المحتوى
- مراحل
- جزء 1 باستخدام زبدة الكاكاو
- جزء 2 باستخدام زيت حليب جوز الهند
- استخدم زبدة الكاكاو
- استخدم الزيت وحليب جوز الهند
كونك نباتيًا يكون أمرًا صعبًا في بعض الأحيان ، خاصةً عندما لا تستطيع تناول بعض الأطعمة التي نحبها مثل الشوكولاته الحليب الأطعمة المصممة خصيصًا للنباتيين والتي تباع في محلات السوبر ماركت لا تتمتع بنفس النكهة التي تتمتع بها الأطعمة غير النباتية. إذا كنت نباتيًا وتموت لاستهلاك الشوكولاته ، فاجعلها في منزلك دون استخدام منتج حيواني.
مراحل
جزء 1 باستخدام زبدة الكاكاو
-
غلي بعض الماء. خذ قدر كبير ، املأه بخمسة سم من الماء وأغليه. لتلفيق الشوكولاتة الخاصة بك ، سيكون عليك صنع "باين ماري" لمنع الشوكولاتة من الاتصال المباشر بمصدر الحرارة. خذ قدر متوسط أو كبير. سوف تشكل قاع حمام الماء والحرارة من الماء المغلي سوف تذوب المكونات المختلفة.- غطي المقلاة حتى يبدأ الماء في الغليان. هذا سوف يسمح له بالغليان بشكل أسرع. ثم قم بإزالة الغطاء لبدء صنع حمام مائي.
- إذا كان لديك حمام مائي بالفعل ، استخدمه بدلاً من القيام بحوض آخر بنفسك.
-
ضع وعاء على قمة المقلاة. ضعي الوعاء على ارتفاع 3 سم فوق الماء. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك اختيار وعاء من السيراميك أو الزجاج. هذه هي المرحلة الثانية من حمامك المائي. هذا هو الوقت الذي سيكون لديك لإضافة المكونات أثناء خلط المستحضر. من المهم ألا تلمس الوعاء الماء ، حيث إنها ستسخن الشوكولاتة أكثر مما تسبب في حرقها.- تذكر أن تختبر حجم وعاء باين ماري حتى قبل إضاءة النار بوضعها في أعلى المقلاة للتأكد من أنها تلامس الماء. إذا كان الأمر كذلك ، فاختر وعاءًا أصغر أو أعمق.
-
تذوب زبدة الكاكاو. تأخذ 1 كوب (240 مل) من زبدة الكاكاو مقطعة إلى قطع. ضعه في الوعاء واخلطه على نار متوسطة. سوف يستغرق ذوبان زبدة الكاكاو من دقيقتين إلى 3 دقائق. استخدم ملعقة لخلط الزبدة أثناء ذوبانها للتأكد من توزيع الحرارة بالتساوي.- إذا لاحظت أن الزبدة قد ذابت تمامًا في أقل من دقيقتين ، فهذا يعني أن النار قوية جدًا ويجب خفضها. اضبط درجة حرارة الماء عن طريق خفض الحرارة قليلاً.
-
أضف 3 ملاعق صغيرة (15 مل) من شراب القيقب. إذا لم يكن لديك شراب القيقب ، أضف بعض شراب الخنجر وجلده. بمجرد ذوبان زبدة الكاكاو تمامًا ، خذ شراب القيقب أو شراب الخنجر وأضفه إلى الخليط. تغلب على كل شيء. هذا سيخلط المكونات جيدا ويعطي طعم الشوكولاتة الحلو. -
أضف مسحوق الكاكاو أثناء الخفق. خذ مسحوق الكاكاو واسكبه ببطء في الخليط مع خلطه جيداً. تأكد من عدم وجود كتل في التحضير.- خلط كميات صغيرة في وقت واحد سيمنع الخليط من الفائض. هذا سيسمح أيضًا للمكونات بالخلط بالتساوي فوق النار.
-
أضف ملعقة صغيرة من مل الفانيليا. أضف قليلًا من ملح البحر ، وبعد إضافة مسحوق الكاكاو وغسله جيدًا مع المكونات الأخرى ، خذ مستخلص الفانيليا وأضفه إلى المستحضر. هذا سوف يعطي الشوكولاته الخاصة بك طعم أحلى قليلا. أضف أيضًا قليلًا من ملح البحر ، وسوف يخرج بشكل أكثر وضوحًا طعم الشوكولاتة. -
تذوق الخليط. تذوقه وإضافة المزيد من الخنجر أو شراب القيقب إذا كنت ترغب في ذلك. إذا لم يكن المزيج حلوًا بدرجة كافية حسب ذوقك ، فأضف شراب الخنجر أو شراب القيقب ليمنحه طعمًا أكثر حلاوة. ومع ذلك ، احرص على عدم المبالغة في آن واحد. صب بكميات صغيرة في وقت واحد. هذا سوف يمنعك من تحضير المستحضر الذي يفسد طعم الشوكولاتة.- إذا لاحظت أن المزيج حلو قليلًا حسب ذوقك ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو أو قليلًا من الملح. وهذا سيجعلها مريرة بعض الشيء. لا تنس ، يجب أن تكون الشوكولاته حلوة!
-
صب الشوكولاته في قوالب. خذ أكواب الكب كيك ، صينية خبز كبيرة أو صفيحة خبز مبطنة بورق الشجر واسكب الشوكولاتة. صبها بالتساوي في القالب. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لنشرها ورشها بلطف على القالب أو القوالب على المنضدة لإزالة أي فقاعات قد تكونت.- لمنع التحضير للالتصاق بالفرن ، يمكنك أيضًا تشحيمه. ليس من الضروري عادةً تشحيم قوالب الخبز لأنها تصنع غالبًا من مواد غير لاصقة
-
تجمد الشوكولاتة لمدة 10 دقائق لتصلبها. ضع الطبق أو القوالب المختلفة في الثلاجة بحيث تجلس الشوكولاتة على سطح مستو. اتركه يصلب لمدة 10 دقائق على الأقل في الثلاجة أو أطول إذا كنت تخطط لنقله.- الشوكولاتة جاهزة عندما يكون من الصعب ملامسة المظهر غير اللامع.
- لإزالته من قالب الكوب أو الكب كيك ، اضغط برفق على الجزء الخلفي من المقلاة حتى يخرج أو اقلب المقلاة للخارج.
- لإزالته من صينية الخبز ، قم بقصه أو تقطيعه إلى قطع صغيرة للحفاظ عليه.
-
برد الشوكولاته. قم بتبريد الشوكولاتة أو تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تخزين الشوكولاته النباتية لمدة أسبوع واحد في الثلاجة.إذا وضعتها في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة شهر.
جزء 2 باستخدام زيت حليب جوز الهند
-
اخلطي مسحوق الكاكاو وزيت جوز الهند. باستخدام خلاط أو معالج طعام أو وعاء وملعقة ، اخلطي مسحوق الكاكاو وزيت جوز الهند جيدًا. استمر في الخلط حتى تتكون عجينة ، سيستغرق الأمر ما بين 3 و 4 دقائق.- تأكد من عدم وجود كتل في العجين. إذا كان هناك أي ، أخرجها بملعقة واستمر في خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا.
-
غلي 5 سم من الماء في قدر. استخدم وعاء متوسط الحجم لتغطيته. تأكد من أن الوعاء العلوي مصنوع من الزجاج أو السيراميك وبطول 3 سم فوق الماء. سيؤدي ذلك إلى إنشاء ماري سيساعد على تسخين الشوكولاتة تدريجياً ومنعها من الاحتراق.- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع الوعاء في أعلى المقلاة. هذا سيسمح لك بتسخينه ببطء.
- إذا كان لديك حمام مائي ، استخدمه بدلاً من القيام بحمام آخر.
-
صب الخليط في المقلاة. خذ مزيج من مسحوق الكاكاو وزيت جوز الهند ، ثم صب في المقلاة. بينما يذوب الخليط ، استخدم ملعقة أو ملعقة لتحريكها. ستصبح رقيقة جدًا وستلاحظ وجود كتل صغيرة ستذوب وتختلط مع المستحضر أثناء تحريكه.- لا تدع الخليط يغلي. قم بخفض الحرارة بمجرد أن تلاحظ كيف تبدأ في الفقاعة وتستمر في التحريك.
-
صب الخليط مرة أخرى في الخلاط. خذ حليب جوز الهند ، واهتزه واسكبه في الخلاط أيضًا. سوف يثخن الخليط قليلاً عند خلط حليب جوز الهند مع مزيج من مسحوق الكاكاو وزيت جوز الهند. امزج لمدة 1-2 دقائق للتأكد من أن كل شيء مدمج جيدًا. -
أضف المكونات الأخرى. يوضع الخلاط في خلاصة الفانيليا والملح والسكر المجفف. بعد خلط حليب جوز الهند مع المستحضر ، أضف المكونات الأخرى. لمنع تفيض المستحضر ، صب كمية صغيرة في وقت واحد ، نصف كوب من السكر ، في الخليط.- اخلطي الشوكولاتة. قم بذلك حتى تصبح سلسة ولا تحتوي على كتل على الإطلاق. سوف يأخذك حوالي 2 إلى 3 دقائق.
-
صب الخليط في قالب. صب في أكواب كب كيك ، العفن أو ورقة الخبز المغطاة. اسكبه ببطء ولطف ، لكن اضغط بإحكام على الحاوية على العداد مرتين إلى ثلاث مرات لإزالة أي فقاعات قد تكون في الشوكولاتة بعد سكبها. نظرًا لأن هذا المزيج سميك ، ستحتاج إلى استخدام ملعقة أو ملعقة لكشط قاع الوعاء.- من المهم أن يتم تنجيد صينية الخبز أو الكعك لمنع الشوكولاتة من الالتصاق بالمادة. ومع ذلك ، عادة ما تصنع قوالب الخبز من مادة غير لاصقة ، لذلك يمكنك صب الشوكولاتة دون تبطينها.
-
ضعي الشوكولاتة في الثلاجة. دعه يجلس هناك لمدة عشر دقائق ليصلب. بمجرد أن تصلب بما فيه الكفاية ، ستلاحظ أنه سوف يلمع بسبب النفط. أخرجه من الثلاجة واستمتع به.- من الممكن الاحتفاظ بالشوكولاته في الثلاجة لمدة أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق أو شهر واحد في الثلاجة.
استخدم زبدة الكاكاو
- مقلاة كبيرة
- وعاء خلط من الزجاج أو السيراميك متوسط الحجم
- ملعقة أو ملعقة لخلط
- صينية خبز ، قالب أو قالب كب كيك
استخدم الزيت وحليب جوز الهند
- خلاط أو الطعام المعالج
- مقلاة كبيرة
- متوسط خلط الزجاج أو حاوية السيراميك
- ملعقة أو ملعقة لخلط
- صينية خبز أو قالب أو كب كيك