المحتوى
في هذه المقالة: جعل اللازانيا التقليدية صنع مقبلات مبتكرة 6 المراجع
إذا كان هناك أطباق رمزية للمطبخ الإيطالي ، فلا شك أن اللازانيا جزء منه. يمكن تعديلها بسهولة ، وحتى لو بدت معقدة ، فهي في الواقع سهلة التجميع. سواء كنت تبحث عن اللازانيا الكلاسيكية أو اللازانيا الأصلية ، فإليك ما تبحث عنه.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع لازانيا تقليدية
-
طبخ لازانيا المكرونة في الماء المغلي. تأكد من منعك من الانهيار ، حيث ستحتاج إلى ملاءات كاملة لتصفيف الطبق. يُضاف قليل من الملح إلى المقلاة قبل وضع المعكرونة وتطهى في الوقت المحدد في العلبة (عادةً ما بين 10-12 دقيقة). حرك بين الحين والآخر كل دقيقتين. عندما تكون جاهزًا ، قم بتصريف المياه واتركها لتبرد.- ربما ستحتاج إلى مقلاة كبيرة مملوءة بالماء 2/3 وقادرة على احتواء المعكرونة. أثناء انتظار غليان الماء وطهي المعكرونة ، يمكنك البدء في صنع الصلصة.
- تبيع بعض العلامات التجارية المعكرونة الجاهزة المطبوخة في الفرن والتي لا تحتاج إلى أن تكون مخبوزة في الماء ، لذلك تأكد من قراءة الحزمة بعناية.
-
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. لا تفعل أي شيء حتى يرتعد النفط. هذا يعني أنه ليس حارًا وأن إضافة المكونات في وقت مبكر جدًا قد يمنحك الأطعمة التي تحتوي على دهون كبيرة وناعمة جدًا. -
يُضاف بصلة متوسطة الحجم مفرومة واثنين من فصوص الثوم المطحون ، ثم تُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الكل شفافًا ، أي أن حواف البصل سوف تصبح واضحة. ليس لديك لطهي البصل تماما في الوقت الراهن.- تريد وضع المزيد من الخضروات في اللازانيا الخاص بك؟ أضف 120 غ من الجزر المقطوع والكرفس و / أو الفلفل الأخضر لجعل الصلصة أكثر صلابة. إذا اخترت هذا الخيار ، اترك الخضروات تطهو لمدة دقيقة أو دقيقتين.
-
يُضاف 450 غ من اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بني. يخلط البصل والثوم مع التحريك جيدًا ويطهى على نار متوسطة حتى يحمر. أثناء الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إذا كان لديك وقت ، اطبخ اللحم في مقلاة منفصلة حتى لو لم يكن ذلك ضروريًا.- إذا كنت تستخدم النقانق ، فقم بقطع الأظرف للحفاظ على اللحم فقط بالداخل.
- يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة كبيرة من دوريجان أو ريحان أو إكليل الجبل أو ملعقة واحدة من التوابل الإيطالية.
-
نقل اللحوم والخضروات إلى قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا بما يكفي لعقد الصلصة والطماطم.- هذا هو الوقت المثالي للتحقق من المعكرونة الخاصة بك إذا كنت قد نسيت. يجب أن تكون مرنة ومرنة مع بقائها ثابتة.
-
أضف الصلصة والطماطم إلى الوعاء واتركها على نار خفيفة. صب 800 غرام من صلصة الطماطم والطماطم المكسرة و 20 cl معجون الطماطم في خليط اللحم والخضار ويقلب جيدا. زد من قوة النار حتى تغلي الصلصة قليلاً وتتشكل الفقاعات على السطح.- يمكنك استبدال هذه الصلصات الثلاثة المختلفة مع 1 كجم من صلصة المعكرونة الجاهزة بالفعل.
- أضف بعض التوابل الإضافية مثل الثوم المجفف أو السكر ، ملعقة بعد ملعقة. كثير من الناس يستخدمون السكر لموازنة الرطوبة الطبيعية للطماطم.
- قلل من قوة النيران إذا كانت هناك فقاعات كثيرة: يجب أن تغلي الصلصة فقط.
-
يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة. وكلما زاد طهيه ، زاد ثرائه. حركه من وقت لآخر مع التأكد من وصولك إلى القاع حتى لا يحترق. عندما تكون جاهزًا لتجميع اللازانيا ، أخرج الصلصة من الحرارة واتركها لتبرد.- لا يجب أن تكون الصلصة باردة حتى تتمكن من المتابعة ، ولكن السماح لها بالتبرد قليلاً سيجعل التعامل معها أسهل.
-
اخفق الريكوتا مع البيضة المخفوقة. للفوز بيضة بالشوكة كما لو كنت صنع عجة ، ثم مزجه مع الريكوتا. سوف تساعد البيضة الجبن في عمل رابط بين طبقات المعكرونة ، مما يسمح لصحنك بالاحتفاظ به عند طهيه. -
خذ ملعقة كبيرة من الصلصة وانتشرها في أسفل طبق كبير للخبز. يجب أن يكون له جدران عالية: على سبيل المثال ، خذ طبقًا للأبعاد 30 × 20 × 5. قم بنشر الصلصة بالتساوي بحيث تغطي قاع الطبق تمامًا. -
خط أسفل الطبق مع أوراق العجين. يجب أن يكون هناك ثلاث طبقات من العجين تتداخل قليلاً. سيقوم التراكب البالغ طوله 2.5 سم بالقيام بهذه المهمة ، لكن لا تخف من قطع العجين باستخدام مقص نظيف إذا لزم الأمر. يجب تغطية الجزء السفلي من الطبق بالكامل. -
يُزيّن العجينة بثلث خليط الريكوتا. انتشر طبقة جيدة من الريكوتا على العجينة حتى يتذوق الطبق كله مثل الجبن. تأكد من الاحتفاظ بالثلثي الأخير: ستحتاج إليها للطبقات الأخرى. -
انتشار 1/3 من الصلصة على الريكوتا. جمعها في المقلاة ونشرها بسخاء على اللازانيا. -
تُغطّى الصلصة بطبقة سخية من جبنة الموزاريلا. هذه الطبقة الأخيرة من الجبنة تنهي الطبقة الأولى من اللازانيا. قم بقص الجزء العلوي بشكل كافٍ بحيث لا تخرج الصلصة إلا في أماكن قليلة (أو لا تنطلق على الإطلاق إذا كنت تريد أن يكون الطبق أخف قليلاً). -
استمر في عمل حفاضات بهذه الطريقة (العجين ، الريكوتا ، الصلصة ، الموزاريلا) حتى لا يكون لديك المزيد من المعكرونة. يجب أن يكون الموزاريلا الطبقة العليا والأخيرة.- يُختم المزيج بالرش مع جبنة البارميزان المبشورة أو بيكورينو رومانو قبل الخبز.
-
أخبز لمدة 30-40 دقيقة في 190 درجة مئوية وتغطي مع احباط. ضعي طبقة قبل وضع اللازانيا في الفرن. عندما ترتفع درجة حرارة الصلصة ، سوف تفيض ، بحيث يمكنك وضع الطبق على ورقة الخبز لمنع الصلصة من تلطيخ الفرن. نظرًا لأن الطبق مطبوخ بالفعل من الناحية الفنية ، فإن وضعه في الفرن سيذوب بشكل أساسي الجبن ويمزج النكهات. ومع ذلك ، يمكنك إخراجها من الفرن بمجرد أن تشعر أنها ساخنة وجاهزة للخدمة.- انزع رقائق الألومنيوم في آخر 5 دقائق حتى تصبح اللازانيا بنية اللون وفقاعات الجبن على سطحها.
-
واسمحوا الوقوف 10 دقائق قبل التقديم. سوف يتجمد الجبن قليلاً مرة أخرى ، مما سيمنع الحفاضات من الانزلاق عند تقديم اللازانيا.
طريقة 2 من 3: اصنع مقبلات مبتكرة
-
مزيج من النكهات الجديدة في الريكوتا الخاصة بك لتذوق طعم أقل. عندما تخلط البيض مع الريكوتا ، يمكنك تغيير الجبن لإضفاء طعم لطيف على اللازانيا. حاول إضافة:- 120 غ من البارميزان المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ،
- 120 غ من البقدونس المفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة.
-
طبخ الخضار "اللحم" في صلصة للحصول على طبق نباتي. يمكنهم بسهولة استبدال اللحوم ، لكنهم يرافقونها أيضًا بشكل جميل. اطبخ الخضار في الزيت مع البصل والثوم ، لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تصبح طرية. ثم اصنع صلصة كالمعتاد. إذا قمت بصنع اللحم ، فقم بتقسيم الكميات التالية على اثنين وطبخ الخضروات بشكل منفصل ، ثم أضفها إلى صلصة اللحم. -
1 باذنجان كبير مقطعة إلى قطع -
1 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح -
450 غ شرائح فطر باريس -
ضعي طبقة من الباذنجان المقلي على الصلصة. تُقطع الباذنجان إلى شرائح بحجم 0.5 سم وتقلى في ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح طرية. دعهم يستريحون ، ثم ارفعوهم معهم. ثم نضيف شرائح الباذنجان بعد طبقة الصلصة. يُغطّى الموزاريلا ويستمر الغمس كالمعتاد بوضع طبقة من الباذنجان بعد كل طبقة من الصلصة. يمكنك أيضًا تجربة طبقات من:- الاسكواش المحمص ،
- السبانخ المقشر.
-
استخدم كعك عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من المعكرونة إذا كنت تريد طبقًا خاليًا من الجلوتين. عدم القدرة على تناول المعكرونة لا يعني أنك لا تستطيع أن تأكل اللازانيا. بدلاً من ذلك ، اجعل طبقات عصيدة من دقيق الذرة تتبع الوصفة العادية للخطوات الأخرى. -
استبدال المعكرونة مع الاسكواش الاسكوايتي لجعل أجزاء الفردية. لا يتم تجميع هذه الوصفة المبتكره والمنخفضة الكربوهيدرات بالطريقة نفسها ، لكنها لا تجعلها أقل لذيذ. إليك كيفية القيام بذلك:- اقطع القرع إلى نصفين وأزل البذور ،
- اطبخ في طبق مع قطع الجزء لمدة 45-60 دقيقة (230 درجة مئوية) أو حتى يمكنك وخز بسهولة مع شوكة. صب حوالي 2 سم من الماء في الطبق لمنع جفاف القرع ،
- يُزيّن كل نصف إسكواش بعدة طبقات ، بدءًا من 1-2 ملاعق كبيرة من الريكوتا ، ثم الصلصة والموزاريلا. استمر حتى تكون ممتلئة ،
- قم بطهي الميناجاز الخاص بك لمدة 20 دقيقة في الفرن (230 درجة مئوية) ، حتى تذوب الجبنة على القرع.
-
اختيار بعض المتغيرات اللاتينية لجعل اللازانيا المكسيكية. يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو المشوي بدلاً من اللحم البقري ، رغم أنه ليس ضروريًا. المبدأ هو نفسه بالنسبة لللازانيا الإيطالية ، ولكن يمكنك عمل طبق مختلف تمامًا مع بعض التعديلات البسيطة:- صلصة الطماطم ← صلصة تاكو
- ريكوتا / جبن موزاريلا → جبنة الماعز / جبنة شيدر
- لازانيا المعكرونة → الذرة التورتيا
- توابل إيطالية ← كمون مطحون ، فلفل حريف ، فلفل أحمر ، ومسحوق dognon
- أضف علبة من الفاصوليا السوداء وعلبة من الذرة الصفراء لإعداد الصلصة