المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 21 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.بيتزا الشواء هي فن وعلوم. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تدمر كل شيء ، ولكن مع القليل من الممارسة ، سيكون من السهل جدًا عليك طهي البيتزا على الشواية وتقديمها مع بقية طعامك المشوي.
مراحل
-
مشاهدة الشواء الخاص بك. سوف تحتاج إلى الحصول على ما يكفي من الحرارة المشعة لطهي الحشوة. خلاف ذلك ، طهي فقط العجين تحتها.- هل لديك الشواء غطاء و ترموستات؟ يمكن أن تصل إلى والحفاظ على درجة حرارة حوالي 220 درجة مئوية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يزال هناك حل موضح لك في الخطوة التالية.
- هل لديك الشواء لوحة التدفئة كبيرة؟ يمكنك استخدام شواء مخدد ، لكنك تخاطر أكثر بوضعه في كل مكان.
-
تحضير و سخن الشواية. إذا كنت تستعد مبكرًا ، فستحصل على حرارة أفضل وبيتزا لذيذة.- ميزة ، ولكن أيضا عيب الشواء هو الدخان الذي يظهر ويعطي نكهة خاصة للطعام. إذا لم تكن الشواء نظيفًا ، فسوف يدخن الطعام بالدخان وستتذوق البيتزا طعم الفحم. سيكون من الأفضل إذا قمت بتنظيف اللوحة قبل وبعد كل استخدام أثناء السماح لها بالتسخين بدرجة كافية لحرق بقايا الطعام. كما ذكرنا للتو ، بسبب المنازل المجاورة أو حتى جيرانك إذا كنت تعيش في شقة ، يجب أن تأخذها في الاعتبار وتأكد من أن الرياح لن تهب الدخان على منازلهم (خاصة إذا كان لديهم أي الكتان لتجف خارج). نظرًا لأن العديد من المطاعم تقدم الآن أشكال البيتزا المشوية ، فمن الأفضل لك تكرار هذه المؤسسات بدلاً من صنع أعداء في منطقتك.
- استخدم الطوب للاحتفاظ بالحرارة. ضع الطوب (لا توجد أوساخ يمكن أن تحترق ، ملفوفة بورق الألمنيوم إذا كنت ترغب) في جميع أنحاء الشواء لمحاكاة فرن الخباز وتسخينه حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لتسخين الشواية بالطوب ، لكن الحرارة ستكون أكثر ملاءمة وأكثر ملائمة لطهي البيتزا.
- إذا لم يكن للشواء الخاص بك صفيحة مسطحة (فقط الشوايات) ، اطبخ البيتزا على مقلاة من الحديد الزهر أو حجر بيتزا أو أي أدوات مسطحة أخرى مقاومة للحرارة.
- إذا لم يكن لديك غطاء ، ارتجل واحداً بوعاء مقلوب (والذي يجب تسخينه أيضًا) لنشر الحرارة. ضع البيتزا تحت المقلاة. كن حذرًا جدًا في هذه المرحلة حتى لا تحرق نفسك. بالنسبة لحفلات الشواء وإشعال الحرائق التي تعمل بالحطب ، حاول إنشاء إطار ثابت محاط بالطوب واستخدم وعاء التحميص المليء بالجمر الحار.
- يمكن أن يصنع هذا الهيكل الثابت من طوب واحد أو اثنين على الجانبين والآخر في الخلف لترك الجزء الأمامي والأعلى مفتوحًا. يجب أن تكون المسافة بين الجانبين قصيرة بما يكفي لإراحة الموقد بأمان. بعد ذلك ، ضع البيتزا على المسافة بين "الجدران" ووضع مقلاة أخرى في الأعلى للحفاظ على الحرارة على البيتزا. ومع ذلك ، يمكنك القيام بذلك فقط إذا لم تتحرك الطوب ، لا تحاول ذلك. أزل المقلاة من الأعلى عندما يتم طهي البيتزا للوصول أو إذا طبخت بسرعة كبيرة في الأعلى.
-
نبدأ مع العجين رقيقة. تحتوي معظم البيتزا المشوية على عجين أدق وتحتوي على عدد قليل من المكونات الخام لأنها تطبخ من أسفل إلى أعلى. الشواء مع التحكم الجيد في الحرارة سيسمح باختلافات في سمك العجين والهيكل ، وسوف تضطر لتجربة لمعرفة أي نوع من طباخات العجين أفضل في الشواء الخاص بك.- ستحصل على عجينة أكثر ثراءً وغنى بالبروتين مع دقيق القمح الكامل أو دقيق الذرة الرفيع ، لكن سيستغرق الطهي أيضًا وقتًا أطول.
- يمكنك إعداد القاعدة مسبقًا أو طحنها مسبقًا قبل التجميد. سوف يتجمد بشكل جيد للغاية ، حتى تتمكن من محاولة تحضير العديد منها في نفس الوقت. قد لا يكون للعجين المطبوخ مسبقًا نفس طعم العجين الطازج تمامًا ، لكنك ستوفر الكثير من الوقت.
- عندما ينضج العجين تقريبًا ، أضيفي الحشوة واطهيه لمدة طويلة لتسخين الجبن وتذويبه.
-
تحضير ملء. اقطع مكونات الحشوة في شرائح رقيقة واختر ما تفضله. يمكنك الحصول على البيتزا اللذيذة مع المكونات البسيطة ، بعض البيتزا المشوية هي مجرد عجينة خبز مطبوخة بسرعة على كلا الجانبين مثل فطيرة ومن ثم تفرش بالزيت العشبي ودلل وتؤكل كما هي أو ملفوفة حول الأطعمة الأخرى و أنها ليست أقل لذيذ.- طبخ مقدما اللحوم التي تريد إضافتها ، خاصة المأكولات البحرية والدجاج. أنت لا تريد أن تأكلها بينما لا تزال نيئة. سيكون من الأفضل إذا وضعت اللحوم بالقرب من الحواف لطهيها بشكل أسرع.
-
اخراج البيتزا. يمكنك أيضًا الارتجال باستخدام لوح التقطيع أو لوح الخبز أو أي شيء مسطح آخر لإزالة البيتزا من لوحة الشواء. إذا كنت قد استخدمت العجين الطازج بدلاً من العجين المطبوخ مسبقًا ، فحاول ألا تنتظر طويلاً أو أن العجين سوف يلين ويقشر بسهولة. كما هو الحال دائمًا ، أصبح تزوير حدادًا! -
مشاهدة للطهي. من الصعب للغاية التحكم في درجة الحرارة في الشواء ، لذلك من الضروري مراقبة البيتزا بانتظام لتجنب الاحتراق. -
خدمة البيتزا. قم بإزالته بمجرد طهيه حسب ذوقك وتقديمه في أسرع وقت ممكن. إذا كان هناك العديد من الأشخاص من حولك على استعداد لمساعدتك ، فاطلب منهم الاهتمام بالطهي لمشاركة المهمة والاستمتاع ببيتزا جيدة معًا عند الاستعداد.
- الشواء
- مقلاة للبيتزا
- مقلاة (اختياري)
- بوثولدرز