كيفية تقسيم الوصفة على اثنين

المحتوى

• مراحل
• الجزء 1 النهج الأساسي
• جزء 2 المكونات الإشكالية
• الجزء 3 عناصر أخرى للنظر فيها

في هذه المقالة: المنهج الأساسي والمكونات الإشكالية العناصر الأخرى التي يجب مراعاتها 5 المراجع

أصيب الكثير من الطهاة في المنزل بخيبة أمل بعد العثور على الوصفة المثالية من خلال اكتشاف أن التدابير المقترحة أكبر من حجمها. يمكن تقسيم معظم الوصفات إلى قسمين ، ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إعداد الوصفة المثالية دون أن تحزنك على أي بقايا سيتوجب عليك تجاهلها.

مراحل

الجزء 1 النهج الأساسي

1. 
   

   
   اقرأ الوصفة. كما هو الحال مع أي وصفة أخرى ، فإن أول ما عليك فعله هو قراءة قائمة المكونات والتعليمات بالكامل. تتيح لك هذه الخطوة معرفة المكونات التي ستحتاج إلى النصف والمكونات التي يمكنك تركها. ستعرف أيضًا متى يتم استخدام مثل هذا المكون وما إذا كان يجب تقليله في الوصفة.

2. 
   

   
   نصف جميع كميات المكونات. قراءة قائمة المكونات وتقسيم جميع الكميات على اثنين. استخدم نصف المكونات الكاملة ، بالنسبة للآخرين ، قم ببساطة بتقسيم الكمية المطلوبة على اثنين.
   • للمكونات الكاملة ، ما عليك سوى خفض الكمية المطلوبة إلى النصف. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة التي تريد إعدادها تتطلب تفاحتين ، استخدم واحدًا فقط. للحصول على وصفة تتطلب تفاحة واحدة ، قم بقصها إلى نصفين.
   • إذا تم قياس عنصر ما لوزنه ، فقم بتقسيم ذلك الوزن على جزأين ، على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي 500 جرام من اللحم المفروم ، فاستخدم 250 فقط بمجرد خفض الحجم بمقدار اثنين.
   • اتبع هذا الدليل لمساعدتك في تقليل وحدات القياس الأخرى:
     • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. (30 مل) بدلاً من ربع كوب (60 مل)
     • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. و 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. (40 مل) بدلاً من ثلث كوب (80 مل)
     • ربع كوب (60 مل) بدلاً من نصف كوب (125 مل)
     • 1/3 كوب (80 مل) بدلاً من نصف كوب (160 مل)
     • 6 ج. إلى ق. (90 مل) بدلاً من نصف كوب (185 مل)
     • 1 ج. إلى ج. ونصف (7.5 مل) بدلا من 1 ج. إلى ق. (15 مل)
     • 1/2 ج. إلى ج. (2.5 مل) بدلاً من 1 ج. إلى ج. (5 مل)
     • 1/4 ج. إلى ج. (1.25 مل) بدلاً من 1/2 ج. إلى ج. (2.5 مل)
     • 1/8 ج. إلى ج. (0.625 مل) بدلاً من 1/4 من ج. إلى ج. (1.25 مل)
     • 1 قرصة بدلا من 1/8 ج. إلى ج. (0.625 مل)

3. 
   

   
   
   
   انتبه إلى التوابل. قلل من كمية التوابل بعناية. بدلاً من استخدام نصف المبلغ بالضبط ، يمكنك ترك القليل ، خاصة إذا كان من السهل إضافة التوابل لاحقًا. من الأفضل أن يكون الموسم أقل من الكثير.

4. 
   

   
   يحيط علما بدائل المكونات التي سوف تحتاج إلى القيام به. إذا لم يكن لديك مكون مطلوب أو كنت لا ترغب في استخدامه ، أيا كانت الأسباب ، فيجب استبداله بمكون مماثل. حدد مقدار هذا المكون الذي تحتاجه لمطابقة إجمالي كمية البداية. ثم قسّم هذه الكمية على اثنين.

5. 
   

   
   أعد كتابة الوصفة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. قد يكون من الأسهل بالنسبة لك إعادة كتابة الوصفة من نقطة الصفر ، مع إدراج قائمة المكونات وتعليمات الإعداد. سيكون من الأسهل الرجوع إلى إصدار تم تصحيحه من الوصفة بدلاً من محاولة تذكر التصحيحات التي أجريتها أثناء قراءة الوصفة الأصلية.
   • عند إعادة كتابة الوصفة ، يجب إيلاء اهتمام وثيق للتدابير المشار إليها في تعليمات الوصفة. على سبيل المثال ، قد تشمل الوصفة الأصلية 2 ج. إلى ج. من الملح (10 مل) ، يجب إضافة النصف الأول منه في البداية والثاني في النهاية. لهذا السبب جزء من الإرشادات سوف تظهر "استخدام 1 ج. إلى ج. (5 مل) من الملح "وبعد ذلك ستجد" استخدم بقية الملح ". عند إعادة كتابة الجملة الأولى ، تأكد من إعادة كتابتها بحيث تتطابق مع نصف المبلغ الأصلي ، أي "استخدم نصف c. إلى ج. (2.5 مل) الملح.
   • قم أيضًا بتغيير أوقات الطهي وأحجام الأطباق عند إعادة كتابة الوصفة. ارجع إلى قسم من هذه المقالة بعنوان "أشياء أخرى يجب مراعاتها".

جزء 2 المكونات الإشكالية

1. 
   

   
   
   
   اقسم بيضة. من المعروف أن البيض هو أصعب المكونات التي تنقسم إلى نصفين عند تحضير وصفة وإذا كان عليك تقسيم عدد فردي من البيض ، فستواجه مشكلة. كسر بيضة في وعاء وضربها بخفة حتى يتم خلط صفار البيض والأبيض. من هناك ، وقياس نصف الكمية التي تم الحصول عليها.
   • عند قياس نصف البيضة بعد تعرضها للضرب ، قم أولاً بقياس عدد c. إلى ق. (أو ملليمتر) الذي يمثل البويضة كاملة الضرب. ثم احسب نصف هذا المبلغ وأضفه إلى الوصفة.
   • بيضة الحجم الطبيعي حوالي 3 ج. إلى ق. (45 مل) بيضة مخففة ، لذلك يمكنك وضعها في الاعتبار إذا كنت لا ترغب في كسر بيض أكثر مما تحتاج وتريد الحصول على فكرة عن الكمية المطلوبة.
   • خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام بديل البيض أو البيض المخفوق في الزجاجة بدلاً من البيض الكامل. اتبع الإرشادات الموجودة على الزجاجة لمعرفة أنها تمثل بيضة كاملة وكيفية قياس نصف بيضة.

2. 
   

   
   مسحوق التوابل. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب منك استخدام التوت الكامل أو التوابل الأخرى التي يصعب تقسيمها ، فيجب عليك طحن إجمالي كمية التوابل بالهاون والمدقة. مرة واحدة الأرض ، وقياس المبلغ الإجمالي وتقسيمه إلى النصف. استخدم نصف وصفتك.
   • إذا كنت تعرف كمية مسحوق التوابل الكاملة ، فيمكنك شراء مسحوق مباشرة واستخدامه بدلاً من فك التوابل باليد. يمكنك العثور على هذه المعلومات عبر الإنترنت أو في كتاب طبخ ، ولكن هذه فكرة جيدة عن أكثر التوابل شيوعًا:
     • 1 نجمة دانيس يساوي 1/2 ج. إلى ج. (2.5 مل) مسحوق دانيس ؛ استخدام 1/4 ملعقة شاي. إلى ج. (1.25 مل) إذا قسمتها إلى قسمين
     • أصابع القرفة 10 سم تعادل 1 ملعقة شاي. إلى ج. (5 مل) مسحوق القرفة. استخدام 1/2 ملعقة شاي. إلى ج. (2.5 مل) إذا قمت بتقسيمه على اثنين
     • 3 فصوص كاملة تعادل 1/4 ملعقة شاي. إلى ج. (1.25 مل) من القرنفل المجفف ؛ استخدام 1/8 ملعقة شاي. إلى ج. (0.625 مل) إذا قسمتها إلى قسمين
     • 1 فص ثوم يساوي 1/8 ج. إلى ج. (0.625 مل) مسحوق ديل ؛ استخدم قرصة إذا قسمتها إلى قسمين
     • 3 سم حبة من الفانيلا تعادل 1 ملعقة صغيرة. إلى ج. (5 مل) مستخلص الفانيليا. استخدام 1/2 ملعقة شاي. إلى ج. (2.5 مل) إذا قمت بتقسيمه على اثنين

3. 
   

   
   قياس المبلغ الوارد في الحزم. إذا طلبت منك الوصفة استخدام حزمة من مكون معين بالكامل ، فستحتاج إلى قياس الكمية في تلك الحزمة. بمجرد الحصول على هذه المعلومات ، يمكنك أخذ نصف الحزمة لتضمينها في الوصفة الخاصة بك.
   • سيتم كتابة الكمية الموجودة داخل الحزمة على بعض العبوات. إذا لم يكن الأمر كذلك في الحزمة التي اشتريتها ، فيجب عليك قياس المبلغ الإجمالي بنفسك.
   • لا تحاول أن تقرر نصف الحزمة لأول وهلة ، خاصة إذا كنت تعمل مع مكونات أكثر حساسية ، مثل الخميرة.
   • على سبيل المثال ، حزمة قياسية من الخميرة النشطة من 7 غرام تحتوي على حوالي 2 ج. في ربع (10 مل). إذا كان عليك استخدام نصف العبوة ، فاستخدم 1 ملعقة شاي. إلى ج. وقرصة (5 مل) من الخميرة.

4. 
   

   
   إذا كنت غير متأكد ، وقياس. بشكل أساسي ، عليك أن تتذكر أنه إذا انتهى بك الأمر إلى مكون صعب تقطعه إلى النصف ، فيجب عليك تقليصه إلى شكل أكثر قابلية للقياس بسهولة باستخدام c. من ناحية أخرى ، كوب القياس أو التوازن. قم بقياس المبلغ الإجمالي لهذا المكون وقسم النتيجة إلى نصف لوصفتك.

الجزء 3 عناصر أخرى للنظر فيها

1. 
   

   
   تغيير حجم الطبق. حتى لو لم يكن ذلك مهمًا دائمًا ، فسيتعين عليك إعداد وصفة مخفضة بمقدار النصف في طبق أصغر من الطبق الأصلي المستخدم في الوصفة.
   • كقاعدة عامة ، يجب عليك تقليل حجم الطبق بحيث تكون المكونات التي ستضعها هناك بنفس العمق كما في الوصفة الأصلية. بمعنى آخر ، إذا كان عليك ملء طبق كبير من الفرن في منتصف الطريق بعجين الكيك ، فاختر طبقًا صغيرًا يمكنك الفرن به دائمًا في منتصف الطريق مع عجين الكعكة.
   • لاحظ أن هذا سيكون أكثر أهمية إذا اتبعت وصفة تطلب منك ملء الطبق بالكامل. إذا كنت تطبخ أجزاء كاملة بعد وصفتك ، يمكنك استخدام أي حجم من الطبق. على سبيل المثال ، إذا قمت باخبز 12 ملف تعريف ارتباط بينما كانت الوصفة الأصلية 24 ، يمكنك استخدام نفس صحن الخبز. ستكون هناك مساحة فارغة ، لكن ذلك لن يمنع ملفات تعريف الارتباط من الطهي.

2. 
   

   
   فكر في درجة حرارة الطهي. تبقى درجة حرارة الطهي ، في معظمها ، كما هي بغض النظر عن نسب الوصفة. في الواقع ، تكون درجة حرارة الطهي ثابتة في الوصفة التي تحتاج إلى استخدامها لمراقبة تقدم طهي الطبق.
   • يجب عليك أيضًا التحقق من درجة الحرارة الداخلية للمكونات التي تطبخها إذا كانت الوصفة تمنحك هذه المعلومات. تمامًا مثل درجة حرارة الطهي ، لا تحتاج إلى تقسيم درجة الحرارة الداخلية على درجتين ، يجب أن تظل كما هي ، بغض النظر عن النسب.
   • المرة الوحيدة التي تحتاج فيها إلى التفكير في رفع درجة الحرارة ستكون عندما تطبخ أكثر من طبق في نفس الوقت. في هذه الحالة ، رفع درجة الحرارة الأولية من 15 درجة مئوية.

3. 
   

   
   اضبط وقت الطهي إذا لزم الأمر. إذا قمت بتخبز نصف الوصفة في طبق بحجم نصف حجم الطبق الأصلي ، يمكنك أيضًا تقليل وقت الطهي. لاحظ ، مع ذلك ، أن مدة الطهي لا تقل إلى النصف تمامًا. يجب أن تبدأ بمشاهدة الوصفة الخاصة بك من نصف طبخها ، لذلك قد تستغرق وقتًا أطول للطهي.
   • إذا قمت بتخبز نصف الكيك أو الخبز أو وصفة الفطيرة ، فسيكون وقت الطهي ما بين ثلثي وثلاثة أرباع الوقت الأصلي.
   • عندما تقسم الوصفة التي تحتوي على اللحم أو الخضار إلى نصفين ، فإن وقت الطهي يكون عادة نصف. ومع ذلك ، لن يتم تطبيق هذه القاعدة إذا كنت تقوم بطهي قطع فردية من اللحوم ، سيتغير فقط عددها وليس حجمها.بعبارة أخرى ، سوف يستغرق طهي قطعة كيلوغرام من اللحم نصف الوقت للطبخ كقطعة كيلوغرام ، لكن برجران بحجم 120 جرام سيطبخان في نفس الوقت الذي يستغرقه البرغر 120 جرام.

4. 
   

   
   اعلم أن هناك استثناءات. على الرغم من أنه يمكنك خفض معظم الوصفات إلى النصف ، إلا أنه يتعين عليك أن تسأل نفسك ما إذا كنت تريد المخاطرة أو إذا كنت تفضل عدم العثور على وصفة أفضل للطبق الذي تريد تقديمه والذي يوفر كميات أقل.
   • الأطعمة الحساسة مثل soufflés والمعجنات (التي تحتوي على الخميرة) يصعب خفضها إلى النصف لأن كيمياء الأغذية لا تنتج دائمًا التأثير المنشود. يمكنك تجربتها والوصول إليها ، لكنك دائمًا ما تخاطر بأن الوصفة لن تعمل.