المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع عجينة بيتزا بلا خميرة
- طريقة 2 من 2: اصنع خبزًا سريعًا بدون خميرة
- طريقة 3 من 3: صنع الخبز الإيرلندي مع صودا الخبز
إذا كنت تحب صنع الخبز محلي الصنع أو البيتزا ، ولكن ليس لديك الوقت لتترك العجين يرتفع ، يمكنك تحضيره دون خبز الخميرة.من السهل صنع عجين جيد التهوية باستخدام مكونات مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز أو الخل لإنتاج تفاعلات كيميائية. يمكنك بعد ذلك صنع البيتزا أو الخبز في أي وقت من الأوقات. يمكنك أيضًا تحضير خبز لذيذ وسريع للغاية يحتوي على مصل اللبن والتوابل التي تختارها.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع عجينة بيتزا بلا خميرة
-
تخلط المكونات الجافة. صب 350 غرام من دقيق القمح الأبيض في خنزير. أضف علبة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من الملح. امزج المكونات مع الخفق لمدة 30 ثانية لتوزيع الخميرة بالتساوي. -
أضف السوائل. صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون أو بذور اللفت و 175 مل من الماء في الوعاء. خلط المكونات حتى تشكل الكرة. إذا تمتص الوجبة الكثير من الماء ، فقد يكون من الضروري إضافة 50 أو 75 مل أكثر.- أضف الماء الزائد ، ملعقة واحدة في وقت واحد. إذا قمت بإضافة الكثير ، سوف تصبح العجين لزجة للغاية.
-
يعجن العجين. يرش بعض الدقيق على سطح عمل نظيف وتوضع عجينة البيتزا عليه. يعجن لمدة 3 أو 4 دقائق ، حتى تصبح ناعمة ومرنة.- يمكنك أن تعجن بالطريقة التي تريدها. الأهم من ذلك ، يتم تمديد العجين ومطوية عدة مرات لتنشيط الغلوتين في الدقيق.
-
اخفض العجينة. يمكنك نشره بالخارج باستخدام مسمار لولبي من خلال إعطائه الشكل الذي تختاره أو وضعه مباشرة على طبق البيتزا وتمديده بيديك. تذكر أنه إذا قمت بصنع بيتزا واحدة بهذه الكمية من العجين ، فستكون سميكة.- إذا كنت تريد أن تصنع البيتزا اثنين رقيقة ، ببساطة تقسيم الكرة العجين في النصف وانخفاض كل كرة لمنحها سمك المطلوب.
-
اطبخ البيتزا. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. بينما يتم تسخينها ، قم بنشر صلصة الطماطم أو البيستو أو الزيت على العجينة. ثم أضف الطبقة التي تريدها في الأعلى. تُخبز العجينة وتُطهى لمدة 15 إلى 25 دقيقة.- إذا قمت بصنع البيتزا اثنين من الخبز المخبوز ، فقد تكون مدة الطهي من 10 إلى 15 دقيقة كافية.
طريقة 2 من 2: اصنع خبزًا سريعًا بدون خميرة
-
إعداد معدات الطبخ. سخن الفرن عن طريق تشغيله عند 180 درجة مئوية. أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، قم بالزيت من داخل مقلاة كيك طولها 15 × 25 سم. سيمنع الزيت الخبز من التشبث بالحاوية أثناء الطهي. -
تخلط المكونات الجافة. جرّبهم ووضعهم جميعًا في وسط الدجاجة. حركهم بمضرب لمدة 30 ثانية لخلطهم بالتساوي. تحتاج:- 250 غ من دقيق القمح الأبيض ؛
- 100 غرام من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز ؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
- ملعقة صغيرة من الملح.
-
تحضير المكونات السائلة. ضعي 50 غ من الزبدة الحلوة في وعاء آخر وقم بإذابه. أضف 250 مل من مصل اللبن وبيضة كبيرة. امزج المكونات مع الخفق حتى تصبح البيض مدمجة تمامًا.- إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة ، يمكنك استبدالها بـ 60 مل (أربعة ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
-
تخلط جميع المكونات. صب الخليط السائل في الدجاجة التي تحتوي على خليط من المساحيق. حرك المكونات بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى تمتزج فقط.- إذا كنت ترغب في إضافة مكونات إضافية ، فلا يهم إذا لم يكن العجين متجانسًا تمامًا بعد.
-
إضافة الزينة. يمكنك بسهولة صنع نسخة حلوة أو لذيذة من هذا الخبز السريع. ببساطة إضافة المكونات التي تختارها وتحريك العجين بما يكفي لدمجها. توقف بمجرد تكامل الملء ، لأنك لا تحتاج إلى عمل العجينة كثيرًا. يمكنك إضافة ما يصل إلى كوب ونصف المكونات الكبيرة مثل الفواكه المجففة أو المكسرات أو دمج الأعشاب والتوابل الأخرى حسب ذوقك. المكونات التالية جيدة جدًا في هذا الخبز السريع:- الفواكه مثل التوت البري ، الكرز المجفف ، التفاح ، العنب البري ، قشر البرتقال أو الزبيب ؛
- المكسرات مثل المكسرات واللوز أو البقان ؛
- الأعشاب والتوابل مثل الشبت ، البيستو ، بذور الكراوية ، الفلفل المطحون أو مسحوق الثوم ؛
- الجبن مثل جبنة البارميزان أو الجبن أمنتال.
-
اطبخ الخبز. ضعي العجينة غير المخلوطة في مقلاة الكيك التي أعددتها ، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً. اطبخي العجينة لمدة 45 إلى 50 دقيقة. لمعرفة ما إذا كان الخبز مطبوخًا ، ادفع المسواك إلى وسط الرغيف. يجب أن تكون نظيفة عند الخروج. دع الخبز يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل الصب والتقديم.- هذا الخبز هو أفضل يوم تطبخ فيه ، ولكن يمكنك تعبئته بإحكام والاحتفاظ به لبضعة أيام.
طريقة 3 من 3: صنع الخبز الإيرلندي مع صودا الخبز
- سخن الفرن. قم بتشغيله عند 200 درجة مئوية واتركه يسخن. وفي الوقت نفسه ، خذ طبق البيتزا أو ورقة الخبز جانبا.
- لا تحتاج إلى قالب حائط عالي لأنه يجب عليك تشكيل العجينة قبل طبخها.
-
خلط المساحيق. جرعة جميع المكونات الجافة ووضعها في cul-de-poule كبير. حركهم بمضرب حتى تمتزج تمامًا. ضع المكونات التالية في cul-de-poule:- 500 غرام دقيق
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
-
ضجة في السوائل. أضف الماء والخل إلى مساحيق. قم بعمل بئر في وسط خليط المكونات الجافة واسكب 350 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من الخل في الجوف. امزج المكونات مع ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية حتى يكون لديك عجينة خشنة.- يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح لهذه الوصفة.
-
يعجن العجين. يرش بعض الطحين على سطح عمل نظيف وتوضع عجينة خبز صودا الخبز عليه. اعجنها لمدة 3 أو 4 دقائق لجعلها ناعمة ومرنة.- يمكنك دلك العجينة بالطريقة التي تريدها. الشيء المهم هو أنك تمدها وتثنيها عدة مرات حتى يتم تنشيط الغلوتين في الدقيق.
-
شكل الخبز. قم بتسطيح العجينة بيديك لصنع قرص ناعم بسماكة 4 سم تقريبًا. ضعه على صينية الخبز أو صينية البيتزا. خذ سكينًا حادًا واستخدمه لعمل شق على شكل X على سطح العجين.- خفض العجين بعمق عن طريق دفع السكين تقريبا إلى أسفل. يمكن للبخار الهرب وسيكون للخبز الإيرلندي الشكل التقليدي الذي يعرفه الجميع.
-
اخبز العجينة. ضعه في الفرن المسخن مسبقاً واتركه يطبخ لمدة 30 إلى 40 دقيقة. بمجرد طهيه ، سيكون الخبز صلبًا وله قشرة متموجة لطيفة. أخرجه من الفرن ، واحرص على عدم حرق وفرشاة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على سطحه لمنحه نكهة أكثر وتنعيم القشرة قليلاً.- لجعل القشرة أكثر نعومة ، يمكنك تنظيف سطح خبز الحليب في منتصف مدة الطهي.