المحتوى
في هذه المقالة: اصنع عجينة البسكويتصنع الآيس كريممزيج عجينة البسكويت والآيس كريم 13 المراجع
إذا وجدت أنه لا يوجد شيء لذيذ أكثر من الآيس كريم مع عجينة البسكويت ، فستحب النسخة المنزلية. هذه الوصفات لا تتطلب معدات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تحتوي على بيضة نيئة حتى لا تشكل خطراً على الصحة. لخلط المنتجين ، ما عليك سوى تجميدهما وحركهما حتى تتمكن من الغش وشراء المنتجات في المتجر بدلاً من تحضيرها بنفسك.
مراحل
جزء 1 صنع عجينة الكوكي
-
طحن رقائق الشوكولاته (اختياري). ضع الشذرات في الخلاط وطحنها لفترة وجيزة. توقف عن المزج بمجرد حصولك على رقائق بأحجام مختلفة بالإضافة إلى كومة من مسحوق الشوكولاتة. سيتم توزيع الرقائق والمسحوق في الآيس كريم وإعطائها طعم الشوكولاتة أكثر وضوحًا. في الوقت الحالي ، ضعها جانباً.- إذا كنت تفضل الاحتفاظ بشرائح الشوكولاته الكاملة في الآيس كريم الخاص بك ، تخطي هذه الخطوة.
-
فاز الزبدة والسكر. امزج الزبدة والسكرين واعمل مع خلاط كهربائي أو شوكة طويلة التعامل. تغلب على المكونات حتى يزداد حجم الخليط المتجانس تمامًا. يستغرق دقيقة أو دقيقتين مع خلاط كهربائي أو بضع دقائق في اليد.- ابدأ بالزبد الطري ، خاصة إذا تغلبت عليه باليد. لجعله ينعم بشكل أسرع ، يمكنك تقطيع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة أو صرها أو تجربة حلول أخرى.
-
يضاف الفانيليا والملح والدقيق. ضجة في الفانيليا والملح وكشط جانبي الخلاط مع ملعقة سيليكون. يضاف الدقيق شيئا فشيئا. امزج المكونات حتى يتم دمج الدقيق بالكامل ، لكن الخليط لا يزال قابلاً للتفتيت. -
نضيف الكريما والشيكولاته أضف شذرات عن طريق أخذ كل مسحوق الشوكولاتة في الخلاط. أضف الكريمة الملعقة بواسطة ملعقة وحرك الخليط حتى يصبح طريًا ويشكل كرة مثل عجينة البسكويت. -
إعداد ورقة الخبز. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. ستقوم بتجميد عجين ملفات تعريف الارتباط ، لذا قم بإفساح المجال في الثلاجة. -
تجمد العجينة حتى يصبح من الصعب. إذا تم تجميد عجينة البسكويت ، فسيكون من الأسهل بكثير دمجها في الآيس كريم بحيث يكون لديك قطع طرية لذيذة. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي أربع ساعات ، لكن يمكنك تحضير الآيس كريم في هذه الأثناء. هناك طريقتان لتجميد عجين ملفات تعريف الارتباط.- انشر العجينة على الطبق لتشكيل طبقة رقيقة منتظمة. تجمد حتى الصعب. بمجرد التجميد ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
- لعمل قطع أكبر ، ضع ملاعق صغيرة من العجين على الطبق ، كما لو كنت ترغب في عمل ملفات تعريف ارتباط صغيرة. قم بتجميدها حتى تصبح قاسية.
جزء 2 صُنع الآيس كريم
-
فاز صفار البيض والملح والسكر. افصل البيض وضع الصفار في وعاء مع السكر والملح. استخدم الشوكة أو الخلاط الكهربائي لتخليط المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم أصفر فاتح ، والذي يشكل شرائط سميكة من خلال السقوط من السوط.- إذا كنت تريد الآيس كريم غني جدًا ، يمكنك إضافة صفار البيض الإضافي.
-
إعداد حمام الجليد. نصف ملء وعاء كبير مع مكعبات الثلج والماء البارد. ضع وعاء سلطة متوسطة في الجليد في وعاء كبير. ضع حمام الثلج في الثلاجة بحيث يكون جاهزًا للاستخدام لاحقًا. -
تسخين الحليب والفانيليا. يُسكب الحليب والفانيليا في قدر ويخلطهما. سخنيها على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون. لا ينبغي أن يستغرق أكثر من بضع دقائق.- يحتوي الحليب المركّز على ماء أقل بكثير من الحليب العادي ، لذا سيحتوي الآيس كريم على بلورات ثلج أقل يجب كسرها بالخلط. إذا كنت تستخدم الحليب الكامل الدسم بدلاً من الحليب المكثف ، فستحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في عمل الآيس كريم عند تجميده.
-
ضجة في الحليب الساخن في خليط البيض. يُسكب حليب شبكي رفيع للغاية في مزيج البيض والسكر. سوط باستمرار أثناء صب. إذا قمت بإضافة الحليب بسرعة كبيرة ، يمكنك طهي البيض ، مما قد يفسد الآيس كريم.- إذا كنت خائفًا من فقدان الآيس كريم ، فدع الحليب يبرد حتى تتمكن من لمسه دون حرقه. هذا يمكن أن يزيد من وقت الطهي.
-
تسخين الخليط مع التحريك. يُسكب مزيج الحليب والبيض في المقلاة ويُسخّن على نار خفيفة. حرك المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية ، مع تجريف قاع المقلاة. بمجرد احتواء السائل على الكسترد الكثيف ويبقى على ظهر الملعقة عند إخراج الملعقة ، أطفئ الحرارة.- إذا رأيت قطعًا من البيض المطبوخ ، فأزل المقلاة من النطاق على الفور. انزع القطع بالمصفاة قبل الطهي مرة أخرى.
-
تبريد الكسترد في حمام الجليد. صب الكاسترد في وعاء السلطة الجافة في حمام الثلج. اتركه يبرد للخطوة التالية. -
يُخفق الكريم بالكامل في وعاء آخر. تُخفق الكريما حتى تتضاعف في الحجم ، لكن توقف قبل البدء في الكريمة المخفوقة. سوف يستغرق دقيقة أو دقيقتين مع خلاط كهربائي أو بضع دقائق مع سوط يدوي. -
تخلط الكريما الكاملة مع الكسترد. انتظر حتى يصبح مزيج البيض باردًا. ضجة بعناية في كريم كامل في الكسترد حتى تصبح ناعمة. -
تجميد الخليط. صب الكريم في وعاء يمكن أن يذهب إلى الثلاجة. إذا كانت عجينة ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. خلاف ذلك ، اترك الآيس كريم في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين حتى تصبح عجينة الكعكة جاهزة. تحريك الآيس كريم بقوة على فترات 45 دقيقة لكسر بلورات الثلج التي تتشكل. إذا قمت بتجميد الكريم لفترة طويلة ، فستجد صعوبة في مزجه مع عجينة البسكويت.
جزء 3 خلط عجينة الكعكة والآيس كريم
-
مزيج بلطف كل المكونات. ضعي ملعقة من الآيس كريم الطري في وعاء كبير. ضع ملعقة من عجينة البسكويت عليها. أضف ملعقة من الآيس كريم وملعقة من عجينة البسكويت وهلم جرا. قم بتقدير مقدار عجين ملفات تعريف الارتباط الذي تريد إضافته إلى أنفك. بمجرد وضع كل الآيس كريم في الحاوية ، قم بخلط المكونين بلطف لتوزيع عجين ملفات تعريف الارتباط على أساس منتظم.- إذا كنت تريد ، يمكنك دمج بعض رقائق الشوكولاته.
- إذا كنت لا تستخدم كل عجينة البسكويت ، احتفظ ببقايا الطعام ورشيها على سطح الآيس كريم.
-
تجميد الآيس كريم. بمجرد خلط المكونين ، ضع الخليط في حاوية مناسبة في الثلاجة. يجب عليك كسر بلورات الثلج أثناء تكوينها ، لذلك اضبط الإنذارات على التفكير في عمل الآيس كريم بشكل متكرر بالطريقة التالية.- بعد 45 دقيقة ، امزج الآيس كريم بخلاط كهربائي أو ملعقة سيليكون لسحق القطع المجمدة والحصول على مظهر سلس ومتجانس.
- تحقق من الآيس كريم على فترات من ثلاثين إلى ستين دقيقة. امزجه في كل مرة ترى بلورات الجليد.
- بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، يجب أن يبدأ الآيس كريم بالتجميد بالتساوي. من هذه النقطة ، توقف عن المزج واتركه في الثلاجة حتى يحتوي على القليل من الآيس كريم.
- إذا كنت قد استخدمت الحليب الكامل الدسم بدلاً من الحليب المكثف ، فقد يكون من الضروري تحريك الآيس كريم على فترات زمنية أقصر.
-
استخدم صانع الآيس كريم بدلاً من الثلاجة. إذا كنت تستخدم صانع الآيس كريم ، فمزج مكونات الآيس كريم وقم بتجميدها كما تفعل عادةً. قبل حوالي خمس دقائق من إعداد الآيس كريم ، أضف قطعًا من عجينة البسكويت. دع صانع الآيس كريم ينهي المهمة كالمعتاد.- قد لا تحتاج إلى استخدام كل عجينة الكوكيز. أضف الكمية التي تريدها واحتفظ بالمخلفات حتى يتمكن عشاق ملفات تعريف الارتباط من حلها.
-
شهية طيبة !