المحتوى
في هذه المقالة: صنع أرز صيني مقلي يصنع أرزًا سوتياً هنديًا 14 المراجع
أرز الخضروات المقلي لذيذ ولذيذ ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. هذا الطبق سهل التحضير شائع في العديد من البلدان ، بما في ذلك الهند والصين. تتشابه إصدارات هاتين الثقافتين ، لكن لا تستعد بالطريقة نفسها وتتمتع بالبهارات المختلفة.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع الأرز الصيني المقلي
-
شطف الأرز. ضعيها في وعاء سلطة كبير ، ثم انغمس في الماء واتركه ينقع لبضع دقائق. اسكبه في مصفاة دقيقة واشطفها بالماء الجاري.- يمكن أن يحتوي الأرز في بعض الأحيان على الكثير من النشا ويجب شطفه قبل الطهي لمنع طبقة لزجة على سطح الحبوب.
- ليس من الضروري دائمًا نقع الأرز أو شطفه ، ولكن قد يكون من المهم بالنسبة للأطباق التي لا يُفترض أن تلتصق بها الحبوب ببعضها البعض.
-
طبخ الأرز. في النسخة الصينية ، يتم طهي الأرز دائمًا في الماء قبل تفجيره. بعد الشطف ، صب في قدر متوسطة. أضف 650 مل ماء وقليل من الملح. ضع الغطاء على المقلاة واترك الماء حتى يغلي على نار متوسطة.- عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة واترك الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. عندما تكون طرية وتمتص كل الماء ، يتم طهيها.
- أطفئ النار واترك الأرز يوضع في المقلاة دون إزالة الغطاء لمدة 5 دقائق على الأقل.
-
افصل الحبوب. بعد الطهي واستراحة الأرز لبضع دقائق ، اسكبه على صفيحة خبز مطلية بطبقة رقيقة من الزيت. وزّع الفاصوليا قدر الإمكان واتركها لتبرد.- دع الأرز يبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة. عندما يبرد بدرجة كافية لكي تلمسها ، فرك أصابعك بقليل من الزيت لمنعها من الالتصاق واستخدامها لفصل الحبوب المتكتلة.
-
إرسال العودة lognon. سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة. ضع تسجيل الدخول المفروم في الزيت الحار وطبخ لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.- أخرجه من الزيت باستخدام ملعقة. ضعه جانباً في وعاء.
- زيوت الكانولا والفول السوداني وعباد الشمس وجوز الهند كلها مناسبة للأرز المقلي.
-
مقلي التوفو. صب نصف ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة أو المقلاة. أضف مكعبات التوفو واتركها تعود لدقيقة أو دقيقتين. اقلبهم واسمح لهم بالطهي لمدة دقيقة. استمر في قلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.- أخرج التوفو من الوعاء باستخدام الملعقة وضعه في الوعاء الذي يحتوي على قدر.
-
اطبخ البيضة. قم بتقسيمه إلى وعاء صغير وتغلب عليه بزيت السمسم وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. اسكب نصف ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة. أضف البيضة المخفوقة وحركها في الوعاء حتى يتجمد.- عندما تبدأ البيضة في الانتفاخ ، اقلبها. اطبخ لمدة دقيقة أخرى قبل الإزالة من المقلاة.
- ضعي البيض المطبوخ على طبق أو لوح تقطيع وقطعه إلى قطع صغيرة.
-
مقلي الخضار. صب ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة أو المقلاة واتركها تسخن لبضع ثوان. أضف البازلاء والجزر ولوجوني الذهبي والتوفو.- اطبخ كل هذه المكونات لمدة دقيقتين.
-
تعديل المكونات. استبدال الخضروات أو إضافة الآخرين كما يحلو لك. ليس لديك لاستخدام تلك الموجودة في الوصفة. يمكنك إضافة أو إزالة المكونات لاستخدام الخضروات والتوابل التي تختارها. يستغرق حوالي كوبين من الخضروات المتوسطة في جميع. يمكنك استخدام:- واحد أو اثنين من فصوص الثوم المفروم
- قطعة من الزنجبيل الطازج المبشور بسماكة 1.5 سم
- فلفل احمر
- فطريات
- ملفوف
- نبات الهليون
- الذرة أو الذرة
- بوك تشوي
- بروكلي
- من الكرفس
- طماطم
-
أضف المكونات الأخرى. ضعي الأرز المطبوخ والبصل الأخضر وبراعم الصويا في المقلاة. احمر جميع المكونات في الحاوية لخلطها والعودة لمدة 3 دقائق.- بعد 3 دقائق ، يُضاف البيض المطبوخ وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. احرص على تناول محتويات المقلاة بلطف لتغطي جميع مكونات الصلصة ، مع الحرص على عدم كسر قطع البيض. اطبخي الخليط لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة ساخنة.
-
يُقدّم الأرز المقلي. عندما تكون جاهزًا ، قدم أجزاء فردية مع صلصة الصويا الإضافية لأولئك الذين يريدونها. قبل تقديم الطبق ، يمكنك أيضًا تزيينه بأربعة ملاعق (30 جم) من الفول السوداني المحمص والأرضي.
طريقة 2 من 2: اصنع الأرز الهندي المقلي
-
تسخين بذور الخردل. أحد الفروق الرئيسية بين الأرز الصيني والهندي المقلي هو أنه في بعض الإصدارات الهندية ، فإن الأرز مقلي قبل الغليان وليس عكسه.- يُسكب زيت جوز الهند في مقلاة أو مقلاة كبيرة وتسخينه على نار متوسطة. أضيفي بذور الخردل وقلّبيهم لبضع دقائق حتى يبدأوا بالنفخ والتخطي.
-
مقلي الخضار. عندما يتم تسخين بذور الخردل بما فيه الكفاية لتنقية الزيت ، أضف اللوغون والفلفل والبصل الأخضر والجزر. طهي المكونات لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح lognon شفاف. -
أضيفي الأرز والتوابل. يُسكب غارام ماسالا والكركم والفلفل الحار والأرز الخام في المقلاة. احمر المكونات في الوعاء لتغطية الخضروات وحبوب الأرز بالزيت والتوابل. تسخين الخليط لمدة 2 أو 3 دقائق ، حتى يصبح الأرز لامعة.- إن جمع حبات الأرز من الزيت قبل غليها سيمنعها من الالتصاق مع بعضها البعض ، وسيسمح لها بمحاكاة جميع نكهات التوابل.
-
أضف الماء. اسكبه على مزيج الأرز والخضار. ضعي غطاءًا على المقلاة واطهيها لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طريًا.- لإضفاء المزيد من النكهة على الطبق ، يمكنك استبدال الماء بمرق الخضار أو خليط من المرق وحليب جوز الهند.
-
يتبل الطبق. عندما ينضج الأرز ، يُضاف عصير الليمون وأوراق النعناع أو الكزبرة المفرومة. الملح والفلفل حسب الرغبة وتخدم الأرز مقلي.