المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع الأرز
- طريقة 2 من 2: اصنع الأرز اللزج للسوشي
- طريقة 3 من 3: اصنع الأرز اللزج مع المانجو
يشيع استخدام الأرز الدبق لإعداد الأطعمة اللذيذة في اليابان وتايلاند. نكهته وجاذبيته لا تضاهى ، لكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها! لحسن الحظ ، من الممكن طهي الأرز العادي للحصول على نتيجة تشبه الأرز الدبق. Cen هو مفاجأة! يمنحك هذا الفرصة لإعداد أطباق غريبة وقضاء أمسيات لا تنسى مع أصدقائك أو أفراد أسرتك.
مراحل
-
كن واقعيا. لا يوجد بديل مثالي للأرز اللزج ، لأنه نوع خاص من الأرز وليس مستحضر طهي وليس له أي علاقة بالطهي (على سبيل المثال الأرز المقلي). باستخدام الأرز التقليدي ، لن تحصل على نفس النكهة تمامًا ، ولكن سيكون لديك شيء قريب منه. يجب أن تدرك أيضًا أنه إذا قمت بصنع الأرز اللزج من أي أرز ، فقد لا يكون لزجًا بدرجة كافية لطهي بعض الأطباق مثل السوشي (السوشي). -
أن تكون مفتوحة على الخيارات الأخرى. ماذا تريد أن تفعل؟ هل ترغب في صنع الأرز الدبق مع الأرز العادي لأنه لا يمكنك العثور على الأرز المناسب؟ في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بالبحث عن الأرز الحلو (الأرز الحلو) أو الأرز الدبق (الأرز الدبق). انها في الواقع نفس الشيء.- جرب أنواعًا أخرى من الأرز! هل حاولت استخدام الأرز القصير الحبوب أو الأرز لجعل أكلة؟ فهي لزجة بشكل طبيعي عند طهيها (عند مقارنتها بأرز الحبوب الطويل). إذا كان الأرز الذي تنقصه الحبوب أكثر لزوجة من الأرز طويل الحبة المطبوخ ، فذلك لأنه يحتوي على المزيد من النشا.
طريقة 1 من 3: اصنع الأرز
-
لا تشطف الأرز. يقوم معظم الناس بشطف الأرز لأسباب صحية وإزالة النشا ، ولكن هذا النشا هو بالضبط ما يجعل الأرز لزجًا ... إذا لم تستطع تحمل فكرة تناول الأرز دون غسله مسبقًا ، فعليك شطفه واحدًا أو اثنين الوقت ، ولكن ليس لدرجة أن الماء يصبح واضحًا لأنه يجب أن يحافظ على النشا ليكون طريًا. -
نقعها. يزعم بعض الناس أنه عندما تترك الأرز ينقع في الماء ، يصبح أكثر لزجة. لذا يمكنك محاولة ترك الماء في الماء لمدة 30 دقيقة حتى 4 ساعات وستشاهد النتيجة اعتمادًا على نوع الأرز الذي تستخدمه. عندما تريد طبخه ، اسكبه في مصفاة للتخلص من الماء دون شطفه. -
خذ قدر كبير. صب 2 كوب (حوالي 1 نصف لتر) من الماء. من الأفضل أن تحصل على كمية أكبر من الماء أكثر من كافية حتى تنجح العملية ، لذا ضع أقل قليلاً من نصف لتر (مثلا 520 مل).- أضف القليل من الملح لتعزيز النكهة. قد يكون الأرز لطيفًا لبعض الأذواق.
-
ضعي 300 غرام من الأرز في الحاوية. استخدم 300 غرام إذا كان الأرز قصير الحبة و 200 جرام فقط إذا كان لديك الأرز متوسط أو طويل الحبوب. الأفضل استخدام أرز قصير الحبة ، لأنه كما قلنا أعلى قليلاً ، فإنه يحتوي على المزيد من النشا ، والذي يعزز التكتل.- يعتبر الأرز البسمتي وأرز الياسمين (يُسمى أحيانًا الأرز التايلاندي) من الأرز متوسط الحبوب.
-
جلب الماء ليغلي. تغلي على نار عالية ، ولكن لا تضع غطاء على المقلاة. -
خفض النار. عندما يغلي الماء ، قم بخفض الحرارة واترك الأرز ينضج (يجب أن يدور الماء ، لكن ليس فقاعات كبيرة) لمدة 10 دقائق. ضع الغطاء على المقلاة. -
وقف النار. بمجرد أن يمتص الأرز كل الماء ، أوقف النار. سترى بالتأكيد تشوهات صغيرة تتشكل من الحرارة إلى السطح ، فمن الطبيعي. -
دعنا نقف. لا تقم بإزالة الغطاء واتركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى. كلما سمحت للأرز بالراحة ، أصبح أكثر لزجة. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد الأرز قبل يومين من تناوله ، فسيكون طريًا جدًا! إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة طويلة ، يمكنك وضعها في الثلاجة بعد تغطية الحاوية حتى لا تجف. -
استمتع الأرز الخاص بك. قم بنقلها إلى الأطباق ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتحريكها قليلاً بالشوكة لفصل الحبوب قليلاً.
طريقة 2 من 2: اصنع الأرز اللزج للسوشي
-
كن براغماتيا. من الممكن أن يكون للأرز المشترك نفس النكهة مثل الأرز الخاص المستخدم لصنع السوشي مع بعض التفاصيل العطرية. ومع ذلك فهو أكثر تعقيدا بكثير للحصول على نفس الاتساق. يمكنك استخدام الأرز الذي تحصل عليه مع هذه الطريقة لصنع الساشيمي ، البنتو ولفائف ، ومع ذلك ، سوف تواجه صعوبة في إنشاء نيغيري. -
خذ مقلاة. صب في 2 كوب من الماء (حوالي 500 مل) وتغلي. -
أضف الأرز. عند غليان الماء ، أضف 300 غ (حوالي 1 كوب) من الأرز قصير الحبة أو 200 غ من الأرز متوسط الحبة. إذا استطعت ، استخدم الأرز القصير الحبوب ، لأن هذا النوع من الأرز يحتوي على كمية أكبر من النشا مقارنة بالأرز الطويل أو المتوسط. هذا يجعلها أكثر لزجة.- أرز بسمتي وأرز الياسمين أرز متوسط الحبة.
-
ضع غطاء على المقلاة. دعه ينضج لمدة 15 دقيقة. عندما تضيف الأرز ، سيتوقف الماء عن الغليان لبضع ثوانٍ بالتأكيد. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى وخفض الحرارة عن طريق تغطية المقلاة بغطاء خفيف. دع الأرز يطبخ حتى يتم امتصاص كل الماء. -
خذ قدر صغير. امزج ملعقتين كبيرتين من السكر مع 4 ملاعق كبيرة من خل الأرز وملعقة صغيرة من الملح. سوف تصبح هذه المكونات المختلطة صلصة الأرز للسوشي الخاص بك. يمكن أن تسمح أيضا للأرز أن يكون أكثر مبتذل. -
يُغلى المزيج في الغليان على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج بشكل مستمر بخفة صغيرة أو شوكة حتى يذوب السكر تمامًا. -
أخرج من النار. عندما يتم امتصاص السكر ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك محتوياتها مريحة. -
تأخذ وعاء سلطة الزجاج. نقل الأرز في هذا الوعاء. خلال الخطوات التالية ، يجب ألا تستخدم غبارًا معدنيًا على الإطلاق أو أن رد الفعل الناتج عن الخل سيعطي نكهة معدنية لإعدادك. -
يُسكب الصلصة فوق الأرز. يجب عليك القيام بذلك عندما يكون الأرز ساخنًا. إذا كنت تريد نكهة ليونة ، لا تضيف أي صلصة قمت بإعدادها. -
اخلطي الصلصة والأرز. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، ولكن لا تستخدم الغبار المعدني أو ستعاني النتيجة.- لكي يبرد الأرز بشكل أسرع قليلاً ، يمكنك إجراء العملية عن طريق وضع نفسك أمام مروحة أو جعل شخص يلوح بمجلة أو جسم مسطح فوق الوعاء.
-
خدمة بسرعة. أفضل طريقة للاستمتاع بهذا الأرز هي أن تستهلكه بينما لا يزال دافئًا ، لكن ليس حارًا جدًا لعدم حرق براعم التذوق الخاصة بك!
طريقة 3 من 3: اصنع الأرز اللزج مع المانجو
-
خذ قدر كبير. صب 1 لتر من الماء في قدر ويغلى المزيج. -
أضف الأرز. أضف 1 كوب (حوالي 300 غرام) من الأرز قصير الحبة أو 200 غرام (حوالي 1 كوب) من الأرز متوسط الحبوب. للحصول على الأرز اللزج ، استخدم الأرز القصير الحبوب. يعتبر الأرز القصير الحبة أكثر ملاءمة من الآخرين لأن محتوى النشويات الذي يحتويه سيعطيك نتائج أفضل بكثير من الأرز طويل الحبة.- أشهر أنواع الأرز متوسطة الحبة هي أرز بسمتي وأرز الياسمين.
-
طبخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ضعي غطاء على المقلاة واتركيه على نار خفيفة. راقب الطهي حتى لا يفيض الماء. -
أحضر مقلاة أخرى. امزج 1 ½ كوب (حوالي 350 مل) من حليب جوز الهند مع 1 كوب (حوالي 225 غرام) من السكر الأبيض و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. تحريك باستمرار مع ملعقة أو ملعقة خشبية. ستحتاج هذا التحضير لموسم الأرز.- يمكنك توفير القليل من الوقت في القيام بذلك أثناء طهي الأرز.
-
يوضع الخليط في الغليان. اتركيه على نار متوسطة ، لكن حركي الصلصة من حين لآخر للتأكد من أنها لا تلتصق بالمقلاة. -
الانتهاء من الطبخ. عندما ينضج الأرز جيدًا ، تخلط صلصة جوز الهند مع الأرز ثم ترفع المقلاة عن النار ثم ترفع الغطاء. عندما تضيف خليط جوز الهند إلى الأرز ، يخلط مع ملعقة أو شوكة. -
دعنا نقف. نضع الأرز جانباً لمدة ساعة. ضع الغطاء مرة أخرى على المقلاة ووضعه في مكان لن يلمسه أحد. سوف يمتص الأرز نكهة جوز الهند شيئًا فشيئًا. -
خذ مقلاة جديدة. صب في 1 كوب نصف (حوالي 120 مل) من حليب جوز الهند وإضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا. خلط كل شيء مع ملعقة ، وهذا سيكون صلصة الخاص بك. في حالة عدم وجود تابيوكا في متناول اليد ، يمكنك استخدام نشا الذرة أو مسحوق مرزباني. -
جلب ليغلي. غلي الصلصة مع التحريك باستمرار حتى لا تصاب في قاع المقلاة. -
رعاية المانجو. لتبدأ ، إزالة الجلد من الفاكهة. إذا كان المانجو الخاص بك ناضجًا بدرجة كافية ، فيمكنك إزالة الجلد بسهولة بسكين. ثم قم بإزالة اللب المركزي بعد قطع 2. الآن قم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة وفعل الشيء نفسه مع المانجو المتبقيين الآخرين. -
نقل الأرز إلى 4 لوحات. من الممكن بالطبع استخدام المزيد من الأطباق ، لكن الأجزاء لكل شخص ستكون أصغر. -
أضف قطع المانجو. يمكنك ترتيب شرائح المانجو بجانب الأرز أو الأرز! في الحالة الأخيرة ، حاول إنشاء تأثير مرئي مثير ، مثل النجم ، من خلال ترتيب القطع بطريقة منظمة. -
أضف الصلصة. يُسكب الصلصة فوق الأرز وقطع المانجو. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف بذور السمسم في الأعلى.- نظرًا لأنك لا تستخدم الأرز اللزج الحقيقي ، يجب أن تتذكر أن الأمر قد لا يكون بالضبط ما تتوقعه.