المحتوى
- مراحل
- جزء 1 صنع البطاطا المسلوقة
- جزء 2 صنع البطاطا المحمصة
- جزء 3 قلي البطاطا في مقلاة
- جزء 4 توابل البطاطا
بطاطس الإصبع لها شكل مدبب وممدود. طهيها لا يختلف عن تحضير الأصناف الأخرى. نظرًا لأن لديهم محتوى منخفض من النشا ، يمكنهم الاحتفاظ بالشكل. لذلك عادة ما يتم غليها أو تحميصها. يمكنك أيضًا طهيها في مقلاة لجعلها أكثر هشاشة ، إذا كان الفرن مشغولًا. هناك العديد من الوصفات على الإنترنت التي تذكر كميات وأنواع مختلفة من التوابل. ومع ذلك ، فإن أوضاع الطهي متشابهة بشكل عام.
مراحل
جزء 1 صنع البطاطا المسلوقة
-
اغسل البطاطس. اغسل يديك أولاً ، ثم افركي البطاطس بأصابعك تحت الماء الجاري. يجب عليك فقط استخدام الماء. يجب غسل البطاطس حتى لو كنت تنوي تقشيرها. عندما تقشر البطاطا غير المغسولة ، يمكن للقشارة نقل الأوساخ والمواد الكيميائية إلى الجلد. -
تحضير البطاطا الخاصة بك. إذا كنت تريد ، يمكنك تقشيرها أولاً. قرر كيف تريد خدمتهم. يمكنك صنع هريس ، خدمتهم كاملة ، شرائح ، مكعبة ، مقطعة إلى النصف. إذا اخترت صنع البطاطا المهروسة ، وخدمتها في شرائح ، في مكعبات ، يجب عليك استخدام سكين نظيف. ولكن إذا كنت تنوي قطعها إلى النصف ، فيمكنك القيام بذلك في نفس الوقت أو القيام بذلك بعد غليها في الماء بمجرد أن تصبح أكثر ليونة. عندما تنتهي من ذلك ، ضعها في قدر.- لجعل الهريس ، عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة موحدة.
-
اطبخهم في الماء المغلي. املأ المقلاة بالماء الكافي لتغطية البطاطس. ثم ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة واترك البطاطس لمدة عشر دقائق.- إذا كنت تحب البطاطس بنكهة الخل ، فاستبدل كل الماء بالخل الأبيض أو خل الشعير. هذه الخل هي الأنسب. لجعله أحلى ، يمكنك استخدام كميات متساوية من الماء والخل.
-
اختبار اتساق البطاطا الخاصة بك. بعد أن ينضج لمدة عشر دقائق ، حاول أن تعض بطاطس بسكين. إذا كان الجلد مقاومًا ، فاتركه يطبخ لمدة دقيقة أخرى وحاول مرة أخرى. كرر ذلك حتى تخترق السكين بسهولة من خلال الجلد واللحم. -
أخرج المقلاة من النار وقم بتتبيلة البطاطس. ثم أطفئ النار واسكب المصفاة فوق الحوض. كن حذرا لتجنب رش الماء المغلي. إذا كنت تخطط لخفضها إلى النصف ولم تقم بذلك بعد ، فقم بذلك الآن. امزجي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة مع توابلك في وعاء ، ثم اسكبي البطاطا وحركيها.- إذا كنت ترغب في سحقها ، اسكب البطاطس أولاً في الوعاء بالزبدة والتوابل أو استخدم ببساطة ماشر البطاطا لمزجها. إذا كنت ترغب في جعل الهريس أكثر رطباً ، يمكنك إضافة القشدة والزبدة والجبن والقشدة الحامضة (ملعقة واحدة في المرة) حتى تحصل على الاتساق الذي تريده.
جزء 2 صنع البطاطا المحمصة
-
سخن الفرن. قم بضبطه ما بين 200 و 260 درجة مئوية. يجب أن تتذكر أيضًا وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قاع طبق الخبز لمنع حرق البطاطا. -
اغسل البطاطس. اغسل يديك أولاً ، ثم افركي البطاطس بأصابعك تحت الماء الجاري. يجب عليك فقط استخدام الماء. يجب غسلها حتى لو كنت تنوي تقشيرها. وإلا سوف تتلامس البشرة القذرة مع الجسد. -
قشر وقطع البطاطس كما تريد. لأربعة حصص ، ستحتاج إلى 900 غرام. بناءً على تفضيلاتك ، اختر الحفاظ على الجلد أو إزالته. يمكنك أن تقرر تحميصها بالكامل أو تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة. -
نضيف البطاطا. ضعيها في المقلاة ورشيها بحوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم يرشهم بالتوابل. يحرك لتوزيع التوابل والزيت بالتساوي. -
مشوي لهم. ضع طبق الخبز في الفرن واضبط الموقت على 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، وخز البطاطس بسكين أو شوكة للتأكد من أنها طرية. إذا كان لا يزال من الصعب بعض الشيء ، ضعه مرة أخرى في الفرن وفحص كل 5 إلى 10 دقائق حسب درجة الطهي.- تذكر أن وقت الطهي ودرجة الحرارة قد يختلفان تبعًا للفرن الذي تستخدمه وكذلك طريقة قصهما.
- إذا اخترت تحميصها بالكامل ، فقد تضطر إلى ضبط الفرن على درجة حرارة عالية (260 درجة مئوية) ، وإذا لزم الأمر زيادة وقت الطهي للتأكد من طهيها في الوسط تمامًا.
- من ناحية أخرى ، إذا قمت بقصها إلى قطع صغيرة ، فيجب أن تضبط الفرن على 200 درجة مئوية حيث من المحتمل أن تطهو بشكل أسرع.
جزء 3 قلي البطاطا في مقلاة
-
اغسل البطاطس. اغسل يديك أولاً ، ثم افركي البطاطس بأصابعك تحت الماء الجاري. يجب عليك فقط استخدام الماء. يجب غسلها حتى لو كنت تنوي تقشيرها. وإلا سوف تتلامس البشرة القذرة مع الجسد. -
قشر وقطع البطاطس كما يحلو لك. يمكنك تقشير 700 جرام إذا أردت. يمكنك ، إذا كنت ترغب في إعدادها بالكامل ، تقطيعها إلى شرائح ، أو إلى قطع صغيرة. إذا كنت تخطط لخفضها إلى النصف ، فيمكنك القيام بذلك في نفس الوقت أو الانتظار للقيام بذلك بعد غليها جميعًا. عندما تنتهي من ذلك ، ضعها في قدر. -
اطبخهم في الماء المغلي. املأ المقلاة بالماء الكافي لتغطية البطاطس. ثم ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أطفئ الحرارة. دع البطاطا ترتاح في الماء المغلي حتى تبرد. يمكن أن يستغرق عشر دقائق أو أكثر. -
نقلهم إلى مقلاة كبيرة. صب ملعقة كبيرة من الزيت (أو أكثر إذا لزم الأمر) في المقلاة. انتظر حتى تبرد البطاطس تمامًا تقريبًا. ثم ابدأ بتسخين المقلاة على نار عالية. صفي البطاطا مع مصفاة واسكبها في المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا. -
براون البطاطا الخاصة بك. يجب عليك تحريكها بشكل متكرر حتى يلمسوا جميعًا الجزء السفلي من المقلاة دون تكديسها فوق بعضها البعض. ثم دعهم يطبخون لبضع دقائق. خذ قطعة في أسفل المقلاة للتحقق من درجة الطهي. إذا كان لونها بنياً ذهبياً ، فقلّب بقية البطاطس حتى تتلامس جميع جوانب البطاطس مع المقلاة. ولكن إذا لم تكن القطعة ذهبية بما يكفي ، فضعها مرة أخرى وتحقق منها بعد دقيقة أو دقيقتين. -
الانتهاء من الطبخ وإضافة التوابل. استمر في التحريك كل دقيقتين لجعلها بنية بشكل متساوٍ قدر الإمكان من جميع الجوانب. الموسم لهم بمجرد الانتهاء. حركهم حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي. أطفئ النار و قدم البطاطس.
جزء 4 توابل البطاطا
-
اجعل الأمور بسيطة. للحصول على توابل أساسية جيدة ، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من ملح كوشير وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. -
أعط البطاطا نكهة ترابية. استخدم ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر (أو نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) والملح والفلفل حسب الرغبة (تكفي هذه الجرعات لتوابل حوالي 700 جرام من البطاطا). -
ترافق البطاطا مع الأطباق الهندية. لتوابل حوالي 450 غرام من البطاطس ، استخدم ملعقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد (المعروف أيضًا باسم 5 توابل هندية ، تتكون من أجزاء متساوية من مزيج من الكمون والشمر والخردل والميث أو الحلبة و nigella ، كالونجي أو بذرة ognon). أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكركم والملح حسب الرغبة. تزين الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة. إذا أردت ، لهذه الوصفة ، يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت الخردل. -
نضيف البطاطا على الطريقة المكسيكية. لصنع 700 غرام من البطاطا ، يجب عليك استخدام الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. يُقدّم الطبق مع الفلفل الحار ويُقطع إلى مكعبات ويُحمص. يُزيّن الطبق بـ 8 جرام من الكزبرة الطازجة المفرومة.