كيف لطهي صدر دجاج

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 5: طهي صدر الدجاج في الفرن
• طريقة 2 من 2: شواء صدر الدجاج
• طريقة 3 من 3: قلي صدر الدجاج
• طريقة 4 من 3: صيد الدجاج

في هذه المقالة: طهي صدور الدجاج المخبوزةجعل من صدر الدجاججلب صدور الدجاجاختر صدور الدجاج ملخص المقالة 30 المراجع

يمكن طهي صدر الدجاج بعدة طرق ، مثل الشواء أو الخبز. بعض أنواع قطع الدجاج (اعتمادًا على ما إذا كان الدجاج مصابًا بالعظام أم لا ، على سبيل المثال) أكثر ملاءمة لبعض طرق التحضير. رغم أن الدجاج طبق بسيط وشائع ، إلا أنه من السهل تفويته. إذا كان هذا هو الحال ، فسوف ينتهي بك الأمر مع طبق جاف وممتل وليس طريًا كما ينبغي. عندما تعرف كيفية طهي الدجاج بشكل صحيح ، يمكنك تجربة الوصفات الخاصة بك ، وكذلك المخللات والتوابل الخاصة بك!

مراحل

طريقة 1 من 5: طهي صدر الدجاج في الفرن

1. 
   

   
   اضغط على قطع الدجاج باستخدام مطرقة لحم ، داخل كيس بلاستيكي بسحاب كبير. يجب أن يكون سمكها حوالي 12 ملم. ركز على المناطق الأكثر ثخانة بحيث تكون جميع صدور الدجاج بنفس السماكة. لا تشطف الدجاج قبل تحضيره. من ناحية أخرى ، يمكنك قطع الدهون.
   • إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، يمكنك استخدام دبوس أو وعاء متداول.
   • إذا لم يكن لديك كيس كبير من البلاستيك المضغوط ، يمكنك استخدام ورقتين من الفيلم البلاستيكي. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام كيس من البلاستيك لمنع رش عصير الدجاج.
   • أنتم تستطيع احتفظ بعظام الدجاج لهذه الوصفة ، لكن الطهي سيكون أطول. إذا احتفظت بالعظام ، فلن تحتاج إلى قصف صدور الدجاج.

2. 
   

   
   فكر في عمل محلول ملحي مع صدور الدجاج الخالية من الظهر والجلد. ملء وعاء سلطة كبيرة مع 1 لتر من الماء. أضف ¼ كوب من الملح ، ثم 4 قطع من الدجاج بدون جلد ودون عظام. اتركي صدور الدجاج في الماء المالح لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها. شطف محلول ملحي بالماء البارد ، ثم بات قطعة من المناشف الورقية.
   • للحصول على محلول ملحي أكثر تركيزًا ، يجب عليك تغطية وعاء السلطة بفيلم من البلاستيك ، ثم اتركه في الثلاجة حتى الساعة 6.
   • ليس من الضروري عمل محلول ملحي ، لكنه يسمح بتشكيل صدور الدجاج بشكل أكثر ذوقًا.

3. 
   

   
   
   
   سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية تذكر أن تضع رف الخبز في منتصف الفرن.

4. 
   

   
   رتب صدور الدجاج في طبق كبير للخبز. اترك مساحة بين كل قطعة. إذا كانوا قريبين جدًا ، فلن يطبخوا بالتساوي. سوف تتكثف أيضًا ولن تحصل على تلك الطبقة المقرمشة في الأعلى.

5. 
   

   
   قم بتنظيف جانبي صدور الدجاج بزيت الزيتون ، ثم افركيهم بالتوابل. يمكنك استخدام التوابل المعروضة في الوصفة أو صنعها. إذا كنت تستخدم مزيجًا من التوابل ، مثل الوصفة ، فمزجها أولاً في وعاء صغير.

6. 
   

   
   اطبخ الدجاج لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة أو حتى يقرأ ميزان حرارة الطبخ 77 درجة مئوية. على عكس اللحم البقري ، لا يمكن أن يبقى الدجاج ورديًا أو غير مطبوخ جيدًا في الداخل. بعد 15 إلى 18 دقيقة ، افتح الفرن وضع ميزان حرارة للطهي في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج. إذا تم وضع علامة 77 درجة مئوية ، فإن الدجاج جاهز.
   • ستحتاج قطع الدجاج المحتوية على العظام إلى 15 دقيقة إضافية للطهي. احرص على عدم لمس العظام عند إدخال مقياس الحرارة.
   • إذا كانت درجة الحرارة المعروضة ليست 77 درجة مئوية ، حتى بعد 18 دقيقة من الطهي ، استمر في الطهي حتى ينضج الدجاج.
   • إذا كنت تريد أن يحول الدجاج لونًا ذهبيًا ولونًا مقرمشًا ، ضعي الشواية في الأسفل لمدة 3 إلى 5 دقائق.

7. 
   

   
   
   
   أخرج الدجاج من الفرن واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق. يمكن للعصير تشريب الدجاج لجعله طريا. غطي الطبق بورق الألمنيوم حتى التقديم ، حتى لا يبرد أو يجف.

طريقة 2 من 2: شواء صدر الدجاج

1. 
   

   
   ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي انغلق ، واضغط عليها بمطرقة لحم حتى يتراوح سمكها بين 10 و 15 ملم. هذا يسمح لتوحيد القطع بحيث تطبخ بالتساوي. إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، يمكنك استخدام دبوس أو وعاء متداول. إذا لم يكن لديك كيس بلاستيكي بسحاب كبير بما يكفي ، فيمكنك استخدام ورقتين من الفيلم البلاستيكي.
   • المطرقة ويفضل أن أثخن أجزاء من صدور الدجاج. يجب أن يكون نفس سمك في كل مكان.
   • لا تشطف صدور الدجاج قبل البدء. يمكنك ، مع ذلك ، قطع الدهون.
   • أنتم تستطيع استخدم هذه الطريقة لطهي القطع التي تحتوي على العظام. إذا استخدمت هذا النوع من الأغاني ، فلن تحتاج إلى طرحها.

2. 
   

   
   تحضير ماء مالح الخاص بك. يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم والزعتر والأوريغانو والملح والفلفل وقشر الليمون في وعاء كبير. يهز الخليط بقوة مع خفقت أو شوكة.
   • إذا لم تتمكن من العثور على الزعتر أو الخزامى المجفف ، يمكنك استخدام رسوم.
   • هل يمكن أن تجعل ماء مالح الخاص بك أو استخدام الخل.
   • إذا كنت تخطط لاستخدام ماء مالح أثناء أو بعد الطهي ، ضعه جانباً على الفور. بمجرد أن يكون الدجاج الخام على اتصال مع ماء مالح ، لا يمكنك إعادة استخدامه.

3. 
   

   
   نقع الدجاج لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. ضع الدجاج في وعاء السلطة حيث تمزج المخلل. غطي وعاء السلطة بلفائف بلاستيكية واحفظه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات على الأقل. اعلم أنه سيكون من الأفضل تركها متبلة لمدة 4 إلى 12 ساعة.

4. 
   

   
   قم بتنظيف الشواء وشحمه وتسخينه إلى أقصى حد. كشط شواء لتنظيف. اغمس منشفة ورقية مطوية بالزيت النباتي ، ثم استخدمها لتنظيف الشواية. هذا يجب أن يكون النفط مشرق. ضبط الحرارة إلى الحد الأقصى.
   • فكر في استخدام شواية ذات منطقتين ، حيث يقتصر الحريق على المنطقة. لذلك ، إذا كان الدجاج يطبخ بسرعة كبيرة ، يمكنك وضعه على الجانب الآخر من الشواية حتى ينتهي الطهي عند درجة حرارة منخفضة.

5. 
   

   
   ضعي صدور الدجاج على الشواية بمجرد أن تكون ساخنة. إذا كنت تستخدم شواية ذات منطقتين ، فضع الدجاج على الجزء الأكثر سخونة من الشواية. لذلك يمكنك نقله إلى أقل مكان ساخن إذا كان الطهي سريعًا جدًا. يمكن أن تكون قطع الدجاج قريبة ، دون لمس بعضها البعض.

6. 
   

   
   اطبخي الدجاج لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، وانتقل مرة واحدة. اطبخي الدجاج لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بلون بني ذهبي. اقلب الدجاج بالملقط واتركه يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. سيكون الدجاج جاهزًا عندما لا يعود الوسط ورديًا والعصير واضح.
   • إذا قمت بطهي قطع الدجاج مع العظام ، اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب.
   • على عكس اللحم البقري ، يجب طهي الدجاج بالكامل. إذا كنت تريد التأكد من انتهاء الطهي ، فضع ميزان حرارة للطهي في الجزء الأكثر سمكا من الدجاج. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 77 درجة مئوية.

7. 
   

   
   دع الدجاج يجلس لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. وهذا يسمح للحم لمحاكاة العصير. غطي الدجاج بالرقائق أثناء استراحته حتى لا يبرد أو يجف.

طريقة 3 من 3: قلي صدر الدجاج

1. 
   

   
   ضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي انغلق ، ثم اضغط عليها بمطرقة لحم. يجب أن يكون سمك صدور الدجاج حوالي 10 إلى 15 ملليمتر. اعمل أولاً الأجزاء السميكة من الدجاج. يجب أن يكون سمك متجانس في كل مكان. سوف تطبخ قطع الدجاج بشكل أسرع وأكثر توازنا.
   • ليس لديك مطرقة لحم؟ لا مشكلة ، يمكنك أيضا استخدام دبوس المتداول أو وعاء ثقيل.
   • ليس لديك كيس بلاستيكي بسحاب كبير بما يكفي؟ لا يهم ، يمكنك أيضا استخدام اثنين من ورقة من البلاستيك فيلم.
   • لا تغسل صدور الدجاج قبل التحضير. ومع ذلك ، يمكنك خفض الدهون الزائدة.
   • لا ينصح باستخدام هذه الطريقة لإعداد القطع التي تحتوي على العظام.

2. 
   

   
   نضيف جانبي الدجاج بالملح والفلفل. يمكنك أيضا استخدام التوابل والتوابل الخاصة بك.

3. 
   

   
   قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة أو عالية ، حتى تبدأ في التدخين برفق. إذا كنت لا تستخدم مقلاة نونستيك ، فقد تكون أخف قليلاً مع 2-3 ملاعق صغيرة من زيت الطهي. قم بإمالة المقلاة من جميع الجوانب لنشر الزيت على السطح بأكمله. إذا كنت تستخدم مقلاة نونستيك ، فلن تحتاج إلى التمزق.

4. 
   

   
   ضع الدجاج في طبقة واحدة على المقلاة. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي بحيث يتم وضع كل قطع الدجاج على طبقة واحدة ، مع وجود فراغ بين كل منهما. إذا كان المقلاة صغيرًا جدًا ، فسوف تبخر الدجاجة.

5. 
   

   
   اخفض الحرارة إلى وضع متوسط ​​، ثم اطبخ الدجاج لمدة تتراوح بين 8 و 12 دقيقة ، ثم تحول من وقت لآخر باستخدام ملعقة. سيكون جاهزًا عند عدم وجود وردة والعصير سيكون واضحًا. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 77 درجة مئوية.
   • إسفين ميزان حرارة الطبخ في الجزء الأكثر سمكا من الدجاج. يجب قراءة 77 درجة مئوية
   • إذا كان الدجاج يحمر بسرعة كبيرة ، فاخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

6. 
   

   
   خدمة الدجاج أو استخدامه في وصفتك. دجاج سوتيه لذيذ بما فيه الكفاية ليتم تقديمه بمفرده ، خاصةً إذا كان مصحوبًا بالأرز. يمكنك أيضًا تقطيعها ووضعها على سلطة أو في شطيرة.

طريقة 4 من 3: صيد الدجاج

1. 
   

   
   ضعي صدور الدجاج في قاع قدر كبير. قد تتداخل ، لكن يجب أن تدرك أنها ستعمل بشكل أكثر توازناً إذا لم يكن الأمر كذلك.
   • القطع الخالية من الجلد والظهر هي الأفضل لهذه الطريقة في الطهي. ومع ذلك لا يزال من الممكن تحضير قطع تحتوي على عظام.
   • لا تغسل الدجاج قبل البدء ، لأنك ستنشر البكتيريا فقط. سيتم القضاء على البكتيريا أثناء الطهي.

2. 
   

   
   يرش الملح والفلفل فوق القطع ، ثم يضاف شرائح الليمون والزعتر الطازج وإكليل الجبل. يمكنك أيضًا إضافة بعض صلصة الصويا في هذه المرحلة لإضافة نكهة إضافية.

3. 
   

   
   تغطية قطع الماء. يجب أن تغطي المياه الدجاج 2-4 سم. تعتمد كمية الماء المراد استخدامها على حجم المقلاة.

4. 
   

   
   يُغلى المزيج على نار خفيفة متوسطة الحرارة ، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. كلما زادت سماكة صدور الدجاج ، كلما طال وقت الطهي. ستكون جاهزة عندما لا يكون اللحم ورديًا من الداخل.
   • إذا كنت تستخدم قطعًا مع العظام ، فستحتاج إلى تمديد وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

5. 
   

   
   أخرج الدجاج من المقلاة وقدمه. استخدم الملقط حتى لا تحرق نفسك. يمكنك تقديم الدجاج كما هو أو تقطيع اللحم واستخدامه في وصفة أخرى. يمكنك أيضًا اختيار التخلص من ماء الطهي أو استخدامه لصنع الحساء أو الصلصة.