كيف تقلى الروبيان

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: قلي الروبيان في المقلاة
• طريقة 2 من 2: قلي الروبيان في المقلاة
• طريقة 3 من 4: قلي الروبيان في مقلاة عميقة

في هذه المقالة: قلي الروبيان في مقلاة قلي الروبيان في مقلاة عميقة الدسمحشوة جمبري في مقلاة عميقة 5 المراجع

إنه سهل وسريع للقلي والروبيان الذي تم قصفه وتنظيفه. يمكنك قلي الجمبري في المقلاة أو القلي بقليل من الزبدة أو الزيت ، كما يمكنك القلي في مقلاة عميقة بعد الطلاء باستخدام فتات الخبز أو العجين المُعد خصيصًا. ستجد في هذه المقالة بعض الطرق البسيطة لإعداد الروبيان اللذيذ.

مراحل

طريقة 1 من 2: قلي الروبيان في المقلاة

1. 
   

   
   تذوب الزبدة في مقلاة. سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب.
   • يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون كبديل أكثر صحة. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح لامعة ، لكن لا تدعها تدخن.
   • إذا بدأت الزبدة أو زيت الزيتون بالتدخين ، فقم بإزالة المقلاة من مصدر الحرارة وخفض الحرارة. ضع المقلاة مرة أخرى على النار بعد دقائق قليلة وأضف القليل من الزبدة أو زيت الزيتون لتعويض ما فقد ، ثم راقب المقلاة حتى لا تبدأ الدهون في التدخين مرة أخرى.

2. 
   

   
   عودة الثوم. يُضاف الثوم المفروم إلى الزبدة الساخنة ويُقلى المزيج لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى تطلق رائحة قوية مع التحريك بملعقة مقاومة للحرارة.
   • إذا كنت تستخدم القرنفل الطازج ، فستحتاج إلى قرنفل من الثوم.
   • يمكنك أيضا استخدام الأرض المجففة الليل. أضف الثوم المطحون المجفف عند إضافة الملح والفلفل. استخدم حوالي ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من مسحوق البودرة بدلاً من ملعقة صغيرة (5 مل) من الثوم الطازج المفروم.
   • إذا كنت لا تحب ذلك ، فلا يتعين عليك وضعه.

3. 
   

   
   
   
   أضف الروبيان. نضع الروبيان في المقلاة ونضيف الملح والفلفل على الفور. اطبخي حتى يصبح الروبيان ورديًا وغير شفاف.
   • يرش الملح والفلفل على الروبيان بالتساوي. يمكنك رش الكمية التي تريدها ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى مرجع ، فحاول تناول نصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 مل) و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (1.25 مل).

     
     

     
     
   • يختلف الوقت اللازم لطهي الروبيان حسب الحجم. يجب أن يطبخ الجمبري الكبير لمدة 3-4 دقائق ، أما الروبيان متوسط ​​الحجم فيطبخ لمدة تتراوح بين 2.5 و 1.3 دقيقة ، كما يجب أن يطبخ الجمبري الصغير لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 دقيقة.

     
     

     
     
   • حرك الروبيان من حين لآخر أثناء الطهي باستخدام ملعقة.

     
     

     
     
   • لا تملأ المقلاة بالروبيان. يجب أن يكون لدى الروبيان مساحة كافية لتلائم المقلاة دون تراكبها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، اطبخ الروبيان بزيادين (أو أكثر) بإضافة الزبدة أو زيت الزيتون للمجموعة الثانية من الروبيان.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   صب بعض عصير الليمون على الروبيان. ضعي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (45 إلى 60 مل) من عصير الليمون على الروبيان. اتركها في عصير يغلي لمدة دقيقة واحدة قبل إزالة الروبيان من مصدر الحرارة.
   • عصير الليمون اختياري ، إذا كنت لا تحب الليمون ، فلا تضعه.
   • لا تدع الروبيان يطهى لفترة طويلة بعد إضافة عصير الليمون. بمجرد أن يصبح الروبيان غير شفاف ، يصبحون جاهزين تقنياً للتذوق. إذا سمحت لهم بالطهي في عصير الليمون لفترة طويلة ، فقد تطغى عليهم.

5. 
   

   
   خدمة الروبيان الساخن. أخرج الروبيان من مصدر الحرارة وخدم فورا في طبق أو في حاويات فردية.

طريقة 2 من 2: قلي الروبيان في المقلاة

1. 
   

   
   سخني الزيت في المقلاة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
   • إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكنك استخدام قدر أو مقلاة كبيرة. سخني الزيت على نار عالية على الموقد.
   • تحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة المطبخ. راقب درجة الحرارة طوال عملية الطهي للتأكد من أن درجة حرارة الزيت لا تنخفض أو ترتفع كثيرًا.

2. 
   

   
   اخلطي فتات الخبز مع الملح والفلفل. تخلط مع فتات الخبز شوكة مع فتات الخبز والملح والفلفل في وعاء أو وعاء الضحلة.
   • يمكنك استخدام طبق عميق بدلاً من صحن سلطة.
   • خبز البانكو هو نوع من فتات الخبز التي يشيع استخدامها في المطبخ الياباني. إنه ذو جاذبية خفيفة وجيدة التهوية مقارنة بفتات الخبز التقليدية ، مما يجعل من الممكن صنع الروبيان المخبوز الذي سيكون أخف.
   • إذا لم تتمكن من العثور على فتات خبز البانكو ، استبدلها بتفتات الخبز التقليدية.
   • إذا لم تكن متأكدًا من مقدار الملح والفلفل الذي يجب استخدامه ، فاستخدم نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. اغمس الروبيان في البيضة المخفوقة. اغمر كل الروبيان في البيضة المخفوقة بالغطاء بالكامل.
   • فاز البيض قليلاً بشوكة مسبقاً.

     
     

     
     
   • يُصفّى كل جمبري على الوعاء للحظة للسماح بتدفق البيض الزائد. خلاف ذلك ، سوف تلتصق فتات الخبز بشكل غير متساوي وقد تتراجع في بعض الأماكن.

     
     

     
     
   • يمكنك استخدام أصابعك خلال هذه الخطوة أو يمكنك استخدام ملقط المطبخ حتى لا تصبح أصابعك لزجة مع البيضة.

4. 
   

   
   ضع الروبيان في فتات الخبز. قم بنقل كل جمبري مغطى بالبيض على الفور إلى فتات الخبز ، ثم قلبه لتغطيته من جميع الجوانب.
   • كما هو الحال مع البيض ، امسك كل روبيان في أعلى الحاوية ويهز بخفة لإزالة أي فتات فتات زائدة.

5. 
   

   
   يقلى الروبيان لمدة 2-3 دقائق في الزيت الحار. اغمس بعض الروبيان في الزيت الساخن حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي.
   • في الداخل ، يجب أن يكون الجمبري معتمًا.

     
     

     
     
   • ضع القليل من الروبيان في وقت واحد في المقلاة بحيث يكون هناك مجال للتحرك أثناء الطهي.

     
     

     
     

6. 
   

   
   خدمة الروبيان الساخن. انزع القريدس من الزيت واتركه يصفى على طبق مغطى بمنشفة ورقية. يُقدّم الروبيان بعد دقيقة أو دقيقتين.
   • استخدم مقشدة لإزالة الروبيان من الزيت الساخن.
   • ورقة الصوديوم ضرورية لأنها سوف تمتص الزيت الزائد على الروبيان. يمكنك أيضًا وضعها على ورق من نوع الورق ، لكن الورق بالتأكيد أكثر قدرة على الامتصاص.

طريقة 3 من 4: قلي الروبيان في مقلاة عميقة

1. 
   

   
   سخن الزيت. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن حتى تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية.
   • إذا لم يكن لديك مقلاة ، فاستخدم مقلاة أو قدر كبير بدلاً من ذلك. سخني الزيت على نار عالية على الموقد.
   • تحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة المطبخ. قلل الحرارة إذا كان الزيت ساخنًا وزاد درجة حرارته.

2. 
   

   
   فاز الحليب ، مصل اللبن وصلصة ساخنة. الجمع بين هذه المكونات السائلة في وعاء الضحلة أو وعاء السلطة. فاز المكونات حتى يتم خلطها جيدا.
   • استخدام وعاء كبير أو وعاء سلطة كبيرة. إذا كانت الحاوية ضيقة جدًا ، فسيكون من الصعب غمر الروبيان لاحقًا.
   • إذا كنت لا تحب الطهي الحار ، صب صلصة أقل حارًا أو لا تضعه على الإطلاق.

3. 
   

   
   اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة والفلفل الأسود والملح. الجمع بين هذه المكونات في حاوية ضحلة أخرى ، مع التحريك حتى تمتزج جيدا.
   • استخدام الحاوية مع فتحة واسعة.
   • إذا كنت غير متأكد من كمية الملح والفلفل الذي يجب استخدامه ، فقم بإضافة 3 ملاعق صغيرة من الملح (15 مل) وملعقتين صغيرتين (10 مل) من الفلفل الأسود المطحون.

4. 
   

   
   اغمر الروبيان في الخليط مع الحليب. اغسل يديك وضعي كل روبيان في الحليب بأصابعك أو ملقط المطبخ ، وقم بتغطيتها بالكامل بالحليب.
   • صفي الروبيان على الحاوية لإزالة الحليب الزائد قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 
   

   
   ضعي الروبيان في الخليط مع الدقيق. قم بنقل كل جمبري من الحاوية التي تحتوي على الحليب إلى الحاوية التي تحتوي على الدقيق ، ثم قلبها لتغطيها بالكامل.
   • اضغط عليها فوق الحاوية قليلاً لإسقاط الدقيق الزائد.

6. 
   

   
   يقلى الروبيان لمدة 2-3 دقائق. ضعي الروبيان في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   • يجب أن يكون الروبيان مبهمة في الداخل.
   • يقلى عدد قليل من الروبيان في نفس الوقت. اتركي لهم مساحة في المقلاة العميقة ، لا تضعهم معًا.

     
     

     
     

7. 
   

   
   خدمة الروبيان الساخن. أخرج الروبيان من المقلاة باستخدام مقشدة واتركها تصب في طبق مغطى بمنشفة ورقية. يُقدّم الروبيان بعد بضع دقائق ، عندما يظل حارًا.