المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 35 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.هندي chapatis هي لفائف الخبز المصنوعة من دقيق القمح الكامل الذي يشبه pitas. يتم تقديمها بشكل عام مع الكاري ، لكنه خبز يناسب العديد من المواقف ، ويمكن أيضًا شويها أو تقديمها كطبق جانبي. يمكنك إعداد chapatis الخاصة بك في المنزل في أقل من ساعة. غالبًا ما يُنظر إلى هذا الطعام ، وخاصة في إفريقيا ، كمصدر رئيسي للنشا بالإضافة إلى الذرة أو البطاطس.
مراحل
-
يُسكب دقيق القمح والملح والزبدة الموضحة في وعاء سلطة وتخلط المكونات. إذا تمكنت من العثور على دقيق القمح القاسي ، فستحصل على نتيجة لذيذة أكثر. حتى إذا كنت تستطيع استخدام دقيق القمح لهذه الوصفة ، فإنه يمكن أن يعطي تناسقًا أكثر نعومة للنتيجة وقد يجف الخبز بشكل أسرع. في أي حال ، ضع كوبين من القمح أو دقيق القمح القاسي ، 1 ملعقة كبيرة. إلى ج. من الملح وحوالي نصف ج. أوضح الزبدة في وعاء السلطة واستخدم يديك لخلط المكونات. يمكنك وضع الدقيق والملح في غربال قبل إضافة الزبدة الموضحة.- إذا كنت تهتم بصحتك ، لا يمكنك وضع زبدة موضحة ، ولكن لن يتذوق chapatis نفس الشيء. إذا لم تتمكن من العثور على الزبدة الموضحة ، فيمكنك استبدالها بزيت الزيتون. لن يكون لديهم نفس المذاق الأصيل ، لكن يجب أن يقوموا بالمهمة.
- على الرغم من أن هذه هي المكونات التقليدية الوحيدة التي تحتاجها لصنع chapatis ، يمكنك أيضًا إضافة c. إلى ج. من التوابل المفضلة لديك ، على سبيل المثال الفلفل ، إذا كنت ترغب في إعطاء طعم مختلف لهذه الوصفة.
-
أضف نصف كوب من الماء إلى الدقيق واخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية. معظم الناس يوصون بماء فاتر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام المياه الدافئة لأنها ستجعل من السهل عجن العجين. للحصول على أفضل النتائج ، قم بخلط الدقيق بأصابعك ، دائريًا أثناء صب الماء برفق. سيكون من الصعب خلط المكونات إذا سكبت الماء في وقت واحد. في البداية ، سيبدو المزيج سميكًا للغاية ، ولكن عندما تضيف المزيد من الماء ، يجب أن يتشكل العجين. -
أضف بقية الماء ببطء ، واخلطه حتى يتم الجمع بين المكونات. استمر في إضافة الماء حتى يصبح هناك المزيد وبدأ العجين في الجمع. بمجرد أن تترك انطباعًا بأنك تخلط العجينة بشكل كافٍ ، يمكنك أن تعجنها بأصابعك حتى تصبح ناعمة ودائرية. يعجن العجين لمدة 10 دقائق. من المهم أن نعجن العجينة جيدًا حتى يتشكل الغلوتين. عندما يعجن العجين جيدًا ، يجب أن يكون له مظهر ناعم وسلس. إذا كان الأمر صعبًا جدًا ، فلن يضخ chapatis. ومع ذلك ، إذا كانت ناعمة جدًا ، فسيكون من الصعب تسطيحها ولن ينفث chapatis أيضًا. من المهم إيجاد توازن جيد. -
ضعي العجينة في وعاء سلطة مملوء بالزيت وغطّيه لمدة 25 دقيقة. غطي الوعاء بقطعة قماش ، استخدم غلاف بلاستيكي كملاذ أخير. هذا ينبغي أن يعطي العجين ما يكفي من الوقت للجمع. إذا تركتها تجلس لفترة أطول ، فسوف تفقد ماءها. ومع ذلك ، ينصح بعض الناس بالسماح له بالجلوس لمدة 30 دقيقة أو أكثر. ابدأ بأقصر وقت واجعله يجلس لفترة أطول ليرى ما إذا كان ذلك يحسن من جودة chapatis الخاص بك.- خلاف ذلك ، بمجرد مرور عشرين دقيقة ، يمكنك ترطيب يديك بالزيت أو الزبدة الموضحة وتعجن العجينة لمدة خمس دقائق. يجب أن تكون سلسة ونضرة عند الانتهاء.
-
قسّم العجينة إلى 10 إلى 12 كرة ثم غمسها في الدقيق. يجب أن يبلغ قطر كل كرة حوالي 8 سم ، لكن ليس من الضروري جعلها بنفس الحجم. يجب عليك استخدام يدك أو مسمار لفافة لتسوية الكرات برفق ورش الدقيق على كلا الجانبين. للحصول على أفضل النتائج ، حافظ على بقية الكرات مغطاة بخرق بينما تقوم بتسوية إحدى الكرات. إذا لم تقم بتغطيتها ، فسوف تتبخر بعض مياهها. -
لفة العجين مع دبوس المتداول حتى تحصل على بعض الفطائر جولة ورقيقة. في المرة الأولى ، لا تتوقع أن يكون chapatis مستديرًا تمامًا ، إنه أمر طبيعي. سوف تظل لذيذة وستعمل يدك وأنت تستعد لشاباتيس. عن طريق تسطيح العجينة حتى تصبح على ما يرام ، تسمح للشاباتيس بالانتفاخ. -
تسخين مقلاة. سخن مقلاة ثقيلة القاع ، أو شواء تواء أو شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة واطهي الشاباتيس على كلا الجانبين. ضع chapati على المقلاة ، وطهيها في منتصف الطريق ، ثم اقلبه وزاد الحرارة قليلاً. بمجرد غسله مرة أخرى ، سوف تضخ chapati مع الهواء. يجب عليك طهيه حتى تظهر بثور على جانبي سطح الخبز. يجب عليك إعادة chapatis بانتظام للتأكد من طهي الطعام بالتساوي.- عندما ترى أن chapati يملأ بالهواء ، يمكنك الضغط على هذه البثور برفق لتدوير الهواء داخل chapati. هذا الهواء سيجعل chapati ألذ وحلاوة. بمجرد تضخيم chapati ، يمكنك إزالته من النار.
- سيخبرك بعض الأشخاص أنه بمجرد قيامك بطهي الجانب الثاني من chapati ، يجب عليك طهيه مباشرةً على اللهب باستخدام الكماشة لقلبه. إذا قمت بذلك ، تأكد من تعقيم موقد الغاز الخاص بك وتوخي الحذر الشديد.
-
أخرج chapati من النار ولفها في منشفة حتى تكون جاهزًا لخدمتها. يمكنك أيضًا وضعه في حاوية مبطنة بمنشفة. تأكد من تغطية كل chapati عند اكتمال الطهي للحصول على أفضل النتائج. -
خدمة. استمتع بشاباتك اللذيذة مع الكاري أو الخضار المخللة أو خدم كزينة. يمكنك تنظيف القليل من الزبدة الموضحة على chapatis لمنحهم المزيد من الذوق! يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذا الطعام من المطبخ الهندي وحده.