاكهة بعناية بماء الصنبور. دعهم يجف في الشمس طالما كان ذلك ضروريًا. كما يجف الثمار ، يلين اللحم ويصبح شفافا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تبدأ في إصدار رائحة كريهة نسبيًا. هذه الرائحة المميزة تستحق في بعض الأحيان اسم فواكه الجبن، حرفيا رائحة الجبن الفاكهة. يمكنك بعد ذلك الانتقال إلى الخطوة التالية. -
ضع الفاكهة في الجرة وأغلقها. تأكد من أن الغطاء محكم بدرجة كافية لتجنب التلوث بالبكتيريا أو الفطريات أو الجزيئات المتطايرة. ومع ذلك ، ليس من الضروري أن تكون الجرة محكمة الغلق. في الواقع ، فإن تخمير الثمار ينتج غازات يجب أن تكون قادرة على الهروب من أجل منع زيادة الضغط في الجرة. -
تخمر لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع. ضع الجرة في الهواء الطلق ، ويفضل أن يكون ذلك في منطقة مشمسة. أثناء هذه العملية ، تنتج الثمار عصيرًا كهرمانيًا صافٍ للغاية يظلم مع مرور الوقت. ومع ذلك ، فإن عصير النهائي لا يزال واضحا. وغالبا ما يكون الظل المظلم للغاية علامة على التلوث. -
تصفية العصير. أثناء التخمير ، يمكن خلط عناصر مثل جزيئات اللب مع العصير. للحصول على عصير واضح وإزالة الفواكه دون لمسها ، انقل محتويات الجرة الأولى إلى ثانية من خلال مرشح أو مصفاة. تأكد من تنظيف وتعقيم الحاوية الثانية قبل صب العصير.- عصير النوني سائل للغاية ، لذا يمكنك ترشيحه بسهولة من خلال مرشح الشاي أو وسادة الشاش أو قطعة قماش قطنية.
-
تعقيم عصير الحصول عليها. بعد التخمير المطول ، قد يحتوي العصير على بكتيريا مختلفة. لوقف التخمر وتعقيم العصير ، البسترة ضرورية. غلي بعض الماء في قدر ووضع وعاء عصير فيه. في الغطاء ، يجب أن يكون مستوى الماء مطابقًا للعصير. كن حذرا ، مع ذلك ، أن الماء لا يدخل الجرة. دع درجة حرارة العصير ترتفع إلى حوالي 85 درجة مئوية واتركها حتى الغليان لمدة ثلاثين دقيقة. خذ جرة الماء الخاصة بك مع اتخاذ الاحتياطات الخاصة بك حتى لا تحرق لك. -
اختبار حموضة العصير. استخدام ورقة عباد الشمس أو مؤشر الرقم الهيدروجيني آخر. اغمس قطعة من الورق في العصير وقارن النتيجة مع عجلة الألوان. يجب ألا يتجاوز الرقم الهيدروجيني للعصير 3.5. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن يكون عصيرك ملوثًا. -
احفظ العصير في الثلاجة. من حيث المبدأ ، يمكن الاحتفاظ بعصير النوني في درجة حرارة الغرفة دون تحديد المدة. ومع ذلك ، من الأفضل أن تتركها باردة وتستهلكها بسرعة لتجنب انتشار البكتيريا أو الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى تحسين مذاقه ، وقد يكون مذاقه قليلًا.