المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: غلي الحليب على ورقة الخبز
- طريقة 2 من 2: غلي الحليب في الميكروويف
- طريقة 3 من 3: تسخين الحليب
من الأفضل غلي الحليب الخام قبل استهلاكه ، لأن الحرارة تقتل البكتيريا والميكروبات التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. وفي الوقت نفسه ، يمكن شرب الحليب المبستر كما هو ، ولكن عن طريق الغليان ، يمكن الحفاظ عليه لفترة أطول. أخيرًا ، لا يوجد شيء أبسط وأسرع من تسخين الحليب ليتم سكره أو لإدخال وصفة.
مراحل
طريقة 1 من 2: غلي الحليب على ورقة الخبز
- تحقق مما إذا كان اللبن بحاجة حقًا إلى الغليان قبل الاستهلاك. بعض اللبن لا يحتاج إلى غليان قبل تناوله. إذا كنت في شك ، تحقق مما إذا كان اللبن بحاجة إلى الغليان أم لا قبل الشرب. هنا دليل عملي صغير في هذا الاتجاه.
- إذا كان الحليب الخام ، فتأكد من غليه في أقرب وقت ممكن قبل استخدامه أو شربه.
- لا يلزم تبخير الحليب المبستر إذا تم تخزينه في الثلاجة أو في غرفة باردة. على العكس من ذلك ، إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فيجب غليه قبل الاستهلاك.
- ليست هناك حاجة لغلي الحليب المبستر من الطوب المسمى "UHT" (درجة حرارة عالية جدًا) ، على الرغم من أنه تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. تقوم عملية UHT بتدمير الميكروبات الخطيرة في اللبن قبل تعبئتها بالطوب.
-
صب الحليب بارد أو في درجة حرارة الغرفة في مقلاة كبيرة ونظيفة. يفضل أن تأخذ قدرًا كبيرًا مع حافة عالية وخبزًا كافيًا. هذا سوف يقلل من خطر الإفراط في التعبئة لأن الحليب يميل إلى الارتفاع بسرعة عند الغليان.- احرص على تنظيف المقلاة ، حيث أن بقايا الطعام تنقل مذاقها إلى الحليب. إذا كنت تميل إلى استخدام المقالي للطهي ، فاحفظ قدرًا للحليب.
- فيما يتعلق بالمواد المثالية لتسخين الحليب ، اختر قدرًا من النحاس أو الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه المواد تجري حرارة أفضل من الحديد الزهر والمواد السميكة الأخرى. الانتباه ، التوصيل الأفضل يوفر الوقت ، لكنه يتطلب أيضًا مراقبة كل لحظة ، لمنع حروق الحليب أو الفيضان.
-
اشعل النار تحت وعاء الحليب. ضع المقلاة على نار متوسطة وراقبها. اسمح للحليب بالتسخين حتى تتشكل الفقاعات على السطح. مع ارتفاع درجة حرارة اللبن ، ستلاحظ أن فيلمًا من القشدة يتشكل على السطح. بعد ذلك ، سيشكل الغليان فقاعات أسفل وحول فيلم كريم. هذه الفقاعات هي إشارة إلى أنه يمكنك خفض النار بالكامل تحت المقلاة.- إذا كنت في عجلة من أمرك وقمت بغلي الحليب على نار شديدة الحرارة ، فابق أمام المقلاة لتكون جاهزًا لتقليل طاقة التدفئة في حالة التدفق الزائد. في الواقع ، يميل الحليب إلى الارتفاع ويتدفق بسرعة كبيرة تحت تأثير الحرارة القوية.
-
مزيج من وقت لآخر. قد يحترق الحليب ويعلق في بعض الأماكن إذا لم يتم تسخين قاع المقلاة ككل. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة لخلط الحليب بانتظام ، وكشط بلطف أسفل المقلاة. -
طمس الرغوة التي تبدأ في الارتفاع على سطح الحليب المغلي. تتشكل هذه الرغوة بفضل فيلم الكريمة الموجود على السطح والذي يحبس البخار. يحول البخار المتراكم فيلم الرغوة إلى رغوة. سترتفع هذه الرغوة على طول جدران المقلاة وقد تفيض إذا لم تكن حذراً بما فيه الكفاية. لتجنب الاضطرار إلى تنظيف كووكتوب ، قم بما يلي.- خفض درجة الحرارة تحت القدر حتى يتوقف سطح الحليب عن الوميض.
- تخلط باستمرار لخلط موس والحليب.
- يمكنك أيضًا ترك الملعقة في المقلاة دون أن تكون إلزامية. عند ترك الملعقة جيدًا ، لن تشكل الحرارة طبقة من القشدة على سطح الحليب ، مما يسمح للبخار بالهروب بشكل طبيعي. كن حذرًا ، خذ ملعقة مقاومة للحرارة ، وإلا فقد تحترق عند ملامسة قاع المقلاة.
-
دع الحليب يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. لا داعي للغليان لفترة أطول نظرًا لأن اللبن أصبح الآن خاليًا من الميكروبات المحتملة: يمكنك تناوله بأمان. على العكس من ذلك ، من خلال غليانها أكثر ، سوف تدمر أيضًا العناصر الغذائية الموجودة. -
برد الحليب دون انتظار. نقل الحليب الساخن إلى وعاء نظيف ، وتخزينه في الثلاجة أو في غرفة باردة. إذا اخترت تخزين الحليب في الثلاجة ، فلن تحتاج إلى غليته مرة أخرى قبل استهلاكه. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزينها في غرفة باردة ، فمن الأفضل غليها قبل كل استخدام.- كن حذرا ، وتجنب غلي الحليب عدة مرات متتالية لخطر تدمير جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. في حالة عدم وجود ثلاجة ، ما عليك سوى شراء كمية الحليب اللازمة لهذا اليوم ، على سبيل المثال.
طريقة 2 من 2: غلي الحليب في الميكروويف
-
لا ينبغي أن تستخدم هذه الطريقة لتنقية الحليب الخام. تستطيع الموجات الدقيقة القضاء على بعض البكتيريا ، ولكن ليس كل تلك الموجودة بشكل طبيعي في اللبن المحفوظة في درجة حرارة الغرفة أو في الحليب الخام. في مثل هذه الحالة ، من الأفضل الاعتماد على الطريقة الأولى لغلي الحليب في قدر على صينية للخبز. أخيرًا ، إذا غزت الموجات الصغرية الحليب بسرعة ، فستكون مخاطر التدفق الزائد أعلى أيضًا! -
صب الحليب في كوب نظيف. بما أن الكأس سوف تدخل الميكروويف ، فتجنب على سبيل المثال الطرز المزينة بالطلاء المعدني. -
ضع باغيت خشبي أو ملعقة في الكوب. انزلق عصا أو ملعقة خشبية لفترة كافية بحيث لا تعمل إلى أسفل الكأس. هذه الخدعة هي تحرير البخار من الحليب أثناء تسخينه ومنع السائل من الارتفاع ليخرج من الكأس بخفة. -
سخني الحليب بزيادات 20 ثانية. بين كل تمريرة ، قم بإزالة الكوب وحرك الحليب لمدة خمس إلى عشر ثوان والعودة إلى فرن الميكروويف. من خلال القيام بذلك ، سيكون الحليب أقل احتمالًا لتجاوز الكوب
طريقة 3 من 3: تسخين الحليب
-
بعض الوصفات تتطلب الحليب الساخن. على سبيل المثال ، قد يكون الحليب الذي تم تسخينه بضع درجات تحت درجة الغليان أمرًا مهمًا في عجين الخبز. ليس من الضروري تسخين الحليب المبستر المخزن في الثلاجة من قبل. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس القيام بذلك ، للقضاء على أي جراثيم.- فيما يتعلق بالحليب الخام غير المبستر أو الحليب المحفوظ في درجة حرارة الغرفة ، فإن أفضل ما يجب فعله قبل استخدامه هو غليته.
-
صب الحليب في مقلاة نظيفة. لتقليل خطر حرق الحليب وتعزيز توزيع جيد للحرارة ، تفضل مقلاة سميكة القاع.- احرص على تنظيف المقلاة قبل صب الحليب. الشوائب الصغيرة يمكن أن تفسد السائل.
-
سخني الحليب على نار متوسطة. تجنب قدر الإمكان تسخين الحليب على نار عالية ، في خطر رؤيته يحترق أو يفيض في المقلاة. -
بدوره الحليب في بعض الأحيان مع ملعقة. راقب الحليب لأنه يسخن ويختلط بشكل متكرر. استخدم ملعقة ذات حافة عريضة حتى تتمكن من خدش أسفل المقلاة. هذا سيمنع الحليب من الالتصاق. -
مشاهدة لبخار وغليان طفيف. ستعرف أن اللبن ساخن بدرجة كافية بفضل فيلم الكريمة التي تشكلت على السطح. ستلاحظ أيضًا تكوين فقاعات صغيرة حول المقلاة ، بينما يبدأ السطح بالتدخين قليلاً.- إذا كان لديك مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء ، فاستهدفه في المقلاة وانتظر وصول الحليب إلى 82 درجة مئوية.
-
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة ، اسمح بالتسخين لمدة خمسين ثانية تقلب باستمرار. مهمتك هي تجنب أن الحليب يرتفع ويفيض في المقلاة. -
الحفاظ على بقية الحليب بارد. كن حذرا ، الحليب الساخن يساعد على تطور البكتيريا. سوف تفسد في غضون ساعات قليلة. إذا تركت القليل من الحليب بعد الإفطار أو بعد الطهي ، فقم بنقله إلى حاوية محكمة الإغلاق ووضعه في الثلاجة. خلاف ذلك ، ضع الحاوية في غرفة باردة.
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي إضافة السكر أو البهارات إلى اللبن ، فتابع بعد الغليان وبمجرد خروج المقلاة عن النار.
- خلاف ذلك ، لمنع nattache الحليب وتشجيع توزيع جيد للحرارة تحت المقلاة ، استخدم "الناشر يغلي". يتم وضع هذا الجهاز بين أسفل المقلاة ومصدر الحرارة. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية تتطلب المزيد من الصبر.
- استمتع بالغليان للقضاء على الكريم الذي يتشكل على سطح الحليب. لا تتخلص منها! إنه مثالي للانضمام إلى الصلصة المخصصة لتزيين المعكرونة أو حتى الكاري.
- يحلب اللبن الأطعمة الحمضية ، مثل الزنجبيل وبعض التوابل الأخرى.
- راقب العين الساهرة عندما يبدأ الحليب في التسخين. على عكس الماء ، يميل الحليب إلى الغليان بشكل أسرع.
- استخدم منشفة المطبخ أو الكماشة الخاصة أو قفاز المطبخ للتعامل مع المقلاة بمجرد غلي الحليب. لا تترك وعاء الغليان دون مراقبة ، خاصة في وجود الأطفال أو الحيوانات الأليفة.