كيفية صنع الفواكه المجففة

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اختيار الفواكه لتجف
• جزء 2 تحضير الثمار للتجفيف
• جزء 3 الفواكه الجافة
• استخدم الفرن
• استخدام شبكة خارج
• استخدام مجفف
• جزء 4 الحفاظ على الفواكه المجففة واستخدامها

في هذه المقالة: اختيار الثمار لتجفيفها ، إعداد الثمار لتجفيفها ، تجفيف الثمار ، حفظ واستخدام الفواكه المجففة 8 المراجع

الفواكه المجففة مصدر جيد للعناصر المغذية لأنها تمتلئ بالمعادن والفيتامينات. كما أنها غنية بالسكريات الطبيعية. يمكنك تجفيف العديد من الفواكه المختلفة ، بما في ذلك العنب والتفاح (شرائح) والمشمش والكمثرى والخوخ والتين والتمر والخوخ (لصنع الخوخ) أو الموز. تعتبر الفواكه المجففة مثالية للاستمرار في تناول المنتجات الصيفية في فصل الشتاء ، ولا تستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً.

مراحل

جزء 1 اختيار الفواكه لتجف

1. 
   

   
   اختيار الفواكه المناسبة. بعض الفواكه لا تجف جيدا. استخدم فقط تلك المعروفة بأنها ممتازة عند تجفيفها. حاول أن تختار من الفواكه التالية.
   • ثمار من الكروم مثل العنب ، الكيوي ، إلخ. يمكن أن تكون زبيب الانتباه مختلفًا جدًا اعتمادًا على العنب المستخدم. الكشمش عبارة عن زبيب صغير بدون بذور ، وعنب الملقة عبارة عن زبيب كبير تم الحصول عليه من العنب الأسود مسقط الإسكندرية ، ويتم الحصول على سلطنة العنب من مجموعة متنوعة من العنب الأبيض الحلو.
   • ثمار الأشجار التي تحتوي على نواة (المشمش ، الخوخ ، الخوخ ، النكتارين ، إلخ) ، المانجو ، الموز ، التفاح ، التين ، التمور أو حتى الكمثرى.

2. 
   

   
   اختيار الفواكه الناضجة. تأكد من استخدام شركة ، ثمرة ناضجة. الفواكه التي تعرضت للتلف أو المفرط أو غير الناضجة تفتقر إلى العناصر الغذائية ، ولا تجف جيدًا وليست جيدة لأن السكريات التي تحتويها ليست في النقطة المثلى لتطورها.

جزء 2 تحضير الثمار للتجفيف

1. 
   

   
   
   
   اغسل الثمار. اشطف الفاكهة بالماء البارد الجاري ، وفركها بأصابعك برفق لإزالة التربة والأوساخ المرئية. جفف الفواكه برفق بقطعة من منشفة ورقية عند الانتهاء.
   • إذا كنت تستخدم ثمار الكرمة الصغيرة مثل العنب أو التوت ، يمكنك وضعها في مصفاة لغسلها.

2. 
   

   
   قطع الفواكه الكبيرة. قطع الفواكه الكبيرة إلى شرائح رقيقة جدا. يجب تقطيع معظم ثمار الأشجار والشجيرات إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. يمكن تجفيف العديد من التوت من مزارع الكروم (مثل العنب أو التوت) بالكامل.
   • في بعض الأحيان ، يجب قطع العنب والتوت الذي يحتوي على نقاط داخل المنزل إلى النصف لإزالة النقاط أو البذور.
   • أيضا إزالة السيقان والأوراق.

3. 
   

   
   ضع الثمار على طبق. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ووضع الثمرة عليه. يجب أن تشكل طبقة واحدة متجانسة دون لمس بعضها البعض.
   • إذا كنت تستخدم مجففًا ، فضع الفاكهة على المقلاة بدلاً من استخدام ورقة الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية.
   • إذا جفت الفواكه على رف بالخارج ، فضعها مباشرة على الرف وليس على الرف.

جزء 3 الفواكه الجافة

استخدم الفرن

1. 
   

   
   
   
   ضعي الفاكهة في الفرن. سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة (عادة حوالي 50 درجة مئوية). يجب أن لا تطبخ الثمار ، بل جففها فقط. عندما ينتهي الفرن من التسخين المسبق ، ضع الطبق الذي وضعت فيه الفاكهة في الداخل.

2. 
   

   
   تجفيف الفواكه. دعهم يجفوا في الفرن لمدة أربع إلى ثماني ساعات. يعتمد الوقت المطلوب على نوع الثمرة التي تستخدمها ، ودرجة حرارة الفرن وسمك الشرائح. راقب الفاكهة للتأكد من انكماشها وتجاعيدها دون حرقها.
   • تستغرق عملية التجفيف بالضرورة بضع ساعات. لا تحاول الإسراع برفع درجة الحرارة ، لأنك ببساطة ستحرق الثمرة وستكون غير صالحة للأكل.

3. 
   

   
   أخرج الثمار من الفرن. عندما تجف الثمار بما فيه الكفاية ، أخرجها من الفرن. يجب أن تكون حازمة وليس مقددًا أو ناعمًا.

4. 
   

   
   أكل أو تخزين الفواكه. إذا لم تستمتع بالثمار على الفور ، احتفظ بها لفترة أطول.

استخدام شبكة خارج

1. 
   

   
   اختيار يوم حار. يستغرق درجة حرارة لا تقل عن 30 درجة مئوية أو أكثر. تستغرق هذه العملية عدة أيام ، وتستغرق درجة حرارة ثابتة لعدة أيام متتالية.
   • مطلوب محتوى الرطوبة أقل من 60 ٪ عند تجفيف الفواكه مع كل من الشمس والرياح.

2. 
   

   
   ضعي الفواكه على الشبكات. استخدام شاشات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو الألياف الزجاجية مغطاة تفلون. رتب الثمار الموجودة عليه ، وشكل طبقة واحدة متساوية.
   • معظم الصواني مناسبة أيضًا ، ولكن تجنب تلك الموجودة في الخشب الأخضر والصنوبر والأرز والبلوط والخشب الأحمر.
   • تجنب أيضًا شبكة معدنية مجلفنة.

3. 
   

   
   ضع الثمار في الشمس. ضع الشواية المغطاة بالفاكهة على لوحين لمنعها من لمس الأرض. تُغطى الفاكهة بطبقات خفيفة وتوضع في ضوء الشمس الكامل.
   • من المهم ألا تلمس الشبكات الأرض الرطبة. وضعهم على ألواح أو أشياء أخرى من هذا النوع يعزز أيضًا دوران الهواء ويسرع من عملية التجفيف.
   • حاول وضع صفيحة معدنية أو رقائق معدنية أسفل الشبكة لتعكس ضوء الشمس وتسريع عملية التجفيف.
   • سوف Letamine حماية ثمار الحشرات والطيور.
   • في الليل ، ضع الرفوف على الأرض ، لأن الهواء النقي يمكن أن يجلب الرطوبة إلى الثمرة.

4. 
   

   
   اجمع الفواكه. طريقة التجفيف هذه تستغرق عدة أيام. تحقق من حالة الثمار عدة مرات في اليوم حتى تكون ثابتة والتجاعيد.

استخدام مجفف

1. 
   

   
   حدد وظيفة "الفاكهة". إذا لم يكن جهازك يحتوي على هذه الوظيفة ، فاضبطها على 60 درجة مئوية.

2. 
   

   
   تجفيف الفواكه. يجب أن تجف لمدة أربع وعشرين إلى ثمانية وأربعين ساعة. رتبهم على صينية مجفف الهواء لتشكيل طبقة واحدة. يعتمد وقت التجفيف الدقيق على نوع الثمرة وسمكها ، لكنها جاهزة عمومًا بعد يوم أو يومين.
   • ابدأ في التحقق من مكان الثمار بعد أربع وعشرين ساعة لتجنب تجفيف الكثير. من الآن فصاعدًا ، تحقق منها كل ست إلى ثماني ساعات.

3. 
   

   
   استعادة الفواكه المجففة. عندما تصبح جاهزة ، يجب أن تنهار الثمرة وتصلب. الضغط عليها بلطف. يجب أن تكون قوية بما فيه الكفاية للمس ، لأن الرطوبة قد طردت من اللحم الطري.

جزء 4 الحفاظ على الفواكه المجففة واستخدامها

1. 
   

   
   حماية الثمار من الهواء. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد. في ظل هذه الظروف ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفواكه المجففة ما بين تسعة إلى اثني عشر شهرًا. يجب أن تستهلك المكسرات المعبأة بشكل أسرع بمجرد فتحها وقد تحتاج إلى تخزينها في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة لمنعها من التدهور ، خاصة إذا كانت لا تزال رطبة ولا تجف تمامًا عند فتحها. صفقة.

2. 
   

   
   استخدم الفواكه المجففة. أكلهم كما هم أو إضافتهم إلى الأطباق أو المعجنات. يمكنك ترطيب بعض الفواكه المجففة عن طريق نقعها في ماء دافئ. وغالبًا ما يتم ذلك للفواكه مثل التفاح والمشمش والخوخ والكمثرى والكمثرى. يمكنك ترطيب المانجو المجففة والبابايا عن طريق نقعها في ماء بارد لمدة ساعة واحدة قبل استخدامها. يمكن للفواكه مثل الزبيب أن تنقع في الكحول قبل استخدامها لإعداد وصفات مثل كعك الفواكه المجففة.