المحتوى
- مراحل
- جزء 1 تحضير الشوكولاتة
- جزء 2 تحميص البندق
- جزء 3 يذوب الشوكولاتة
- جزء 4 من 4: صنع الشوكولاتة والبندق
إذا كنت تحب طعم Nutella® ، ولكنك تكره المضافات والسكر الزائد ، يمكنك اتباع وصفة بسيطة مع بعض المكونات فقط لصنع الجياندوجا (أو الجيانديا ، والشوكولاته بنكهة البندق) التي نكهة أكثر كثافة. يمكنك نشر فرشة منزلية الصنع على الخبز أو إضافتها إلى صقيع أو تقديمها للأصدقاء كهدية أو تناولها بملعقة!
مراحل
جزء 1 تحضير الشوكولاتة
-
اختيار الشوكولاته. ابحث عن شوكولاتة عالية الجودة على شكل لوح أو مكابس (شذرات تحتوي على زبدة الكاكاو أقل وتذوب بسهولة أقل). تتغير نسب الحليب والكاكاو اعتمادًا على نوع الشوكولاتة ، والتي ستؤثر على طعم ومظهر الانتشار.- تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة منخفضة من الكاكاو وطعمها الحلو. إنه واحد من العديد من بارات الشوكولاتة الشهيرة. إنه اختيار جيد لصنع انتشار الحلو ، حلوة وليس قوي جدا في الشوكولاته.
- غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة شبه الحلوة لصنع شذرات في ملفات تعريف الارتباط. أنه يحتوي على كمية أقل من السكر والكاكاو (40 إلى 60 ٪) من الشوكولاته الحليب ، والتي سوف تعطي نكهة الشوكولاته أكثر كثافة. يمكن لنسبة عالية من الكاكاو أن تعطي مذاقًا طفيفًا للمستحضر.
- قد يكون للشوكولاته الحلوة المذاق مذاق مشابه للشوكولاته شبه الحلوة. أنه يحتوي على كميات أقل من السكر ، ولكن المزيد من الشوكولاته. وعادة ما تحتوي على 60 إلى 80 ٪ من الكاكاو. إنه خيار جيد لجعل انتشار أقل الحلو ، والمر قليلا والشوكولاته جدا.
- تجنب الشوكولاته الداكنة غير المحلاة. استخدامه فقط في المعجنات.
-
يقطع الشوكولاتة. قسّم الشوكولاتة إلى قطع وأقطعها تقريبًا. سيكون أسهل في الذوبان.- استخدم دائمًا سكينًا حادًا (هناك المزيد من الحوادث التي تحدث بسكاكين حادة).
-
ضعي الشوكولاتة في وعاء. إذا كنت ترغب في ذوبانه في الميكروويف ، فتأكد من أن الوعاء آمن للميكروويف. ضعه جانبا.ستذوب الشوكولاتة بعد تحميص المكسرات ، لأن هذه الخطوة ستستغرق بعض الوقت وقد تصلب الشوكولاتة إذا ذابتها من قبل.
جزء 2 تحميص البندق
-
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك شواء البندق على الفرن: قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وضعها في البندق (لا تضيف أي دهون ، لأن البندق يحتوي على زيت بشكل طبيعي ) وحركها باستمرار حتى لونها بنيا ذهبيا. -
ضعي البندق على طبق. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ووضع البندق في طبقة واحدة. لا ينبغي أن يتداخلوا أو يوضعوا فوق بعضهم البعض لأنهم قد لا يطبخون بشكل متساوٍ أو بخار بدلاً من الشوي.- يمكنك أيضًا تغطية اللوحة بفرش سيليكون قابل لإعادة الاستخدام وسهل التنظيف.
- استخدم صفيحة ذات حافة مرتفعة قليلاً لمنع البندق من السقوط والسقوط أثناء تحميصها.
-
مشوي البندق. شوي البندق في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. في النهاية ، يجب أن تكون الجلود بنية ومنتفخة قليلاً. أخرج المكسرات من الفرن واتركها تبرد قليلاً.- إذا لم يكن لديك الوقت أو وسائل شواء البندق ، فمن الممكن شراء المكسرات غير المملحة الجافة المحمصة في بعض المتاجر.
-
انزع الجلود من البندق. للقيام بذلك ، يمكنك لف البندق المحمص بقطعة قماش نظيفة (واحدة يمكنك صبغها). فرك بقوة البندق بالقماش. هذا يجب أن يزيل معظم الجلد (لا يهم إذا كان هناك عدد قليل من اليسار).- انزع البندق من القماش دون أن يترك الجلد واجعليه يبرد.
- يمكنك أيضًا وضع البندق المشوي في كيس شبكي (مثل تلك التي تشتري فيها الكثير من البرتقال أو الكليمينتين) وفركها في الكيس فوق الحوض. ستبقى البندق في الحقيبة ومعظم الجلود سوف تمر عبر الثقوب في شبكة صيد السمك وتسقط في الحوض.
- يمكنك أيضًا إزالة الجلود باليد ، لكن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول. مرة أخرى ، لا يهم إذا تركت بعض علامات الجلد.
جزء 3 يذوب الشوكولاتة
-
إعداد باين ماري. غلي بعض الماء في قدر ووضعه في قدر آخر. سوف تضع الشوكولاته في المقلاة العلوية. تتيح هذه الطريقة تسخين الشوكولاتة تدريجياً مع تجنب حرقها.- يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاته في الميكروويف. ضعيها في وعاء يمكن تسخينه بالمايكرويف وقم بتسخينه في سكتات دماغية مدتها 15 ثانية مع التحريك عند كل فاصل. سخني الشوكولاتة وحركها حتى تصبح ناعمة وذائبة تمامًا.
-
ضعي الشوكولاته في باين ماري. صب الشوكولاته المفرومة في وعاء العلوي من حمام مائي. يجب أن تمنع هذه الطريقة من حرق الشوكولاتة ، لكن عليك أن تعلم أن الشوكولاتة يمكن أن ترتفع درجة حرارتها وحرقها بسهولة شديدة. راقبها وحركها حتى تذوب تمامًا وناعمة ، دون أي قصاصات.- بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، توقف عن تسخينها. ضعه جانبا واتركه يبرد.
جزء 4 من 4: صنع الشوكولاتة والبندق
-
العفن والبندق. استخدام معالج الطعام لطحن البندق في العجين. قم بتفكيكها في دقيقة واحدة لمنع ارتفاع درجة حرارة الروبوت. يتم أولاً تقليل البندق إلى مسحوق ثم تشكيل عجينة عند استخراج زيتها الطبيعي.- توقف بانتظام لتتخلص من جدران الروبوت.
- إذا لم يكن لديك مروحية ، يمكنك استخدام خلاط قوي.
-
يُضاف الزيت والسكر والكاكاو والملح والفانيليا. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت واثنان من مسحوق الكاكاو وثلاثة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح إلى معجون البندق. استمر في المزج لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا. بعض الناس يحبون انتشار أكثر قليلا. إذا كنت ترغب في الحصول على جرعة مقرمشة ، لا تقم بتفكيك البندق بالكامل واترك بعض القطع.- استخدم زيتًا ذي نكهة محايدة نسبيًا ، مثل زيت بذور اللفت أو زيت بذور العنب. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة للعجين ، يمكنك استخدام زيت الفول السوداني أو جوز الهند.
- إذا كنت تريد أن يكون المملح خفيفًا ، فأضف قرصًا آخر من الملح إلى الخليط.
-
يضاف الشوكولاته والبندق. تُسكب الشوكولاتة المذابة في معجون البندق. تخلط حتى خليط متجانس. كشط جدران الروبوت لإدماج جميع الشوكولاته بالكامل. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق العجينة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أو السكر.- قد يكون المزيج سائلاً تمامًا في هذه المرحلة ، ولكن لا تقلق: سوف يزداد سمكه عند التبريد.
-
تصفية الخليط. إذا كنت تريد انتشارًا سلسًا للغاية ، فمرر الخليط عبر غربال. إذا كنت تريد أن يكون العجين أكثر خشونة بعض الشيء ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. لتصفية العجين ، ضعي غربالًا به ثقوب رفيعة على وعاء واسكبه جيدًا في الخليط (يمكنك أن تطلب من شخص آخر الاحتفاظ بالمنخل لتجنب فقد نقطة واحدة من الانتشار اللذيذ ).- إذا كان الخليط يبدو سميكًا للغاية ، يمكنك إضافة القليل من الزيت من أجل نشره.
-
صب العجين في جرة. اسكبي المزيج الساخن في وعاء التخزين. اتركها لتبرد تمامًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التغطية.- الحفاظ على انتشار في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة على الطاولة. من المحتمل أن تبقى لفترة أطول في الثلاجة ، ولكن قد يكون من الضروري تسخينها قبل استخدامها حتى يكون لديها الاتساق الصحيح.
- إذا كنت تعيش في مناخ حار ، احتفظ بالعجين في الثلاجة.
- هل يمكن أن تصب انتشار في الأواني الصغيرة عدة وتقديمها لأصدقائك.