كيفية جعل مرق الدجاج

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: مرق الدجاج المشوي
• طريقة 2 من 2: مرق الدجاج الخلفي السريع
• طريقة 3 من 3: استخدم وحفظ مرق الدجاج محلي الصنع

في هذه المقالة: مرق من دجاج مشوي ChickenFast Back بخاخ استخدم والحفاظ على مرق دجاج منزلي الصنع

في المرة التالية التي تشوي فيها دجاجة ، لا تتخلص من العظام. يمكنك صنع مرق لذيذ لاستخدامه في الحساء والصلصات والريسوتو. تحتوي هذه المقالة على إرشادات حول كيفية تحضير مرق الدجاج من دجاجة بأكملها أو باستخدام ظهور الدجاج بطريقة أسرع.

مراحل

طريقة 1 من 2: مرق الدجاج المشوي

1. 
   

   
   إعداد الذبيحة الدجاج. لتتأكد من عدم فقد اللحوم ، خطط لعمل مرق اللحم مع ذبائح دجاج كنت قد تحميصها. امسح جثة الجسد حتى تبقى العظام فقط.
   • يمكنك عمل هذه الوصفة مع الدجاج المطبوخ مسبقًا. اقرأ فقط قائمة المكونات وتأكد من أن الدجاج لا يحتوي على مواد مضافة.
   • يمكنك عمل هذه الوصفة مع الدجاج الطازج غير المطهو. ما عليك سوى إزالة اللحم قبل الطهي والاحتفاظ به لاحقًا.

2. 
   

   
   تغلي جثة الدجاج. ضعه في وعاء كبير. املأها بماء يصل طوله إلى 5 سم من الحافة ، بحيث يغطي الماء جثة الدجاج تمامًا. ضع الوعاء على نار عالية. جلب الماء ليغلي.

3. 
   

   
   قلل الحرارة وأضف الخضار. تجاوز الحرارة المتوسطة أو أكثر بحيث يستمر الماء في الغليان. يُضاف الكرفس والجزر والبصل والبقدونس وأوراق الغار.

4. 
   

   
   
   
   طبخ المرق. احتفظ بها على نار خفيفة واطهيها لمدة 4 ساعات دون تغطية. راقب وعاء للتأكد من أنه لا يفيض ورغوة الرغوة مرة واحدة في حين.

5. 
   

   
   أخرج المرق من الحرارة. بمجرد انخفاض الماء بمقدار الثلث على الأقل واتخاذ لون ذهبي ، أخرج المرق من الحرارة.

6. 
   

   
   تصفية المرق. ضعي مصفاة كبيرة على وعاء واسكب المرق في المصفاة لإزالة العظام والخضروات.

7. 
   

   
   إزالة الدهون. غطي الوعاء مع المرق وبرد لمدة ساعة أو ساعتين. كما يبرد المرق ، سوف ترتفع الدهون إلى السطح. قم بإزالته بالملعقة قبل استخدام المرق أو حفظه.

طريقة 2 من 2: مرق الدجاج الخلفي السريع

1. 
   

   
   
   
   الحصول على بعض الدجاج مرة أخرى في جزار الخاص. أنها عادة ما تكون غير مكلفة وخيار ممتاز إذا كنت لا ترغب في دفع ثمن الدجاج المشوي كله. لا تظهر ظهور الدجاج دائمًا في قسم اللحوم ، لذلك قد تضطر إلى أن تطلب من الجزار الحصول على بعض.

2. 
   

   
   براون ظهر الدجاج. يُسخّن الزيت في قدر كبير أو قدر على نار متوسطة الحرارة. عندما تكون ساخنة ، ضع الدجاج مرة أخرى ، جانب الجلد ، في الزيت. يقلى الدجاج مرة أخرى حتى يتحول لون البشرة إلى البني ونضج. اقلبهم وأعد الجانب الآخر لبضع دقائق.

3. 
   

   
   يُغطّى الدجاج مرة أخرى بالماء ويُغلى المزيج. املأ الوعاء بالماء حتى تتم تغطية ظهر الدجاج بحوالي 2.5 سم. زيادة على حرارة عالية وجلب الماء ليغلي.

4. 
   

   
   قلل الحرارة وأضف الخضار. يُضاف الكرفس والجزر والبصل والبقدونس وأوراق الغار. قلل الحرارة إذا كان المرق يغلي باستمرار.

5. 
   

   
   طبخ المرق. ينضج المرق ، ويكشف ، لمدة ساعة تقريبًا.

6. 
   

   
   تصفية المرق. ضعي مصفاة على صحن سلطة واسكب المرق في المصفاة لإزالة ظهور الدجاج والخضروات.

7. 
   

   
   إزالة الدهون. إذا كنت ترغب في ذلك ، غطي وعاء السلطة وضع المرق في الثلاجة حتى يبرد. إزالة طبقة الدهون مع ملعقة وتجاهلها.

طريقة 3 من 3: استخدم وحفظ مرق الدجاج محلي الصنع

1. 
   

   
   استخدمه في الحساء. أي حساء قد تفكر فيه ، من حساء الدجاج المعكرونة إلى حساء القرنبيط أو الهليون ، يكون مذاقه أفضل عند تحضيره باستخدام مرق محلي الصنع. استبدال الكميات المطلوبة من الوصفات مع مرق محلية الصنع.

2. 
   

   
   استخدامه لمخبوز. هذا هو طبق آخر له طعم أفضل بلا حدود عند صنعه مع مرق محلية الصنع.

3. 
   

   
   احتفظ بها لاحقا. يستغرق تحضير مرق الدجاج الكثير من الوقت والجهد ، لذلك قد ترغب في صنع كمية كبيرة منه ، حيث يمكنك حفظه لاستخدامه لاحقًا. ضعها في حاوية مغلقة بإحكام واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.
   • يمكنك تجميد المرق في أجزاء 240 أو 480 مل التي ستكون أكثر ملاءمة لإزالة الجليد عندما تريد صنع الحساء.
   • قم بتجميد المرق في صواني مكعبات الثلج إذا كانت بعض الوصفات لا تتطلب سوى القليل.

4. 
   

   
   القيام به.