المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 5: طهي الأرز الأبيض بالماء
- طريقة 2 من 5: طهي الأرز بالماء
- طريقة 3 من 5: طبخ الأرز البسمتي بالماء
الأرز هو النشا الذي يشكل أساس العديد من الوجبات المختلفة. سواء كنت تفضل هذه الحبوب البيضاء ، كاملة أو بسمتي ، يمكن أن تكون مرافقة لذيذة لجميع أنواع الأطباق. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك جهاز طبخ للأرز ، فقد تجد أن الطهي صعب لأنه يتعين عليك مشاهدة المحتويات بعناية. باستخدام التقنية الصحيحة ، سوف تتقن هذه الطريقة بسرعة وستتمكن من طهي مجموعة متنوعة من اختيارك بالماء دون مشكلة.
مراحل
طريقة 1 من 5: طهي الأرز الأبيض بالماء
-
شطف الأرز. قبل الطهي ، يُنصح بالشطف بالماء البارد للقضاء على الفائض من النشا الذي قد يكون على سطحه. هذا سيمنع الحبوب من الالتصاق معًا عند طهيها. اسكب 200 غ (250 مل) من الأرز الأبيض طويل الحبة أو متوسط الحجم في مصفاة رقيقة واشطفها تحت صنبور ماء بارد.- الشطف ليس ضروريا دائما. ومع ذلك ، قد تحتوي بعض الأنواع على المزيد من النشا أكثر من الأنواع الأخرى ، وإذا كان ذلك موضع شك ، فمن المستحسن أن تأخذ عادة شطف الأرز في كل مرة تقوم فيها بطهيه بالماء.
-
غلي بعض الماء. صب 500 مل من الماء في قدر صغير وتسخينه في الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. انتظر حتى يغلي كبير.- لطهي الأرز الأبيض ، تحتاج إلى مجلدين من الماء لحجم من الأرز (بمعنى آخر ، إذا كنت تستخدم كوبًا من الأرز ، فيجب عليك استخدام كوبين من الماء).
- نظرًا لأن الأرز سوف يتضخم كثيرًا أثناء الطهي ، فمن المهم استخدام قدر كبير بما يكفي للمقدار الذي تعده. بشكل عام ، وعاء سعة 3 لتر يكفي لطهي 200 إلى 400 غرام من الأرز (250 إلى 500 مل).
-
اغمس الأرز في الماء. عندما يغلي الماء ، يضاف الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح. حرك محتويات المقلاة قليلاً وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان بلطف.- يمكنك أيضًا إضافة مقبض من الزبد أو ملعقة كبيرة من الزيت لإضافة نكهة إلى الأرز ومنع الحبوب من الالتصاق معًا عند طهيها.
-
دع الأرز يطبخ. عندما يغلي الماء ، قم بخفض الحرارة ووضع غطاء على المقلاة. يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. في هذه المرحلة ، ابدأ في التحقق من تناسقها. عندما تنضج الفاصوليا ، يجب أن تكون ثابتة نسبيًا ، ولكن ليس على الإطلاق مقدد. لا يهم إذا كانت لزجة قليلا لأن الأرز يجب أن يكون طريا. احرص على عدم طهيه لفترة طويلة حتى يصبح طريًا.- لا تقم بإزالة غطاء المقلاة حتى نهاية 18 دقيقة. يساعد في الاحتفاظ بالبخار اللازم للطهي في الحاوية. إذا قمت بإزالته ، فقد يستغرق الأرز وقتًا أطول للطهي.
- إذا لم يكن لديك غطاء مقلاة ، يُغطى برقائق حتى ينضج الأرز. قم بطي الألمنيوم حول حواف الحاوية للاحتفاظ بالبخار.
- إذا كان لا يزال هناك ماء في المقلاة عندما ينضج الأرز ، فقم بتصريفه. قم ببساطة بإمالة الحاوية فوق القفص واترك المزيد من الماء يصفى.
-
دع الأرز يستريح. بمجرد طهيها ، قم بإطفاء الحرارة واترك الغطاء على المقلاة مع وجود الأرز في الداخل. اتركه يجلس في الحاوية المغطاة لمدة 5 دقائق حتى يمتص البخار المتبقي وينهي الطهي. -
الهواء الحبوب. قبل الأكل مباشرة ، قم بإزالة غطاء المقلاة ووضع شوكة أو ملعقة في الأرز لإعطائها حجم وفصل الحبوب. ثم ضعها في طبق أو لوحات فردية وخدمتها.- من المستحسن ترك الأرز يستريح لمدة دقيقتين أو 3 دقائق بعد البث قبل التقديم. يمكن أن يجف قليلاً ولن يكون مبللًا ولزجًا جدًا عند تقديمه.
طريقة 2 من 5: طهي الأرز بالماء
-
شطف الحبوب. كما هو الحال مع الأرز الأبيض ، يُنصح بشطف الأرز بالكامل قبل غليه. هذا سيقضي على الغبار والأوساخ التي قد تكون على الفاصوليا. صب 200 غرام (250 مل) من الحبوب الكاملة الطويلة أو متوسطة الرز في مصفاة جيدة وشطف تحت صنبور الماء البارد.- يمكن للشطف قبل الطهي أن يعطي أفضل للأرز لأنه يمنع الحبوب من الالتصاق أثناء الطهو.
-
مشوي الأرز كله. لإبراز نكهته الجوزية ، قم باستجوابه قليلاً قبل الغليان. ضع قدرًا بسعة 3 لتر على الموقد وقم بتسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو السمسم على نار متوسطة. أضف الأرز وشوى حتى يجف ونهايات الحبوب تبدو محمصة قليلاً.- عندما يتم تحميص الأرز ، سيبدأ أيضًا في شم رائحة الجوز.
-
أضف الماء. عندما يتم تحميص الأرز ، صب 500 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح في المقلاة وحرك المزيج لخلط. عندما تصب الماء في الحاوية ، فإنه ينتج بخارًا ويشكل فقاعات في البداية ، لأن المقلاة ستظل ساخنة بعد التحميص. -
تسخين الماء. يُغلى المزيج قبل الغليان. ابدأ بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء الذي يحتوي على الأرز. عند الغليان ، قم بخفض الحرارة وانتظر حتى ينضج الماء قليلاً قبل وضع غطاء على الحاوية.- لا تضع غطاءًا حتى يتوقف الماء عن الغليان.
-
طبخ الأرز. بمجرد وضع غطاء على المقلاة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. في نهاية هذه الفترة ، قم بإزالة الغطاء ومعرفة ما إذا كان الأرز قد امتص كل الماء. تحقق أيضًا من اتساقها لمعرفة ما إذا كان لا يزال مقددًا أم لا. عندما ينضج ، يجب أن يكون طريًا ، لكن عليك مضغه.- لا تقم بإزالة الغطاء حتى انقضاء 45 دقيقة. إذا قمت بإزالته ، فسوف يهرب البخار من المقلاة وسيستغرق الأرز وقتًا أطول للطهي.
- لا يهم إذا كان هناك القليل من الماء في قاع المقلاة بعد 45 دقيقة. ومع ذلك ، إذا كان هناك أكثر من ملعقة كبيرة ، صب الفائض في الحوض.
- إذا كان الأرز لا يزال هشًا بعد 45 دقيقة ، صب المزيد من الماء في المقلاة (إذا لزم الأمر) واستمر في الطهي. تحقق من اتساق الأرز كل 10 دقائق حتى تصبح الحبوب طرية.
-
دع الأرز يستريح. بمجرد الانتهاء من الطهي ، أطفئ النار وأعد الغطاء إلى المقلاة. اترك محتويات الحاوية المغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لجعلها أقل لزجة.- كما يتيح وقت الراحة للأرز أن يجف قليلاً حتى لا يبلل عند تقديمه.
-
الهواء الحبوب. انزع الغطاء عن المقلاة واجتاز شوكة أو ملعقة خلال الأرز لتنظيف وفصل الحبوب. ضعه في طبق أو لوحات فردية وأكله.- يمكنك الاحتفاظ بالرز المتبقي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 5 أيام.
طريقة 3 من 5: طبخ الأرز البسمتي بالماء
-
شطف ونقع الأرز. بالنسبة للأصناف البيضاء والكاملة ، يجب شطف أرز البسمتي قبل الطهي. صب 400 غرام (500 مل) من الأرز في المصفاة الدقيقة وشطف بالماء الجاري بارد لإزالة الغبار والجزيئات الأخرى. صب البذور المشطفة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد واتركها تنقع لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل أن تجف جيدًا.- ليس من الضروري نقع الأرز ، ولكنه يجعله أكثر نعومة عند طهيه.
-
نضع الأرز في قدر. اسكبها في قدر كبير ذو قاع سميك مع غطاء. أضف القليل من الملح وسكب 750 مل من الماء المغلي في الوعاء.- إذا لم يكن لديك غطاء للمقلاة ، فلا يهم. يمكنك ببساطة استخدام ورقة خبز كبيرة بما يكفي لتغطية الجزء العلوي من الحاوية.
- أضف كمية الملح التي تريدها. في معظم الحالات ، يكون ثُمن ملعقة صغيرة (قرصة كبيرة) يكفي لموسم 200 غرام من الأرز.
-
جلب الماء إلى ارتجاف. ضع المقلاة على الموقد وسخنه على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء في الغليان. قبل أن تغلي وتنتج الكثير من البخار ، قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بورقة من رقائق الألمونيوم وقم بطيها بإحكام حول حواف المقلاة لتثبيت البخار. ثم ضع الغطاء على القمة. -
دع الأرز يطبخ. طبخ لمدة ربع ساعة واتركها تجلس. بعد وضع الغطاء على المقلاة ، قم بخفض الحرارة واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، أطفئ النار واترك الغطاء على المقلاة واترك الأرز يستريح في الداخل لمدة 5 دقائق حتى ينتهي الطهي في البخار.- لا تقم بإزالة الغطاء أو رقائق الألومنيوم لفحص الأرز لمدة 15 دقيقة من الطهي ، حيث سيتسرب البخار ولن يطبخ الأرز بشكل صحيح.
-
خدمة الأرز. بمجرد أن يجلس في البخار لبضع دقائق ، قم بإزالة الغطاء واحباط. اقضِ شوكة في الفاصوليا لتهوية وفصلها عن بعضها البعض. نضع الأرز في طبق ونقدمه ساخنة.