كيف لطهي شرائح لحم الضأن

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: ضع شرائح اللحم
• طريقة 2 من 2: يقطع لحم الضأن المشوي في الصلصة البنية
• طريقة 3 من 3: اطبخ قطع لحم الضأن في الفرن
• طريقة 4 من 4: اصنع قطع لحم الضأن بطيئة الطهي
• طريقة 5 من 5: طهي قطع لحم الضأن على الشواء

في هذه المقالة: ضلوع الموسم ، ضلّ ضلوع لحم الضأن في الصلصة البنية ، قطع شرائح لحم الضأن في الفرنجعل شرائح لحم الضأن تُطهى على نار خفيفةأضل لحم الضأن على الشواءخلاصة المقالة 22 المراجع

من السهل طهي قطع الحمل ، مما يجعلها مثالية لأولئك الجدد على الطهي ويرغبون في إعداد طبق أنيق. قبل الطهي ، من المهم توابلها بشكل صحيح. يمكنك بعد ذلك طهيها بعدة طرق: في المقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء أو في حفلة شواء.

مراحل

طريقة 1 من 3: ضع شرائح اللحم

1. 
   

   
   تجفيف اللحوم. ضع المناشف الورقية على ضلوع الحمل واضغط لأسفل. ثم ربت لهم لامتصاص العصير. عن طريق إزالة السوائل الزائدة ، سوف تساعد التوابل على الالتزام بشكل أفضل بسطح اللحم. تأكد من تجفيف جانبي الأضلاع.

2. 
   

   
   تطبيق زيت الزيتون. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير وفرشاة على شرائح لحم الضأن بفرشاة. سوف يساعد التوابل على الالتزام باللحوم.

3. 
   

   
   استخدام الكمون. وسوف تشكل قشرة لذيذة على شرائح لحم الضأن. انشر ملعقة كبيرة من بذور الكمون الكاملة على اللحم عن طريق فركها بيديك النظيفة. تتميز هذه التوابل بطعم قوي ، لكن ارتفاع درجة حرارة الطهي ستجعل هذه النكهة أكثر دقة وستشكل قشرة كراوية لذيذة على شرائح لحم الضأن.

4. 
   

   
   
   
   الملح والفلفل واللحوم. الملح والفلفل يكفي لتعزيز نكهة الخروف. امزج ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير للحصول على توابل بسيطة تبرز النكهة النباتية لهذا اللحم. نشر الخليط مباشرة على شرائح لحم الضأن بأصابعك.

5. 
   

   
   جعل توابل جديدة. استخدام إكليل الجبل والليمون والثوم. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والقشرة المبشورة من الليمون وفرك أضلاع الخروف مع الخليط. سوف طعم الحمضيات الطازج و لاذع يجلب pep إلى اللحوم.

6. 
   

   
   استخدم الزعتر والثوم. امزج نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وملح ربع ملعقة صغيرة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار لصنع توابل كلاسيكية ولكنها لذيذة. الزعتر جيد بشكل خاص مع قطع لحم الضأن ، تمامًا مثل إكليل الجبل.

طريقة 2 من 2: يقطع لحم الضأن المشوي في الصلصة البنية

1. 
   

   
   
   
   سخن مقلاة. تسخين مقلاة نونستيك كبيرة على نار متوسطة عالية. إذا كنت تخطط لطهي أربع شرائح أو أكثر من لحم الضأن في نفس الوقت ، فتأكد من أن قطر الحاوية لا يقل عن 30 سم. خلاف ذلك ، فإن اللحوم لن تسير على ما يرام.
   • يمكنك أيضًا تسخين المقلاة بشكل خفيف للتأكد من أن اللحم لن يمسك به.
   • دعه يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين. لمعرفة ما إذا كان الجو حارًا بدرجة كافية ، اسكب ملعقة كبيرة من الماء في الداخل. إذا كانت الأزيز تتبخر على الفور ، فإن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.

2. 
   

   
   الاستيلاء على اللحوم. نضع ضلوع الحمل في المقلاة الساخنة ونطهو لمدة 4 دقائق. سيبدأون في الأزيز بمجرد وضعهم في الحاوية. دعهم يطبخون على الجانب الأول لمدة 3.5 إلى 4 دقائق. إذا لزم الأمر ، استخدم جهاز ضبط الوقت.
   • إذا كان اللحم لا يبهت بمجرد وضعه في المقلاة ، فقد لا يكون حارًا بدرجة كافية. في هذه الحالة ، قم بإزالة أضلاع الضأن وزيادة الحرارة. دع المقلاة تسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إعادة اللحم.

3. 
   

   
   اقلب الأضلاع. اطبخيها لمدة 4 دقائق على الجانب الآخر. أضلاع الحملان جاهزة للتحول عندما يكون للوجه الذي يمس أسفل المقلاة لون بني غني. ثم اقلبها بزوج من ملقط المطبخ وقم بقليها على الجانب الثاني لمدة تتراوح بين 3.5 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح سطحها بالكامل بلون بني جميل.

4. 
   

   
   تحقق من درجة الحرارة. ادفع مقياس حرارة اللحوم إلى وسط أحد أضلاع الحمل لمعرفة ما إذا كان مطبوخًا. إذا كانت درجة الحرارة الداخلية للحوم 70 درجة مئوية على الأقل ، فهي جاهزة.
   • يجب أن تكون قطع لحم الضأن بنية بالكامل على سطحها بالكامل ويجب أن يكون عصيرها شفافًا.

5. 
   

   
   الحفاظ على اللحوم دافئة. نضع ضلوع الحمل في طبق التقديم ونحفظه دافئًا في الفرن أثناء عمل الصلصة. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة له لتجنب إطالة طهي اللحم.

6. 
   

   
   قطع البصل. ابدأ بإزالة النهاية بالجذع ، لكن اتركها سليمة مع الجذور. قطع الخضار في نصف بالطول إلى نهاية قطع ، ولكن لا تفصلها تماما في الجذور. ثم قصه في نصف العرض بالعرض مما يجعل شق عمودي على سابقه. أخيرًا ، قصها إلى النصف من الأعلى إلى الأسفل.
   • سكين المطبخ الكبير هو أفضل وسيلة لهذه العملية.
   • في النهاية ، لا تنسَ إزالة الجذور.
   • انظر هذه المقالة للحصول على مزيد من النصائح المحددة.

7. 
   

   
   اطبخ البصل. عد إلى المقلاة المستخدمة في طهي الخروف لمدة 2 إلى 4 دقائق. اتركه يطبخ على نار خفيفة حتى يبدأ في التقلص والكراميل. يجب أن تأخذ اللون الذهبي الجميل على الحواف.

8. 
   

   
   أضف مرق. صب 125 مل من مرق اللحم أو الضأن في المقلاة. حرك محتويات الحاوية عن طريق كشط قاعها أثناء صب السائل في الداخل. يُغلى المرق في الغليان واتركه يتقلص ويثخن قليلاً. أضف أيضًا العصير الذي هرب إلى الطبق الذي يحتوي على لحم الضأن المطبوخ لجلب نكهة أكثر.
   • إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، فمزج ملعقة كبيرة من نشا الذرة وملعقة كبيرة من الماء البارد وحرك الخليط في المرق. تُغلى الصلصة وتُحرَّك المكوّنات حتى تُثخن.

9. 
   

   
   خدمة الطبق. أخرج طبق اللحم من الفرن وضع ضلوع الحمل على الأطباق قبل صب الصلصة البني عليها. إذا رغبت في ذلك ، تزين الطبق بأغصان إكليل الجبل الطازج.
   • هذا الطبق جيد جدا مع البطاطا والخضروات.

طريقة 3 من 3: اطبخ قطع لحم الضأن في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية أثناء الاحماء ، قم بتشكيل صفيحة خبز مع ورق البرشمان أو طبقة بطبقة رقيقة من زيت الطهي مثل زيت عباد الشمس لمنع تعليق أضلاع الحملان

2. 
   

   
   إعداد القطع الضأن. رتبهم في وسط ورقة الخبز التي أعددتها دون تغطيتها.
   • يمكنك تغطية اللحم مع شرائح البصل لإضفاء المزيد من الذوق. لن يتخلل البصل الكراميل في الفرن ، لكنه سيطهى بما يكفي لإدخال الخروف بنكهته.

3. 
   

   
   اطبخ اللحم. اخبز واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. بعد 10 دقائق من الطهي ، اقلب الأضلاع بزوج من ملقط المطبخ حتى يتمكن كلا الجانبين من اللون البني. عندما يصل الحمل إلى درجة حرارة داخلية 70 درجة مئوية معروضة على مقياس حرارة اللحم وعصيره شفاف ، يتم طهيه.

4. 
   

   
   دع راحة الحمل. دعه يجلس على الطبق لمدة 5 دقائق قبل التقديم. وبهذه الطريقة ، سيكون لعصيره وقت لإعادة توزيع نفسه في الجسد والتغلغل إلى المركز ، مما يجعل اللحم أكثر رقة ويسعد تناوله.

طريقة 4 من 4: اصنع قطع لحم الضأن بطيئة الطهي

1. 
   

   
   قطع ognon. تقطع إلى شرائح طويلة وتوضع في طنجرة بطيئة بسعة 3 لتر عن طريق بطانة الجزء السفلي من الحاوية. يجب أن تغطيها coverslips تماما ، وتشكيل طبقة موحدة.
   • لتسهيل عملية التنظيف في النهاية ، يمكنك طهي الجزء السفلي وجوانب الطباخ البطيء بزيت الطهي. هناك أيضًا بطانات قابلة للإزالة مصممة خصيصًا لتنجيد قاع المواقد البطيئة.

2. 
   

   
   أضف الخروف. وضع أكبر عدد ممكن من الأضلاع مباشرة على طبقة ognon. قد يكون من الضروري تثبيتها لتناسب كل شيء في الطباخ البطيء ، ولكن لا يهم للطهي البطيء.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة مرق اللحم أو اللحم البقري. ليس من الضروري لهذه الوصفة ، ولكن القليل من السائل في الأطباق المقلية يجعل اللحم أكثر ليونة.

3. 
   

   
   طبخ الطبق. اتركه يطهى في درجة حرارة منخفضة لمدة 4 إلى 6 ساعات. ضعي غطاء على الطباخ البطيء واطبخي حتى يصبح اللحم طريًا بما يكفي للفصل بشوكة. إذا دفعت مقياس حرارة اللحوم في وسط جانب واحد وأظهرت درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية ، يصبح الحمل جاهزًا.
   • لا تُغري بإزالة الغطاء والنظر داخل الحاوية قبل انقضاء 4 ساعات. إذا فتحت crockpot في وقت مبكر جدًا ، فقد تفقد الحرارة وقد تتطلب 30 دقيقة للطهي.

4. 
   

   
   خدمة ضلوع الحمل. ضعها في طبق التقديم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع شرائح البصل في الأعلى. ثم ، كل ما عليك فعله هو الاستمتاع بالطبق!

طريقة 5 من 5: طهي قطع لحم الضأن على الشواء

1. 
   

   
   تنظيف الشواية. فرشاة لإزالة المخلفات. إذا ظل الطعام عالقًا في موقد الشواء ، فركه بفرشاة من النايلون لتنظيفه. وبهذه الطريقة ، لن يكون هناك جسيم غذائي يمكنه تغيير طعم الخروف.

2. 
   

   
   سخن الشواية. الفرشاة أو رش زيت الطهي في الأعلى وتسخينه على الشواية حتى يصبح المعدن ساخنًا. لهذه الطريقة في الطهي ، من الأفضل طهي الخروف عند درجة حرارة مرتفعة على شواية غير مكتشفة.
   • إذا كان لديك شواء غاز ، قم بتسخينه مع الغطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
   • إذا كان لديك شواية فحم تقليدية ، فقم بتكوين ثلاث مناطق مختلفة. يجب ألا يحتوي الأول على ember ، والثاني يجب أن يحتوي على طبقة واحدة من الجمر والثالثة يجب أن تحتوي على طبقتين. حرق الفحم حتى تبدأ طبقة من الرماد على تشكيله.

3. 
   

   
   تحضير لحم الضأن. استخدم سكينًا لإزالة الدهون من خارج الأضلاع. قصه على طول حواف كل ضلع بسكين حاد. الدهون التي تمر بالجسد تجلب النكهة ، ولكن ليس في النهاية.
   • بالإضافة إلى ذلك ، إذا تركت الدهون من خارج اللحم ، فستزيد من خطر الحريق في الجمر أثناء الطهي.

4. 
   

   
   النفط الشبكة. لف منشفة قديمة ونظيفة على نفسها وصب ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت على جانب واحد من لفة. عندما تكون الشواء ساخنة ، خذ المنشفة المدلفنة مع ملقط المطبخ وضعها على الشواية بحيث تكون مغلفة بالزيت.
   • إذا كنت لا ترغب في استخدام قطعة قماش ، يمكنك استخدام مناشف ورقية.
   • إذا كنت تستخدم قطعة قماش ، فاحفظها في كيس من البلاستيك حتى تتمكن من استخدامها في حفلة الشواء التالية. لا تستخدمه في أي شيء آخر.

5. 
   

   
   الاستيلاء على اللحوم. اطبخي قطع لحم الضأن على جانبها الأول لمدة 4 دقائق. ضعهم فوق أكثر أجزاء الشواء سخونة واطهيها في درجة حرارة عالية دون تغطيتها.
   • الجزء الأكثر سخونة في موقد الغاز هو الجزء الموجود أعلى عنصر التسخين الرئيسي.
   • أكثر المناطق سخونة في شواية الفحم هي المنطقة ذات الطبقة الأكثر سمكًا.
   • إذا كان لديك انطباع بأن الشواء قد يكون ملتهبًا ، فضع اللحم على الجزء السفلي حتى تتضاءل النيران.

6. 
   

   
   اقلب الأضلاع. اطبخيها لمدة 4 إلى 5 دقائق على الجانب الآخر. عندما يحين الوقت ، خذ درجة الحرارة الداخلية للحمل مع مقياس حرارة اللحوم. يجب أن يكون 70 درجة مئوية على الأقل حتى ينضج الخروف.

7. 
   

   
   دع راحة الحمل. أخرج الأضلاع من الشواء وضعها في طبق التقديم. تغطيتها فضفاضة مع رقائق الألومنيوم. دعهم يجلسون لمدة 5 دقائق قبل التقديم.