المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 49 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.الفيتا لذيذة عندما تنهار على سلطة البحر الأبيض المتوسط التقليدية. هل تعلم أنه يمكنك صنعه بنفسك باستخدام مكونات مشتركة في مطابخنا؟ إنها طريقة سهلة ومذهلة بنتيجة ممتازة.الإرشادات والرسوم التوضيحية التالية تأتي من صفحة الويب الخاصة بشركة David Fabkhauser حول صناعة الجبن. يتم تقاسمها بإذنه.
مراحل
-
تسخين حوالي 4 لترات من حليب الماعز الطازج إلى 30 درجة مئوية. حركه بانتظام حتى لا يحترق القاع. ترفع عن النار وتترك لتبرد. -
اخلطي ملعقة كبيرة من اللبن مع الكثير من الحليب. قم بخلط اللبن واللبن في الحليب الساخن واخلطه جيدًا. قم بتغطية الحليب واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. -
بينما يستريح الحليب الملقح ، يذوب في الماء العذب بدون الكلور. -
بعد استراحة الحليب الملقح لمدة ساعة واحدة ، أضف المنفحة المذابة وحرك الخليط جيدًا. -
اترك الحليب ملقحًا ثم ينظف حتى الليل ، ويغطيه في درجة حرارة الغرفة. -
في صباح اليوم التالي ، قم باختبار الثقوب ، يجب أن يكون الحليب قد تبلور ، وسيتم فصل بضع قطع من مصل اللبن. -
بدءا من جانب واحد ، وقطع الخثارة حتى أسفل. اصنع الشق الثاني على بعد حوالي 1.5 سم من الأول ، ولكن إمالة قليلاً (يجب أن يكون الخثارة أوسع في أسفلها من الأعلى). كرر الإيماءة عن طريق زيادة langle في كل شق. تحويل غلاية 90 درجة مئوية وقطع مرة أخرى. قطع مرة أخرى وتحويل وعاء مرتين أخريين. يجب أن تكون قطع الرائب حوالي 3 سم مكعبات أو شرائح حسب راحتك. -
مع يد نظيفة وذراع ، والوصول إلى أسفل وجعل خثارة الارتفاع ، مع التحريك. اقطع الأجزاء المهمة التي تظهر بمساعدة سكين حتى تتبنى شكل مكعب من 3 سم من الجانب. -
اترك قطع الخثارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمتلئ الخثارة. -
وضح المصل من خلال مصفاة مبطنة بقطعة قماش عن طريق صب الخثارة في الغسيل. حجز مصل اللبن لخطوة تالية. -
اترك الجبن يقطر في قطعة القماش حتى يجف (بين ساعتين إلى أربع ساعات). يجب أن تتركها تستنزف في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، كما هو موضح في الصورة. -
ضع الرائب المستنزف في وعاء. امزجه مع ملعقة صغيرة من الملح عن طريق كسر الرائب. -
ضغط الجبن في قالب. ضعي الوعاء بقطعة قماش ، ضع الخثارة ، وقم بتغطيتها بحواف القماش وضعي وزناً في الأعلى. مغادرة بين عشية وضحاها. -
تحضير محلول ملحي للمصل (12.5 ٪ ملح): اخلطي 570 جرام من مصل اللبن جانبا مع 5 ملاعق كبيرة من الملح. المزيج ليذوب. لكي يصبح المحلول الملحي حامضيًا ، اتركه مغطىًا في درجة حرارة الغرفة بين 12 و 24 ساعة. -
تقطع الجبنة إلى مكعبات 4 سم وتوضع في وعاء كبير. صب في محلول ملحي لتغطيتها. اترك الجبنة في الماء المالح لعدة أيام في الثلاجة. بمرور الوقت ، سوف يصبح الجبن أكثر جفافًا ويسهل تنهاره. -
احتفظ بها في الثلاجة. شطفه قبل الأكل لإزالة الملح الزائد. -
القيام به.