كيفية جعل البازلاء المعلبة

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: عمل البازلاء المعلبة مع قدر الضغط
• طريقة 2 من 2: عمل البازلاء المعلبة المطبوخة مسبقًا

في هذه المقالة: اصنع البازلاء المعلّبة مع طباخ الضغط

التقط نكهات الصيف واحفظ البازلاء اللذيذة من خلال التعليب. البازلاء ليست حمضية للغاية ، لذلك من الأفضل استخدام طناجر الضغط لصنع المواد الحافظة وتجنب تلوث البكتيريا. اقرأ هذه المقالة واتبع الإرشادات الخاصة بصنع البازلاء المعلبة بطريقتين مختلفتين.

مراحل

طريقة 1 من 3: عمل البازلاء المعلبة مع قدر الضغط

1. 
   

   
   تحضير البازلاء للتعليب. يمكنك اختيار البازلاء الناضجة والخضراء واللامعة مع بذور صغيرة حلوة. اغسل البازلاء وشطفها تحت الماء البارد ، وتخلص من القرون والحطام.

2. 
   

   
   تنظيف 9 × 50 cl الجرار مع أغطية في الماء الدافئ والصابون. الحفاظ على الجرار والأغطية الدافئة حتى تملأ لهم.
   • يمكنك إبقائها دافئة بوضعها رأسًا على عقب في وعاء كبير من الماء الساخن أو غسلها في غسالة الصحون وتركها هناك حتى تحتاج إليها.

3. 
   

   
   ملء الأواني النظيفة مع البازلاء المشطف ترك مساحة 2.5 سم في الجزء العلوي. أضف ملعقة صغيرة من الملح في كل جرة (اختياري) وملء الجرار بالماء المغلي ، وترك مساحة 2.5 سم في الجزء العلوي من الجرة.

4. 
   

   
   
   
   امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة ، اهتز برفق للسماح لفقاعات الهواء بالهروب ثم غطيها بغطاء معدني. ضع الجرار محكمة الغلق في طنجرة الضغط المملوءة بـ 3 لترات من الماء الساخن.
   • يجب ألا توضع الجرار مباشرة في قاع طنجرة الضغط ولا يجب أن تلامس بعضها البعض للسماح للبخار بالانتشار حول الجرار.

5. 
   

   
   إغلاق طنجرة الضغط وتسخين الماء ليغلي. اترك البخار يخرج من طنجرة الضغط لمدة 10 دقائق قبل إضافة الأوزان أو الفلين. بعد 10 دقائق ، أغلق مخرج البخار واترك البخار يتراكم داخل طنجرة الضغط.

6. 
   

   
   اترك الجرار في المقلاة لمدة 40 دقيقة ، واضبط الضغط وفقًا لارتفاعك (انظر أدناه). بدء التوقيت عند الوصول إلى الضغط اللازم. افحص المقياس بانتظام للتأكد من استمرار الضغط.
   • بالنسبة لطباخ الضغط ذي مقياس العمق المتدرج ، اضبط الضغط على 75.8 كيلو باسكال على ارتفاع يتراوح من 0 إلى 610 م ، 82.7 كيلو باسكال بارتفاع 610 إلى 1220 م ، 89.6 كيلو باسكال بارتفاع 1220 إلى 1،830 م و 96،5 كيلو باسكال للارتفاع بين 1،830 و 2440 م.
   • بالنسبة للأواني ذات الضغط حسب الوزن ، ضعي 68.95 كيلو باسكال على ارتفاع يتراوح من 0 إلى 305 م ، 103.4 كيلو باسكال بارتفاع أكبر من 305 م.

7. 
   

   
   
   
   أطفئ الحرارة واترك الضغط ينخفض ​​إلى 0 ثم أزل الأوزان أو افتح الغطاء وانتظر دقيقتين. انزع غطاء وعاء الضغط بعناية واترك البخار يخرج.

8. 
   

   
   أخرج الجرار من طنجرة الضغط مع ملقط الجرة وضعها على سطح قوي أو لوح خشبي أو سطح عمل للسماح لها بالتبريد. الفضاء لهم لترك.
   • استمع لسماع صوت "ping" الصغير الذي يعني أن الختم المطاطي قد تم امتصاصه وختم الجرار. هذا يمكن أن يستغرق 12 ساعة.

9. 
   

   
   قم بتسمية الجرار من خلال الإشارة إلى محتوياتها وتاريخ تعبئتها وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

طريقة 2 من 2: عمل البازلاء المعلبة المطبوخة مسبقًا

1. 
   

   
   تحضير البازلاء للتعليب. يمكنك اختيار البازلاء الناضجة والخضراء واللامعة مع بذور صغيرة حلوة. اغسل البازلاء وشطفها تحت الماء البارد ، وتخلص من القرون والحطام.

2. 
   

   
   صب الأواني في وعاء كبير وتغطيتها بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
   • تجنب الإفراط في الطبخ البازلاء لتليين لهم أكثر من اللازم.

3. 
   

   
   تنظيف 9 × 50 cl الجرار مع أغطية في الماء الدافئ والصابون. الحفاظ على الجرار والأغطية الدافئة حتى تملأ لهم.
   • يمكنك إبقائها دافئة بوضعها رأسًا على عقب في وعاء كبير من الماء الساخن أو غسلها في غسالة الصحون وتركها هناك حتى تحتاج إليها.

4. 
   

   
   ملء الجرار مع البازلاء الساخنة وسائل الطهي ، وترك 2.5 سم من مساحة فارغة في الجزء العلوي من الجرة. أضف ملعقة صغيرة من الملح في كل وعاء.

5. 
   

   
   امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة ، اهتز برفق للسماح لفقاعات الهواء بالهروب ثم غطيها بغطاء معدني. ضع الجرار محكمة الغلق في طنجرة الضغط المملوءة بـ 3 لترات من الماء الساخن.
   • يجب ألا توضع الجرار مباشرة في قاع طنجرة الضغط ولا يجب أن تلامس بعضها البعض للسماح للبخار بالانتشار حول الجرار.

6. 
   

   
   أغلق المقلاة واترك الماء حتى يغلي. اترك البخار يخرج من طنجرة الضغط لمدة 10 دقائق قبل إغلاق الغطاء أو وضع أوزان. بعد دقيقة واحدة ، ضع الأوزان في مكانها أو أغلق الغطاء الصغير لترك البخار يتراكم في الداخل.

7. 
   

   
   اترك الجرار في طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة ، واضبط الضغط وفقًا لارتفاعك. بدء التوقيت عند الوصول إلى الضغط اللازم. افحص المقياس بانتظام للتأكد من استمرار الضغط.
   • بالنسبة لطباخ الضغط ذي مقياس العمق المتدرج ، اضبط الضغط على 75.8 كيلو باسكال على ارتفاع يتراوح من 0 إلى 610 م ، 82.7 كيلو باسكال بارتفاع 610 إلى 1220 م ، 89.6 كيلو باسكال بارتفاع 1220 إلى 1،830 م و 96،5 كيلو باسكال للارتفاع بين 1،830 و 2440 م.
   • بالنسبة للأواني ذات الضغط حسب الوزن ، ضعي 68.95 كيلو باسكال على ارتفاع يتراوح من 0 إلى 305 م ، 103.4 كيلو باسكال بارتفاع أكبر من 305 م.

8. 
   

   
   أطفئ الحرارة واترك الضغط ينخفض ​​إلى 0 ثم أزل الأوزان أو افتح الغطاء وانتظر دقيقتين. انزع غطاء وعاء الضغط بعناية واترك البخار يخرج.

9. 
   

   
   أزل الجرار من طنجرة الضغط مع ملقط الجرة وضعها على سطح قوي أو لوح خشب أو سطح عمل للسماح لها بالتبريد. الفضاء لهم لترك.
   • استمع لسماع صوت "ping" الصغير الذي يعني أن الختم المطاطي قد تم امتصاصه وختم الجرار. هذا يمكن أن يستغرق 12 ساعة.

10. 
    

    
    قم بتسمية الجرار بالمحتويات والتاريخ وقم بتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.