المحتوى
في هذه المقالة: تحضير الأطعمة الخاصة بك تجفيف وتنظيف بعض الأفكار وصفة 5 المراجع
Frying عبارة عن تقنية طهي بسيطة للغاية وتتيح لك تحضير العديد من الأطباق التي اشتريتها جاهزة في المنزل. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والدهون التي تضعها في طعامك ، مما يجعلها أكثر صحة. الكعك ، تمبورا ، فلافل ، دجاج ، بطاطا مقلية ... أنت تشعر بالجوع ، أليس كذلك؟
مراحل
جزء 1 التحضير
-
قبض على المقلاة ، المقلاة ، القدر أو المقلاة. سيخبرك بعض الأشخاص بأن الأمر أسهل في المقلاة ، خاصة وأنك ستحصل على تنظيف أقل للقيام به (الجدران المائلة تمسك بالرذاذ بشكل أفضل وتوفر مساحة أكبر لتضخيم الزيت في حالة حدوث شيء ما). الشر). ولكن أي إناء ذو حواف بارتفاع 10 سم على الأقل سوف يقوم بالخدعة.- كجزء من هذه المقالة ، سنفترض أنك لا تستخدم المقلاة. إذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل لك مراجعة الإرشادات الخاصة باستخدام النموذج الذي اشتريته. سترى بالتأكيد التعليمات التالية أشعل النار ، املأ الخط ، واغمر الطعام. انها ليست معقدة للغاية.
-
قم بإخراج مقياس حرارة الحلوى أو المقلي ، أو الكماشة ، أو سلة القلي ، أو الملعقة الخشبية أو المقلاة الدهنية العميقة ، إذا كان لديك واحد. إذا لم يكن لديك واحدة ، لا تقلق. إليك الأسباب التي تجعل هذه الأواني تجعل حياتك أسهل دون أن تكون ضرورية للغاية:- كثير من الناس سوف يجادلون بأنك في حاجة ماسة إلى مقياس حرارة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 150 درجة مئوية (طبقًا للوصفة) والطريقة الوحيدة للتأكد من استخدام مقياس الحرارة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة خشبية. إذا غلي الزيت عند غمس رأس الملعقة ، فهذا يعني أنه جاهز.
- ولكن إذا كنت تريد قلي الطعام بانتظام ، فمن الأفضل أن تستثمر في مقياس حرارة.
- لا غنى عن الملاقط والسلة والملعقة من أجل سلامتك. أنت حقًا لا تريد وضع زيت مغلي على جلدك وستمنحك هذه الأواني حوالي 30 سم من المساحة بينك وبينها. لكنها ليست لا غنى عنها.
-
اختر الزيت. يجب عليك استخدام ما يسمى بالزيت محايد مع نقطة دخان عالية. حاول استخدام الفول السوداني ، وفول الصويا ، وبذور العنب ، وعباد الشمس وزيت البقان ، أو مزيج من هذه الزيوت. تقوم بعض المطاعم بتخزين الزيت المستخدم وإضافة الزيت الطازج لتحسين القلي.- هل يمكنك استخدام زيت الزيتون؟ نعم ، بالطبع ، إذا كان الطعم المحترق والمر لا يزعجك وإذا كنت تبقي درجة الحرارة أقل من 150 درجة مئوية. يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان أقل من الزيوت الأخرى.
- يمكنك أيضًا استخدام زيت بذور اللفت والزيت النباتي ، بالإضافة إلى كونه أقل تكلفة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذه بدائل مقبولة.
- إذا كنت تريد استخدام ما لديك ، فكر في الدهون والشحم. أنها تعطي الطعام أكثر مقدما وجعلها أقل دهنية. سيكون من الأفضل استخدام الدهون غير المهدرجة أو الدهون اللحم البقري.
جزء 2 تقلى طعامك
-
املأ الحاوية باختيارك من الزيت. كم هناك حاجة؟ ذلك يعتمد على ما كنت تقلي وحجم الحاوية. تذكر أن الحد الأدنى من الزيت الذي يجب وضعه يجب أن يسمح على الأقل بغمر الطعام في منتصف الطريق. ولكن إذا كان لديك ما يكفي من النفط ومساحة كافية ، فحاول أن تغمرها تمامًا.- إذا كانت الحاوية الخاصة بك ضحلة ، فحاول تعبئتها في منتصف الطريق. تحتاج إلى ترك بعض المساحة للرش لن يحدث ذلك.
-
سخني الزيت إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أي بين 150 و 190 درجة مئوية. إذا كانت الوصفة لا تشير إلى ذلك بوضوح ، فمن الأفضل لك أن تترك درجة الحرارة بين 160 و 175 درجة مئوية. هذا يصل إلى متوسط درجة الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من ذلك ، فلن يصبح الطعام هشًا ، ولكن إذا كان أعلى ، فسيحترق حتى قبل طهيه.- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ولا تثق في تقنية الملعقة الخشبية ، فهناك طرق أخرى يمكنك تجربتها. سوف يغلي قليل من الدقيق دون حرق إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة. سوف تنفجر الفشار أيضا. إذا جربت قطعة من الطعام الذي تريد تحضيره ، فيجب أن تغرق قبل أن ترتفع على الفور إلى السطح. إذا كان الزيت باردًا جدًا ، فسوف يغطس ويبقى في القاع. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فلن يرتفع إلى السطح.
- مرة أخرى ، ميزان الحرارة هو الحل الأفضل لديك. هذه ليست طرق دقيقة للغاية.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ولا تثق في تقنية الملعقة الخشبية ، فهناك طرق أخرى يمكنك تجربتها. سوف يغلي قليل من الدقيق دون حرق إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة. سوف تنفجر الفشار أيضا. إذا جربت قطعة من الطعام الذي تريد تحضيره ، فيجب أن تغرق قبل أن ترتفع على الفور إلى السطح. إذا كان الزيت باردًا جدًا ، فسوف يغطس ويبقى في القاع. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فلن يرتفع إلى السطح.
-
تأكد من أن طعامك جاف قبل وضعه في الزيت. يجب أن لا تحاول وضع الماء في وعاء مليء بالزيت المغلي. هذا يمكن أن يرش الزيت ويجعله يتدفق من الحاوية. لا تزال بحاجة لسبب وجيه؟ يسمح القلي بخروج الماء الموجود في الطعام. بإضافة المزيد من الماء ، يمكنك مواجهة تأثيره وستحصل على طعام ناعم للغاية. لهذا السبب تحتاج إلى محوها قبل وضعها في الزيت. -
رتب الطعام في الزيت بعناية ، واحدة تلو الأخرى. يمكن أن تساعدك الكماشة أو السلة في تجنب الرش ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستمر في ذلك. بالنسبة للأطعمة الطويلة أو الأكبر ، ضع طرفًا في الزيت وخفض الطرف الآخر من الجانب الآخر لك ، لتجنب الرش في اتجاهك.- يشعر الكثير من الهواة بالخوف في هذه المرحلة وينتهي بهم المطاف بإسقاط الطعام في الزيت عدة بوصات فوق الزيت. خطأ فظيع. هذا سوف يرش النفط في كل مكان. يجب غوص الطعام بالقرب من سطح الزيت قدر الإمكان. إذا كان الطعام طويلاً ، ادفعه إلى الزيت تدريجياً واتركه عندما يكون معظمه موجودًا بالفعل في الزيت.
- إذا أسقطت طعامك في وقت واحد ، فستنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير. لهذا السبب عليك الغوص في الطعام شيئًا فشيئًا.
-
وضع الطعام في الحركة ومنعها من التكتل معا. الهدف هو أن يحيط الزيت بكل جانب من الطعام. إذا كانت الأطعمة تلتصق ببعضها البعض ، فلن تطهو بالتساوي. لهذا السبب عليك التأكد من أن كل قطعة لها مساحة شخصية خاصة بها لتصبح متموج.- يجب عليك أيضًا الحفاظ على تحريك الطعام للحفاظ على إصبع القدم من الزيت. الطعام في درجة حرارة الغرفة يؤدي إلى انخفاضه ، لذلك عليك تجنب جيوب صغيرة من الزيت البارد عن طريق تحريك المكونات.
-
انتظر ، ولكن لا تترك الزيت دون مراقبة. ستكون بعض الأطعمة جاهزة خلال 30 ثانية بينما يستغرق البعض الآخر عدة دقائق. إذا كنت تقلى كرة البولينج ، فسوف يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن المزيد من الأطعمة التقليدية مثل الدجاج والكعك والبطاطا المقلية لن تستغرق وقتًا طويلاً. لمعرفة ما إذا كان الطعام جاهزًا ، يمكنك:- مشاهدته. إذا كان لونه ذهبيًا ، فمن المحتمل أن يكون جاهزًا ، ولكن لا يزال عليك التأكد من طهي الجزء الداخلي ، خاصة بالنسبة للأطعمة ذات الحجم الأكبر.
- ضع مقياس حرارة فيه. لدى البعض مؤشرات درجات الحرارة الداخلية لأنواع مختلفة من الأطعمة لمعرفة ما إذا كانت جاهزة.
- ادفع المسواك. إذا كان الطعام طريًا كما تريد ، فربما يكون جاهزًا. سوف تحتاج إلى استخدام طرق التحقق الأخرى لبعض الأطعمة.
- تذوق الطعام. إذا بدا جاهزًا ، فهو بالتأكيد. استخدم هذه الطريقة فقط إذا كان بالإمكان استهلاك الطعام دون طهيه تمامًا ، على سبيل المثال ، يجب طهي البيض جيدًا قبل تذوقه.
- لهذه الطريقة ، يجب عليك أيضًا التأكد من أن الطعام بارد بما فيه الكفاية. لن تتمكن من الاستمتاع بالطعام الذي تطبخه إذا حرقت لسانك.
-
أخرج الطعام من الزيت بعناية عند الانتهاء من الطهي وضعه في طبق مناشف ورقية. وذلك عندما يمكنك استخدام الكاشطة أو الملقط أو الملعقة البسيطة. لا تستخدم أصابعك!- أولاً ، تأكد من إطفاء الحريق. لن ترغب في إشعال النار في الزيت. ولكن طالما تتحدث عن ذلك ، يمكنك إخماد هذا النوع من النار عن طريق اختناقها باستخدام صودا الخبز ، أو منشفة مبللة أو مطفأة حريق. لا تدور في أرجاء المنزل وتحاول أن تفلت من القدر.
جزء 3 هجرة ونظيفة
-
استنزاف الأطعمة قبل الأكل لإزالة الزيت الزائد. هذا هو الغرض من الطبق المغطى بالفوط الورقية. يمكنك أيضًا وضعها على حامل ، لكن امتصاص المناشف الورقية سيكون أكثر فاعلية من مجرد ترك الزيت كثيرًا في الإرادة.- تأكد من استنزاف جميع الجوانب لمنع النفط من البقاء. امسح كل الجوانب وقلب الطعام عن طريق تغيير ملاءات المناشف الورقية حسب الحاجة.
- إذا كنت تخشى أن يبرد الطعام ، فيمكنك تركه في الفرن عند درجة حرارة منخفضة (بين 65 و 90 درجة مئوية) لإبقائه دافئًا. إنها أيضًا فكرة جيدة إذا انتظرت حتى تصبح بقية الوجبة جاهزة.
-
الموسم طالما الطعام ساخن. هذا الجزء سوف يعتمد على تفضيلاتك. الملح ؟ الفلفل؟ الكمون ، الفلفل الحلو ، الشبت ، الكاري ، الثوم ، الليمون؟ يمكنك بالطبع تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك. ولكن إذا كنت ترغب في وضع توابل ، عليك أن تفعل ذلك الآن. سوف تمتص الأطعمة طعم التوابل بشكل أفضل إذا كنت تفعل ذلك بينما لا يزال الطعام ساخنًا. -
احتفظ بالزيت! لا تصب في الحوض! لا ! هذه فكرة سيئة للغاية بالنسبة للأنابيب وللبيئة ، إلى جانب ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في المرة القادمة. أمسك مقشدة واخرج القطع الصغيرة التي تطفو (يمكنك رميها).صب الزيت في كوب (إذا لم يكن يغلي) ، ثم اسكبه في حاوية باستخدام قمع واحفظه آمنًا في الثلاجة. يمكنك إعادة استخدام الزيت نفسه عدة مرات متتالية ، دائمًا ما يكون لطعامك طعم مثالي.- أنت تشك في ذلك؟ لا يوجد سبب. ستعرف ذلك تلقائيًا عندما لا يكون الزيت جيدًا. سوف تأخذ لون بني غامق ورائحة مروعة. إذا كان الأمر كذلك ، فاحفظه في الحاوية وتجاهله.
- لا ترمي الزيت الساخن في كيس من البلاستيك. إنها وصفة لكارثة. دائما انتظر حتى يبرد الزيت قبل القيام بأي شيء.
الجزء 4 بعض الأفكار وصفة
-
اصنع البطاطس المقلية. البطاطس المقلية هي واحدة من الوصفات الأساسية التي يمكنك تحضيرها للقلي. من الصعب نوعا ما صنع البطاطس المقلية الجيدة وحجم البطاطس المتاحة يتيح لك إتقان أسلوبك. يمكنك أيضا تقلى رقائق البطاطس أو البطاطا!- أنت لا تريد نفس البطاطس بعد الآن؟ هل يمكن أن تقلى أيضا البطاطا الحلوة!
-
حاول أن تقلى تركيا. الديك الرومي ، عندما تقلى عليه ، يمكن أن يكون جاهزًا في 45 دقيقة! إذا كنت تبحث عن بديل للخبز التقليدي ، فهذه هي الوصفة الصحيحة! ابحث في الإنترنت للعثور على الوصفة المناسبة لك. -
تحضير بعض الآيس كريم المقلي. ربما كنت في أحد المطاعم التي تقدم هذا الطبق وتساءلت ولكن كيف يفعلون ذلك؟ الآن يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك! سوف تصبح بطل المساء مع القوى العظمى الساخنة والباردة.- يمكنك إعداد هذه الوصفة مع أي رائحة وأي طلاء. لا تتوقف عند آيس كريم الفانيليا ورقائق الذرة إذا كنت تريد شيئًا آخر!
-
محاولة تقلى فطيرة. يمكنك إعداد هذه الوصفة الأنيقة والعصرية باستخدام قطع من الموزاريلا أو الكاممبرت التي ستعمل بمثابة مقبلات. مهما كانت طريقة استخدامك ، فإن الجبن المقلي مرحب به دائمًا.- يمكنك تقديمه مع صلصة ، ولكن المربى رائع أيضًا!
-
إعداد سنيكرز المقلي. الآن هو الوقت المناسب لاختبار الكوليسترول في الدم. لقد سمعت عنها ، ولكن حتى الآن كانت مجرد أسطورة. يمكنك الآن إعداد Fried Snickers من الراحة في منزلك. هل تبحث عن عذر لتنظيم حفلة نهاية هذا الأسبوع؟ يمكن للجميع إحضار ألواح الشوكولاتة المفضلة لديهم والتمتع بها طوال الليل! يا إلهي ، تحيا التكنولوجيا!- إذا كنت تستطيع تلبيسها ، يمكنك أن تقلى. لا تتوقف عند ألواح الشوكولاتة. لماذا لا تقلى شطيرة من زبدة الفول السوداني والمربى؟ سهم بيتزا؟ جيلي؟ المعكرونة مع الجبن؟ من اللازانيا؟ الفراولة؟ أنت على وشك المغامرة في المياه الخطرة. تجربة مع كل ما يحدث لك.