المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك المؤلفون المتطوعون في التحرير والتحسين.سمك السلمون المدخن هو طبق مخصص عادة للمناسبات الخاصة ؛ والتدخين يزيد بالفعل من نكهة هذا النوع من الأسماك الزيتية. من الممكن أن تصنع سمك السلمون المدخن في المنزل إذا كنت تمتلك معداتك الخاصة. ومع ذلك ، عليك أن تدرك أنه من السهل بشكل خاص التسبب في تكاثر البكتيريا غير المرغوب فيها ، لذلك إذا كنت لا تستهلك السمك بمجرد غسل الدخان ، فيجب عليك فورا تخزينها بشكل صحيح ، إما عن طريق تجميدها أو تعليبها. ملاحظة: نفترض أن لديك بالفعل معدات للتدخين وأنك تعرف كيفية استخدامها للتدخين البارد أو التدخين الساخن.
المكونات
- سمك السلمون
- محلول ملحي (1 كوب من الملح ، 7 أكواب من الماء مقابل 1 - 1.5 كجم من الأسماك)
مراحل
- 7 خدمة على الفور. يجب وضع البقايا في الثلاجة وتناولها في يوم أو يومين. لا تترك السمك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. هذا ليس كذلك المدخن ، لديه فقط نكهة الدخان. إعلان
نصيحة
- من الأفضل تدخين السلمون فقط بدلاً من محاولة تدخين عدة أنواع من الأسماك في نفس الوقت. الأسماك المختلفة لها أوقات مختلفة للتدخين.
- أي الخشب لاستخدام؟ ذلك يعتمد على نوع الخشب الذي لديك حق الوصول إليه. يقدّر الأمريكيون هذا الخشب ، بينما يفضل الإنجليز البلوط. يمكن أيضًا استخدام الزان والتفاح والكستناء والبتولا والتوت.
- يتوفر مدخنون كهربائيون جاهزون للاستخدام لسهولة التدخين في سمك السلمون في معظم متاجر الأجهزة المنزلية. اتبع الإرشادات الخاصة بالجهاز. اختر واحدة تسمح لك باستخدام رقائق dhickory أو البلوط لتوليد الدخان ، مما يمنحك طعمًا رائعًا من الدخان.
تحذيرات
- عليك أن تكون حذرا للغاية لمنع وصول البكتيريا عندما تدخن الأسماك الخاصة بك. لا تهمل أيًا من الخطوات ، وإذا كنت في شك ، فاستخلص السمك.
- يجب مراقبة درجة الحرارة ويجب ألا تقل أبدًا عن درجة الحرارة المحددة.إذا انخفضت درجات الحرارة أكثر من اللازم أو إذا لم تكن متأكدًا من درجة الحرارة العادية أثناء التدخين ، فتخلص من هذه الأسماك وحاول مرة أخرى باستخدام واحدة أخرى.
العناصر الضرورية
- سمك
- أدوات التحضير
- تجفيف الرفوف / المسامير / السنانير الخ
- غرفة تدخين (والمعرفة لجعلها تعمل)
- خشب مناسب للتدخين (انظر النصائح أعلاه)
- المكونات لمحلول ملحي
- فيلم الغذاء ، ورقة الشمع ، الشاش للتخزين. يمكنك أيضًا استخدام فيلم لتطويق الأسماك في حالة التجمد.