المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع مثلجًا زبديًا أساسيًا
- طريقة 2 من 2: اصنعي زبدة كريمية
- طريقة 3 من 3: اصنع مثلجًا من ذوبان الجليد
- طريقة 4 من 5: قم بصق الشوكولاتة الخالية من اللاكتوز
لا شيء مثل التسامي كعكة الجليد الشوكولاته. هناك أنواع مختلفة بما في ذلك الجليد الزبد ، نموذجي من المعجنات الأمريكية. غنية وغير ضارة ، وهي مصنوعة من قاعدة من الزبدة والسكر. استمتع بطعم الشوكولاتة لتغطية الكعكة ، أو تزيين الكعك ، أو حشو كعكة إسفنجية أو مقبلات مع المعكرونة. اعتمادا على استخدامك ، يمكن أن يكون دسم أو ذوبان. يمكنك أيضًا اختيار نسخة خالية من اللاكتوز.
- وقت التحضير: 15 إلى 20 دقيقة
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع مثلجًا زبديًا أساسيًا
-
تحضير المكونات الخاصة بك. لعمل بودرة بنكهة الشوكولاتة ، ادمج المكونات التالية:- 250 غرام من السكر الناعم الزائد
- 90 غرام من الزبدة الناعمة أو السمن
- 125 غ من مسحوق الكاكاو
- 250 غ من السكر المثلج
- 80 مل حليب كامل أو نصف خالي الدسم
- 15 مل من مستخلص الفانيليا السائل
-
فاز كريم الزبدة. باستخدام خفقت كهربائي أو يدوي ، عمل الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة ودسمة.- يتيح الخلاط الكهربائي الحصول على كريمة أكثر نعومة وتهوية بسرعة أكبر من الخفق اليدوي. مهما كانت المادة المستخدمة ، يجب أن تكون الزبدة طرية لتكون قادرة على العمل والحد من تكوين الكتل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إخراجه من الثلاجة قبل ساعة تقريبًا من بدء تحضير الجليد.
- يمكنك استبدال الزبد بالسمن. في هذه الحالة ، تفضل الإصدار بالجملة للحصول على تزجيج غني وسميك. سيكون من الأسهل انتشاره وسيصبح قبضته أفضل بكثير من انتشار السمن أو الزبدة.
-
تخلط المكونات الجافة. في وعاء آخر ، نخل الكاكاو والسكر المذرة. ثم تجانس المكونات مع خفقت.- غربلة المكونات يكسر أي كتل ويزيل الشوائب ويمنع التكتل.
- يحتوي السكر الناعم الزائد على حجم مثالي من الحبوب للحصول على صقيع كريمي ناعم. خلاف ذلك ، يمكنك استبداله بالسكر البلوري ، ولكن قد يكون الأمر النهائي محببًا. بنفس الطريقة ، استخدم السكر المثلج حتى 250 غ. في هذه الحالة ، تذوق إعدادك للتأكد من أنه ليس حلوًا جدًا.
-
ضجة في الخليط الجاف في الزبدة على مراحل. مع كل إضافة ، سوط لدمج الكاكاو والسكر والزبدة. صب 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب. فاز المكونات معا حتى تصبح ناعمة وحتى. كرر العملية حتى تضيف كل الخليط الجاف.- تهدف إضافة الحليب فقط إلى تليين المستحضر من أجل استخدامه. يجب أن تصب السائل عندما تذهب لإتقان اتساق الصقيع. أسهل في التسييل من التسمك.
-
إذا لزم الأمر ، تصحيح اتساق الصقيل. عندما يتم دمج كل المزيج الجاف ، تحقق من صقيع. إذا كان يبدو سميكًا للغاية ، فقم بالاسترخاء عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الحليب الزائد. تجانس الخليط مع الخفقان وكرر العملية إذا لزم الأمر. من ناحية أخرى ، إذا كان الصقيع سائلًا جدًا ، فأضف ما يعادل ملعقة صغيرة من مزيج الكاكاو والسكر. سوط للجمع بين المكونات تماما.- لتكثيف الجليد ، قم بعمل مزيج جاف من جزئين من السكر وجزء واحد من الكاكاو.
- يجب أن يكون الجليد سهل الانتشار مع الحفاظ على ملابسه.
-
ضجة في الفانيليا. عندما وصل الجليد الخاص بك إلى الاتساق المرغوب فيه ، صب 15 مل من مستخلص الفانيليا السائل وخلطه. -
ضجة في السكر المثلج عدة مرات. صب حوالي 30 غرام في وقت واحد وتخلط تدريجيا مع خفقت.- يسمح السكر المثلج بتثخيم الصقيع دون تصلبه. سيكون من السهل العمل وسيحافظ على ملابسه.
-
استخدام أو حجز الجليد الخاص بك. إذا كانت الوصفة غنية جدًا ، فاستخدم الصقيع لتزيين الكعكة دون تغطيتها بالكامل. يمكّن تعليقه المثالي وعبثه غير المتواصل من تكوين زخارف جميلة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام قبل استخدامها.
طريقة 2 من 2: اصنعي زبدة كريمية
-
تحضير المكونات الخاصة بك. إضافة الحليب المركز يزيد من نعومة الجليد الزبدة. لعمل وصفة بنكهة الشوكولاتة ، ادمج ما يلي:- 90 غرام من الزبدة الناعمة
- 90 غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 650 غ من السكر المثلج
- 75 مل حليب مكثف غير محلى
- 5 مل من مستخلص الفانيليا السائل
-
تخلط المكونات الجافة. في وعاء متوسط الحجم ، ينخل مسحوق الكاكاو والسكر المثلج ويخلط مع خفقت أو شوكة. -
فاز كريم الزبدة. في وعاء كبير ، يُخفق الزبدة المخففة حتى يصبح لونها أبيض وتصبح ناعمة وكريمة.- سواء كنت تستخدم خفقتًا يدويًا أو خلاطًا كهربائيًا ، يجب أن تكون الزبدة ناعمة حتى تعمل. إذا لزم الأمر ، قم بتليينها مسبقًا باستخدام شوكة.
-
تخلط الاستعدادات على مراحل. أضيفي السكر والكاكاو تدريجياً في الزبدة المخفوقة. مع كل إضافة ، اخلطي الخليط بسرعة متوسطة وسكب بعض الحليب المركّز قبل الضرب مرة أخرى. كرر هذه الخطوات حتى تدمج المزيج الجاف بأكمله. يجب أن تحصل على تحضير سلس ودسم ومتجانس.- صب مستخلص الفانيليا واستمر في الخفق حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجددة الهواء.
- ضبط اتساق الصقيل. إذا كان سميكًا جدًا ، فقم بإرخائه بصب ما يعادل ملعقة صغيرة من الحليب. إذا كان الصقيع سائلًا جدًا ، فقم بتثخيمه عن طريق دمج ملعقة صغيرة من السكر المثلج. مع كل إضافة مكون ، قم بتجانس المستحضر وكرر العملية إذا لزم الأمر.
- اختيار الحليب المكثف غير المحلى. ومع ذلك ، إذا اخترت البديل الحلو ، تذوق الجليد الخاص بك كما تذهب.
-
استخدام صقيع. قم بتغطية الكعك أو تزيين المعجنات الفردية الخاصة بك بالجليد الكريمي. يمكنك أيضًا تزيين كعك الإسفنج والكعك من النوع الآخر كعكة طبقة. يبقى الصقيع باردًا وفي حاوية مغلقة بإحكام لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
طريقة 3 من 3: اصنع مثلجًا من ذوبان الجليد
-
تحضير المكونات الخاصة بك. للحصول على بودرة ذوبان الجليد أو حتى التدفق ، من الضروري زيادة كمية الحليب مقارنة بالوصفة الأساسية. وبالتالي ، لا يتم استخدام السائل لإرخاء الصقيع ببساطة ، ولكن لمنحه راحة خاصة. لعمل هذه الوصفة ، اجمع العناصر التالية:- 830 غرام سكر ناعم
- 250 غ من مسحوق الكاكاو
- 180 جرام زبدة ناعمة
- 120 مل من الحليب
- 10 مل من مستخلص الفانيليا السائل
-
تخلط المكونات الجافة. في وعاء متوسط ، نخل مسحوق الكاكاو والسكر المثلج. يُمزج مع الخفق أو الشوكة ، والحرص على عدم إنشاء كتل. -
تحضير حليب الفانيليا. في وعاء آخر ، صب الحليب والفانيليا. مزيج تطور السوط. -
فاز كريم الزبدة. في وعاء كبير للسلطة ، يُخفق الزبدة المخفَّفة مع خلاط كهربائي أو بمخفق يدوي. يجب تبييض وتصبح ناعمة وكريمة.- يتيح الخلاط الكهربائي الحصول على نتيجة أسرع وجودة جيدة التهوية أكثر من الخفق اليدوي. مهما كانت المواد الخاصة بك ، استخدم الزبدة الناعمة ودرجة حرارة الغرفة. إذا لزم الأمر ، اعمل مع الشوكة مسبقًا أو قم بتليينه برفق في الميكروويف.
-
الجمع بين الاستعدادات تدريجيا. يُسكب بعض حليب الفانيليا ويضاف بعض الخليط الجاف إلى الزبدة. خفقت في سرعة متوسطة لتجانس تماما الإعداد. كرر ذلك حتى يتم الجمع بين جميع المكونات في الجليد ، على نحو سلس ذوبان.- اضبط اتساق الصقيع عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الحليب إذا كان سميكًا جدًا أو سكرًا جافًا إذا كان سائلًا جدًا. كلما قمت بإضافة ، خفقت وتكرار إذا لزم الأمر.
-
استخدام الجليد الخاص بك. يمكنك أن تتصدر الكعك أو القطع الفردية وأن تخلق تأثيرات بصرية جميلة. إذا كنت ترغب في حجزها للاستخدام في المستقبل ، فاحفظ الجليد في حاوية محكمة الإغلاق وباردة. تستهلكه في غضون ثلاثة أيام.
طريقة 4 من 5: قم بصق الشوكولاتة الخالية من اللاكتوز
-
تحضير المكونات الخاصة بك. إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، فيمكنك صنع بودرة خالية من اللاكتوز عن طريق استبدال بدائل الخضار بالزبدة والحليب. لتحضير الوصفة الخاصة بك ، ادمج ما يلي:- 125 غرام من زبدة الخضروات (الصويا والزيتون) أو السمن الخالي من اللاكتوز
- 500 غ من السكر المثلج
- 80 غ من مسحوق الكاكاو
- 100 مل حليب نباتي من فول الصويا أو الأرز أو الأرز حسب ذوقك
- 10 مل من المستخلص السائل أو الفانيليا
-
تخفق الزبدة بالخفق. ضعه في وعاء واخفقه بضربه حتى يصبح كريميًا.- زبدة الخضروات أرق بشكل عام من الزبدة وبالتالي فهي أسهل في التعامل معها. تحقق من اتساقها وأنت تضربها حتى لا تصبح سائلة للغاية. يمكن صنعه من فول الصويا أو الزيتون أو الجوز أو الفول السوداني. لتسخين طعم وثلج الجليد ، يمكنك حتى استخدام زبدة الكاكاو. إذا اخترت السمن النباتي ، فتأكد من أنه لا يحتوي على مشتقات الحليب.
-
ضجة في نصف السكر المثلج في زبدة الخضار. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من حليب الخضار. سوط للجمع بين المكونات. في القيام بذلك ، يجب أن يبيض الإعداد وينمو. -
أضف المكونات المتبقية. اسكبي كمية السكر والحليب المتبقية ومسحوق الكاكاو وفانيليا. خفقت مرة أخرى بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ودافئة.- إذا كان الصقيع يبدو سميكًا ، فقم بالاسترخاء عن طريق سكب ملعقتين صغيرتين من الحليب والخليط. كرر العملية إذا لزم الأمر.
- لتكثيف الجليد ، أضف ملعقتين صغيرتين من السكر المتجمد وتخلطهما.
-
استخدام الجليد الخاص بك. هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو نباتي. سيسمح لك ذلك بإنشاء معجنات لذيذة وفاتحة للشهية ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.