المحتوى
في هذه المقالة: اصنع rasgullas التقليدية rasgullas بعصير الليمون
في الأصل من ولاية البنغال الغربية وأوديشا ، rasgullas هي الزلابية الحلوة التي تؤكل عادة للحلوى ، ولكن أيضا في أي وقت. أنها لذيذة ومناسبة للنباتيين.
مراحل
طريقة 1 من 3
-
خذ مقلاة. يُغلى الحليب في الغليان. -
دعه يبرد. دع الحليب يستريح لمدة ساعتين تقريبًا. إزالة طبقة كريم على السطح. -
تسخينه مرة أخرى. جلب ليغلي مرة ثانية. -
إضافة حامض الستريك. امزجه مع القليل من الماء من قبل. -
تحريك ببطء. قلبي حتى تخثر الحليب بالكامل. -
دعنا نقف. دع الحليب يستريح لمدة 5 دقائق. -
أحضر مقلاة أخرى. يُسكب الماء ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. -
تصفية الرائب. خذها من خلال الشاش. أغلق القماش واغسل محتوياته (وهو ما يسمى الشنا) مع الماء الجاري (البارد). -
تأخذ وعاء سلطة. شد الشاش بحيث يتدفق السائل في الوعاء. -
تحضير العجين. دلك العجينة بلطف على سطح العمل مع تمديد أصابعك. -
تحضير كرات اللحم. جعل 12 كرات من نفس الحجم مع العجين. -
وضعها في الماء الحلو. غطي المقلاة بغطاء مثقب واتركها حتى الغليان لمدة 13 إلى 15 دقيقة. -
أطفئ النار. أخرج المقلاة من الحرارة ، وانزع rasgullas واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. -
أضف جوهر الوردة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 إلى 5 ساعات قبل التهام فصوص rasgullas النضرة.
طريقة 2 من 2: اصنع راسجولا بعصير الليمون
-
سخني الحليب. خذ مقلاة ثقيلة القاع (أو مقلاة) ، صب في الحليب وتغلي. خفض النار بحيث لا يزال يرتجف ، ولكن من دون غليان. -
ضجة في عصير الليمون. قلبيها حتى تخثر اللبن بالكامل ويصبح السائل واضحًا.- نقل بعض السائل إلى وعاء السلطة وتوضع جانبا.
-
أطفئ النار. حرك المقلاة بعيدًا عن مصدر الحرارة ، ضع مكعبات ثلج فيها وانتظر حتى تذوب تمامًا. -
خذ السداة. ضع قطعة قماش صغير أو موسلين على وعاء كبير أو وعاء صغير. أمسكها في مكانها بوضع شريط مرن حول الحافة. -
تصفية الحليب. مرر محتويات المقلاة عبر الشاش (أو ليتامين) بحيث يسقط السائل في الوعاء ويبقى الخثارة على الشاش (ما تبقى يسمى بانير). -
اغسل اللوحة جيدا. أغلق الشاش واغسله تحت الماء الجاري حتى تزيل رائحة الليمون. شد الشاش لتشغيل السائل الزائد ثم قم بتعليقه واتركه يصفى لمدة 30 دقيقة دون لمسه. -
انظروا الى بانير. بعد 30 دقيقة ، يجب أن يكون للوحة راية قابلة للتحلل (شبه حبيبية). يعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة. -
تحضير rasgullas. تشكل الزلابية حول حجم الليمون. يجب أن تكون قادرًا على صنع 13 إلى 15 فطيرة صغيرة. ضعهم جانبا. -
تسخين الماء. قم بتسخين 4 أكواب من الماء في قدر كبير ، وأضف السكر إلى مسحوق البهار والهال. يقلب باستمرار حتى يذوب السكر تماما. هذا هو شراب الخاص بك. -
جلب ليغلي. عندما يأتي الشراب إلى درجة الغليان والفقاعات ، أضف كرات اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نظرًا لأن كرات اللحم ستتحرك باتجاه حواف المقلاة ، فاقربها من المركز باستمرار باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية. -
ضع غطاء على المقلاة. اطبخ لمدة 10 دقائق ، ولكن ارفع الغطاء كل 3 أو 4 دقائق للسماح للبخار بالهروب ومنع المحتويات من التدفق. بعد 10 دقائق ، ستجد أن كرات اللحم أكبر مرتين! -
أخرج المقلاة من الحرارة. rasgullas جاهزة الآن ، عليك فقط أن تدعها تبرد تمامًا ثم تنقلها إلى طبق. -
صب الفستق المفروم عليها. ضع rasgullas في الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة. -
استمتع rasgullas بارد جدا. شهية جيدة ، أصدقاء!