المحتوى
- الطريقة 2 من 4:
تنقية المياه للشرب - طريقة 3 من 4:
غلي الماء في الميكروويف - طريقة 4 من 4:
غلي الماء على علو مرتفع - فيديو من ويكي هاو
- نصيحة
- تحذيرات
يوجد 25 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، وهي في أسفل الصفحة.
يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا. فيديو المقالة 1 الحصول على قدر مع غطاء. هذا سيبقي الحرارة في المقلاة ويغلي الماء بشكل أسرع. إذا كنت تأخذ قدرًا كبيرًا ، سيستغرق الماء في الغليان وقتًا أطول. شكله لا يهم حقا.
2 صب ماء الصنبور البارد. لا ينصح بشرب أو استخدام الماء الساخن من الصنابير للطهي. اختر بدلاً من ذلك استخدام الماء البارد. لا تملأ المقلاة تمامًا: قد ترش المياه عند الغليان وستحتاج إلى مساحة للطعام الذي تريد طبخه.
- لا تصدق هذه الأسطورة القديمة التي الماء البارد يغلي أسرع من الماء الساخن. الماء البارد هو أكثر صحة ، لكنه سوف يستغرق وقتا أطول ليغلي.
3 أضف الملح للموسم (اختياري). لن يكون له أي تأثير على درجة حرارة الغليان ، حتى لو وضعت ما يكفي لتحويل الماء إلى ماء البحر! لا تضاف الملح إلا لموسم طعامك ، خاصة إذا كان المعكرونة: سوف تمتص مع الماء.
- ربما سترى بعض الفقاعات تظهر بمجرد وضع الملح. إنه ممتع ، لكنه لا يؤثر على درجة حرارة الماء.
- ضعي الملح عند غليان البيض. إذا صراخ القذيفة ، فإن الملح سوف يساعد البيض على التصلب عن طريق ملء الثقوب.
4 ضع المقلاة على النار. ضعه على الموقد وشغل الموقد على نار عالية. غطي المقلاة حتى يغلي الماء بشكل أسرع.
5 تعلم أن تعرف مراحل الغليان. سوف تخبرك معظم الوصفات بأن تغلي أو تغلي. تعلم كيفية التعرف على هذه المراحل بالإضافة إلى بعض الخيارات الإضافية التي ستساعدك على الحصول على درجة حرارة مثالية:
- جعبة: تظهر فقاعات صغيرة في أسفل المقلاة ، لكنها لا ترتفع إلى السطح. ارتجف الأخير قليلاً. يحدث هذا حوالي 60-75 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة المناسبة لصيد البيض أو صيد الأسماك أو صيد الأسماك غير المشروع ،
- ينضج الضوء: ترتفع بضع موجات صغيرة من الفقاعات ، لكن معظم الماء لا يتحرك. حوالي 75-90 درجة مئوية ، ويمكن استخدامها لصنع الحساء أو اللحم مطهو ببطء ،
- يجيش: فقاعات صغيرة أكثر أو أقل غالبا ما تظهر على السطح في جميع أنحاء عموم. عند 90-100 درجة مئوية ، يمكنك بخار الخضروات أو إذابة الشوكولاتة حسب ما إذا كنت تريد أن تأكل صحية أم لا ،
- الغليان: هناك بخار وحركة دائمة لا تتوقف عند تحريك الماء. هذه هي المرحلة الأكثر حرارة التي يمكن أن تصل إليها المياه: 100 درجة مئوية في درجة الحرارة هذه ، يمكنك طهي المعكرونة.
6 أضف طعامك. إذا كنت تنوي غلي الطعام في هذا الماء ، فأضفه الآن. الأطعمة الباردة ستخفض درجة حرارة الماء وربما تسبب في العودة إلى واحدة من المراحل السابقة. هذه ليست مشكلة: فقط دع الموقد يضيء على حرارة متوسطة إلى أن يعود الماء إلى مستوى مرضٍ.
- لا تقم بإضافة الطعام حتى يصبح الماء ساخنًا ، ما لم تخبرك الوصفة بالقيام بذلك. هذا يجعل من الصعب تقدير وقت الطهي وقد يكون له تأثيرات غير متوقعة. على سبيل المثال ، سيكون اللحم أكثر صعوبة وسيكون له طعم أقل إذا تعرض للماء البارد أثناء الطهي.
7 خفض قوة النيران. الحرارة المرتفعة مفيدة إذا كنت تريد غلي الماء بسرعة. بمجرد تحقيق النتيجة المرجوة ، اضبط الموقد على حرارة متوسطة (حتى الماء يغلي) أو على حرارة منخفضة (من الماء إلى ينضج). بمجرد غليان الماء بثبات ، فإن المزيد من الحرارة لن يؤدي إلا إلى توقفه عن العمل بسرعة أكبر
- افحص المقلاة بانتظام خلال الدقائق القليلة الأولى للتأكد من استقرار الماء.
- عند صنع الحساء أو أي طبق آخر يحتاج إلى أن ينضج لفترة طويلة ، اترك الغطاء موارباً قليلاً. لإغلاقه بالكامل سوف يعطي درجة حرارة ساخنة للغاية لهذا النوع من الوصفة.
الطريقة 2 من 4:
تنقية المياه للشرب
-
1 غلي الماء لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى. تقريبا جميع الكائنات الحية الدقيقة الخطرة في الماء سوف تموت عند تسخينها. الغليان لن يتخلص منه ليس المواد الكيميائية التي تحتوي عليها.- إذا كانت المياه غائمة ، فقم بترشيحها لإزالة الأوساخ التي تحتوي عليها.
-
2 جعله يغلي. إنها الحرارة التي تقتل الكائنات الحية الدقيقة ، وليس الغليان في حد ذاته. ومع ذلك ، بدون مقياس حرارة ، فإن الغليان المستمر هو الطريقة الوحيدة لمعرفة أن الماء ساخن بدرجة كافية. انتظر ما ينبعث من البخار وما هو غضب. جميع الكائنات الخطرة سوف تكون ميتة. -
3 استمر في الغليان لمدة 2-3 دقائق (اختياري). إذا كنت تريد أن تكون حذرًا ، فدعها تغلي لمدة دقيقة واحدة (عد ببطء إلى 60). إذا كان لديك أكثر من 2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، فدعه يغلي لمدة 3 دقائق (عد ببطء إلى 180).- يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة في الارتفاع. هذا الماء البارد قليلاً يستغرق وقتًا أطول لقتل الكائنات الحية.
-
4 دعها تبرد وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. حتى عندما يتم تبريده ، فإن الماء المغلي سيكون صالحًا للشرب. تأكد من أنها في حاويات نظيفة ومغلقة.- سوف يظهر الماء "يتلاشى" مقارنة بالمياه العادية لأن الهواء الذي يحتوي عليه سيكون قد اختفى. لأي ذوق أفضل ، اسكبه في وعاء نظيف ، ثم إلى آخر.كرر عدة مرات. سوف يخزن المزيد من الماء عند سكبه.
-
5 خذ جهاز محمول لغلي الماء عند السفر. إذا كان لديك وصول إلى الكهرباء ، خذ بطارية التدفئة الكهربائية. خلاف ذلك ، خذ موقد التخييم أو غلاية بالإضافة إلى مصدر الوقود أو البطاريات. -
6 كملاذ أخير ، اترك عبوات بلاستيكية في الشمس. إذا لم يكن لديك حل لغلي الماء ، فضعه في حاوية بلاستيكية نظيفة. اتركه في الشمس لمدة ست ساعات على الأقل. سيقتل هذا البكتيريا ، لكنه ليس موثوقًا مثل غليانه. إعلان
طريقة 3 من 4:
غلي الماء في الميكروويف
-
1 ضعه في وعاء يمكن أن يذهب إلى الميكروويف. إذا لم تعثر على واحدة ، فاختر عبوات زجاجية أو خزفية لا تحتوي عليها ليس من الطلاء المعدني. لاختبارها ، اتركها فارغة ووضعها في الميكروويف بالقرب من وعاء من الماء. بدء الميكروويف الخاص بك لمدة دقيقة. إذا كانت حاوياتك ساخنة بعد دقيقة واحدة ، فإنها لا تستطيع ذلك ليس اذهب إلى الميكروويف.- من أجل السلامة ، استخدم الحاوية التي بها نقطة خدش أو استراحة على سطحها الداخلي (من الناحية العلمية ، منطقة النواة). تساعد هذه المنطقة الماء على فقاعة وبالتالي يقلل من خطر (الحد الأدنى بالفعل) من انفجار بسبب "ارتفاع درجة الحرارة".
-
2 ضع شيئًا يقاوم الميكروويف في الماء. كما سيساعد هذا الأخير في صنع الفقاعات. اختيار الرغيف الفرنسي ، ملعقة خشبية أو عصا الآيس كريم. إذا كانت نكهة الماء لا تزعجك ، فيجب أن تكون ملعقة من الملح أو السكر كافية.- تجنب الأشياء البلاستيكية: ستكون لينة جدًا لتكوين الفقاعات.
-
3 ضع الماء في الميكروويف. في معظم أفران الميكروويف ، تسخن حواف القرص الدوار بشكل أسرع من مركزها. -
4 الحرارة على فترات قصيرة ، مع التحريك بانتظام. لمزيد من الأمان ، ألق نظرة على أوقات التسخين الموصى بها للحصول على المياه في دليل الجهاز. إذا لم يكن هناك أحد ، فحاول التسخين على فترات لمدة دقيقة واحدة. حرك الماء جيدًا بعد كل فاصل ، ثم أخرجه من الميكروويف لاختبار درجة حرارته. إنها جاهزة عندما تهتز وهي ساخنة جدًا بحيث لا تلمسها.- إذا كان لا يزال باردًا بعد بضع دقائق ، فقم بزيادة مدة كل فاصل زمني لمدة دقيقة أو دقيقتين. يعتمد إجمالي الوقت على قوة جهازك وكمية الماء التي تريد غليها.
- لا تتوقع أن يغلي الماء. سوف يغلي دون أن تكون مرئية.
طريقة 4 من 4:
غلي الماء على علو مرتفع
-
1 فهم آثار الارتفاع. عندما يرتفع مستوى سطح البحر ، يصبح الهواء أكثر ندرة. عندما يكون هناك عدد أقل من جزيئات الهواء لممارسة الضغط على الماء ، يمكن لكل جزيء الابتعاد بسهولة عن الآخرين واختراق الهواء. وبعبارة أخرى ، أقل حرارة كافية لغلي الماء. سوف يغلي عاجلاً ، لكن درجات الحرارة المنخفضة ستجعل من الصعب طهي الطعام.- إذا كنت أقل من 600 متر فوق مستوى سطح البحر ، فلا تقلق بشأن هذا التأثير.
-
2 ضع المزيد من الماء. مع تبخر السوائل بشكل أسرع على ارتفاعات عالية ، ستحتاج إلى وضع المزيد من الماء للتعويض. إذا كنت تنوي طهي الطعام في هذا الماء ، فأضف المزيد من الماء. سيتعين على الطعام طهيه لفترة أطول ، لذلك سوف يتبخر ماء أكثر من المعتاد. -
3 تغلي لفترة أطول. يمكنك طهي الطعام لفترة أطول لمواجهة درجات الحرارة المنخفضة. إليك قاعدة بسيطة تتبع:- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب أقل 20 دقيقة يغلي عند مستوى سطح البحر ، أضف دقيقة واحدة إلى وقت الطهي على ارتفاع 300 متر ،
- إذا كان يتطلب أكثر 20 دقيقة تغلي عند مستوى سطح البحر ، أضف دقيقتين على ارتفاع 300 متر.
-
4 تذكر أن استخدام طنجرة الضغط. في المناطق المرتفعة بشكل خاص ، قد يستغرق طهي الطعام في الماء المغلي الكثير من الوقت. بدلا من ذلك ، غلي الماء في طنجرة الضغط. سوف تلتقط المياه تحت غطاء المحكم لها وتزيد من الضغط الذي يصل إلى درجات حرارة أعلى. يمكنك بعد ذلك اتباع الوصفات الخاصة بك كما لو كنت في مستوى سطح البحر.
فيديو من ويكي هاو
شاهدنصيحة
- إذا كنت تغلي أي شيء بخلاف الماء ، مثل الصلصة ، فقم بإطفاء الحرارة بمجرد وصولها إلى نقطة الغليان لتجنب احتراق قاع المقلاة.
- تقليديا ، يتم وضع المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي مع حوالي 8-10 لترا من الماء لكل 1 كجم من المعكرونة. في الوقت الحاضر ، يستخدم بعض الطهاة أوانيًا أصغر حجمًا وحتى يرمون المكرونة في الماء البارد. الطريقة الثانية هي أسرع بكثير.
تحذيرات
- تبخر المياه أكثر من الماء المغلي بسبب فائض الطاقة الذي تطلقه.
- الماء المغلي والبخار يكفيان لحرقك. إذا لزم الأمر ، استخدم أداة الحفر والتعامل بحذر.
- من المحتمل أن تسخن الماء المقطر في الميكروويف لأنه لا يحتوي على شوائب تساعد الماء على الفقاعة. من الأفضل اختيار ماء الصنبور.