المحتوى
كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.هناك 18 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، وهي في أسفل الصفحة.
يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.
تجفيف اللحم البقري يزيد من نعومة ويعزز طعم اللحم. في معظم الأوقات ، يتم تجفيف اللحم البقري لتشكيل شرائح رقيقة في عملية تسمى النضج الرطب. ومع ذلك ، فإن تعريض اللحوم للهواء سيؤدي إلى تبخر الماء الذي يحتويه لتركيز نكهته. وهذا ما يسمى النضوج الجاف. يمكن أن يستغرق النضج الجاف أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، اعتمادًا على نوع اللحم والقطعة المختارة. من الضروري أيضًا مراعاة النتيجة المتوقعة من حيث النكهة والنعومة.
مراحل
طريقة 1 من 3:
تحضير الفريزر الخاص بك للنضج الجاف
- 5 أكل اللحم بسرعة. بمجرد الانتهاء من النضوج ، يمكنك تقطيع اللحم إلى عدة أجزاء ، مثل شرائح اللحم. أكل لحمك بسرعة لمنعه من الانهيار.
- إذا لم تتمكن من تناول اللحم في نفس اليوم ، فيمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين دون تلفه.
نصيحة
- إذا كنت تجمد اللحم البقري ، فلا تجمده بعد ذوبان الجليد! سيؤثر هذا بشدة على جودة اللحوم الخاصة بك ، سواء كانت نكهتها أو نعومتها.
- يمكنك أيضًا استخدام الأكياس المصممة خصيصًا للنضوج الجاف للحوم البقر. ومع ذلك ، يجد البعض أن نظام إغلاق هذه الأكياس غير مناسب.
تحذيرات
- إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تقم بتحريك اللحم أثناء العملية. انتظر حتى تصبح جاهزة للاستهلاك.
- إذا لم تقم بتنظيف الثلاجة جيدًا قبل وضع اللحم البقري ، يمكن للبكتيريا أن تنمو وتلوث اللحوم.
العناصر الضرورية
- قطعة من اللحم الكامل غير المصقول
- ثلاجة أو فريزر مخصص خصيصًا للنضوج الجاف
- مروحة مكتبية (اختياري ، لكن مستحسن)
- سداة (أو مناشف ورقية)