المحتوى
في هذه المقالة: طهي الأرز وجففه
غالبًا ما يكون الأرز المنتفخ مرادفًا للجشع. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تحميل المنتجات الصناعية التي تحتوي عليها بالسكر والمواد المضافة. للتمتع بالأرز النفخ الصحي واللذيذ ، أعده بنفسك! فقط جفف الأرز المطبوخ والقلي لبضع ثوان. يمكنك بعد ذلك تذوق الأرز المنتفخ كما هو أو تذوقه أو إدماجه في الوصفات الحلوة واللذيذة.
مراحل
جزء 1 طهي وتجفيف الأرز
-
اغسل الأرز. صب 200 غرام من الأرز في وعاء وتغطيه بالماء البارد. حركه باليد. في القيام بذلك ، يصبح الماء نشوي ويصبح غائما. صبها من خلال مصفاة تتكيف مع حجم حبات الأرز. كرر العملية حتى يصبح الماء صافياً. يسمح غسل الأرز بالتخلص من بقايا المخلفات ، ولكن أيضًا للتخلص منها جزئيًا. سيكون أقل لزجة للطبخ.- الوصفة مناسبة لجميع أنواع الأرز. اعتمادًا على ما لديك في خزانتك ، اختر الأرز البسمتي أو الأرز الياباني أو الأرز البني. ومع ذلك ، تفضل الأرز طويل الحبة لأنه أخف وزنا ولا عصا.
-
غلي بعض الماء. صب حوالي 400 مل من الماء في قدر ويغلى المزيج. ثم يضاف واحد إلى اثنين من القرص من الملح وتصب في الأرز المغسول والمصرف.طريقة الطبخ البديلة: يمكنك تحضير الأرز في طنجرة الأرز. ما عليك سوى وضع الأرز المغسول والملح في الوعاء وتغطيه بالماء. أغلق الجهاز وقم بتشغيله. عادة ما ينضج الأرز في حوالي 15 دقيقة. إذا كنت في شك ، فراجع تعليمات الشركة المصنعة.
-
طبخ الأرز. خفض الحرارة لمنع عموم من تفيض. استمر في طهي الأرز في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. خذ بعض الحبوب مع ملعقة واختبر جاذبيتها عن طريق الضغط بخفة على شوكة. إذا كانت الحبوب طرية وناعمة ، يمكنك التوقف عن الطهي.- يعتمد وقت طبخ الأرز على المجموعة المختارة. على سبيل المثال ، يستغرق حوالي 45 دقيقة للأرز بأكمله. لا تتردد في اختبار مدى وضوح الأرز أثناء الطهو.
-
ضعي الأرز على ورقة الخبز. نشر ورقة من الورق شهادة جامعية على ورقة الخبز. صفي الأرز في مصفاة وقم بتهويته بخلطه بملعقة. ثم ضعها في طبقة رقيقة على ورقة الخبز. افصل الحبوب قدر الإمكان لتقليل وقت التجفيف.- ينتشر على مساحة كبيرة ، الأرز سوف يجف بالتساوي وبسرعة أكبر.
-
تجفيف الأرز في الفرن. اخبز الأرز عند 120 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعتين. تتيح تقنية التجفيف هذه إزالة جميع الرطوبة من الأرز دون تغييرها. عندما يجف الأرز ، أخرجه من الفرن. إذا لزم الأمر ، فقم بفصل الحبوب أثناء تجفيفها.- تجفيف الأرز يسمح بحبوب فردية أكثر حنكة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا يحد من خطر بقع الزيت أثناء مرحلة القلي.
- إذا كان لديك جهاز لتجفيف الطعام ، فيمكنك تجفيف الأرز المطبوخ هناك. اتبع إرشادات الشركة المصنعة للجهاز الخاص بك لأن وقت التجفيف قد يصل إلى ثماني ساعات. في هذه الحالة ، يمكنك إجراء عمليات الطهي والتجفيف في اليوم السابق لصنع الأرز المنفخ.
جزء 2 قلي الأرز
-
تحضير حمام الزيت. يُسكب الزيت في قدر لا يقل عن خمسة سنتيمترات. الحرارة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية يوصى باستخدام مقياس حرارة المطبخ للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة. يمكن أن يكون الزيت الساخن جدًا ضارًا بالصحة ، فمن المستحسن ألا تتجاوز درجة الحرارة 175-180 درجة مئوية.- اختر زيتًا محايد الذوق ومناسب للقلي في درجات حرارة عالية. في البصريات ، اختر زيت عباد الشمس أو خليط من الزيوت.
مجلس : تفضل مقلاة طويلة وواسعة بحيث يمكنك غمس مصفاة أو مقشدة تحتوي على الأرز.
-
اختبار درجة حرارة الزيت. تحقق مع مقياس الحرارة أن الزيت عند 180 درجة مئوية. ثم رمي بعض الحبوب من الأرز. إذا انتفخت على الفور ، يكون الزيت في درجة الحرارة المناسبة.- إذا لم ترتفع النواة إلى سطح الزيت إلا بعد مرور 10 إلى 15 ثانية ، قم بتسخينه لفترة أطول قليلاً مع التأكد من أن درجة الحرارة ليست عالية جدًا.
-
يقلى الأرز. ضع بضع حفنة من الأرز في قاع مصفاة كبيرة أو في مقشدة. تراجع اللمعان في الزيت المغلي. بعد خمس إلى عشر ثوان ، يجب أن تنتفخ حبوب الأرز.- عندما تنتفخ الحبوب ، فإنها ترتفع إلى السطح. تتيح لك هذه الخاصية التحقق مما إذا كان الأرز منفخًا وبالتالي التحكم في وقت القلي.
- الحبوب الخام تنتفخ بسرعة أقل.إذا لم تقم بطهي الأرز من قبل ، فقم بغمره في حمام الزيت لمدة عشرين ثانية تقريبًا.
-
ضعي الأرز على طبق. تغطيتها بورق ماصة مسبقا. عندما ينفجر الأرز الخاص بك ، ضعه على الطبق ، وفصل الحبوب قدر الإمكان للقضاء على الفائض من الزيت.- تذكر أن تغطي الطبق بورق ماص قبل قلي الأرز. إن إزالة الزيت سيجعل الأرز أكثر هشاشة وصحة.
- يمكن إعادة استخدام زيت الطهي ، شريطة أن يكون نظيفًا. إذا كنت ترغب في التخلص منه ، لا تصب في الحوض ، لأن هذا قد يسد الأنابيب. في الواقع ، من الأفضل إيداع زيت الطهي المستخدم في نقطة تجميع أو في مركز للتخلص من النفايات.
-
اسمحوا بارد والتمتع الأرز الخاص بك منتفخ. دع الخليط يبرد لمدة بضع دقائق. يمكنك بعد ذلك أن تتعطّر أو تدمجه في وصفة مالحة أو حلوة. حسب ذوقك ، قم ببساطة برش الأرز المنتفخ مع قليل من الملح أو السكر المثلج أو مسحوق القرفة أو القهوة المطحونة.- يتم تخزين الأرز المنتفخ في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق. من الأفضل أن تستهلكه في الأيام التي تلي تصنيعه.
- وعاء سلطة أو وعاء
- مصفاة أو مقشدة (للقلي الأرز)
- صينية الخبز ، ورقة شهادة جامعية وورقة ماصة
- ملعقة أو ملعقة
- كوب القياس
- قدر مع غطاء أو طنجرة الأرز
- ميزان حرارة للطهي مصمم للقلي