كيف لطهي الخبز على الموقد

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 ارتجال خزفي
• جزء 2 تحضير العجينة
• الجزء 3 طهي الخبز على موقد
• جزء 4 من 4: استخدام وعاء نرويجي
• جزء 5 خبز كعك الخبز في مقلاة

في هذه المقالة: ارتجاع طبق خزفيإعداد العجينةخبز الخبز على موقد باستخدام وعاء نرويجيجعل كعك الخبز في مقلاة 16 المراجع

إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك خبز الخبز على موقدك. حتى لو كان لديك فرن ، فإن هذه الطريقة يمكن أن تكون وسيلة جيدة لتوفير الطاقة. يمكنك استخدام هذه التقنية في المنزل ، أو في التخييم على موقد الغاز أو على متن قارب لإعداد الخبز الطازج لوجبات الطعام.

مراحل

جزء 1 ارتجال خزفي

1. 
   

   
   خذ وعاء كبير. أثقل المعدن ، كان ذلك أفضل. نظرًا لأنك ستستخدمه جافًا ، فمن الأفضل ذوبانه. إذا كنت تستخدم شيئًا أخف مثل الألومنيوم ، فاحفظ هذا المقلاة في المطبخ على الغاز لأن قاعها قد يكون محترقًا قليلاً.
   • تبلغ سعة معظم الأوعية المقاومة للحرارة من 5 إلى 7 لتر وهي كبيرة بما يكفي لخبز الخبز.

2. 
   

   
   إنشاء الصابورة الحرارية. ضع كائنًا في أسفل المقلاة وضعه في المنتصف. سوف تشكل قاعدة ستضع عليها مقلاة الخبز وتسمح بالتداول في المقلاة. كما سيمنع القالب من أن يقع مباشرة فوق مصدر الحرارة ، مما سيمنع قاع الخبز من الاحتراق أكثر من اللازم.
   • محاولة استخدام قطعة من البلاط السميك. يمكنك أيضا استخدام الحجارة المستديرة مسطحة أو صغيرة بما فيه الكفاية.
   • يمكنك أيضا استخدام مربع من التونة الفارغة. قم بإزالة الورق ووضع الصندوق في أسفل المقلاة.

3. 
   

   
   
   
   العثور على قالب مناسب. ابحث عن مقلاة خبز تتناسب مع المقلاة. يمكنك استخدام وعاء زجاجي مقاوم للحرارة مثل بيركس (لا سيما الزجاج العادي!) أو مقلاة خبز معدنية أو خزفية. ضعه على الكائن الذي وضعته في المقلاة. إذا كنت تستخدم حاوية مستطيلة ، فتأكد من أنها ليست طويلة جدًا في المنزل. يجب ألا يتجاوز الجزء العلوي من المقلاة.
   • يجب ألا تكون المقلاة ضيقة جدًا في المقلاة. يجب أن يكون الهواء قادراً على الدوران في كل مكان.

4. 
   

   
   ابحث عن غطاء. عندما تضعها ، يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتضخيم الخبز أعلى سطح القالب. ضع المقلاة في المقلاة ووضع الغطاء لمعرفة ما إذا كان هناك مساحة كافية.
   • إذا لم تتمكن من العثور على الغطاء المناسب الحجم ، فحاول استخدام مقلاة أخرى كبيرة بما يكفي لتغطية الأولى.

5. 
   

   
   تعزيز الغطاء. من المهم الحفاظ على أقصى قدر من الحرارة داخل خزفي. نظرًا لارتفاع الهواء الساخن ، يُنصح بوضع غطاء ثانٍ على الغطاء أو المقلاة لإعادة تسخينه. إذا كان للغطاء الذي تستخدمه فتحة للسماح للخارج بالبخار ، فحاول العثور على صامولة لولبية وغسالة وجوز صلب لا يصدأ لتوصيله.

جزء 2 تحضير العجينة

1. 
   

   
   
   
   جمع المكونات. للخبز العادي ، تحتاج إلى 375 غرام من الطحين الأبيض ، وملعقة صغيرة من الخميرة المجففة النشطة ، وملعقتين صغيرتين من الملح و 400 مل من الماء الدافئ. هذه هي المكونات الأساسية ، ولكن يمكنك إضافة الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل.
   • إذا كان القالب صغيرًا ، فقد تحتاج إلى تقسيم هذه الكميات على اثنين.

2. 
   

   
   تخلط المكونات. خلط المكونات الجافة في cul-de-poule كبير قبل دمج الماء الدافئ. اعمل العجينة حتى تصبح متجانسة ولزجة قليلاً.

3. 
   

   
   دع العجين يستريح. قم بتغطية cul-de-poule بفيلم من البلاستيك واتركه على سطح العمل لمدة 18 إلى 24 ساعة. وفي الوقت نفسه ، سوف تضخم الخميرة العجين. من الممكن أن تظهر الفقاعات على سطحها.

4. 
   

   
   الانتهاء من العجين. أخرجه من الحاوية وضعه على سطح مغطى بالدقيق. أضعاف كرة العجين في النصف وثني الحواف تحتها. لف هذه الكرة بقطعة قماش دقيق واتركها ترتفع لمدة ساعتين. يجب أن يصبح العجين مرنًا بدرجة كافية لاستعادة شكله عندما تضغط بإصبعه.

الجزء 3 طهي الخبز على موقد

1. 
   

   
   سخن خزفي. ضع خزفيك البدئي على أكبر موقد على موقدك. ضع الصابورة الحرارية في الداخل ووضع كلا الجفون. اشعل الفرن على نار عالية واترك الجزء الداخلي من المقلاة يسخن لمدة 5 دقائق. ثم خفض النار قليلا بحيث يكون بين المتوسطة والحية.

2. 
   

   
   ضعي العجينة في القالب. قم بتقطيع الوعاء الذي اخترته: قم بتغطية السطح الداخلي بالكامل بالزبد أو الزيت واسكبه. قم بتدوير المقلاة وهزها حتى تغطي جوانبها بالكامل بالدقيق. عند الانتهاء ، ضع العجينة في الداخل. يجب أن يصلح بسهولة ويجب ألا يتجاوز الجزء العلوي من القالب لأنه سوف ينتفخ أثناء الطهي.
   • يمكنك أيضا خط القالب مع دقيق الشوفان. تلبيس الجزء الداخلي من وعاء الزيت ووضعه في دقيق الشوفان. قم بتدوير القالب وتدويره عن طريق لف معصمك حتى يتم تغطية الداخل بالدقيق.

3. 
   

   
   وضع القالب في خزفي. استخدم قفاز الفرن لإزالة الغطاءين ووضعهما جانباً على سطح مقاوم للحرارة. ضع المقلاة بعناية في وسط المقلاة ، واحرص على عدم لمس الجدران المحترقة. تأكد من وجود مساحة كافية للهواء الساخن لتطويق القالب تمامًا.

4. 
   

   
   اطبخ الخبز. استخدام قفاز الفرن لوضع الأغطية مرة أخرى على طبق خزفي. اطبخ الخبز لمدة 30 دقيقة. شاهده بعد 20 دقيقة لمعرفة ما إذا كان يبدأ في تكوين قشرة. لن يكون سطحه بني ، ولكن يجب ألا يكون طريًا بمجرد طهي الخبز.

5. 
   

   
   دع الخبز يبرد. إزالة الأغطية من المقلاة عن طريق حماية نفسك مع قفاز الفرن. هز القالب برفق لإفراغ الخبز ووضعه على رف التبريد. يجب أن يخرج بسهولة لأنك قد غطيت القالب. سيكون الجزء السفلي من الرغيف أكثر طهيًا من الجزء العلوي.
   • إذا لم يكن لديك شواية ، دع الخبز يبرد على سطح آخر مقاوم للحرارة ، مثل الطبق.

جزء 4 من 4: استخدام وعاء نرويجي

1. 
   

   
   ابدأ الطهي. ابدأ في خبز الخبز على الموقد. ضع الخزفي على الموقد مع وضع القالب على الصابورة الحرارية. غطي المقلاة وسخّنها لمدة 15 دقيقة.
   • لا تتفاجأ إذا لم تنجح في المرة الأولى وكانت أوفيرك مطبوخة أو غير مطبوخة بالقدر الكافي بالداخل. إذا كان جهازك مختلفًا عن الجهاز المستخدم في البرنامج التعليمي ، فقد تكون حرارة الموقد قوية إلى حد ما. لذلك سيكون من الضروري ضبط وقت الطهي.

2. 
   

   
   الانتهاء من الطبخ دون غاز. ضع الخبز في وعاء نرويجي مرتجل. تتكون هذه العملية من استخدام الحرارة المتراكمة في خزفي. نظرًا لأن هذا سوف يكون محاطًا تمامًا بالمواد العازلة ، فلن تفلت الحرارة وستستمر في خبز الخبز.
   • أخرج الطباخ من الموقد ، واحمي نفسك بقفازات الفرن. بدلاً من الانتهاء من الطهي على الغاز ، غطي الوعاء بعناية بمواد عازلة مثل البطانيات أو البلوزات لتحسين وعاء نرويجي.
   • تأكد من استخدام الأقمشة الطبيعية المعمرة ، مثل القطن. المقلاة الساخنة يمكن أن تذوب الأقمشة الاصطناعية.
   • إذا كان الطقس لطيفًا ، ضع الوعاء النرويجي في الشمس لجلب بعض الحرارة الإضافية.

3. 
   

   
   دع الخبز يخبز. اترك طبق خزفي في وعاء النرويجية لمدة ساعة على الأقل. 3 ساعات ستمنحك فرصة أفضل للنجاح ولن تؤذي الخبز. عندما يحين الوقت أو كنت جائعًا جدًا حتى لا تنتظر وقتًا طويلاً ، خذ الخبز بعناية من الأوعية المقاومة للحرارة.

4. 
   

   
   تحقق من الطبخ. اقطع الخبز لمعرفة ما إذا كان مطبوخ جيدًا في الداخل. إذا كانت أوفيركوكيد وجافة أو محترقة أو غير مطهية جيدًا في المنتصف ، فقم بتدوينها وضبط وقت الطهي على المدى للاختبار التالي. إذا كانت مثالية ، مثل تلك الموجودة في الرسم التوضيحي ، فاستمتع بها واستمتع بها!
   • توفر هذه الطريقة 80٪ من الطاقة التي كانت ستستهلك لخبز الخبز نفسه.

جزء 5 خبز كعك الخبز في مقلاة

1. 
   

   
   تحضير العجين. اخلطي 2.25 ملعقة صغيرة من خميرة الخباز الفورية ، وملعقتين صغيرتين من السكر و 175 مل من الماء الفاتر. دع الخليط يجلس لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، صب 250 غرام من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح في كتلة كبيرة. يضاف السائل مع الخميرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتخلط جيدا حتى لا يكون هناك جزء جاف والعجين لزجة.

2. 
   

   
   يعجن العجين. ضعها على سطح مستو مغطى بالدقيق ودلك لمدة 10 دقائق. قم بدهن جدران cul-de-poule لمنع لصقها من الالتصاق وإعادة وضعها في الداخل. قم بتغطية الوعاء واترك العجين يستريح لمدة 30 دقيقة.

3. 
   

   
   فطائر الشكل. يقسم العجين إلى ستة. قم بلف كل قطعة في كرة في يدك ، ضع الكرة على سطح مغطى بالدقيق وانتشرها بمسمار لفافة لصنع قرص قطره حوالي 20 سم.

4. 
   

   
   تحضير المقلاة. سخني مقلاة على الموقد على نار متوسطة. سوف يقوم موقد الحديد المصبوب بتوزيع الحرارة بالطريقة الأكثر فعالية. إذا لم يكن لديك واحدة ، استخدم أي موقد. معطف القاع مع النفط أو الزبدة.

5. 
   

   
   اطبخ الخبز. ضع قرص العجين في المقلاة واطبخي لمدة 30 ثانية. اقلبه باستخدام ملعقة وقم بطهي الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة 30. اقلبه مرة أخرى واطبخي الجانب الأول لمدة دقيقة واحدة 30. ضعي الخبز المخبوز على وقت ماصة للورق لتكرار العملية مع الخمسة الآخرين. أقراص العجين.
   • يجب أن ينتفخ الخبز أثناء الطهي
   • يجب أن يكون لدى كلا الجانبين بقع بنية صغيرة عند طهيه.