المحتوى
في هذه المقالة: تحميص لحم الخنزير المتن ، حاول وصفات أخرى 13 المراجع
إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ في إحدى الليالي ، فلماذا لا تصنع لحم فيليه لحم الخنزير المشوي؟ لا تحتوي هذه القطعة العجاف على عظم ، مما يسمح لها بالطهي بسرعة. كما أنه من السهل أن نضعها في مجموعة متنوعة من الطرق. يمكنك ان تنقعها أو تنقعها في محلول ملحي أو تحرقها أو تتبلها بمزيج من التوابل قبل الطهي. سوف تحصل على مشوي طري ولذيذ لا تحتاج إلا إلى ربطه ببعض المرافقات لصنع طبق لذيذ.
مراحل
طريقة 1 من 2: مشوي لحم الخنزير
-
سخن مقلاة. ضع مقلاة معدنية بالكامل في الفرن وقم بتشغيل الجهاز عند 230 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو أي موقد آخر يمكن تسخينه في الفرن دون مخاطر. سخن الفرن لتحضير اللحم.- سيسمح لك تسخين المقلاة بهذه الطريقة بتلوين لحم الخنزير عند وضعه في الحاوية.
-
تجفيف لحم الخنزير. إذا رأيت الغشاء الأبيض يغطيه ، فقم بإزالته. فك حزمة لحم الخنزير من 500 إلى 700 جم. ربت سطحه بالكامل بالورق الماص وابحث عن الغشاء الأبيض الرقيق الذي يغطيه. إذا رأيته ، قم بإزالته لمنع اللحم من أن يكون قاسيًا.- نظرًا لأن شرائح لحم الخنزير عادة ما تكون صغيرة جدًا ، فمن الممكن وجود نوعين في العبوة.
مجلس لإزالة هذا الغشاء ، حرك رأس سكين حاد صغير أسفله لفصله عن اللحم واسحبه بأصابعك.
-
الملح والفلفل واللحوم. يرش في كل مكان مع الملح والفلفل. استخدم ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون. اقلب سمك فيليه عدة مرات حتى تلتصق توابل السقوط بسطحه.- إذا نفد الوقت أو كنت لا ترغب في استخدام الكثير من التوابل المختلفة ، يكفي الملح والفلفل.
-
موسم سمك فيليه. فرك سطحه مع 1-2 ملاعق كبيرة من التوابل المختلطة. إذا قمت بتتبيل قطعة صغيرة من حوالي 500 غرام ، فقد يستغرق أقل توابل. استخدم التوابل التي تختارها أو مزيجًا جاهزًا للاستخدام مثل:- التوابل للشواء.
- توابل مكسيكية
- مسحوق الكاري أو جارام ماسالا ؛
- حانوت رأس ايل.
- من مزيج التوابل الخمسة.
-
زيت المقلاة. أخرجه من الفرن المسخن مسبقاً وقم بحماية يديك باستخدام قفازات الفرن. ضعه على موقدك واسكب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي بداخله. هز المقلاة الساخنة برفق في دوائر أفقية لتوزيع الزيت على قعره.- النفط سيمنع سمك فيليه من الالتصاق بالمعادن.
-
اخبز اللحم. طبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ضع سمك فيليه المحنك في المقلاة الساخنة وضعه على الرف في منتصف الفرن. في منتصف مدة الطهي ، قم بعكس لحم الخنزير بعناية وخفض درجة الحرارة عن طريق ضبط الفرن على 200 درجة مئوية.- قد يكون من الضروري لثني أو طيات سمك فيليه قليلا لتناسب في المقلاة.
-
خذ لحم الخنزير من الفرن. انتظر حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 65 درجة مئوية. ادفع مسبار مقياس الحرارة الفوري إلى الجزء الأكثر ثراءً من الأغنية. عندما تكون درجة الحرارة المعروضة 65 درجة مئوية على الأقل ، أخرج اللحم من الفرن. -
دع راحة فيليه فيليه. قم بتغطيته بقطع من رقائق معدنية واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينهي الطهي. سوف يستمر لحم الخنزير في الطهي عند الخروج من الفرن وسيعيد توزيع العصير في كل اللحم.- ستزداد درجة الحرارة الداخلية للحوم بنحو 3 درجات مئوية أثناء الراحة.
-
قطع لحم الخنزير. تقطع إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم لتقديم. قم بإزالة رقائق الألومنيوم بعناية ووضع سمك فيليه المحمص على لوح تقطيع. تقطيعها إلى شرائح رقيقة بسكين مسنن. يقدم مع الخضار المحمصة ، غرتان البطاطا أو السلطة المختلطة.- سيكون قطع اللحم أسهل بعد الجلوس لمدة 10 دقائق.
- يمكنك حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 4 أيام. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تجميدها. سيبقون في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
طريقة 2 من 3: جرب الوصفات الأخرى
-
نقع لحم الخنزير. نقع لمدة 3 ساعات لجعله ألذ. إذا كان لديك وقت ، فقم بتحضير ماء مالح في كيس من البلاستيك محكم الإغلاق. أضف سمك فيليه وأغلق الكيس لتغطي اللحم بالملح. ضع الكيس الذي يحتوي على لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى ليلة كاملة قبل إزالة اللحم وتحميصه. لعمل مخلل الليمون والأعشاب ، اخلطي المكونات التالية:- نكهة نصف ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 150 مل عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المفروم ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ؛
- ملعقة صغيرة من ديجون الخردل.
مجلس إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعمل ماء مالح ، فيمكنك استخدام صلصة الخل المبنية على الزيت جاهزة للاستخدام. على سبيل المثال ، خل البلسم والعسل والخردل أو خل الكراث سيعمل بشكل جيد.
-
استخدام محلول ملحي. وسوف يساعد على الرقة اللحوم. ضعي 75 غرام من الملح و 1 لتر من الماء الدافئ في كيس كبير من البلاستيك مختوم. انتظر حتى يذوب الملح. أضف ملعقتين من خل التفاح ، وملعقتين من السكر الكامل و 150 غرام من مكعبات الثلج. ضع سمك فيليه في الكيس وأغلقه. الثلاجة لمدة 20 دقيقة.- عندما تكون جاهزًا لطهي لحم الخنزير ، أخرجه من الكيس وشطفه وجففه عن طريق رشه بورق ماص قبل الخبز.
- لا تتركه في محلول ملحي لأكثر من 20 دقيقة ، لأنه سوف يتدفق مع السائل والمنعم.
-
الاستيلاء على اللحوم. هذه العملية ستمنحها سطحاً جميلاً بالكراميل. بعد تسخين المقلاة في الفرن ، ضعها على الموقد وتسخينه على ارتفاع. زيت عليه ثم ضع سمك فيليه في الداخل. اتركها للطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل قلبها مع ملقط المطبخ. أدخله مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين. استمر حتى يصبح سطح لحم الخنزير بالكامل بلون بني ذهبي. أخبزها على 200 درجة مئوية وشواء لمدة 10 إلى 12 دقيقة.- ليس من الضروري الاستيلاء على لحم الخنزير قبل الخبز ، لكنه سيمنحه سطحًا ذهبيًا ومقرمشًا وطعمًا أكثر ثراءً.
-
أضف الزبدة إلى الأعشاب. ضعيها على اللحم قبل التقديم مباشرة. امزج أربعة ملاعق كبيرة من زبدة المراهم وحفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس وإكليل الجبل أو الزعتر. ضعي بضع ملاعق من الخليط على شرائح سمك فيليه قبل التقديم مباشرة. سوف تذوب الزبدة لتشكيل صلصة خفيفة.- يمكنك أيضا إضافة اثنين من فصوص الثوم المفروم.
- سكين ولوح تقطيع
- فرن مقاوم للفرن
- مقياس والملاعق
- مقياس حرارة اللحم سريع القراءة
- رقائق الألومنيوم