المحتوى
في هذه المقالة: تحضير المكونات ، تحضير البازلاء المصفوفة soup6 المراجع
حساء البازلاء المكسور يستغرق بعض الوقت ، ولكن الطهاة دون مراقبة إلى حد كبير. يمكنك البدء في إعداده في وقت مبكر من بعد الظهر في عطلات نهاية الأسبوع عندما تكون في المنزل وتفعل ما يكفي لبقايا الطعام لبضعة أيام. يتجمد جيدا. أنها غير مكلفة ، لذيذ وجيدة بما فيه الكفاية لصحتك. هناك العديد من الاختلافات في حساء البازلاء المكسور ، لذا لا تتردد في إضافة مكونات أخرى إلى البازلاء والمياه الأساسية. يعتمد كليا على ذوقك والمكونات الموجودة لديك.
مراحل
جزء 1 تحضير المكونات
-
فرز وشطف البازلاء. نظرًا لأن هذا المنتج طبيعي ، فقد تحتوي العبوة على حصى صغيرة أو تربة أو قطع من جراب البازلاء. ينخل البازلاء الجافة بأصابعك ويزيل كل هذه الشظايا. بمجرد ترك كل البازلاء ، شطفها في مصفاة دقيقة لإزالة الغبار. -
نقع البازلاء (اختياري). البازلاء المكسورة تطبخ بسرعة إلى حد ما لذلك ليس من الضروري نقعها. ومع ذلك ، يمكنك تقليل وقت الطهي عن طريق نقعها في وعاء من الماء مع غطاء لمدة أربع ساعات ، أو حتى خلال الليل. -
قطع الخضار. اقطع الجزر والبصل والكرفس والخضروات الأخرى التي تريد إضافتها. تقطع إلى قطع صغيرة لحساء أرق أو قطع أكبر (من 6 إلى 12 مم) لصنع طبق يشبه الحساء.- إذا كنت ترغب في ذلك ، احتفظ بنصف جزرة في الحساء عند تقديمه.
-
ينضج لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير (اختياري). إذا كنت تستخدم بقايا لحم الخنزير ، وقطع وتجاهل الدهون. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المدخن ، اتركه كما هو. في أي حال ، لديك خياران عند إضافة اللحم إلى الحساء.- يُطهى اللحم في قدر من الماء. إزالة وتجاهل حثالة. اطبخ اللحم لمدة ساعة قبل البدء في طهي البازلاء.
- اطبخ اللحم في نفس المقلاة مثل البازلاء المنقسمة. هذه الطريقة أسرع ، ولكنها تعطي نكهة لحم أقل وضوحًا.قد ترغب أيضًا في تقليل البازلاء إلى العصيدة ، لأن اللحم قد يستغرق ساعة أو ساعتين ليصبح طريًا (إلى الحد الذي يسقط فيه).
- أضف نكهة إلى الحساء النباتي. إذا كنت لا تستخدم لحم الخنزير ، التقط البازلاء بطريقة مختلفة. تضيف النكهة والفلفل الكثير من النكهة بينما تتمتع الطماطم بثبات جيد. استبدل الماء كله أو جزء منه بمرق الخضار ، مع إضافة بعض النبيذ (أحمر أو أبيض). حاول إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر.
- إذا قمت بإضافة مكونات حمضية مثل الطماطم والنبيذ ، فقد تستغرق البازلاء وقتًا أطول لتصبح طرية. ربما لن تكون هذه المكونات مشكلة بكميات صغيرة ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون متأكداً ، يمكنك إضافتها في نهاية الطهي.
جزء 2 تحضير حساء البازلاء المكسور
- تغلي البازلاء عن طريق التحريك في كثير من الأحيان. قم بغلي 2 لتر من الماء ليغلي ، ويفضل أن يكون ذلك في مقلاة ثقيلة القاع لتجنب حرق المكونات. أضيفي البازلاء وانتظر حتى يغلي الماء. حرك بشكل متكرر لمنع البازلاء من الاحتراق والتعليق على القاع.
- إذا غطيت لحم الخنزير ، ضعي البازلاء في قدر واحد أو استبدل كل أو جزء من الماء بمرق اللحم.
- إذا لم تكن قد أعدت لحم الخنزير ، فضعه مباشرة في نفس المقلاة مثل البازلاء.
-
ضع غطاءًا واتركه على نار خفيفة. حرك من حين لآخر لمنع البازلاء من الاحتراق. -
براون الخضروات. سخني الزيت في مقلاة كبيرة حتى يغلي. يُضاف البصل ويُقلى حتى تصبح طرية ولامعة ، ولكن ليست ذهبية (ثلاث إلى خمس دقائق). أضف الخضروات الأخرى وأوراق الغار وأي عشب عطري آخر تريد استخدامه. العودة لمدة خمس دقائق أخرى. هذا سوف يعطي المزيد من الذوق للحساء. -
أضف الخضار إلى الحساء عندما تريد. إذا كنت قد اشتريت البازلاء المقسمة مؤخرًا ، فيمكن أن تكون جاهزة بعد خمس وأربعين إلى ستين دقيقة ، حسب الحالة التي تريدها. إذا مر وقت منذ أن تم تخزين البازلاء ، فيمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف أو حتى ساعتين. حاول إضافة الخضراوات قبل حوالي ثلاثين دقيقة من نهاية الطهي. (إذا لم تكن متأكدًا ، فأضفها بعد عشرين دقيقة من بدء تغلي البازلاء المنقسمة.)- أضف على الفور ورقة الغار ، والأعشاب الأخرى وقرصة من الملح. على الرغم من الشائعات التي قد تكون سمعتها ، إلا أن الملح لا يزيد من وقت الطهي. لا تحتاج إلى الملح إذا طهي البازلاء مع لحم الخنزير.
- إذا كنت تحب الخضار الطرية جدًا ، أضفها على الفور.
-
اعتن لحم الخنزير. عندما تبدأ البازلاء في الانهيار قليلاً ، ولكن لا يزال يتعين عليها الطهي لمدة ثلاثين دقيقة ، أخرج اللحم من المقلاة. دعها تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. افصل اللحم الباقي عن اللحم ، وقم بتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الحساء. رمي لوس.- إذا كنت تخطط لخلط الحساء ، انتظر حتى يخلط قبل إعادة لحم الخنزير.
- اخلطي الحساء (اختياري). إذا كنت تريد حساء مخملي ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط لمزجه. قم بإزالة ورقة الغار أولاً. إذا كنت تريد حساءًا سميكًا بقطع ، فتخط هذه الخطوة.
- إذا صبت الحساء في خلاط ، امزج كمية صغيرة فقط في المرة الواحدة. يمكن أن تهب الحساء الساخن غطاء الخلاط بسهولة.
- الملح والفلفل حسب ذوقك. يمنح ملح البحر والملح الخشن طعمًا أقل من الملح ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الملح.
- خدمة الحساء الساخن. إزالة ورقة الغار قبل التقديم. يُقدّم الحساء مع الخبز الطازج أو خبز الذرة أو البسكويت اللذيذ لتناول وجبة أو مرافقة بسيطة في فصل الشتاء. وضع الجزر المبشور أو الخبز المحمص على السطح لإضافة نكهة وهشاشة.