المحتوى
في هذه المقالة: تحضير قلاية أساسية تحضير وجبة كاملة مع قلاية ضجة
صلصة اللحم والخضروات هي أسلوب طبخ موجود في المطبخ الصيني يعود إلى 1500 عام. يتميز بطهو حار وسريع جدًا للحوم أو الخضار بالزيت باستخدام مقلاة معدنية أو وعاء (عادةً ما يكون المقلاة). في السنوات الأخيرة ، اكتسب التحريك شعبية لأنه سريع التحضير ، سهل الطهي ولذيذ جدًا!
مراحل
جزء 1 إعداد التحريك الأساسي
-
تحضير اللحم. يمكنك استخدام مصدر آخر للبروتين عن طريق تقطيعه برفق. ليس من الضروري وضع اللحم في بطاطس مقلية ، إذا كنت نباتيًا ، فلا تتردد في استبدالها بالتوفو أو إجراء مقلي بسيط مع الخضار. إذا وضعت اللحم (أو التوفو) ، فقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا مما يطبخ بسرعة. سرعة الطهي هي مفتاح النجاح في التحريك. يجب طهي جميع المكونات ، خاصة اللحوم ، في أسرع وقت ممكن. -
تحضير المكونات الأخرى حسب الاقتضاء. معظم البطاطا المقلية تتضمن الخضار بأنواعها. بالنسبة للحوم ، يجب عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة ورقيقة نسبيًا حتى تنضج بسرعة. هذا يعني أنه يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح رقيقة ، ويجب تقطيع البصل ، إلخ. ستجد أدناه قائمة بالخضروات التي يمكنك وضعها في القفز ، ولا تتردد في وضع أكبر قدر ممكن:- الفلفل.
- الفلفل حار (مثل الفلفل الأحمر) ؛
- الكستناء المياه.
- من البصل.
- الجزر (في شرائح رقيقة) ؛
- القرنبيط.
- من الثوم.
- القرون البازلاء (وخاصة مانغتوتس غرامة).
-
سخني المقلاة أو المقلاة. تقليديا ، يتم تحريك البطاطا المقلية في نوع من المقلاة العميقة تسمى المقلاة. ومع ذلك ، فمن الممكن استخدام مقلاة مسطحة. الشيء الأكثر أهمية هو العثور على مقلاة قوية يمكنها استيعاب جميع المكونات التي تريد وضعها عليها. ضع الموقد الفارغ على الفرن وقم بتسخينه على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق.- بشكل عام ، يكون المقلاة في درجة الحرارة المناسبة عند بدء التدخين. يمكنك أيضًا التحقق من درجة حرارة المقلاة عن طريق سكب قطرة ماء. إذا غلي الماء على الفور ، يصبح المقلاة ساخنًا بدرجة كافية.
-
ضع كمية صغيرة من الزيت (بين 1 و 2 ملعقة كبيرة. في s.) في المقلاة. بشكل عام ، لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، ولا تقلى المكونات. في هذه المرحلة ، يجب عليك أيضًا إضافة التوابل والبهارات التي تريد وضعها في ضحك. هناك العديد من الاحتمالات. على سبيل المثال ، يمكنك وضع بضع رقائق من الفلفل الأحمر لتوابل الطبق أو إضافة دفقة من المكونات السائلة مثل صلصة الصويا للحصول على طعم كلاسيكي أكثر. اخترت ، وهنا بعض الاقتراحات الإضافية:- نبيذ شيري أو أرز
- الثوم المفروم أو الثوم المجفف
- ملح وفلفل
- الزنجبيل (إذا وضعت بعض ، احرص على عدم حرقه).
-
أضف اللحم مع التحريك باستمرار. إذا وضعت اللحوم أو أي مصدر آخر للبروتين ، ضعها أولاً. إذا كان الموقد ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف ينتزع بسرعة. بمجرد انتزاع اللحم ، استمر في الحركة مع التقليب بانتظام حتى ينضج جيدًا. هذا عادة ما يستغرق 5 دقائق.- اعلم أن إضافة اللحوم ستخفض درجة حرارة المقلاة لبضع لحظات. لمواجهة هذا التأثير ، يمكنك إضاءة النار بقوة.
-
ثم أضف الخضار التي تطبخ ببطء. عندما تنتهي اللحوم تقريبًا ، يجب أن تبدأ في إضافة الخضروات. ابدئي بالخضروات السميكة القوية التي تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. الهدف من ذلك هو طهيها لفترة أطول من غيرها لجعلها أكثر نعومة قبل إضافة الخضروات الأخرى. فيما يلي بعض الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول للطهي:- القرنبيط.
- و mangetouts.
- الجزر ؛
- البصل.
-
أضف الخضار التي تطبخ بسرعة الماضي. ثم أضيفي بقية الخضروات. يجب ألا تستغرق هذه الخضروات أكثر من بضع دقائق لتليينها. هؤلاء بعض منهم:- براعم الفاصوليا؛
- الفطر ؛
- أي الخضروات المطبوخة مسبقا أو جاهزة بالفعل.
-
في النهاية ، أضف الصلصة التي تريد استخدامها. أخيرًا ، أضف الصلصة التي تريد وضعها في قلي البيض. حتى إذا قمت بالفعل بإضافة مجموعة صغيرة من السائل المنكه ، يجب عليك الآن وضع معظم الصلصة عليه. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن يكون لديك يد خفيفة مع الصلصات. حاول ألا تضع الكثير من الصلصة في وقت واحد ، لأنها يمكن أن تجعل الخضروات طرية للغاية وتخفض درجة حرارة المقلاة. فيما يلي بعض أمثلة الصلصات التي يمكنك إضافتها في الوقت الحالي:- صلصة الصويا.
- صلصة الفول السوداني.
- صلصة المحار.
-
طبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق. اطبخ يقلى ويقلب الحرارة قليلا. مواصلة التحريك. إذا كنت تشعر بالأمان ، يمكنك ذلك عودة مكونات طلقة الرسغ على المقبض ، مرة واحدة في حين. بعد عدة دقائق ، يجب أن تكون الخضار والصلصة جاهزة. -
خدمة. برافو ، لقد أعدت للتو أول قفزة. استمتع بها كما هي أو استخدم إحدى الأفكار أدناه لتعزيز قليقتك.
جزء 2 تحضير وجبة كاملة مع قلي
-
محاولة لطهي الأرز. هل سيكون هذا المقال مفيدًا حقًا إذا لم يذكر هذا المكون الرئيسي للمطبخ الآسيوي؟ يوفر الأرز قاعدة محايدة ومرضية من الكربوهيدرات للخضروات واللحوم وصلصة السوتيه. يمكن أن يكون التقليب والأرز المقلي وجبة ممتازة ، بمفرده أو يقدم مع طبق آخر.- لديك عشرات الخيارات للأرز ، ليس فقط أنواع مختلفة (بني ، أحمر ، ياسمين ، بسمتي ، إلخ) ، ولكن هناك أيضًا طرق مختلفة لإعداده. على سبيل المثال ، يمكنك تجربة الأرز المقلي للحصول على طعام أكثر ثراءً أو الأرز البني العادي للحصول على معظم العناصر الغذائية.
-
حاول تقديمه مع المعكرونة الآسيوية. المعكرونة هي نوع آخر من الكربوهيدرات التي تسير على ما يرام مع بطاطا مقلية. تقليديًا ، يتم طهي البطاطس المقلية مع النودلز الآسيوي ، ولكن ليس ممنوع تجربة أنواع أخرى من المعكرونة. إذا كنت تشعر بالشجاعة ، يمكنك حتى تطبيق تقنيات المعكرونة الإيطالية المقلية ، خيالك هو الحد الوحيد لك! -
انفجار بوك تشوي لبديل صحي. الخطوات الموضحة أعلاه نموذج عامة من قفز. في الواقع ، هناك العديد من الأطباق المعدة بهذه الطريقة ، كل منها بنكهته الخاصة. واحدة من أفضل الطرق المعروفة هي إعداد bok choy ، طبق مصنوع من الملفوف الصيني. هذا الطبق مليء بالنكهات والمواد الغذائية ، في حين أن السعرات الحرارية منخفضة. اختبر معلوماتك في مقلي من خلال إعداد هذا الطبق الممتاز كطبق جانبي أو وجبة خفيفة!