المحتوى
في هذه المقالة: تحضير المحاليل الملحية والثوم
مهما كانت الطريقة التي تبقيه طازجًا ، فسوف يجف أو يصبح متعفنًا بمرور الوقت. يمكنك إطالة حياتها عن طريق تثق بها. هذه التقنية تمنحها نكهة فريدة مختلفة قليلاً عن نكهة الثوم الطازج ، حتى لو بقيت النوتات الأساسية كما هي. سواء كنت محبًا متعطشًا أو ترغب فقط في إبقاء مصاصي الدماء في مأزق ، فهناك وصفة بسيطة للالتحام في العين.
مراحل
جزء 1 تحضير محلول ملحي وثوم
-
تحضير الجرار. قبل أن تبدأ ، يجب عليك التأكد من عدم ترك البكتيريا في الجرار. أدنى تلوث يمكن أن يفسد إعدادك ، ولهذا السبب يجب عليك تعقيم الجرار بشكل صحيح قبل البدء. بمجرد تعقيمها ، ضعها على منشفة نظيفة على سطح العمل لتجعلها تجف.- قد تكون أسهل طريقة للقيام بذلك هي غسل الجرار والأغطية في غسالة الصحون في دورة التعقيم. إذا لم يكن لديك غسالة صحون أو لا توفر غسالة الأطباق هذه الوظيفة ، فضع الجرار والأغطية في الماء المغلي ويغلي لمدة عشر دقائق لتعقيمها.
- استخدم ملقطًا نظيفًا للتعامل مع الجرار والأغطية المعقمة حديثًا. أي تفاعل بين بشرتك وسطح الجرار أو الأغطية سينقل البكتيريا هناك.
- حاول ألا تستخدم الأواني التي استردتها (مثل الجرار المربى) لأنها ليست جيدة للتعليب. استخدم زجاج الجرار بدلا من ذلك.إذا كنت تريد استخدام جرار الانتعاش ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بثوم كونفيت في الثلاجة بشكل دائم واستهلاكه في الأشهر الثلاثة التي تلي الإعداد في الجرة.
-
تسخين خزفي نظيف على نار خفيفة. يمكنك السماح لها بالتسخين أثناء تحضير الماء والمحلول الملحي. -
قشرها. إذا كنت ترغب في إعداد كمية كبيرة ، فقد يكون من الممل تقشير كل هذه القرنفل يوميًا. تريد أن تجد وسيلة فعالة لقشر لهم. هناك نوعان من التقنيات الأساسية المستخدمة لتقشير كمية كبيرة من الثوم بسرعة.- هزها. كسر رؤساء ووضع القرون في وعاء سلطة معدنية. اقلب سلطانية مماثلة ثانية لختم المحتويات بإحكام. قم بإمساكهم بقوة ويهزهم بكلتا يديه لمدة 30 ثانية. يجب أن تكون القرون مقشرة بالكامل!
- تبييض شعرك. قم بتكسير الرؤوس وانغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. إخراجهم ووضعهم في الماء البارد لوقف الطهي. افصل الجلد عن الجراب مع إبقائه في الماء. يجب أن تنزلق بسهولة بعد الغسيل.
-
تحضير محلول ملحي. يُمزج الماء والخل والملح في قدر ويُغلى المزيج. تأكد من إذابة الملح بالكامل.- استخدام قدر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو تفلون أو الخزف أو الزجاج. لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا لأن كمية كبيرة من النحاس في الماء قد تلوث الثوم باللون الأخضر أو الأزرق.
الجزء 2
-
ملء كل جرة مع التوابل والأعشاب. جرة 500 مل يجب أن تكون قادرة على الاحتفاظ بحوالي 500 غرام من الثوم. ملء كل جرة مع ربع الأعشاب والتوابل ، بالإضافة إلى غصن من الزعتر وورق الغار. -
املأها بنفس القدر من القرنفل. يجب الحرص على عدم ملئها ، يجب أن تكون جميع القرون مغمورة تمامًا في المحلول. -
صب المحلول الملحي. صب ما يكفي لتغطية القرون تماما في كل جرة ، ثم أضف شريحة من الليمون للحفاظ على الثوم تحت السطح. امسح حواف الجرة لإزالة بقايا محلول ملحي. قم بربط الغطاء بحيث يتم تثبيته بإحكام دون تشديده كثيرًا. سوف التدفئة والتبريد من جرة ضمان إغلاق المحكم. -
تحضير طبق خزفي. رفع النار تحت خزفي لغلي الماء برفق. تراجع الجرار من الداخل باستخدام ملقط.- أضف المزيد من الماء المغلي إلى خزفي إذا لزم الأمر لغمر الجرار مع ما لا يقل عن 2 سم من الماء على الأغطية.
- ضع سلة معدنية في أسفل الخزفي لوضع الجرار عليها. يمكن أن تنكسر الجرار إذا وضعتها مباشرة في القاع ، أعلى مصدر الحرارة مباشرة.
-
اتركه يغلي برفق لمدة ربع ساعة. إن عملية تسخين المحلول الملحي قبل السماح لها بالتبريد ستخلق ختمًا محكم الإغلاق أعلى الجرة ، مما يحافظ على العين. -
انزع الجرار بالماء الدافئ واتركها تبرد. احرص على ألا تميل الجرار عند إخراجها. تأكد من أنها مختومة بشكل صحيح باستخدام التقنية التالية.- بمجرد أن تصبح باردة ، اضغط في منتصف الغطاء لمعرفة ما إذا كان يتحرك. إذا كان هذا هو الحال ، فإن الجرة غير مغلقة بشكل صحيح.
- كرر خطوات التعقيم مع الجرار التي لم تغلق بإحكام إذا كان هناك الكثير. استخدم أغطية جديدة واتركها في الوعاء لمدة ربع ساعة.
- يمكن أن يتحول كونفيت ليل أيضًا إلى اللون الأزرق أو الأخضر إذا لم تكن ناضجة أو مجففة تمامًا. يمكن أن تصبح أنواع الأصباغ ذات اللون الأحمر الداكن أيضًا زرقاء أو خضراء عندما تكون ملبسة. لا يشير تغيير اللون هذا إلى أنه لم يعد صالحًا للأكل ، ولا يزال بإمكانك استهلاكه.
- إذا قمت بتعقيم العين وإذا لم تسمع النقرة المرتبطة بفتح جرة محكمة الغلق عن طريق فتحها ، فيجب عليك مراعاة لا تأكل الثوم. ربما يعني هذا أن المحتوى لم يتم تعقيمه بشكل صحيح ، ويمكنك التقاط التسمم.