كيفية جعل شرائح اللحم همبرغر

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: شرائح اللحم البقري الكلاسيكية
• طريقة 2 من 2: شرائح اللحم للبرغر الصغيرة
• طريقة 3 من 3: شغل شرائح اللحم
• طريقة 4 من 4 من شرائح اللحم التركية
• طريقة 5 من 5 شرائح لحم بالخضروات

في هذه المقالة: شرائح اللحم البقري الكلاسيكيةشرائح اللحم البرجر شرائح اللحم المشويةتركيا شرائح اللحم شرائح اللحم بالخضروات 5 المراجع

صنع شرائح اللحم همبرغر ليس بالأمر الصعب. لكن حتى لو لم تكن العملية معقدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الطرق واتباع الخطوات. قراءة هذا المقال لمعرفة كيفية جعل شرائح اللحم اللذيذة.

مراحل

طريقة 1 من 2: شرائح اللحم البقري الكلاسيكية

1. 
   

   
   امزج اللحم مع البهارات استخدم يديك لخلط اللحم مع الملح والفلفل.
   • يمكنك ضبط كمية الملح والفلفل الذي تستخدمه وفقًا لتفضيلاتك. يمكنك أيضا إضافة التوابل والأعشاب الأخرى. للحصول على سرعة أكبر ، يمكنك أيضًا العثور على خلطات لشرائح اللحم والهامبرغر الجاهزة. ضعي ملعقة كبيرة على 450 غ من اللحم.

2. 
   

   
   يقسم اللحم حسب عدد الأجزاء المطلوبة. لفصل شرائح اللحم 110 جم ، افصل اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية.
   • يختلف المبلغ الدقيق حسب حجم شريحة اللحم التي تريدها. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب شرائح اللحم الخفيفة جدًا والخفيفة ، فيمكنك تناول ما يصل إلى ثماني حصص ، وستكون شرائح اللحم من 6 إلى ز. ولكن إذا كنت تحب شرائح اللحم البرجر النطاطية الخاصة بك ، فيمكنك فقط إعداد شريحتين كبيرتين تبلغان 220 غرام.

3. 
   

   
   
   
   ضع الفيلم البلاستيكي في مقلاة برغر. استخدم صفيح برجر كلاسيكي ، وقاطع ملفات تعريف الارتباط دائريًا ، وغطاء بلاستيكي ، وأي شيء له حجم شريحة لحم البرجر المناسب. ترتيب ورقة من البلاستيك فيلم.
   • يمنع الفيلم البلاستيكي اللحم من الالتصاق بالقالب.
   • إذا كنت تستخدم قالبًا كلاسيكيًا ، فاختر قالبًا يناسب حجم شريحة لحمك ووزنك. إذا كنت تستخدم أدوات طهي أخرى مثل غطاء بلاستيكي أو أداة قطع ملفات تعريف الارتباط ، فاخترها أكبر قليلاً من حجم شرائح اللحم التي تريد صنعها.

4. 
   

   
   ضغط شريحة لحم في القالب. ضع جزء اللحم في المقلاة واسطحه مع الجزء الآخر أو بيديك. إزالة من القالب بعناية عن طريق تقشير الفيلم البلاستيكي.
   • تأكد من ضغط اللحم البقري في المقلاة قبل إزالته للطهي.
   • إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من اللحوم أو أخرجها اعتمادًا على مساحة العفن.
   • إذا كان القالب لا يناسبك ، فيمكنك تشكيل كل جزء في كرة واستخدام يديك لشد شرائح اللحم بشدة. قد لا تكون مثالية وقد لا تكون جيدة في الطهي ، لكنها تعمل إذا لم يكن لديك مقلاة أو تريد إقناع أي شخص بشرائح اللحم!

5. 
   

   
   
   
   اغلق شرائح اللحم مرة أخرى إذا كنت تريد أن تكون رفيعة وعريضة. إذا كنت تريد أن تكون شرائح اللحم رفيعة جدًا ، فيمكنك ضغطها بأسفل صفيحة الخبز النظيفة أو باستخدام مسمار دائري.
   • على وجه التحديد ، ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع أو سطح العمل وقم بتغطيتها بورق بلاستيكي أو ورق رق. قم بالضغط عليها باستخدام صفيحة خبز أو مسمار دائري حتى تكون مسطحة إلى حد ما.

6. 
   

   
   جعل جوفاء طفيفة في المركز. خذ إبهامك ، وجعل جوفاء طفيفة في وسط شرائح اللحم. يجب ألا يزيد عمق الجوف عن سنتيمتر واحد.
   • هذا الجوف الصغير أو "البئر" مهم ، خاصة بالنسبة لشرائح اللحم البقري وتلك السميكة قليلاً ، لأنه يمنع تجعد شرائح اللحم في الوسط أثناء الطهي.

7. 
   

   
   حجز شرائح اللحم حتى تقوم بطهيها. باختصار ، تحتاج إلى تعبئة شرائح اللحم في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

طريقة 2 من 2: شرائح اللحم للبرغر الصغيرة

1. 
   

   
   امزج اللحم مع البهارات استخدم يديك لمزيج اللحم المفروم والملح والفلفل.
   • يمكنك ضبط كمية الملح والفلفل الذي تستخدمه وفقًا لتفضيلاتك. يمكنك أيضا إضافة التوابل والأعشاب الأخرى. للحصول على سرعة أكبر ، يمكنك أيضًا العثور على خلطات لشرائح اللحم والهامبرغر الجاهزة. ضعي ملعقة كبيرة على 450 غ من اللحم.

2. 
   

   
   تشكيل اللحم في مستطيل كبير. ضع كل لحم الهامبرجر على ورقة خبز كبيرة أو ورقة خبز كبيرة. يُسطح اللحم بيديك لصنع مستطيل طوله 15 سم في 20 سم.
   • إذا كنت تريد أن تجعل البرغر بنفس السُمك ، فيمكنك الضغط على المستطيل بورقة خبز أخرى أو بمسمار لولبي. يُغطّى اللحم بورق الرق في كلتا الحالتين حتى لا يلتصق اللحم.

3. 
   

   
   قطع المستطيل إلى مربعات صغيرة. استخدم سكينًا حادًا بشفرة ناعمة لقطع 12 مربعًا بحجم 5 سم.
   • يمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة إذا كنت تريد أن تحتوي شرائح اللحم على كمية طبيعية من اللحم البقري ، ولكنك تريد منحهم شكلًا مربعًا. تأكد من أن حجم مستطيل اللحم الذي قمت بإنشائه يمكن تقسيمه إلى مربعات متساوية في الحجم. على سبيل المثال ، يمكنك تكوين مستطيل 20 سم وقطع 1 سم مربع.

4. 
   

   
   حجز شرائح اللحم حتى تقوم بطهيها. باختصار ، تحتاج إلى تعبئة شرائح اللحم في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

طريقة 3 من 3: شغل شرائح اللحم

1. 
   

   
   امزج اللحم مع البهارات استخدم يديك لمزيج اللحم المفروم والملح والفلفل.
   • اضبط كمية الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام خليط التوابل لشرائح اللحم البقري أو التوابل الأخرى التي تختارها ، مثل مسحوق الثوم أو الفلفل على سبيل المثال. تأكد من أن التوابل التي تختارها جيدة مع اللحم البقري والجبن.

2. 
   

   
   تشكل أربع كرات من اللحم. قسّم اللحم إلى أربعة وصنع كرات مع هذه الأجزاء.
   • يجب ضغط هذه "الكرات" من شرائح اللحم بإحكام حتى يكون اللحم كثيفًا ولا ينكسر. عند استخدام هذه التقنية ، يجب عدم تحطيم اللحوم.

3. 
   

   
   جعل جوفاء قليلا. استخدم إبهامك لكزة في وسط شريحة لحم. يجب أن تكون البئر عميقة بما يكفي للوصول إلى منتصف الكرة.
   • يمكنك أيضا استخدام مقبض الملعقة لجعل أجوف.

4. 
   

   
   يُسكب الجبن في كرة اللحم ويُغلق. ملء كل حفرة مع ملعقتين من الجبن. استخدم أصابعك لإغلاق كرة اللحم وأرفق الجبن به.
   • يوصى باستخدام جبنة جروير أو جبنة الشيدر ، لكن يمكنك أن تكون مبدعًا وأن تستخدم نوعًا آخر من الجبن. يمكنك أيضًا وضع مكعبات صغيرة من الجبن طالما أنها تعادل ملعقتين كبيرتين.

5. 
   

   
   تتسطح الكرات في شرائح اللحم. استخدم يديك أو قالب البرغر لتسطيح شرائح اللحم.
   • لهذا النوع من البرغر ، قد يكون من الأسهل استخدام يديك لتدريبهم. يمكنك أيضًا العمل باستخدام قالب البرغر ، ولكن تأكد من وضع غلاف بلاستيكي عليه حتى تتمكن من تقشير اللحم عندما يتم تشكيله.

6. 
   

   
   حجز شرائح اللحم حتى تقوم بطهيها. باختصار ، تحتاج إلى تعبئة شرائح اللحم في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

طريقة 4 من 4 من شرائح اللحم التركية

1. 
   

   
   تخلط المكونات. استخدم يديك لمزيج لحم الديك الرومي مع المكونات الأخرى. تخلط حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد واللحوم مدمجة وكثيفة.
   • يميل الديك الرومي المفروم إلى أن يكون أكثر جفافًا من اللحم البقري ، ولكن يمكن أن يساعدك المايونيز في شنق بعض الشيء ويساعدك على الحفاظ على رشاقتك.
   • يمكنك تغيير التوابل كما يحلو لك. ضع في اعتبارك أن شرائح لحم الديك الرومي غالبًا ما تكون أكثر حنكة من شرائح اللحم البقري لأن اللحوم أقل لذيذًا. يمكن أن تعطي البهارات نكهة صغيرة من الديك الرومي ، فلا تتردد في إظهار نفسك مبدعًا.

2. 
   

   
   قسّم اللحم إلى أربعة أجزاء. بالنسبة لشرائح اللحم ذات الحجم العادي ، قسّم كتلة اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية تبلغ حوالي 115 جم
   • يمكنك أيضا جعل شرائح اللحم أكبر أو أصغر.

3. 
   

   
   تتسطح الكرات في شرائح اللحم. استخدم يديك أو قالب ستيك لتشكيل أجزاء من الديك الرومي المطحون في شرائح مسطحة.
   • تعتبر شرائح اللحم هذه أكثر لصقًا من شرائح اللحم البقري ، لذا فإن تدريبها بيديك يمكن أن يكون أسهل من القالب. إذا كنت معتادًا على استخدام قالب ، فيمكنك استخدامه على أي حال ، مع التأكد من وضع فيلم بلاستيكي فيه لتخفيف اللحوم بسهولة.

4. 
   

   
   حجز شرائح اللحم حتى تقوم بطهيها. باختصار ، تحتاج إلى تعبئة شرائح اللحم في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

طريقة 5 من 5 شرائح لحم بالخضروات

1. 
   

   
   سحق الفاصوليا الحمراء أو السوداء. ضع الفاصوليا في وعاء كبير وسحقهم بالشوكة للحصول على نوع من العجين.
   • يجب أن يكون عجينة العجين سميكًا وقطعة. لا يزال يتعين عليك رؤية جلد الفاصوليا. لا تستخدم الخلاط ، فقد تجعل العجينة سائلة للغاية.

2. 
   

   
   شريحة الخضروات رقيقة جدا. ضع الفلفل والبصل والثوم في الخلاط. قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم تقطيع الخضروات جيدًا. لا تهرس.
   • أضف الخضار على الفور إلى الحبوب المكسرة وتخلط جيدًا.

3. 
   

   
   اخلطي البيض والتوابل. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض ومسحوق الفلفل الحار والكمون وصلصة الفلفل الحار مع الخفق.
   • يجب أن تكون صفراء وبيضة مختلطة بشكل جيد. يجب أن تنتشر التوابل كذلك.

4. 
   

   
   يُضاف خليط البيض إلى خليط الفول ، ثم يُضاف فتات الخبز. خلط كل شيء لدمج المكونات.
   • عندما يكون جاهزًا ، يجب أن يكون المزيج مبتذلًا ، ويجب أن يقف عند الضغط عليه.
   • يتم استخدام البيض لعقد العجين معًا. فتات الخبز تعطي الحجم وتجنب أن يكون المزيج سائلاً للغاية.

5. 
   

   
   قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء. قم بتسوية الكرات بيديك أو باستخدام قالب.
   • قد يكون هذا النوع من شرائح اللحم أسهل في التدريب باليد ، لكن يمكنك استخدام قالب به فيلم بلاستيكي فيه.

6. 
   

   
   حجز شرائح اللحم حتى تقوم بطهيها. باختصار ، تحتاج إلى تعبئة شرائح اللحم في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها تجلس في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي.

7. 
   

   
   القيام به.