المحتوى
في هذه المقالة: صنع ناغت شوكولاتة داكنة صنع ناغت شوكولاتة 14 المراجع
هل تعلم أنه من الممكن صنع رقائق الشوكولاته الخاصة بك؟ فهي أفضل للصحة من تلك التجارية ولا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل من قبل النباتيين. يمكنك أن تفعل ذلك مع الشوكولاته الداكنة أو البيضاء.
مراحل
طريقة 1 من 3: صنع رقائق الشوكولاته السوداء
-
إعداد لوحات. تغطية اثنين من صواني الخبز الحجم القياسي مع ورقة شهادة جامعية.يمكنك أيضا استخدام ورقة مشمع. سوف استنسل رقائق الشوكولاته على ذلك. -
إعداد باين ماري. صب الماء في عمق 5 سم في قدر صغير ووضعه على الموقد. أدخل ثقبًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة في أعلى المقلاة مع التأكد من أن قاعها لا يلمس الماء.- من الممكن إذابة الشوكولاتة في المايكرويف ، لكنك ستتحكم بشكل أفضل في العملية من خلال المزيج المخمر وتخاطر بحرق شوكولاتة أقل.
-
كسر الشوكولاته. قسمه إلى قطع صغيرة بحيث يذوب بسهولة أكبر. على عكس العديد من الأنواع الأخرى من الشوكولاتة ، تحتوي شوكولاتة المعجنات على الكاكاو فقط وليس الحليب ، مما يعني أن النباتيين يمكنهم تناوله. -
ضع المكونات في cul-de-poule. إذا كنت تريد عمل شذرات سوداء للغاية ، فلا تستخدم زبدة الخضار. سيعطي هذا شكلاً أكثر ثراءً ودسمًا للشوكولاتة ، ولكنه سيجعل الشذرات أكثر ليونة. إذا قمت بصنع شذرات بدون زبدة ، فستكون أكثر مرارة ، لكنها سوف تذوب بسهولة أقل.- يمكنك محاولة استبدال الزبدة بزيت جوز الهند ، ولكن الشذرات التي يتم الحصول عليها ستكون أكثر ليونة وتذوب بشكل أسرع.
- إذا لم يكن لديك شراب القيقب ، يمكنك استخدام سكر القيقب الناعم أو سكر جوز الهند أو بضع قطرات من ستيفيا.
-
تذوب المكونات. قم بتشغيل الموقد على حرارة منخفضة إلى متوسطة وقم بتسخين محتويات cul-de-poule بلطف عن طريق التحريك بشكل متكرر حتى تذوب جميع المكونات وتخلط جيدًا. حاول استخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة لمنع الشوكولاتة من الالتصاق بها.- إذا كنت تستخدم الكاكاو المجفف ، فأضفه إلى الزبدة بمجرد ذوبانه.
-
ملء كيس الأنابيب. استخدم ملعقة لوضع الخليط المذاب في كيس مواسير بمقبس دائري رفيع. إذا لم يكن لديك كيس مواسير ، ضع الخليط في كيس من الفريزر البلاستيكي بإغلاق منزلق. أغلق الكيس وقطع أحد الزوايا لأسفل. لا تقطع أكثر من اللازم ، لأنه إذا كان الثقب كبيرًا جدًا ، فستكون شرائح الشوكولاتة أيضًا. -
جعل شذرات. ابدأ في قطع شباك الصيد على أوراق الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية. لإعطائهم نصائح ، المس بلطف وسط كل قطعة صلبة بمسواك ثم ارفعها. -
دع شذرات تصلب. الوقت المطلوب يعتمد على درجة الحرارة في المطبخ. لتسريع العملية ، يمكنك وضع اللوحات في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. -
الحفاظ على شذرات. ضعها في حاوية محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة. عندما تريد استخدامه ، فقط خذ الكمية التي تحتاجها في الحاوية.
طريقة 2 من 2: صنع رقائق الشوكولاتة البيضاء
-
إعداد لوحة. تغطية ورقة الخبز القياسية مع ورقة شهادة جامعية. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام ورقة مشمع. سوف استنسل رقائق الشوكولاته على ذلك. -
إعداد باين ماري. صب الماء في عمق 5 سم في قدر صغير ووضعه على الموقد. أدخل فتحة زجاجية مقاومة للحرارة في الجزء العلوي من المقلاة. كن حذرا أن قاعها لا يمس الماء. -
تحضير زبدة الكاكاو. قطع مكعب من زبدة الكاكاو بعرض حوالي 5 سم ووضعه في cul-de-poule. إذا لم تتمكن من العثور على زبدة الكاكاو ، يمكنك استخدام زبدة جوز الهند. -
تذوب الزبدة. تذوب زبدة الكاكاو في ماري باين على نار خفيفة. حركه من حين لآخر باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة حتى تذوب بالتساوي. -
أضف المكونات الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور على زبدة الكاجو أو المكاديميا أو الحليب المجفف ، فلا يهم. هذه المكونات تعمل ببساطة على إضفاء المزيد من النعومة على الشذرات. -
ملء كيس الأنابيب. يُسكب المزيج المذاب في كيس مواسير بمقبس دائري رفيع. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام كيس الفريزر البلاستيكي مع إغلاق منزلق. املأ الكيس وأغلقه. قص أحد الزوايا السفلية لتحسين كيس المواسير. لا تقطع زاوية كبيرة جدًا ، لأنه إذا كانت الحفرة كبيرة جدًا ، فستكون شذراتها كبيرة جدًا. -
اختيار شذرات. ضع رقائق الشوكولاته البيضاء الصغيرة على ورق البرشمانت. لإعطائهم النصائح ، المس بلطف مركز كل منها بلمسة أسنان ثم ارفعها للأعلى. -
دع شذرات تصلب. انتظر حتى يتمكنوا من الشفاء عند درجة حرارة الغرفة أو وضعها في الثلاجة لتسريع العملية. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة في الثلاجة. -
تجميد شذرات. ضع رقائق الشوكولاتة البيضاء في وعاء محكم الإبقاء عليه في الثلاجة. عندما تريد استخدامه ، ما عليك سوى إخراج الحاوية من الثلاجة واتخاذ الكمية التي تحتاج إليها.