المحتوى
في هذه المقالة: تنظيف troutLever الشباك 12 المراجع
سمك السلمون المرقط سمكة ذات لحم معطر وسهلة التحضير. إذا كنت تصطاد سمك السلمون المرقط أو اشتريت كله في السوق ، فسيتعين عليك تنظيفه ورفع الشباك. لحسن الحظ ، فإن التراوت يسهل نزعه وتنظيفه إذا كان لديك سكين فيليه وحيد. بمجرد حصولك على شرائح ، يمكنك إعداد وجبة لذيذة.
مراحل
جزء 1 نظف سمك السلمون المرقط
-
مقياس عليه بسكين. مد سمك السلمون المرقط على لوح التقطيع أو امسكه بواسطة الذيل. مرر مؤخرة السكين من الذيل وحتى الرأس. كرر هذه العملية حتى لا يكون هناك المزيد من التمزقات. قم بتنظيف السكين وقلب السمك لتقشير الجانب الآخر.- يمكنك أيضًا شراء قشارة في متجر معدات المطبخ لتوسيع نطاق الأسماك الخاصة بك.
-
إزالة الخياشيم. لفصل الخياشيم عن الفك ، امسك التراوت فوق مغسلتك بيدك الضعيفة. أدخل إبهامك في الخياشيم على جانب واحد من الأسماك. عندما تمسك اليد بالسكين ، انتقل إلى الجزء السمين الصغير الذي يربط الفك ببقية الجسم.- حافظ على إبهامك بعيدًا عن السكين حتى لا تنقطع عن غير قصد.
-
افتح بطن التراوت. قطع البطن ، من لانوس إلى الخياشيم. تحديد موقع الحفرة تحت السمكة بالقرب من ذيله. إدراج سكين الخاص وقطع البطن ، والعودة إلى الخياشيم. عندما تصل إلى الخياشيم ، استخدم إبهامك لكسر آخر بقايا الجلد.- يمكنك القيام بذلك عن طريق الضغط على الأسماك فوق القفص أو ، ببساطة ، عن طريق وضعها على لوح التقطيع الخاص بك. اختر الطريقة الأسهل لك.
-
أزل المخلفات. لهذا يجب عليك أولاً إزالة الخياشيم. قرصة حيث تلتقي الخياشيم. اسحب الخياشيم لأسفل نحو الذيل لإزالة الأمعاء بأكملها. مرة واحدة إزالتها ، تجاهل لهم.- ضع حواشي في كيس من البلاستيك قبل رميها بعيدًا ، لذلك لن تدع سلة المهملات الخاصة بك تشم رائحة الأسماك.
-
تنظيف الدم والمخلفات. تمر الأسماك تحت هزيلة من الماء لتنظيفه. تأكد من أن الماء بارد حتى لا تطهو أو تغيّر ماء أسماكك. استخدم إصبعك لإزالة أي حبيبات من الرمل المتبقي في المعدة.- ارتدِ قفازات رقيقة (اكتب القفازات الجراحية) ، إذا كنت لا ترغب في لمس الجزء الداخلي من الأسماك بأيدي عارية.
-
كشط الكلى. الكلى يمتد على طول العمود الفقري وله اللون البني. ضع إبهامك في بداية سمك السلمون المرقط وخدش بأظافرك لإزالته. افعل ذلك من الذيل إلى الرأس. شطف السمك الخاص بك مرة أخرى ، لإزالة أي الكلى المتبقية.- إذا كنت لا ترغب في استخدام الظفر الخاص بك للتخلص ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام حافة الملعقة.
جزء 2 من 2: تربية الشباك
-
كسر رقبة سمك السلمون المرقط. أمسك رأس السلمون بيد واحدة وقم بطويها للخلف. سوف تنفصل الرقبة عن بقية العمود الفقري ويمكنك فصلها بسهولة.- اترك الرأس مربوطًا بباقي الجسم. هذا سيسهل ، في وقت لاحق ، إزالة الزعانف.
-
افصل الأضلاع عن الجسد. تنزلق سكين فيليه الخاص بك تحت الأضلاع. ضع شفرةك داخل السمكة بالقرب من الرأس. ضع النقطة بين الأضلاع واللحم وحرك بلطف النصل نحو الذيل. تأكد من البقاء على مقربة من الشاطئ قدر الإمكان ، حتى لا تفوت أي من شباكك. بمجرد الانتهاء من جانب واحد ، اقلب السمك وفصل الجانب الآخر من الأضلاع.- سمك السلمون المرقط عبارة عن سمكة صغيرة ، لذلك من الأفضل استخدام شفرة 10 سم أو أقل للتحكم بشكل أفضل عند القطع.
-
إزالة هيكل العظام. غرز السكين في رقبة سمك السلمون المرقط ومقطعة على طول العمود الفقري. نشر الأضلاع ووضع سكينك بين الجسد والحواف. الحفاظ على النصل أقرب ما يمكن إلى العمود الفقري وحرك سكينك نحو الذيل. اقلب السمك واصنع نفس القطع على الجانب الآخر. بمجرد قطع الجانبين ، قم بإزالة الأضلاع وتجاهلها.- بمجرد قطع الشباك ، يمكن لبعض العظام الصغيرة البقاء على قيد الحياة. استخدم شفرة سكينك لإزالتها.
-
إزالة الزعانف الأمامية والرأس. عودة سمك السلمون المرقط أن يكون اللحم من شرائح تحت العينين. ضع سكينك عبر الجلد ، بالقرب من حافة الشبكة ، لقطع الزعنفة. مر السكين بين رقبة السمكة والجلد حول الزعنفة الأخرى ، لقص كل شيء في وقت واحد.- تجاهل الرأس أو الاحتفاظ بها للحساء.
- قطع الزعنفة الظهرية. هذا بين الشباك. مرر سكاكتك على طول قمة كل شبكة حيث يلتقي الزعنفة الظهرية. بمجرد قطع الجانبين ، أزل الزعنفة وتجاهلها. اترك الجلد على شرائح لطهي سمك السلمون المرقط الخاص بك.
وصفة سهلة السلمون
1. ضعي ورقة من الألمنيوم في طبق خبز وفرشيه بحوالي 15 مل من زيت الزيتون.
2. ضع شبكتك ، جانب جلدك ، على القشرة مع رش القليل من الملح.
3. ضعي شرائح قليلة من الليمون والفروع الطازج على شرائح ، ثم لفها جميعًا بورق الألمنيوم.
4. ضعي السمك في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
5. خدمة شرائح عندما لا تزال ساخنة.