كيف تصنع البورو

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 Burong hipon
• جزء 2 Burong Isda
• الجزء 3

Burong Hipon Burong Isda Burong mangga المراجع

Buro (أو "burong") هو مصطلح فلبيني للأطعمة المخمرة (أو المعالجة). يوجد في الفلبين مجموعة واسعة من "البوروس" ، وأكثرها شعبية هي "هيبون بيرونج" (الجمبري المخمر) ، و "بيرج إيسدا" (السمك المخمر) و "بيرج مانغا" (المانجو الأخضر المخمر).

مراحل

جزء 1 Burong hipon

1. 
   

   
   اخلطي الملح مع الروبيان. ضع الملح والروبيان في وعاء كبير (مثل وعاء) وامزجه جيدًا بأصابعك أو باستخدام ملعقة خشبية.
   • استخدم الروبيان الطازج بدلاً من الروبيان المجمد.
   • شطف الروبيان جيدا بالماء البارد واستنزاف جيدا في مصفاة قبل خلطها مع الملح.
   • بمجرد خلط المكونين ، يجب أن يغطي الملح الروبيان بالكامل. يجب أن يمتص الجمبري أيضًا أكبر قدر ممكن من الملح.

2. 
   

   
   دع الروبيان يستريح. ضع الوعاء جانباً واترك الجمبري المملح يجلس لمدة ساعتين.
   • دع الجمبري المملح يستريح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. من الممكن تغطية وعاء السلطة جزئياً على سبيل المثال ورقة من ورق السيلوفان لحماية إعدادك ، لكن لا تغلق وعاء السلطة بإحكام.

3. 
   

   
   
   
   يضاف براعم الخيزران والأرز. ضعي 225 جرامًا من براعم الخيزران و 10 أكواب من الأرز المطبوخ في وعاء السلطة الذي يحتوي على الروبيان. امزج المكونات بلطف بأصابعك أو مع ملعقة خشبية.
   • اطبخ الأرز قبل إضافته إلى الروبيان ، واتركه يبرد لفترة من الوقت وصرفه جزئيًا قبل نقله إلى وعاء السلطة.
   • على الرغم من أنه يوصى بشدة (للنكهة) ، فإن براعم الخيزران تعد عنصرًا اختياريًا. الوصفة الأصلية هي فقط الروبيان والأرز والملح.

4. 
   

   
   هل لديك جرة معك. الآن ضع جميع المكونات المختلطة في وعاء زجاجي سبق غسله وتجفيفه. اترك مساحة لا تقل عن 1 سم بين إعدادك وأعلى الجرة وأغلقها.
   • يمكنك استخدام جرة واحدة أو عدة جرات أصغر. إذا كنت تستخدم جرة واحدة فقط ، فيجب أن تكون سعة السعة من 4 إلى 8 لترات.
   • تغطية بعناية افتتاح جرة الخاص بك مع ورقة من ورق السيلوفان. ثم ضع الغطاء على الجرة وأغلقها بإحكام.

5. 
   

   
   
   
   دع إعدادك تخمر. ضع الجرة في مكان بارد واتركها لمدة 3 إلى 10 أيام.
   • يفضل وضع الجرة في مكان بارد. المطبخ رطب جدًا والثلاجة باردة جدًا. Lidéal هو وضع جرة في قبو أو مرآب.

6. 
   

   
   احتفظ بورو الخاص بك. بمجرد تخمير الخزان ، ضع الجرة في مكان بارد مثل الثلاجة أو الفريزر.
   • إذا احتفظت بورو في الثلاجة ، فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة شهر واحد. إذا وضعتها في الثلاجة ، فيمكنك الاحتفاظ بها بين شهرين وثلاثة أشهر.
   • إذا اخترت الاحتفاظ بورو في الثلاجة ، يمكنك تقسيمه إلى أجزاء فردية قبل تجميده. وبهذه الطريقة ، لن تضطر إلى إزالة الجليد من المكتب بأكمله لاستهلاك بعض.

7. 
   

   
   طبخ البورو. بمجرد إزالة البورو ، يطبخ لمدة 10 دقائق على نار متوسطة في الزيت النباتي الدافئ مع تسجيل الدخول والثوم المفروم قبل التقديم.
   • للحصول على 4 لترات من البورو كما هو محدد في هذه المقالة ، يجب عليك استخدام 1/2 كوب (125 مل) من الزيت النباتي ، 2 كوب (500 مل) من الدونون المفروم و 2 ملاعق كبيرة (30 مل) من الجبن المفروم.
   • احمر الثوم في طبق نباتي مسخن في مقلاة كبيرة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونها بني فاتح وإضفاء رائحة طيبة.
   • ثم أضف 4 لترات من البورو في المقلاة الكبيرة التي تحتوي على لوغون والثوم المفروم. دع المزيج يطبخ لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح اللون البني خفيفًا.

جزء 2 Burong Isda

1. 
   

   
   ملح السمك. غطي سطح السمك بالكامل بكمية جيدة من الملح واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
   • اغسل البلطي جيدًا بالماء البارد وصرفه قبل وضعه في الملح. إذا كنت تستخدم شرائح السمك ، فعليك فقط غسلها وتنقيطها. إذا كنت تستخدم أسماكًا طازجة كاملة ، فيجب عليك أولاً تفريغها وإزالة الميزان ثم الغسل والتنقيط.
   • قطع السمك الخاص بك إلى 7 أو 8 قطع قبل وضعها في وعاء سلطة لتغطيتها بالملح.
   • دع سمكةك ترتاح في درجة حرارة الغرفة. يمكنك حمايته بتغطيته بطبقة من ورق السيلوفان ، لكن لا تغلق الوعاء بإحكام.

2. 
   

   
   اخلطي الأرز مع الملح. ضعي الأرز المطبوخ مسبقًا في وعاء كبير وأضيفي الملح. غطي الأرز بالملح تمامًا عن طريق خلط المكونين.
   • لخلطه جيدًا مع الملح ، يجب أن يكون الأرز باردًا ونعومًا.

3. 
   

   
   أضف البلطي. الآن ضع السمك المملح في الوعاء الذي يحتوي على الأرز وخلطه جيدًا ، واخلطي السمك والأرز حتى تمتزج تمامًا.
   • لخلط الأسماك مع الأرز ، استخدم ملعقة خشبية أو قم بأصابعك بعد ارتداء القفازات المطاطية.

4. 
   

   
   خذ بعض الجرار. ضع المستحضر في مرطبانات زجاجية سبق غسلها وتجفيفها. أغلق الجرار بإحكام.
   • اترك مسافة 1 سم (على الأقل) بين إعدادك وأعلى كل جرة.
   • يمكنك استخدام جرة واحدة أو عدة جرات أصغر. إذا كنت تستخدم جرة واحدة ، فيجب أن تبلغ سعتها حوالي 4 لترات.
   • أغلق بعناية كل جرة مع ورقة من ورق السيلوفان وأغلق الجرار بإحكام بأغطية عن طريق وضعها على ورقة السيلوفان.

5. 
   

   
   السماح لل burong isda الهياج. ضع الجرار بإحكام في الثلاجة أو في مخزن.دعهم يجلسون لمدة أسبوعين قبل الأكل.
   • يمكنك أيضًا وضع الجرار في مرآب أو قبو للسماح بتخمر البورو ، ولكن من الأفضل لهذه الوصفة وضعها في الثلاجة.

6. 
   

   
   تبقي لديك burda isda. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمكتبك لفترة طويلة ، فاترك الجرار في الثلاجة أو ضعها في الثلاجة.
   • إذا تركت الجرار في الثلاجة ، فيمكنك الاحتفاظ بورو لمدة 1-2 أشهر. إذا احتفظت بالجرار في الثلاجة ، فيمكنك الاحتفاظ بورو لمدة 3 إلى 4 أشهر.

7. 
   

   
   طبخ buro الخاص بك. قبل الأكل ، يجب عليك طهي الكمية المطلوبة من البورو في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. طبخ buro الخاص مع lognon المفروم والثوم.
   • ضعي الثوم المفروم والمفروم في مقلاة مع الزيت النباتي الحار وقلّيه على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح ورائحة لطيفة.
   • ثم أضيفي الكمية المطلوبة من المقلاة في المقلاة واطبخي اللحم بالثوم والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   • إذا كنت ترغب في تحقيق التوازن بين نكهة البورو الخاص بك ، يمكنك إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 مل) من السكر المسحوق لتقليل وجود الملح وتنعيمه.

الجزء 3

1. 
   

   
   تحضير محلول ملحي. اخلطي نصف كوب (125 مل) من الملح الخشن في كوبين (500 مل) من الماء في مقلاة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. اترك الخليط يغلي باستمرار لمدة 5 دقائق ، ثم حرك المقلاة بعيدًا عن مصدر الحرارة حتى يبرد الخليط.
   • يعد الملح والماء من المكونات الأساسية لإعداد محلول ملحي ، ولكن من الممكن أيضًا تغيير نكهة البورو الخاص بك بإضافة 1/4 كوب (60 مل) من سكر العجلات أو 1/4 كوب (60 مل) فلفل أحمر حار صغير.

2. 
   

   
   قشر المانجو. قشر كل من المانجو بسكين حاد ومقطّع إلى شرائح سميكة طويلة.
   • ابدأ بغسل المانجو وتجفيفها ، ثم أخرج الجلد من الفاكهة بسكين مطبخ حاد أو حاد.
   • ثم قطع كل المانجو إلى ثلاث قطع. اثنتان من قطع اللحم فقط ، ولكن جوهر المانجو هو في وسط قطعة الفاكهة الثالثة.
   • افصل لحم قطعة ثالثة من كل المانجو عن القلب بسكين مطبخ. يجب عليك بالتالي الحصول على شريحتين من اللحم على كل جانب من حبات المانجو.
   • الآن قطع اللحم من القطع الأخرى للحصول على شرائح كبيرة من المانجو.

3. 
   

   
   هل لديك جرة معك. قم بنقل شرائح المانجو الخاصة بك إلى جرة زجاجية كبيرة سبق غسلها وتجفيفها. ضع قطع المانجو عموديا تاركة فجوة طفيفة بين كل قطعة.
   • إذا لم يكن لديك جرة كبيرة بما يكفي تحت تصرفك ، فيمكنك وضع قطع المانجو في العديد من الجرار.
   • تأكد من غسل كل جرة جيدا ومسحها بشكل صحيح.

4. 
   

   
   صب الماء المالح على المانجو. الآن صب محلول ملحي تركت تبرد في الجرار. يجب أن تكون شرائح المانجو مغطاة تمامًا بمحلول ملحي ، ولكن يجب ترك مساحة لا تقل عن 1 سم بين الماء المالح وأعلى كل جرة.
   • من الضروري للغاية السماح لمحلول ملحي بالتبريد قبل أن يتدفق في الجرار التي تحتوي على شرائح المانجو. إذا كان المحلول الملحي لا يزال ساخنًا أو دافئًا ، فسيقوم طهي شرائح المانجو الخاصة بك برفق عن طريق تغيير نكهة ورقاب المكتب.

5. 
   

   
   واسمحوا الخاص تخمير buro. أغلق الجرار بغطائها (دون زيادة الضغط) ثم ضعها في مكان بارد أو اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
   • درجة الحرارة داخل المطبخ الخاصة بك بالتأكيد عالية للغاية وثلاجة باردة للغاية. الجراج أو قبو مثالي.
   • لتخمير مكتبك ، ليس من الضروري إغلاق الجرار بإحكام. من الأفضل عدم التشديد عليهم للسماح بتخمر لون المانجا.

6. 
   

   
   احتفظ بورو الخاص بك. بعد 3 أيام ، أغلق غطاء الجرار بإحكام وقم بوضعها في الثلاجة للحفاظ عليها.
   • عن طريق وضع الجرار في الثلاجة ، يمكنك الاحتفاظ بورو لمدة شهر واحد.
   • من الممكن أيضًا الاحتفاظ بمنغا المانجا في الثلاجة. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ بورو لمدة 2 إلى 3 أشهر.

7. 
   

   
   استمتع بورو الخاص بك. ليس من الضروري طهي البانج مانجا قبل تناوله. عندما ترغب في تذوق الخبز الخاص بك ، أخرجه من جرة واستمتع به!