المحتوى
- مراحل
- الجزء 1 صنع الهندباء يترك سوتيه
- جزء 2 إعداد سلطة ساخنة من أوراق الهندباء
- جزء 3 من زواج الهندباء يترك لأطباق أخرى
أوراق الهندباء صالحة للأكل وغنية بالحديد والبروتين والفيتامينات A و C والكالسيوم. كما أنها تعطي مذاقًا رائعًا للأطباق الجانبية والسلطات والسندوتشات والحساء. يميل الناس إلى التفكير في الأعشاب الضارة فقط ، ولكن تم استخدامها على مر القرون لصنع الهلام والنبيذ وغيرها من الأطعمة. من الأفضل غليها قبل الطهي ، لأن بعض الناس يجدونها مريرة. من الممكن أيضًا إخفاء هذه المرارة عن طريق دمجها مع النكهات الأخرى. ومع ذلك ، النظر في التقاطها في وقت مبكر قبل أو أثناء الإزهار.
مراحل
الجزء 1 صنع الهندباء يترك سوتيه
-
غلي وعاء من الماء. لتخفيف الوبر من أوراق الهندباء الخاصة بك ، تغلي في الماء أولا. خذ قدر صغير واملأه بالماء ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح (5 جم). جعل كل ذلك يغلي. -
نقع الهندباء الخاص بك. أثناء انتظار غليان الماء ، املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأضف ملعقة صغيرة إضافية من الملح. نقع الهندباء لمدة عشر دقائق ، ثم استنزافها. -
جلبهم ليغلي. بمجرد غليان الماء وإغراق أوراقك ، غليها لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تصبح رقيقة. قم بتصريف الماء وتخلص من أوراقك بشطفها بالماء البارد. اتركها في مصفاة أو صينية.- إذا قمت بلطفها ، ستنخفض درجة حرارتها ببطء ويتوقف الطهي. وسوف تصبح بعد ذلك لينة.
- لا تتخلص من الماء الذي تغلي فيه أوراقك. احتفظ بها بدلاً من ذلك لسقي حديقتك.
-
مقلي المكونات الأخرى. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة تسخن على نار متوسطة. مرة واحدة ساخنة ، إضافة رقائق الفلفل الأحمر وتسجيل الدخول. سوتي لمدة خمس دقائق حتى يتم تليين تسجيل الدخول.- بمجرد أن يصبح جهاز ognon جاهزًا ، أضفه ثم تخطيه لمدة 30 ثانية أخرى.
- لإعطاء القليل من الحمض لطبقك ، أضف ملعقة صغيرة (5 غرام) من الزنجبيل الطازج والمفروم.
- حاول أن توازن بين مذاق الصلصة واستبدل زيت الزيتون بزيت السمسم أو البندق أو جوز الهند أو الفول السوداني.
-
تفجير أوراقك. زيادة قوة النيران. يجب تسخين الموقد الخاص بك على حرارة متوسطة عالية. بعد أن تصبح جاهزًا ، أضف أوراقك واطبخي لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر كل الماء.- استخدم شوكة أو ملقط لتحريك أوراقك خلال المقلاة أثناء الطهي.
-
انزع المقلاة عن النار وخدم أوراق الهندباء. يُتبّل المزيج بالفلفل والملح ، ثم يُقدم لهم إسفين ليمون طازج.
جزء 2 إعداد سلطة ساخنة من أوراق الهندباء
-
مشوي الثوم. تقدم هذه السلطة الساخنة من أوراق الهندباء مع صلصة الثوم المحمص والمكسرات المحمصة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية لتحميص الثوم ، قم بما يلي.- قشر الطبقة الخارجية من الجلد بفصوص من الثوم. يجب أن تبقى جراب سليمة. قطع نهاياتها بسكين حاد لفضح العين.
- ضع الثوم على رقائق الألومنيوم واسكبه على ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون. لف الثوم في الورقة ، ثم ضعه في طبق خبز أو ورقة خبز. طبخ لمدة 35 إلى 55 دقيقة.
- سيكون الثوم جاهزًا بمجرد أن تصبح القرنة ذهبية ومحفورة بالداخل. اتركها لتبرد لمدة ربع ساعة ، ثم أكمل التقشير تمامًا.
-
شواء المكسرات. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية انشر الجوز في طبقة واحدة على ورق البرشمان. طبخ لمدة 5 إلى 10 دقائق. إذا كان الصنوبر والجوز ، 5 دقائق تكفي. بالنسبة للوز ، اختر مدة الطهي لمدة 10 دقائق. اقلب المزيج وحركه في منتصف الطريق خلال الطهي. -
تحضير صلصة الخاص بك. ضع قرنفل في خلاط أو معالج طعام. يُضاف الخل والزيت والملح وعصير الليمون والفلفل ، ثم يُخلط المزيج حتى تحصل على تناسق سلس. -
الاحماء أوراق الهندباء الخاصة بك. سخني مقلاة على نار متوسطة. أضف صلصة الخاص بك واتركها للحرارة لمدة دقيقتين. أضف الكراث واتركه يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق. ستكون جاهزة عندما تكون طرية. -
خدمة سلطتك. انشر الهندباء في وعاء كبير وغطيه بالصلصة. حرك سلطتك حتى تُغطى أوراقك بالصلصة. نضيف المكسرات المحمصة ، ثم نضيف الفلفل. خدمة!- من الممكن تحضير هذه السلطة مع الخضروات الخضراء الأخرى مثل السبانخ ، الهندباء ، الجرجير ، الكرنب ، اللفت أو اللفت أو الكرنب.
- عند إضافة المكسرات ، يمكنك أيضًا رش كل شيء بحفنة من الكشمش. سوف يمنحون طعمًا ووقًا أكبر لطبقك.
- إذا تركت الهندباء التي تريد استخدامها في هذه السلطة تأتي من حديقتك ، احصل أيضًا على أزهارها لتزيين الطبق. كما أنها صالحة للأكل!
جزء 3 من زواج الهندباء يترك لأطباق أخرى
-
أكلهم في شطيرة. عندما تخدم سلطة لحم الخنزير في المطعم ، فغالبًا ما ينتهي بك الأمر مع الخس والخس المحمص بين شريحة من الطماطم والعصير. في المرة القادمة التي تقرر فيها صنع شطيرة خاصة بك ، اعمل بجد أكثر على الخضار الأخضر عن طريق استبدال السلطة الرومانية التقليدية أو الخس التقليدي بأوراق الهندباء. يمكن أن تكون هذه أيضًا:- السندويشات
- يلف
- التاكو
- بانينيس
-
إضافتها إلى المعكرونة أو اللازانيا. تشمل العديد من أطباق المعكرونة الخضروات الخضراء. هذا هو الحال خاصة مع الأطباق النباتية. إذا كنت تريد تغيير الملذات قليلاً ، فاستبدل السبانخ التقليدي بأوراق الهندباء الجميلة. يمكنك تجربة بعض الأطباق التالية:- قذائف محشوة ،
- لازانيا نباتية ،
- Pennees allarrabiata (صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والثوم والفلفل الأحمر).
-
يقلى أوراقك. إنها طريقة بسيطة ولذيذة لجمع مجموعة متنوعة من الخضروات والمواد الغذائية في طبق واحد. غالبًا ما يتم تقطيع البصل والفطر والبروكلي والخضروات الخضراء. إذا قمت بإضافة أوراق الهندباء إلى قليتك القادمة ، فستحصل على طبق أصلي ، ولكن تأكد من إضافتها في نهاية الطهي. -
استخدامها لصنع البيستو. هذه هي الصلصة التي عادة ما تكون مصنوعة من الملح والثوم والريحان والصنوبر والجبن. نخلط كل هذه المكونات لصنع الصلصة. إذا كنت تخطط للقيام بذلك ، استبدل جوز الصنوبر ببذور اليقطين المحمرة والريحان بأوراق الهندباء.