المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: عمل الفطائر
- تحضير العجين
- طبخ الفطائر
- خدمة الفطائر
- طريقة 2 من 2: عمل الفطائر بدون سكر
- طريقة 3 من 3: جرب نكهات مختلفة
الفطائر لذيذة بطبيعتها أو عندما يتم تغليفها بحشوة مثل الزبدة والسكر والمربى والشوكولاته أو حتى شيء مالح. تحضير فطيرة العجين ، خبز الفطائر وتقدم مع أنواع مختلفة من التعبئة.
مراحل
طريقة 1 من 3: عمل الفطائر
تحضير العجين
-
فاز البيض والملح. إبدأ بكسرهم في وعاء. استخدم خفقتًا لتكسير الصفار وضرب البيض برفق بحيث يتم خلط البيض وصفار البيض ببساطة. أضف الملح واستمر في الخفق حتى يدمج. -
تغيير الحليب والدقيق. قس نصف كوب من الدقيق وأضفه إلى خليط البيض. ضعيها في البيض حتى ترى بعض القطع الصغيرة. أضف الآن نصف كوب من الحليب إلى الخليط ونضج حتى يصبح ناعمًا. أضف الدقيق والحليب بالتناوب حتى لا يكون لديك المزيد.- يسمح لك خفق الحليب والدقيق بكميات صغيرة بدمج المكونات ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى عجين مقطوع.
- عند الانتهاء من إضافة الحليب والدقيق ، يجب أن يكون العجين سائلاً.
- إذا كنت تفضل استخدام الحليب المخفف ، يمكنك استخدامه كبديل.
-
أضيفي السكر والزبدة. أنهي العجينة عن طريق تحريك السكر ، ثم أضف الزبدة. استمر في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من الكتلة والأصفر الفاتح. يجب أن يكون الاتساق النهائي رقيقًا ، مثل الحليب كامل الدسم ، إذا كان يشبه عجين الفطيرة ، أضف كوبًا آخر ونصف الحليب.
طبخ الفطائر
-
سخني المقلاة. يمكنك طهي الفطائر باستخدام مقلاة نونستيك أو مقلاة فطيرة أو مقلاة عادية. اختيار وعاء 20 سم في القطر. ضع المقلاة على النار ، اضبط الموقد على نار متوسطة واترك المقلاة ساخنة. رش مع رذاذ الطبخ غير عصا ، وإلا فإن الفطائر ستلتزم المقلاة. -
صب العجين. صب حوالي ربع كوب من العجين في وسط المقلاة. باستخدام الكثير من العجين سوف يعطيك الفطائر وتريد أن تكون رقيقة. استخدم كوب قياس أو ربع كوب أو كوب من الماء للحصول على الكمية المناسبة. -
تحويل العجين. ارفع المقلاة وحرك يدك بحركة دائرية لتحريك العجينة من مركز المقلاة إلى الجانبين ، بحيث تغطي الجزء السفلي بالكامل من المقلاة في طبقة رقيقة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من العجين لتغطية المقلاة ، فقم بذلك. -
دع فطيرة تسوية. ضع المقلاة على الموقد واطبخي حتى يصبح الجزء العلوي رطبًا قليلاً. استخدم ملعقة لرفع جانب الفطيرة برفق ، ويجب أن ترفع بسهولة وأن يكون لها نمط دانتيل يتطور على الجانب الآخر. وهذا يعني أن الوقت قد حان لإعادة فطيرة.- إذا كان لا يزال رطباً في وسطه ، اتركه يطهى لفترة أطول قليلاً.
- لا تفرط في فطيرة ، وإلا سيكون لها مطاطية. يتم طهي الكريب بسرعة ، ومن المحتمل أن يكون جاهزًا خلال 45 ثانية.
-
إعادته. انزلق ملعقة تحت الفطيرة بحيث يدعم مركز الفطيرة ومعظم وزنه. بدوره بلطف الفطيرة على الجانب الآخر. قم بتصويب ثنيات وتجاعيد الفطيرة للتأكد من طبخها بالتساوي. فقط طهي على الجانب الآخر لمدة 20-30 ثانية.- هذه الممارسة تجعل من الممكن تماما عودة الفطائر. إذا كنت مسيل للدموع ، أكله وانتقل إلى المرحلة التالية.
- يمكن للطهاة الموهوبين إعادة الفطائر دون استخدام ملعقة. حاول ، سترى!
-
إزالة فطيرة من المقلاة. حركه ببطء من المقلاة إلى المقلاة باستخدام ملعقة لإرشادها. استمر في عمل المزيد من الفطائر حتى لا يكون لديك المزيد من العجين.
خدمة الفطائر
-
تُقدّم الفطائر بالزبدة والسكر. هذا هو ملء كريب الأكثر شعبية في فرنسا. النكهات البسيطة للزبدة والسكر تضخيم طعم العجين الخفيف. تسخين مقبض الزبدة في المقلاة. عندما يبدأ التحريك ، أضف فطيرة إلى المقلاة. اتركه يطبخ في الزبدة لمدة 45 ثانية ، ثم اقلبه على الجانب الآخر. يرش ملعقة صغيرة من السكر على فطيرة. أضعافه في النصف ، ثم مرة أخرى في النصف. ضع فطيرة على طبق وخدمتها.- نكهة الليمون هي أيضا لذيذ كملء كريب.
- جرب أنواع مختلفة من السكر. السكر الأحمر والسكر المجفف بدائل جيدة للسكر المحبب.
-
يقدم الفطائر مع حشوة الشوكولاتة. الفطائر تصنع الحلويات الممتازة للطبقات الغنية والشوكولاته أيضًا. عملية تقديم فطيرة بهذه الطريقة بسيطة: إذابة الزبدة في مقلاة ، أضف فطيرة وطهيها على جانب واحد لمدة 45 ثانية ، ثم اقلبها. رش شوكولاته أو قطع من الشوكولاتة الداكنة على الفطيرة. أضعافه في النصف ، ثم مرة أخرى في النصف. ضعه على طبق ويقدم. -
يقدم الفطائر مع الفواكه. الفراولة والخوخ والتفاح والخوخ تصنع حشوات كريب لذيذة ، خاصة عند رشها بمسحوق قليل من السكر. استخدام الفواكه المعلبة أو الطازجة لأشياء الفطائر. -
يقدم الفطائر مع مقبلات مملحة. الفطائر هي بديل جيد لشطائر الإفطار. نذوب الجبنة على فطيرة ، ثم نزينها مع لحم الخنزير المقدد أو الهليون أو السبانخ أو غيرها من الخضروات. قم بطي الفطيرة إلى النصف ، ثم قم بطيها إلى النصف مرة أخرى ثم قدمها.
طريقة 2 من 2: عمل الفطائر بدون سكر
بمضاعفة كميات المكونات ، ستحصل على حوالي 20 فطيرة.
-
تأخذ وعاء سلطة. اخلطي الدقيق مع الملح ثم اصنعي بئرًا (فتحة كبيرة إلى حد ما) في وسط الدقيق. -
كسر البيض. تأكد من أنها تقع في البئر. تخلط مع الدقيق. ثم صب الحليب والماء في وعاء آخر. -
أضف السائل إلى الدقيق. صب الماء بالتدريج مع الحليب على الدقيق مع التحريك حتى تصنع عجينة سائلة. نذوب 2 ملعقة طعام من الزبدة ونضيفها إلى العجينة. إذا كان لديك كتل ، فقم بالتصفية باستخدام صيني. -
خذ مقلاة صغيرة. تذوب كمية صغيرة من الزبدة. عندما يكون المقلاة ساخنة ، قم بتقليل الحرارة المتوسطة. -
صب بعض العجين في المقلاة. تحتاج حوالي 3 ملاعق كبيرة (أقل من مغرفة) لكل فطيرة. يقسم العجين في المقلاة ، مائلاً من كل الجوانب. الأفضل هو صب العجين مع مغرفة. -
طبخ فطيرة. اسمح لحوالي دقيقة لإرجاع الفطيرة وطهي الطعام لمدة 30 ثانية أخرى. -
خدمة فطيرة. يمكنك تناوله مع المربى ، شراب القيقب ، قطع صغيرة من الفاكهة ، نوتيلا ... اختر المكونات التي تريدها.
طريقة 3 من 3: جرب نكهات مختلفة
-
جعل الفطائر مع الموز ملتهب. هذه الحلوى الشعبية هي أكثر لذيذ عند استخدامها كزينة للفطيرة الخفيفة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط الموز والسكر البني والزبدة والبراندي. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونضيف شرائح موز. يرش عدد قليل من الملاعق من السكر البني ويترك لكرمل. عندما يكون الموز بنيًا ومقرمشًا ، ضعيها على فطيرة ، واسكبي البراندي الساخن عليها واستخدميها لإشعال النار وإنهاء عملية الكراميل.- هذا الطبق لذيذ عند تقديمه مع الكريمة المخفوقة لموازنة دفء الحشوة.
- أضف القرفة لإضافة لمسة حار وحار.
-
استخدم معجون البندق مع رش المكسرات أو الفاكهة. معجون البندق بالشوكولاتة هو أحد أشهر أنواع الفطائر في فرنسا وبلدان أخرى. يكمل خفة الفطائر.- يرش العجين مع البندق من المكسرات المفرومة إذا كنت ترغب في جلب بعض الأزمة.
- للحصول على نسخة أصلية أكثر من هذه الحشوة ، صب القليل من الزبدة على الفطيرة قبل إضافة معجون البندق.
- استبدل العجينة بالبندق بزبدة الفول السوداني إذا كنت تفضل ذلك.
-
اجعل الكريب المالح محشو بالسلطة. الفطائر المملوءة بالسلطة المالحة هي طريقة شائعة أخرى للاستمتاع بهذه الوصفة. قدّم فطائر السلطة في الغداء أو العشاء الخفيف. جرب الإصدارات التالية.- الفطائر مع سلطة الدجاج. اخلطي الدجاج المطهو مع مكعبات المايونيز والعنب المفروم والملح والفلفل. ضع قطعة من الخس بالزبدة على فطيرة ، ثم ضع ملعقة من مزيج سلطة الدجاج على السلطة. نشمر فطيرة وتخدم.
- الفطائر مع لحم الخنزير. تخلط بعض لحم الخنزير ، الشيدر ، lognon و الخل. ضعي الخليط على الفطائر بملعقة ، ثم لفها وتقدميها.
- الفطائر مع العدس. امزج العدس المطبوخ والكرفس المفروم وزيت الزيتون والخل البلسمي. يُسكب المزيج فوق الفطائر ويُزيّن بالبقدونس ويُطهى ويُقدّم.
-
اصنعي الفطائر مع الخضار الموسمية. الفطائر هي طبق ممتاز للخضروات من جميع الأنواع. طبخ الخضار الموسمية مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مع الجبن.- في نفس الوقت ، قومي بتزيين الفطائر بالخرشوف أو الهليون مع رش جبن الماعز.
- في الصيف ، جرب الطماطم والفطائر مع الكوسة مع جبن الموزاريلا والريحان.
- في فصل الخريف ، تملأ الفطائر بالقرع المطبوخ أو القرع وتقدم مع الجبن الذائب.
- في فصل الشتاء ، تملأ الكريب بالكرنب السوتيه وبراعم بروكسل والتوت البري وجبن الشيدر.