المحتوى
في هذه المقالة: تحضير المكوناتجعل الفطرالفطر المجمد 13 المراجع
عندما تقلى الفطر ، يمكنك إضفاء الكراميل عليها لتحسين نكهتها ومنحها متعة أكبر. يمكنك مقليها بدون دهون للحصول على مذاق مشوي أو إعادتها إلى الزبدة مع الثوم. حركهم أثناء الطهي حتى للطهي. عندما تنتهي من ذلك ، يمكنك توابل الفطر أو إضافتها إلى طبق.
مراحل
جزء 1 تحضير المكونات
-
تنظيف الفطر. قبل الطهي ، من المهم تنظيفها جيدًا للتخلص من أي ملوثات محتملة. تنظيفها واحدا تلو الآخر.- قم بلل قطعة قماش مبللة فوق كل فطر قبل شطفه برفق.
- جفف الفطر بمجرد شطفها. جففهم واحداً تلو الآخر باستخدام مناشف ورقية جافة. يجب أن لا تكون مبتلة عند طهيها.
-
اختيار الدهون. يمكنك وضع بعض الزبدة أو الزيت في المقلاة لتقليب الفطر. معظم الناس يستخدمون الدهون لمنع تعليق المكونات ، لكن الفطر يطلق زيت الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيها جافة.- للطهي الجاف ، اطبخ الفطر في المقلاة دون إضافة أي دهون. هذا سيعطيهم طعمًا مشويًا أقوى وسيحتوي الطبق على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون.
فانا تران
الطباخ ذو الخبرة Vanna Tran هو طباخ هواة بدأ هذا النشاط منذ صغره مع والدتها. لأكثر من 5 سنوات ، نظمت مناسبات وحفلات عشاء منبثقة في منطقة خليج سان فرانسيسكو. VT فانا تران
من ذوي الخبرة كوكتريد إضافة المزيد من النكهة؟ تقول فانا تران ، طاهية ذات خبرة ، "تتمتع الفطر بنكهة طبيعية قوية ، ولكن القليل من الملح يمكن أن يرفعه. بالنسبة لأولئك من آسيا ، أضف صلصة الصويا والميرين والفلفل الأسود. يمكنك أيضا استخدام الزعتر! "
-
قطع المكونات. إذا لم يتم قطع الفطر الذي اشتريته ، فقم بقطعها قبل الطهي. الأفضل هو اللحم المفروم عليهم. قطع شريحة صغيرة في نهاية كل من الفطر وقصها إلى اثنين إلى أربع شرائح رقيقة. كرر العملية حتى تقطع شرائح الفطر.- يعتمد سمك الشرائح على تفضيلاتك ونوع الطبق الذي تطبخه. إذا كنت تريد شرائح سميكة ، وقطع كل الفطر إلى النصف. إذا كنت تريد أن تكون أكثر دقة ، فقم بقطع كل فطر في أربعة.
-
اختيار مقلاة مناسبة. تحتاج إلى مقلاة كبيرة لتقليص الفطر ، لأنه سيتم توزيعها في الأسفل في طبقة رقيقة دون تداخل. خلاف ذلك ، فإنها لن تطبخ بالتساوي. اختر حاوية كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع الشرائح بسهولة.- إذا كان لديك مقلاة مقلاة ، فاستخدمها. هذه النماذج عادة ما يكون لها خلفية كبيرة.
- إذا لم يتم وضع الفطريات جميعها في المقلاة ، فسيتعين طهيها في عدة مرات.
-
تسخين الدهون. إذا كنت تستخدم الزيت أو الزبدة ، ضع كمية صغيرة من المنتج المختار في المقلاة. الحرارة لفترة وجيزة على حرارة متوسطة عالية. بما أن الفطر ينفث الزيت أثناء الطهو ، فكمية أو ملعقتان صغيرتان من الدهون كافية. تمتص الفطر الزيت والزبدة المذابة وقد تصبح أكثر نعومة وتصبح دهنية إذا كنت تستخدم الكثير من الدهون.
جزء 2 فطر مقلي
-
ضع الفطر في المقلاة. عندما تقوم بتسخين الزيت أو الزبدة ، سوف ينضج المنتج قليلاً أو ينتج فقاعات صغيرة. ثم يضاف قطع الفطر.- توزيعها على الجزء السفلي من عموم. لا ينبغي أن تتداخل ، لأن هذا سيمنعهم من الطهي بالتساوي.
- إذا طبختها جافة ، سخني المقلاة على نار متوسطة عالية لبضع دقائق قبل وضع الشرائح.
-
حرك المكونات. يجب عليك تحريك الفطر باستمرار أثناء طهيه حتى يطبخ بشكل متساوٍ. اقلبها من حين لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة.- احرص على عدم تداخل الشرائح أثناء الطهي.
-
الانتهاء من الطبخ. انتظر حتى تصبح الفطر طرية. عند طهيها تقريبًا ، سيبدأون في إطلاق الزيت. سترى سائلًا في قاع المقلاة ، وسيكون للمكونات سطح لامع قليلاً بسبب السائل الذي قد هرب.- عند طهيها ، ستكون الفطر طرية وذهبية قليلاً. بشكل عام ، يستغرق طهيها حوالي 4 إلى 5 دقائق.
جزء 3 من 3: استخدام فطر مقلي
-
جعل الفطر مع النبيذ. سوتيه ثلاثة أكواب من الفطر المفروم. عند الطهي ، أضيفي ثلث كوب من النبيذ الأحمر الجاف أو الكرز ، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير وملعقتين صغيرتين من الزعتر. دع المكونات تغلي لمدة 3 دقائق ثم ملحها وفلفلها حسب ذوقك. -
أضف الخضار. يمكنك تذوق الفطر مع الخضار واستخدام المزيج لتزيين الأطباق مثل الكويديسيلا أو لمرافقة طبق آخر.- يسير البصل والفلفل جيدًا مع الفطر.
- إذا كنت ترغب في إضافة البصل ، قم بطهيها بشكل منفصل وخلطها مع الفطر عندما تنتهي من نفخ جميع المكونات بشكل منفصل.
-
أطباق تزيين. يمكن إضافة الفطر مع النبيذ أو سوتيه مع الأعشاب والأعشاب الأخرى لجميع أنواع الأطباق. يمكنك استخدامها لمرافقة اللحوم مثل شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير أو وضعها في عجة أو إضافتها إلى صلصة المعكرونة.