المحتوى
في هذه المقالة: تحضير الشواية والمكوناتجعل مشاوي وقطع من dognon أوف توست البصل كله 7 المراجع
لا يستخدم Lognon فقط لإضفاء نكهة على الأطباق التي تطبخها بالحب ، بل له أيضًا خصائص مفيدة لصحتك. لقد تبين أنك إذا كنت تستهلك البصل بانتظام ، فإنك تحسن من الجهاز التنفسي وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. Lognon هو أيضا منبه للجهاز الهضمي ويخفض مستوى الكوليسترول في الدم. هل ترغب في دمج البصل في الأطباق التي تعدها؟ تعلم كيف نخب البصل لتحسين صحتك وبالطبع نكهة وجباتك.
مراحل
جزء 1 إعداد شواء والمكونات
-
تنظيف شواء الخاص بك. ابدأ بتنظيف رف شواء الشواية بالكامل ، دون ترك أي بقايا من الطعام الذي طهيه من قبل. من الواضح أن هذه مشكلة تتعلق بالنظافة ، ولكن أيضًا لأن الطعام يطبخ بشكل أفضل على موقد نظيف.- من السهل جدًا تنظيف موقد للطهي ، وسكب القليل من الزيت النباتي على بعض الأوراق ، ثم امسح واحدًا تلو الآخر كل قطعة معدنية من موقد الشواء. إذا كان لديك شواية كهربائية يكون سطح الطهي فيها عبارة عن صفيحة معدنية صلبة ، قم بصب القليل من الزيت النباتي على صفيحة الخبز وكشطها بملعقة بلاستيكية أو أدوات أخرى.
- بعض الشوايات لديها وظيفة "التنظيف الذاتي". إذا كان هذا هو الحال مع شواية الخاص بك ، استخدم هذه الوظيفة ، ولكن يمكنك أيضا تنظيف لوحة الطبخ أو شواء كما هو موضح أعلاه.
-
شحم الشواء الخاص بك. بعد تنظيف موقد الطهي ، قم بشحمه برش منتج غير لاصق أو بالفرشاة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ. يمنع الزيت الطعام من الالتصاق برف الطهي. لأسباب تتعلق بالسلامة ، قم بدهن الشواية قبل إضاءة الشواية.- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت لأنه لا يستخدم في طهي البصل. استخدم زيتًا اقتصاديًا مثل الزيت النباتي وزيت بذور اللفت وزيت دوار الشمس ، إلخ.
-
اختيار طريقة الطهي. يمكنك استخدام سلة الطبخ أو رقائق الألومنيوم أو الأسياخ أو صينية الخبز. أثناء تقطيع البصل إلى شرائح ، يسمح لك الحامل بالتساوي في الطهي ويمنع أقراص الشرائح من السقوط بين قضبان موقد الشواء. يمكنك اختيار العنصر الذي يناسبك بشكل أفضل من بين العناصر التي ذكرناها للتو.- قم بعمل العديد من الثقوب في ورقة كبيرة من رقائق الألمنيوم بسكين حاد ، وضعها على شواية الشواية الخاصة بك ثم ضع الغسالة في الأعلى أو أغلق ورقة رقائق الألومنيوم على غسالاتك عن طريق إنشاء جيب ثم ضع الحقيبة التي تحتوي على الخضار على شواية الشواية.
- إذا كنت ترغب في استخدام أسياخ خشبية ، فدعهم ينقعون أولاً في الماء لفترة طويلة حتى لا يحترقوا أثناء الطهي.
-
قطع كرات سميكة جدا. إذا لم يكن لديك أي من العناصر المذكورة أعلاه ، فيمكنك تقطيع البصل إلى جولات كثيفة جدًا أو نخبها بالكامل. من الصعب استجواب البصل كله ، خاصةً إذا كان حجمه كبيرًا ، لأن طهيه لن يكون عاديًا وأن سطحه سيحترق قليلاً. لذلك من الأفضل شوي البصل بعد تقطيعه إلى شرائح سميكة. -
الموسم البصل الخاص بك. يمكنك طلاء البصل بأنواع مختلفة من المكونات ، العناصر الأساسية هي الملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكن يمكنك أيضًا غمسها في جميع أنواع خلطات التوابل والصلصات. بعض الناس ، على سبيل المثال ، يستخدمون مرق اللحم مع الزبدة الحلوة. إليك بعض الاقتراحات:- خل بلسمي
- عسل الخردل
- صلصة رسيستيرشاير
- صلصة الشواء
- توابل اللحوم الحمراء
الجزء 2 نخب كرات الصولجان وشرائح
-
الحصول على بعض البصل. انتقل إلى السوق ، في متجر للخضروات والفواكه أو ببساطة في السوبر ماركت في منطقتك واشترِ بعض البصل اللطيف (من البصل ذي الجودة العضوية). بصل فيداليا حلو قليلاً ، وبصل Rosavoff "Keravel" الوردي بطعم الفواكه والبصل الأصفر له نكهة قوية.- في الواقع ، يمكنك شواء جميع أنواع dognons. يفضل اختيار البصل الطازج الكبير ، ولكن يمكنك تجربة واستخدام أنواع مختلفة لمعرفة أي واحد تفضل. عند تحميص الخبز الكامل ، اختر البصل المستدير حتى يطبخ بالتساوي.
-
قشر البصل. اقطع ذيل البصل أولاً بسكين مطبخ حاد ثم قشرها. ثم قم بإزالة الفيلم الرقيق الشفاف على البصل بأصابعك أو عن طريق المساعدة بالسكين. فحص البصل الخاص بك من جميع الجوانب وقطع المناطق التي تكون ملطخة أو ملطخة. -
قطع البصل. ضع البصل على لوح التقطيع واحمله باليد بواسطة اليد. من ناحية أخرى ، قم بتقطيعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم باستخدام سكين مطبخك. لكي ينتشر الغاز ببطء أكثر ، لا تستخدم سكينًا ذو أسنان ، لأنه يذرف الدموع وتبكي أكثر! لتجنب البكاء ، يمكنك ارتداء نظارات واقية للغطس (التقاط الصور ونشرها على Facebook وإرسال الرابط إلينا). تابع بنفس الطريقة مع البصل الآخر.- إذا قطعت البصل إلى قطع ، فقم بقطعها إلى 4 أو 6 قطع ، ولكن دون تقطيعها تمامًا. يجب أن تبقى القطع موحدة في قاع البصل وإلا سيتم التراجع عنها. قطع قطعة حوالي 2 سم.
- يمكنك بالطبع قطع البصل كما يحلو لك (هذا ليس بصلنا) ، ولكن إذا استنبطتهما في حفلة شواء ، تجنّب قطع البصل إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة ، فقد تقع بين شبكة الطبخ. إذا قمت باستجواب البصل الصغير ، فاستخدم أحد العناصر المذكورة أعلاه (رقائق ، أسياخ ، إلخ).
-
يتبل البصل. ضعي شرائح زيت الزيتون بفرشاة المطبخ واسكب القليل من الملح والفلفل المطحون على جانبي كرات الصولجان. يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الثوم المفروم أو الفلفل الحار أو الأعشاب دي بروفانس أو التوابل التي تختارها. -
سخن شواء الخاص. سخن الشواية الخاصة بك ووضع حلقات قشر محنك على شواء قبل مزيت أو صينية. يمكنك أيضًا شواء البصل في رقائق الألومنيوم. اترك البصل على الشواية لحوالي 3 إلى 5 دقائق ، حتى تظهر العلامات السوداء على رف الطهي. إذا كان حجم البصل كبيرًا جدًا ، فقد يستغرق الأمر 7 دقائق حتى يُشوى جيدًا.- لطهي البصل في رقائق ، ضع حلقتين أو ثلاث شرائح على قطعة من رقائق الألمنيوم ، وقم بطي وجهين إلى الداخل ، مع تغطية أقراص الشريحة ، وطوى الجانبين الآخرين لتشكيل كيس (ستكون لديك مفاجأة جيدة عن طريق فتح).
- إذا قمت بقص البصل إلى قطع ولديك اختيارات مائلة (أو إذا استنبت البصل الصغير) ، فافصل بين القطع وعبورها مع الأسياخ ، بحيث يمكنك استجوابها بسهولة. إذا كنت تستخدم الأسياخ الخشبية ، فلا تنس أن تنقعها في الماء لفترة من الوقت قبل أن تقوم بإعداد الأسياخ ، لذلك لن تضطر إلى الاتصال بإدارة الإطفاء بعد ظهر يوم الأحد!
-
تحويل غسالات شريحة. بعد 3 إلى 5 دقائق ، اقلب أقراص شرائحك بملقطات الطهي واتركها للشواء لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية ، حتى تظهر العلامات السوداء على شبكة الطهي. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من زيت الزيتون أو التوابل ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.- خذ شريحة من dognon. خذ شريحة من dognon مع ملقط المطبخ الخاص بك ، وضعها على طبق وإحضاره إلى فمك بعد أن يسمح ليبرد لبعض الوقت. عندما يتم تحميص حلقات البصل الخاصة بك جيدًا ، يجب أن تكون مقددًا قليلاً أسفل السن ، ثم تشعر أن الأجزاء الداخلية ناعمة وطرية ومحفورة.
-
خدمة حلقات البصل المشوية. أزل حلقات البصل المشوية من الشواية وخدمها لضيوفك مع الطبق الرئيسي. يمكنك أن تقدم لهم مقبلات مع بعض الصلصات التي قمت بتلفيقها أو دمجها في مستحضرات أخرى ، مثل الفاصوليا المخبوزة أو الكاري أو الخضار أو الصلصات.
جزء 3 نخب البصل
-
قشر البصل. قشر البصل الخاص بك ، ثم خذ الوقت الكافي لإزالة الفيلم الرقيق الشفاف الذي يغطي كل بصلة بأصابعك. ثم فحص البصل الخاص بك من جميع الجوانب وقطع المناطق التي تضررت أو ملطخة.- يمكنك قص ذيل البصل ، لكن لا تقم بإزالة الجذر ، لأنه سيكون مفيدًا لك ، فسترى ذلك في الخطوات التالية.
-
قطع البصل. ضع بصلة على لوح التقطيع وقطع ثلث الجزء العلوي. سوف تسحب الآن القلب من lognon. أدخل سكين مطبخ حاد على حافة مركز lognon وادفعه برفق في الخضار ، لكن دون عبوره ، لأنه لن يكون هناك رمز كامل. تدوير السكين حول قلب ognon الخاص بك وإزالة القلب بلطف من الخضار.- الآن قم بإدخال السكين في وسط lognon ثم قصه عن طريق توجيه السكين إلى الخارج من الخضروات (بدون فتحه ، وإلا فلن يكون بصلًا كاملاً). قم بإجراء أربع قطع داخل lognon ، وبالتالي فإن الخضار الذي تضيفه سيتم امتصاصه جيدًا بواسطة الخضروات. تابع بنفس الطريقة مع البصل الآخر الذي ترغب في استجوابه.
- تتمثل العملية الأبسط في عمل ثقوب صغيرة في الخارج وحول منتصف تسجيل الدخول بسكين حاد. بهذه الطريقة ، سيتم امتصاص التوابل من الخارج وليس من مركز lognon.
-
الموسم البصل الخاص بك. من الواضح أنه يمكنك استخدام المكونات التي تختارها ، لكن زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة الحلوة من المكونات الأساسية المهمة. ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل المطحون والثوم المفروم. أعلى قليلاً (في الطريقة السابقة) ، نقدم لك بعض الاقتراحات من المكونات التي تمتزج تمامًا مع البصل المشوي.- إذا كنت تخدم البصل بالكامل كمقبلات ، فمن المستحسن إضافة المزيد من التوابل. إذا قمت بدمجها في الأطعمة الأخرى ، يمكنك الحصول على يد خفيفة. حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة مكونات حلوة أو حارة.الأعشاب من بروفانس أو بعض التوابل الهندية ، الفلفل أو البهارات كايين ، خردل العسل ، "تشيلي أربول" المسحوق قليلاً (الفلفل المكسيكي) ، إلخ.
-
خذ رقائق الألومنيوم. ضع رقائق الألومنيوم حول كل بصل مع ترك مساحة صغيرة بين الألمنيوم والخضروات (إنشاء نوع من الحقيبة) ، ولكن تأكد من إغلاق الحقيبة. ضع البصل على موقد الشواء (إذا كان موقدًا كهربائيًا ، فقم بضبطه على طاقة متوسطة) واترك البصل يطبخ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. تحقق من طهي البصل بعد فترة من الوقت عن طريق فتح الجيب ، إذا لم يتم طهي lognon بما فيه الكفاية ، أغلقه واترك البصل يطهو لفترة أطول قليلاً.- يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم البصل والحرارة الناتجة عن الشواية ، لذلك من الصعب أن تكون دقيقًا في وقت الطهي. قد يستغرق البصل أحيانًا ما يصل إلى 45 دقيقة للطهي بشكل صحيح ، إذا لم يتم طهي البصل جيدًا بعد 30 دقيقة ، فلا تقلق. إذا لم يكن البصل حارًا جدًا ، فيجب أن يطبخ لفترة أطول قليلاً.
-
يقدم البصل اللذيذ. أزل البصل من الشواية مع ملقط المطبخ وخدم لمرافقة الطبق الرئيسي. يمكن أن تصاحب اللحوم والسمك والكاري واليخن والخضروات ، ولكن يمكن أيضًا استهلاكها بمفردها مع أو بدون صلصة. قدميهم على سبيل المثال مع سلطة خضراء ورغيف فرنسي متموج.