المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: فهم التونة الصفراء
- طريقة 2 من 2: اخبز التونة الصفراء
- طريقة 3 من 3: إعداد التونة التتار
التونة الصفراء لديها طعم لذيذ من اللحوم. تعتبر هذه الأسماك الغنية مصدرًا ممتازًا للبروتين ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وسهلة التحضير. غالبًا ما تكون شرائح لحم التونة الصفراء المشوية أو المضبوطة لإظهار نكهاتها ، ولكن يمكنك أيضًا خبزها للحصول على نكهة مختلفة. إذا قمت بشراء قطعة من أسماك السوشي ، فيمكنك التخلي عن الطهي وإعداده نيئًا.
مراحل
طريقة 1 من 2: فهم التونة الصفراء
-
اختر شرائح التونة الطازجة أو المجمدة. يباع سمك التونة الصفراء على شكل شرائح لحم كبيرة أو شرائح لحم يمكنك طبخها بطريقة مماثلة لشرائح اللحم البقري. اختيار فقط شرائح اللحم الحمراء العميقة مع اللحم الثابت. تجنب شرائح اللحم التي تنبعث منها لمعان قوس قزح أو الهواء الجاف ، وتجنب شراء الأسماك المرقطة أو الشاحبة.- شراء شريحة لحم 170G لكل شخص.
- إذا كنت تستخدم شرائح التونة المجمدة ، فهل تجمدها تمامًا وضعها في الثلاجة قبل الطهي.
- موسم التونة الصفراء هو من نهاية الامبراطوريات في بداية الخريف. إذا اخترت استخدام التونة الطازجة ، فمن الأفضل أن تطبخها خلال هذه الفترة. سوف تجد التونة المجمدة على مدار العام.
- الخيار الأفضل هو سمك التونة الصفراء في الولايات المتحدة أو كندا ، لأنه يحتوي على مستوى منخفض نسبياً من الزئبق ولا يتعرض لخطر الصيد الجائر. تجنب أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء لأنها تحتوي على الكثير من الزئبق ويتم اكتشافها بشكل مفرط في جميع أنحاء العالم.
-
تحضير خليط التوابل للتونة. غطت التونة التي يتم صيدها عادة بالتوابل التي تكمل نكهة اللحم. يمكنك استخدام ماء مالح جاف أو أي نوع آخر من التوابل التي تشمل مكونات مثل الثوم المجفف والفلفل والأعشاب العطرية الجافة. حاول أن تصنع المزيج الخاص بك عن طريق الجمع بين ما يلي في وعاء (هذا الخليط يكفي لتغطية شريحة لحم ز 170).- 1/2 ج. إلى ج. من الملح
- 1/4 من ج. إلى ج. فلفل أسود
- 1/4 من ج. إلى ج. رقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 من ج. إلى ج. مسحوق ديل
- 1/4 من ج. إلى ج. ريحان مجفف
- 1/4 من ج. إلى ج. dorigan المجففة
-
تسخين موقد أو شواء. من السهل فهم شرائح اللحم والتونة على الشواية أو المقلاة. لتكون ناجحًا ، يجب عليك تسخين اللمعان الذي تستخدمه قبل وضع التونة. سيضمن ذلك طهي التونة بالتساوي وتطوير قشرة مقرمشة.- إذا كنت تستخدم موقد الغاز ، فسخّن مقلاة من حديد الزهر أو أي نوع آخر من المقلاة الثقيلة على نار متوسطة. أضف ج. إلى ق. زيت الفول السوداني أو اللفت حتى يبدأ الزيت في التدخين.
- إذا كنت تستخدم الشواية ، فقم بتشغيل الفحم على الأقل لمدة نصف ساعة قبل أن ترغب في طهي التونة. بهذه الطريقة ، سيكون لديه ما يكفي من الوقت للتدفئة قبل وضع التونة فيه.
-
غطي التونة بخليط التوابل. سيتطلب كل شريحة لحم 170 جرام ما بين واحد واثنين ج. إلى ق. dassaisonnement. افركي شرائح اللحم بالتوابل الذي اخترته من جميع الجوانب لتغطيته بالكامل. بمجرد تغطية شريحة اللحم ، دعها تجلس وتذهب إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على الشواية أو المقلاة. -
الاستيلاء على التونة على كلا الجانبين. يتم تقديم شرائح لحم التونة عمومًا كنزيف ، نظرًا لأن سمك التونة النادرة أكثر فاتح للشهية من سمك التونة المطبوخة بالكامل ، والتي تميل إلى أن تكون جافة نوعًا ما.- للقبض على التونة من الخارج مع إبقائها في عمقها ، ضع شريحة لحم على المقلاة أو على الشواية واتركها للطهي على جانب واحد لمدة دقيقتين. أعد التونة واتركها طهي دقيقتين أخريين على الجانب الثاني قبل إزالته.
- راقب شريحة اللحم أثناء طهيها للتأكد من عدم تجاوزها. يجب أن تشاهد الحرارة التي تطهو التونة من الأسفل لأعلى ولأعلى. إذا كان لديك انطباع بأن هاتين دقيقتين طويلتين ، فاسترجع قطعة التونة عاجلاً.
- إذا كنت تفضل التأكد من طهي سمك التونة ، اتركه على المقلاة أو الشواية لفترة أطول.
طريقة 2 من 2: اخبز التونة الصفراء
-
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. -
ادهن طبق الفرن. اختر طبقًا من الزجاج أو السيراميك أكبر قليلاً من حجم شريحة لحم أو شرائح فيليه. استخدم زيت الزيتون لتشحيم قاع الطبق بحيث لا تلتصق السمكة. -
فرش السمك بالزبدة والتوابل. فرك كل شريحة لحم أو فيليه مع ج. إلى ج. الزبدة المذابة أو زيت الزيتون ، ثم نتبل بالملح والفلفل والأعشاب المجففة الأخرى التي تختارها. يجب أن تظل أسماك التونة نجمة الوجبة ، لذلك اجعلي ضوء التوابل واستكمل طعم اللحم.- يمكنك أن تكمل طعم التونة برذاذ من عصير الليمون إذا كنت ترغب في إعطائها المزيد من الطعم.
- يمكنك أيضًا توابل التونا مع التوابل الكلاسيكية مثل صلصة الصويا أو شرائح الوسابي أو الزنجبيل.
-
اطبخ التونة. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً واطبخه إلى أن يصبح اللحم ورديًا ويتفتت إلى قطع صغيرة عند الشوكة ، أي لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. يعتمد وقت الطهي بشكل أساسي على سمك شريحة اللحم. بعد 10 دقائق ، تحقق من شرائح اللحم لمعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى مزيد من الوقت.- من الأفضل ألا تطبخ التونة لفترة كافية ، لأن سمك التونة المفرط يميل إلى أن يكون جافًا وله طعم واضح للسمك.
- إذا كنت تريد أن يتم صيد التونة في الأعلى ، فقم بتشغيل شواية الفرن واطهي التونة بالشواء لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
طريقة 3 من 3: إعداد التونة التتار
-
اختيار السوشي التونة. سمك التونة سمك التونة هو طبق أعد مع التونة الصفراء الخام. إنه طبق خفيف ومنعش لا يتطلب الطهي ، ولكنه أحد أكثر الطرق شعبية لإعداد هذه الأسماك. من المهم شراء تونة السوشي إذا كنت ترغب في إعداد الجير ، لأنه لن يكون هناك طهي لقتل البكتيريا والطفيليات.- لإعداد أربع حصص من سمك التونة ، تحتاج إلى 500 غرام من سمك التونة في شكل شريحة لحم أو طري.
- من الأفضل تحضير هذا الطبق بالتونة الطازجة بدلاً من التونة المجمدة.
-
تحضير الصلصة. يتم إعداد التونة مع صلصة مصنوعة من النكهات الطازجة مثل الليمون ، منمق مع حار الوسابي الحار. لعمل رز لذيذ ، اخلطي المكونات التالية في وعاء.- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
- 1 ج. إلى ج. فلفل هالبينو مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. شرائح الزنجبيل
- 1 ج. إلى ج. ومسحوق الوسابي نصف
- 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. من عصير الليمون
- الملح والفلفل حسب تفضيلاتك
-
قطع التونة إلى مكعبات صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لقطع التونة إلى مكعبات من 3 إلى 6 ملم. من الأفضل القيام بذلك بسكين ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام معالج طعام لتوفير الوقت. -
تحريك مكعبات التونة في الصلصة. تخلط جيدا حتى يتم تغطية جميع مكعبات مع صلصة. خدمة سمك التونة مع المفرقعات أو رقائق البطاطس.- إذا لم تخدم التونة على الفور ، سيبدأ عصير الليمون في التفاعل مع لحم السمك ويغير من جاذبيته.
- إذا كنت ترغب في تحضير سمك التونة مسبقًا ، فابقِ على التونة وصلصة منفصلة قبل الجمع بينهما قبل التقديم مباشرة.