المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع كعكة القمر التقليدية
- طريقة 2 من 4: تختلف وصفات كعكة القمر
- طريقة 3 من 3: خدمة كعك القمر
كعك القمر أو yuebing (بالصينية) المعجنات الصينية تقدم تقليديا بمناسبة عيد منتصف الخريف. يُطلق عليه أيضًا اسم مهرجان القمر ، في هذا اليوم من العام الذي يكون فيه القمر ممتلئًا وفي ذروة تألقه يتم الاحتفال به في الدول الآسيوية. من المعتاد بعد ذلك تقديم كعك على شكل قمر ومحشوة بإعداد حلو أو مالح. الوصفات الأكثر شيوعًا هي كعك القمر المحشو بكريمة بذور اللوتس أو معجون الفول الأحمر. تعلم كيفية جعل بنفسك yuebing لإعطاء لمسة آسيوية للوجبات الخفيفة والحلويات الخاصة بك.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع كعكة القمر التقليدية
-
تحضير العجينة التي ستشكل قشرة كعك القمر. يستخدم ماء الليمون في الطبخ الآسيوي لتحضير الفواكه والخضروات. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك صنعه أو تخفيفه 1 غرام من بيكربونات الصوديوم في ملعقة صغيرة من الماء. ال شراب ذهبي هو شراب سكر يمكنك أن تجده في متاجر البقالة الإنجليزية أو في أرفف المنتجات العالمية في السوبر ماركت الخاص بك. يمكنك استبداله بالسكر أو العسل. امزج شراب السكر مع الزيت وحركه تدريجياً في الماء مع التحريك باستمرار. يُسكب المزيج في الدقيق المنخل مسبقًا. امزج حتى تحصل على كرة من العجين الناعم والمتجانس. ثم غطي فيلم التشبث واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. -
تحضير صفار البيض. تحتوي كل كعكة على صفار البيض المملح الذي يرمز إلى القمر. البويضة المملحة عبارة عن مستحضر آسيوي يتكون من تحلية البويضة ، وعادة ما تكون بطة ، لعدة أسابيع في محلول ملحي أو في ماء مالح للغاية. عزل الصفار ووضعها في مقلاة. بخار على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضا خبز لمدة 20 دقيقة في 90 درجة مئوية. اسمح للصفار بأن يبرد تمامًا ثم قصه إلى نصفين.- صب النبيذ الصيني في وعاء. إنه نبيذ أرز يمكنك أن تجده في محل بقالة آسيوي. يمكنك استبداله بنبيذ شيري. انقع صفار النبيذ واتركه حتى يجف أو على منشفة ورقية.
-
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وفي الوقت نفسه ، إعداد مقبلات الخاص بك. تشكل كرات صغيرة من كريمة بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء. ل 12 كعك القمر ، وإعداد اثني عشر كرات من ملء. -
تشكل كرات من العجين. التفاصيل العجين إلى اثني عشر قطعة. قم بتشكيل الكرات وقم بتسويتها في قرص باستخدام دبوس متداول. -
ركوب الكعك القمر الخاص بك. كل yuebing يتكون من صفار مملح ملفوف بالملء ، مغطى بالكامل بالعجين. لتجميع كعكة القمر ، وجعل جوفاء في كرة ملء. إدراج نصف صفار البيض وقريبة لتشكيل الكرة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام الأصفر بأكمله. ضع المونتاج الخاص بك على قرص العجين وإصلاح الكرة مرة أخرى.- لتشكيل كرة ناعمة ، لف الخليط بلطف بين راحة يدك.
- قم بتجميع الكيك بعناية حتى تتأكد من أن العجين يغطي الحشوة تمامًا.
-
العفن الكعك الخاص بك. يمكنك شراء بلح البحر الخاص لكعك القمر. تقليديا ، تم تزيين سطح الكعكة بأحرف خطية أو تمثيلات تصويرية مثل زهرة أو تنين. رش داخل القالب بمنتج غير لاصق أو قم بدقيقه. ضع كرة تحضير في القالب واضغط بخفة. قم بإفراغها بعناية وضع الكعكة على ورقة الخبز. افعل نفس الشيء مع كل كعكك وأخبزيها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.- لتحمر كعك القمر ، اقطع البويضة إلى وعاء واضربها.
- بعد خمس دقائق من الطهي ، أخرج الكعك وفرشها بفرشاة المعجنات. اخبز كعكك مرة أخرى حتى تتحول إلى لون بني ذهبي جميل.
طريقة 2 من 4: تختلف وصفات كعكة القمر
-
مقبلات كعك القمر كما يحلو لك. يمكن تزيين كعكة القمر مع إعداد حلو أو مالح. يمكنك استخدام الفواكه واللحوم أو الأسماك. في الصين ، لكل كانتون تخصص خاص به. تقدم العلامات التجارية الكبرى مثل طهاة المعجنات وصفات مبتكرة تعتمد على الشوكولاتة أو النوجا أو المعجنات. هناك أيضًا متغير لامع ، أخف من الوصفة التقليدية.- أضف مزيجًا من البذور والفواكه المجففة إلى الكعك. يمكن أن يتكون الخليط من الجوز واللوز وبذور اليقطين أو بذور السمسم.
- تحضير عجينة من العناب والفواكه على مقربة من التمور.
- اختيار الأصالة عن طريق خبز كعك القمر مع معجون الفول مونج. يمكنك أيضا صنع البطاطا مقبلات مع الفاصوليا السوداء.
- يمكنك إزالة قلب صفار البيض المملح من الوصفة.
- إعداد مقبلات مع الفواكه المفضلة لديك. اختيار البطيخ والأناناس أو الليتشي.
- إذا كنت تحب المأكولات البحرية أو السمك ، فيمكنك تحضير كعكك.
-
تغيير تكوين العجين. جرب النسخة الفيتنامية من كعك القمر. لا يتطلب الطهي والعجين مصنوع من دقيق الأرز الدبق. تحضير 100 غرام من الدقيق ، 90 غرام من السكر المثلج ، 30 غرام من الدهون النباتية (أو السمن النباتي) و 50 مل من الماء البارد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأصباغ السائلة. تحضير العجين الخاص بك على النحو المبين أعلاه وتزيين مع حشو من اختيارك. قالب الكعك القمر الخاص بك والاحتفاظ بضع ساعات باردة قبل تناول الطعام. قشرتهم لينة وذوبان ، مذكرا موتشي اليابانية. الكعك الخاص بك له مظهر يثير الثلوج ، من حيث اسم جلد ثلج كعك تعطى لهذه الوصفة. -
تختلف شكل كعك القمر الخاص بك. يمكنك استخدام قوالب خاصة ، متوفرة في المتاجر الآسيوية أو عبر الإنترنت. يمكن أن يكون شكلها مستديرًا أو مربعًا. إذا كنت تستخدم قالب سيليكون قالب ل أهدياتركي الكعك في القوالب أثناء الطهي. يمكنك أيضا تشكيل العجين في شكل زهرة أو ربت سطح الكعكة.
طريقة 3 من 3: خدمة كعك القمر
-
حافظ على كعك القمر في صندوق مغلق بإحكام. عندما يغادرون الفرن ، دعهم يبرد تمامًا واحفظهم في صندوق يمكن إعادة إغلاقه. Lidéal هو تذوق كعك القمر بعد يومين أو ثلاثة أيام من تحضيرها. في الواقع ، فإنه يترك الوقت للدهون الموجودة في العجين لترتفع إلى السطح. وبالتالي ، فإن الكعك أكثر ليونة وأكثر ذهبية. هذه الظاهرة من Huiyou (باللغة الصينية) معروفة في المعجنات الآسيوية. -
استمتع بكعكة القمر مع كوب من الشاي من الصين. كعك القمر أفضل عند تناوله مع الشاي. يتيح لك تنوع أنواع الشاي اختيار أفضل مشروب لكعكة القمر. على سبيل المثال ، الشاي الأخضر بنكهة الفانيليا والتوابل مثالي لل yuebing مع كريم بذور اللوتس. -
خدمة كعك الكعك للحلوى. كعك القمر حلو وذيذ ، حلويات جيدة جدا. يمكنك خدمتهم كدغة أو تقطيع أجزاء صغيرة لتذوقهم لأنها كثيفة وغنية. -
تقدم كعك القمر. في الصين ، تتوفر كعك القمر للأصدقاء أو العائلة أو الزملاء بمناسبة عيد القمر. اتبع هذا التقليد من خلال وضع الكعك الخاص بك في صناديق صغيرة مزينة بشكل جميل لإعطاء هدية.