كيفية جعل الفطائر دون مسحوق الخبز

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 اصنع الفطائر مع الخميرة
• جزء 2 صنع الفطائر المصنوعة من منتجات الألبان
• جزء 3 اصنع عجينة نباتية وخالية من الجلوتين
• جزء 4 تحضير بديل الخميرة

في هذه المقالة: اصنع الوفل مع الخميرة ، وصنع الوفل على أساس منتجات الألبان ، وصنع معجون نباتي خالٍ من الغلوتين والغلوتينتحضير بديل الخميرة 22 المراجع

قد تحتاج الفطائر محلية الصنع ، ولكن عندما تفعل ذلك ، فأنت تدرك أنه لا يوجد لديك عنصر أساسي مثل مسحوق الخبز. لا تقلق سواء كنت نباتيًا ، أو تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين ، أو تستمتع بالباستا الغنية بالألبان ، فهناك العديد من الوصفات التي يمكنك إعدادها دون استخدام الخميرة التقليدية. وإذا لم تتمكن من مقاومة فكرة جعل الفطائر بالطريقة التي اعتدت عليها (مع الخميرة) ، يمكنك دائمًا اختيار بديل عن طريق خلط صودا الخبز مع كريمة الجير.

مراحل

جزء 1 اصنع الفطائر مع الخميرة

1. 
   

   
   اخلطي الخميرة بالماء. استخدم وعاءًا كبيرًا لخلط 120 مل من الماء مع 15 غم من الخميرة المجففة وحرك حتى يخفف.

2. 
   

   
   ضعي الزبدة في وعاء. ضع 120 مل من الزبدة في المايكروويف أو على الموقد حتى يذوب. ثم اخلط الحليب والملح في وعاء ثانٍ. للقيام بذلك ، أضف في هذا الوعاء 475 مل من الحليب و 5 غرام من الملح. إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ، يمكنك وضع 30 غرام من السكر. أخيرًا ، قلبي حتى تحصل على مزيج متجانس.

3. 
   

   
   مزيج محتويات اثنين من الأطباق. عليك الانتظار حتى تصبح المكونات الساخنة (الزبدة المذابة) دافئة قبل القيام بذلك. ثم صب الخليط الناتج في الماء والخليط الخميرة. يقلب حتى المخلوطة جيدا.

4. 
   

   
   
   
   أضف الدقيق. بمجرد الجمع بين جميع المكونات السائلة ، صب 400 غرام من الدقيق ، وحرك بقوة للحصول على عجينة. استمر حتى لا توجد آثار للدقيق الجاف.

5. 
   

   
   دع العجين يرتفع. أغلق الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه طوال الليل حتى يتضاعف حجم العجين أو حتى يتضاعف حجمه.

6. 
   

   
   أضف البيض وصودا الخبز. بمجرد أن يصل العجين ، اخفق بيضتين حتى يصلان إلى تناسق متجانس وسكبهما في العجينة. ثم أضيفي المزيج إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. خلط المكونات الجديدة في العجين حتى يتم دمجها بشكل جيد.

7. 
   

   
   تحضير الفطائر الخاصة بك. أولاً ، قم بطلاء الجزء الداخلي من مكواة الوفل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي لمنع الخليط من الالتصاق ، ثم اتركه حتى يصبح دافئًا إلى درجة الحرارة المثلى. اسكب ثلث العجينة في مكواة الوفل واطهيها لمدة أربع دقائق.
   • قد تختلف درجة حرارة اللوحة تبعا للطراز. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

جزء 2 صنع الفطائر المصنوعة من منتجات الألبان

1. 
   

   
   
   
   مزيج المكونات الجافة باستثناء السكر. صب 200 غرام من الطحين ، 5 غ من الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في وعاء وحرك حتى يصبح ناعمًا.

2. 
   

   
   اخلطي المكونات الرطبة والسكر. ابدأ بضرب البيضة في وعاء متوسط ​​الحجم آخر. ثم صب 100 غرام من السكر الناعم ، 30 غ من الزبدة المخففة و 30 غ من السمن النباتي.تخلط المكونات جيدا مع خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. ثم أضف 60 مل من الحليب الممزوج مع 60 مل من القشدة ، 60 مل من اللبن و 120 مل من الحليب النقي ، ناهيك عن قرصة الفانيليا. استمر في التحريك حتى يتم دمجها جيدًا.
   • إذا قمت بعمل العجينة مسبقًا ، يجب عليك تغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.

3. 
   

   
   تحضير الفطائر الخاصة بك. أولاً ، قم بطلاء الجزء الداخلي من مكواة الوفل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي لمنع العجين من الالتصاق ببعضهما البعض. ثم اتركه دافئًا إلى درجة الحرارة المثالية وسكب في 80 إلى 120 مل من العجين. أغلق الطبق واطبخي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
   • قد تختلف درجة حرارة اللوحة تبعا للطراز. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

جزء 3 اصنع عجينة نباتية وخالية من الجلوتين

1. 
   

   
   تليين الحنطة السوداء. ضعي 700 غرام من الحنطة السوداء في وعاء كبير. سخني كمية كافية من الماء لتغطية النواة بالكامل في غلاية أو وعاء. ثم أضف 7 إلى 10 سم أخرى من الماء. بمجرد وصول الماء إلى 27 درجة مئوية ، اسكبه في الوعاء. أضف 60 مل من عصير التفاح وأترك ​​الحنطة السوداء تنقع وتليين لمدة 8 إلى 24 ساعة.

2. 
   

   
   تصفية الحنطة السوداء. بعد التخفيف ، صب محتويات الوعاء في الحوض من خلال مصفاة لإزالة خليط الماء والخل. شطف الحنطة السوداء واتركها تستنزف. ثم نقله إلى خلاط عالية السرعة.

3. 
   

   
   ضع المكونات المتبقية أيضًا في الخلاط. أضف 700 مل من الماء ، 60 مل من زيت جوز الهند السائل ، 40 غ من نشا التابيوكا ، 6 قطرات من ستيفيا السائلة ، 7 غرام من القرفة و 7 غرام من ملح البحر. تخلط في البقول حتى تحصل على عجينة ناعمة.
   • إذا لزم الأمر ، سائل زيت جوز الهند عن طريق تسخينه في قدر صغير.

4. 
   

   
   تحضير الفطائر الخاصة بك. قم بتغطية الجزء الداخلي من مكواة الوافل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي لمنع الخليط من الالتصاق ، ثم اتركه حتى يسخن إلى أقصى درجة حرارة. صب حوالي 1 كوب من العجين مع مغرفة وطهي الطعام لمدة 3 إلى 4 دقائق.
   • قد تختلف درجة حرارة اللوحة تبعا للطراز. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

جزء 4 تحضير بديل الخميرة

1. 
   

   
   اخلطي الكريما مع صودا الخبز. لكل ملعقة صغيرة (9 جم) من الخميرة المطلوبة في الوصفة ، امزجي ملعقة صغيرة (6 غرام) و نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. حرك حتى يصبح المزيج جيدًا.
   • إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة (3 غرام) من نشا الذرة.

2. 
   

   
   الحفاظ على الخليط في وعاء محكم. إذا كنت تخطط لاستخدام البديل في وقت لاحق أو إذا كنت تستخدمه بعد الاستخدام ، فضعه في حاوية محكمة الإغلاق للمحافظة عليه ، مع تجنب ملامسته للرطوبة ، وإلا فسوف يتراكم. ضع الحاوية في الثلاجة.

3. 
   

   
   اختبار البديل المحفوظ قبل استخدامه لوصفات جديدة. إذا احتفظت به لفترة من الوقت في خزانة أو خزانة المطبخ ، فتأكد من أنها لا تزال نشطة. سخني القليل من الماء في قدر حتى يبدأ إطلاق البخار. يرش البعض في الماء. إذا بدأت تتلاشى ، لا يزال البديل الخاص بك نشطًا. إذا لم يكن كذلك ، يجب عليك إعداد وكيل الرفع الجديد.