المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 16 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.يوجد 7 من المراجع المذكورة في هذه المقالة ، فهي في أسفل الصفحة.
إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فأنت تعرف بالتأكيد كيفية فتح المحار. قد تعرف حتى كيفية تحضير حفار البطلينوس، هذا المشروب الفودكا ليس له أي علاقة مع البطلينوس ، لكن اسمه الإنجليزي يعني "Clam Harvester" باللغة الفرنسية. دعنا نعود إلى المحار لدينا. كيف لطهي الطعام البطلينوس لذيذ مثل جداتنا فعلت؟ إذا لم يكن لديك وقت لفتحها واحدًا تلو الآخر بسكين ، أو إذا كنت لا ترغب في تناول المأكولات البحرية النيئة أو إذا كنت تحب الطعام الجيد ، فقد وصفة البطلينوس على البخار الذي تقدمه في هذا المقال سوف تسحر لك. اغسل البطلينوس الخاص بك ، وقم بتحضير صلصة نبيذ بيضاء ، وقم بطهي المحار المطبوخ على البخار في مقلاة واستمتع بها مع أصدقائك أو عائلتك.
مراحل
-
فحص المحار الخاص بك. ضع البطلينوس على منشفة مطبخ جافة ووزعه. قم بتفتيشها وتجاهل فوراً تلك التي تفتح وتلك المشكوك فيها عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي تضعه خارج منزلك ، حيث ستنطلق رائحة كريهة بسرعة. -
تحضير المحار. اغسل المحار بعناية في حوض المطبخ أو في وعاء مثل وعاء سلطة كبير أو وعاء. يجب غسل البطلينوس قبل الطهي.- جعل محلول ملحي. صب ثلث الكوب (80 لتر) من الملح غير المعالج باليود (لا تستخدم الملح المعالج باليود ، لأن اليود يقتل المحار) في حاوية تحتوي على ثلاثة لترات ونصف من الماء.
- ضع المحار في محلول ملحي وقم بتتبيله لمدة 15 دقيقة ، مما يزيل الشوائب الداخلية والخارجية. يمكنك أيضًا غمرها ببساطة لمدة 15 دقيقة في الماء البارد.
- ثم ضع المحار في مصفاة تضعها في الحوض وتنظف أصدافها تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة سلكية.
- أعد المحار على المنشفة التي استخدمتها سابقًا وفركها لإكمال عملية التنظيف.
-
خذ وعاء. ضعي البطلينوس في وعاء أو قدر كبير أو مقلاة كبيرة أو المقلاة. أضف نصف كوب (مائة وخمسة وعشرين مليلتر) من الماء إلى خمسمائة جرام من المحار. إذا كنت ترغب في ذلك ، فمزج الماء مع النبيذ الأبيض أو استخدم النبيذ الأبيض فقط. ضع غطاء على القدر وقم بتسخين المحار على الموقد على نار عالية.- إذا كنت ترغب في إضافة التوابل أو الأعشاب من بروفانس ، فقد حان الوقت الآن. هذا اختياري ، لكن التوابل أو الأعشاب ستضيف نكهة إلى المحار. يتم احتساب الكميات المذكورة أعلاه في قائمة المكونات لطهي كيلو ونصف من المحار ، إذا كان ذلك ضروريًا ، فسوف يتعين عليك تصحيح هذه الكميات وفقًا لوزن المحار الخاص بك عن طريق إضافة المزيد (أو أقل) من العطريات. أضف الآن البصل والبقدونس والزعتر وغيرها.
-
طبخ المحار مع البخار. مدة الطهي متغيرة ، يتم حسابها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأقل حتى عشر دقائق حسب نوع البطلينوس. يتم طهي المحار عندما تكون الأصداف مفتوحة. بعد عشر دقائق يجب أن يكونوا جميعا مفتوحة. إذا لم تكن هذه هي الحالة ، فاتبع نصيحة الطاهي ستيفاني ألكساندر ، الذي يوصي بإخراج البطلينوس المفتوح من الوعاء وترك الأواني الباقية مغلقة لطهي الطعام لعدة دقائق ، لأنها قد تكون أكثر قوة ويجب عليك في هذه الحالة السماح لهم بالطهي لفترة أطول لفتحها. -
استمتع بالبطلينوس اللذيذ. انزع المحار المفتوح من القدر وضعه في وعاء أو سلطانية حساء ، أضف القليل من العصير.قطع اثنين من الليمون في أرباع أو إعداد الخل أو المايونيز لمرافقتهم وإطلاق زجاجة من النبيذ الأبيض جيدة لسقي الحدث! -
تذوب الزبدة. سوف تضيف القليل من الزبدة المذابة لمسة حساسة من الحنان إلى المحار. ضع بضع شرائح من الخبز في وسط الطاولة بحيث يمكن لضيوفك الاستمتاع بالصلصة.