المحتوى
في هذه المقالة: اصنع souplear اصنع soup سميكة 18 المراجع
أول ظهور مسجل للحساء يعود إلى 6000 سنة قبل الميلاد J-C. الحساء هو واحد من أبسط الأطباق في المنزل. مع القليل من الخيال ، يمكن أن يكون أيضًا جزءًا من أكثر الأطباق اللذيذة. بشكل عام ، يمكن تقسيم الحساء إلى فئتين: الشوربات الصافية (مثل المرق والسلع) والشوربات السميكة (مثل الحساء المهروس والبسكويت والحساء المخملي). على الرغم من وجود عدد لا حصر له من وصفات الحساء ، إلا أن معظمها يتم باتباع نفس الأساليب والتعليمات. أفضل جزء من كل هذا هو أنه من خلال صنع الحساء في المنزل ، سيكون لديك سلطة مطلقة على الذوق الذي ترغب في تقديمه لشوربك!
مراحل
الطريقة الأولى
-
خطة حساء الخاص بك. إذا لم تكن قد صنعت حساء محلي الصنع من قبل ، فمن المستحسن أن تبدأ مع الحساء واضحة لجعل يدك ، لأنها أسهل في التحضير. قبل أن تبدأ ، سيتعين عليك تحديد نوع الحساء الذي تريد صنعه. هل هو حساء الخضار جيد لصحتك؟ حساء مع اللحوم الغنية بالمعادن؟ امتلاك فكرة جيدة عما تريده الآن سيوفر لك ضغوط الارتجال التي قد تحدث لاحقًا. -
جمع المكونات الخاصة بك. على الرغم من أن هذه ليست قائمة شاملة بالأطعمة الموصى بها للحساء محلي الصنع ، إليك بعض المكونات لتبدأ بها.- تعد البطاطس والبازلاء وحبوب الكلى والجزر رائعة إذا كنت تبحث عن حساء صحي. الخضروات الإضافية مثل الكرفس المفروم والطماطم والذرة يمكن أن تعطي الحساء نكهة أكثر وضوحًا.
- ينصح بشدة المصابيح مثل البصل والثوم لذوقهم. كلما قمت بقصها كلما زاد انتشار ذوقها في بقية الحساء.
- الشعيرية أو الشعيرية جيدة جدًا لوضعها في الحساء ، لأنها تميل إلى تذوق طعم المرق. أنها تمثل إضافة فعالة للغاية إلى الحساء الذي يفتقر إلى مادة صلبة خلاف ذلك.
- إذا قررت وضع اللحم في الحساء الخاص بك ، فتأكد من طهيه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة إلى حد ما. يجب أن تكون أيضًا حريصًا على أن نوع اللحوم التي تضعها جيد مع مرقك.
- إذا كنت ستستخدم الحبوب ، فقم بنقعها في الماء أولاً. هذا سوف يتأكد من طهيها مثل المكونات الأخرى.
-
تحضير مرق. هناك عدة طرق للقيام بذلك. على الرغم من أن ذلك يعتمد على نوع الحساء الذي تريد صنعه ، إلا أن الطريقة الموصى بها لصنع المرق هي نقع نخاع العظم في قدر من الماء الذي يتم تسخينه على نار خفيفة خلال الليل. سيؤدي ذلك إلى إخراج المعادن وطعم العظام وإعطاء حساءك قاعدة غذائية صحية. عظام الدجاج ولحم البقر هي الخيارات الأكثر شيوعًا للحساء ، ولكن كل أنواع الظهر المختلفة سيكون لكل منها ذوقها الخاص.- للحصول على إصدار نباتي ، أضف الخضار المفرومة جيدًا إلى المقلاة واتركها تنقع لصنع مرق الخضار جيدًا لحساءك. إذا كنت ترغب في استرداد ، يمكنك استخدام قطع صغيرة من الخضروات المهملة من خلال وصفات نباتية أخرى. وضعها في ماء بارد ثم تسخين الماء على نار خفيفة سيضمن أن يتم إطلاق نكهات الخضروات.
- يوصي بعض أخصائيو التغذية بترك النخاع العظمي بين 12 و 48 ساعة. هذه الطريقة الأطول من شأنها أن تكسر العظام ، وتحرر المواد الغذائية والمعادن ، وتجعل المواد الغذائية الغنية مثل الكولاجين والجيلاتين والجلوكوزامين أسهل في الهضم.
- قد يكون الذيل أيضًا بديلاً جيدًا لنخاع العظام.
- إذا لم يكن لديك ظهر أو لحم تنسحب منه ، فيمكنك أن تطلب من جزارك أن يمنحك عظامًا وسيكون لديه الكثير لتكوين مرقك.
- إذا كنت تريد تخطي هذه الخطوة ، يمكنك شراء الأسهم من مرق في البقالة أو السوبر ماركت.
-
أضف التوابل التي تريدها إلى مرقك أثناء طهيه. مرة أخرى ، هناك عدد من الطرق لتقطيع الحساء بشكل صحيح. طريقة بسيطة لتقشير نصف شوربة من الحساء هي إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل أو الفلفل الحار وقرصة من البقدونس.- حاول إضافة واحد أو اثنين من أرجل الدجاج إلى الحساء بينما يتم غرسه. قد لا يبدو هذا خشنًا للغاية ، ولكن وضع مخلب الدجاج سيجعل الحساء أكثر هلامية ، وقد يجذب البعض.
-
البدء في إضافة المكونات الخاصة بك. بمجرد غرس المرق بما فيه الكفاية ، أضف مكوناتك. إذا قمت بعمل مرق ، فقم بإزالة العظام باستخدام مغرفة أو مقشدة. قطع الخضار الخاصة بك إذا لم تكن قد فعلت ذلك بعد. إذا كنت تستخدم المكونات الموصى بها أعلاه ، فقم بتقطيع البطاطا والجزر إلى قطع صغيرة كافية لجعلها طرية في الحساء. أضف المكونات من الأكبر إلى الأصغر (على سبيل المثال ، ابدأ بالبطاطا وقطع اللحم ، وانتهي من البازلاء والذرة). القيام بذلك يجب أن يسمح لمكوناتك بالطهي بشكل متساوٍ. -
اطبخي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى تنخفض قطع الخضار الكبيرة. تحريف بانتظام للحصول على أفضل اتساق ممكن. تذوق الحساء من وقت لآخر أثناء الطهي. إذا كنت تعتقد أن هناك شيئًا ما مفقودًا ، يمكنك بسهولة رفع الحساء الخاص بك عن طريق إضافة جرعة من الملح والفلفل. -
خدمة وتذوق! يُقدّم الحساء في الأطباق باستخدام مغرفة. يمكن أن يستغرق صنع حساء محلي الصنع وقتًا طويلاً إذا أخذت في الاعتبار مرق الطهي بين عشية وضحاها ، ولكن مع قليل من الجهد والجهد ، سترى أن حساء محلي الصنع يمكن أن يكون أفضل بكثير من العديد من الأطباق. -
ضع الأجزاء الإضافية في الثلاجة. الحساء الصافي هو أحد الأطباق التي تدعم الفريزر على أفضل وجه. ضع كل ما لن تأكله خلال اليوم أو اليومين التاليين في الثلاجة وسيبقى الحساء جيدًا لفترة طويلة.
طريقة 2 من 2: اصنع حساء سميك
-
حدد نوع الحساء الكثيف الذي تريد صنعه. النوع الأكثر شيوعا من الحساء السميك هو هريس الخضروات المفرومة. في معظم الحالات ، يتم تعريف الحساء السميك على أنه عامل سماكة (كريم ، على سبيل المثال) كما هو محدد في المكونات المهيمنة. إذا كانت هذه هي المحاولة الأولى للحساء الكثيف ، فيجب أن تلتزم بصنع الهريس. إذا كان لديك الشجاعة ، فربما يكون حساء الكريمة من أكثر الأشياء اللذيذة التي يمكنك القيام بها في المنزل.- على الرغم من أن اختيار المكونات متنوع ومتنوع كما هو الحال بالنسبة للحساء الخفيف ، ضع في اعتبارك أن قاعدة الحساء السميك لا تختلط مع جميع المكونات. إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ في التخطيط لشورتك ، فابحث عن بعض وصفات الحساء الرائعة عبر الإنترنت. على سبيل المثال ، حساء الفطر مع كريم هو كلاسيكي بتقدير جيد!
-
سحق مكونات قاعدة الحساء الخاص بك. في الغالبية العظمى من الحالات ، ستكون قادرًا على تكوين قاعدة جيدة لحساءك السميك عن طريق خلط الخضراوات. اسلقي الخضار التي تريد أن تصنعي بها الأساس. ثم ، باستخدام خلاط ، اقطع الخضار التي اخترتها للقاعدة حتى تشكل عجينة رقيقة. أضف العجينة إلى الماء على نار خفيفة واخلطها حتى تمتزج الهريس جيدًا.- للبدء جيدًا ، ضعي حوالي 4 أكواب من الماء مقابل 450 غ من الخضراوات ، ولكن قد تختلف النسبة وفقًا للسمك الذي تريده لشوربك.
- يمكنك عمل قاعدة باللحوم عن طريق تقطيع أو خلط اللحم جيدًا المطبوخةمثل الدجاج على سبيل المثال. سيعطي هذا حساء مختلفًا تمامًا ، وسوف ترى بالتأكيد أن القاعدة التي تحتوي على اللحوم تعطي مذاقًا أكثر من طعمها النباتي.
- خلاف ذلك ، لا يمكنك مزج أي شيء على الإطلاق والاعتماد بدلاً من ذلك على عامل سماكة (ستضيفه لاحقًا!) للحساء. في هذه الحالة ، يمكن لمرق اللحم أو الخضار الذي يتم شراؤه محليًا أو المتجر شراء الوظيفة ، لكن بعض المكونات (مثل الفطر) يمكن أن تقدم حساء كريما رائعا دون الحاجة إلى مزجها.
-
أضف الخضار والبهارات التي تريدها. بالنسبة للحساء الصافي ، يجب عليك طهي المكونات الكبيرة التي تضيفها إلى الحساء لفترة أطول قليلاً ، حتى يتم طهي كل شيء بالتساوي. سوف تتعلم أن الأعشاب مثل اللوجن والثوم كانت مفيدة للغاية لصنع الحساء السميك أو الحساء. -
أضف عامل سماكة. هذه هي اللحظة الحاسمة في تحضير الحساء. سيكون للطريقة التي تُثخن بها الحساء تأثير كبير على الحساء مثل المكونات الرئيسية التي تختار وضعها فيه. هناك عدة طرق لتكثيف الحساء.- مع احمر الشعر. الرو هو خليط من الطحين الذي يحتوي على الدهون (مثل الزبدة) التي يمكن استخدامها لتكثيف الحساء. يُمزج المكوّنين في مقلاة على نار متوسطة ويُحرّك المزيج حتى تذوق الزبدة المذابة الدقيق. إن إضافة هذا إلى الحساء الخاص بك هو أفضل طريقة للحصول على حساء سميك ، ولكن لا تصنع اللون الأحمر مع الكريمة. يمكن استبدال الزبدة بزيت الطهي أو الدهون.
- مع النشا ، على سبيل المثال البطاطا المبشورة الخام. استخدم مبشرة لصر قطع البطاطس مباشرة في الحساء فوق النار. يجب أن تكون 5 إلى 10 دقائق كافية للحصول على الاتساق المطلوب.
- مع كريم أو الحليب. كريم هو المكون الأساسي للحساء كريم. للتأكد من أن الحليب ليس سمانًا ، قم بتسخينه في الميكروويف من قبل. أضف الكريمة أو الحليب إلى حساءك. يجب أن يكون نصف كوب من الكريمة كافيًا لربع الحساء ، ويجب أن يكون المعادل في اللبن كوبًا كاملًا. إذا كنت ترغب في عمل شوربة كريمة ، أضف الكريمة ان عندما يتم تناول الحساء.
- مع صفار البيض. يجب أن تكفي صفار البيض لكل كوب من الحساء. فاز صفار البيض حتى يصبح كريم. لا تضيف البيضة مباشرة إلى الحساء. بدلاً من ذلك ، أضف شوربة كريمة صفار البيض لتسخينها قبل إضافتها إلى المقلاة. هذا يضمن أن يخلط صفار البيض جيدًا مع الحساء.
- مع الدقيق. على الرغم من أن حساء الخضار لا يختلط جيدًا مع الدقيق ، ستجد أنه مع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ستثخن حساء اللحم بفعالية كبيرة.
-
طبخ على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. حرك الحساء بانتظام حتى تنتشر النكهات جيدًا. حساء الذوق من وقت لآخر يمكن أن تساعد. إذا كان الطعم لا يناسبك ، أضف الملح والفلفل لتعزيز طعم الحساء. يمكن للأطباق الجانبية الأخرى (مثل البقدونس أو الفلفل الحلو) تحسين الحساء. -
املأ وصفتك بالزينة. أي شيء يمكن أن يزعج أو تزيين الحساء الخاص بك يمكن أن يكون بمثابة مقبلات. هذه هي الخطوة التي يمكن أن ترفع حساء محلية الصنع إلى مطعم الذواقة! يمكن أن يخدم القطع فقط مؤثر بصري. كما هو الحال مع المكونات الأخرى في حساءك محلي الصنع ، فأنت حر تمامًا في تجربة أي شيء تعتقد أنه قد يضيف شخصية إلى حساءك محلي الصنع. هذه بعض الأمثلة.- يمكن أن تكون شريحة الخبز أو التورتيا إضافة عملية وودية للغاية. سوف يمتص الخبز طعم حساءك ويعطي شيئًا أكثر للأكل.
- شرائح رقيقة من اللحم مثل البروسسيوتو يمكن أن تجعل حساءك أكثر إثارة للاهتمام ، بطريقة خفية لكنها فعالة.
- صر بعض الجبن مثل البارميزان على حساء الكريمة بطريقة أكيدة لإضافة نكهة إلى حساءك. بالإضافة إلى ذلك ، ستضفي مظهرًا رائعًا على الطبق.
- حتى إذا كان حساءك يتكون بالفعل من الخضروات بشكل أساسي ، فإن إضافة الخضروات النيئة في المقدمة يمكن أن يعطي جانبًا جديدًا من الذوق والطعام لشورتك.
-
خدمة والحفاظ على الحساء الخاص بك سميكة. إذا كانت الشوربات الخفيفة تتمتع بسحرها الخاص في بساطتها ، فقد يكون لشوربة الكريمة أو الحساء السميك المصنوع جيدًا المذاق الذي يستحقه مطعم الذواقة ، حتى لو كان مصنوعًا في المنزل. إذا كنت تخطط لصنع شوربة كريمة ، فقد يكون من الجيد إضافة الكريما وحركها للحظة واحدة فقط قبل الأكل. الحساء السميك عمومًا لا يحتفظ أيضًا بالشوربات الخفيفة ، خاصة تلك التي تحتوي على مثخن بالكريمة. بالنسبة للطبق الذي يستمر لفترة طويلة ، يُنصح بعدم إضافة أرق إلى الأجزاء التي ستحتفظ بها وإضافة الكريم مرة واحدة فقط بعد ذوبانها.