المحتوى
في هذه المقالة: اسلقي الأرز وقلي الخضروات ثم اكتبي الأرز وخدم 13 المراجع
إذا مللت من نفس الأرز المقلي الذي اعتدت على تناوله أو إذا كنت ترغب ببساطة في تجربة الأطباق النيجيرية ، يمكنك صنع الأرز المقلي النيجيري. لتحضيره ، يجب غلي الأرز لبضع دقائق حتى يطبخ بشكل متساوٍ. ثم تقلى الخضروات في التوابل حتى تصبح عطرة ومخففة. ثم يضاف الأرز المسلوق إلى المقلاة عن طريق مزجها مع الخضار ، ثم يقلى الخليط حتى ينضج الأرز جيدًا. يقدم الطبق اللذيذ مع البروتين المفضل لديك.
مراحل
جزء 1 غلي الأرز
-
شطف بالماء البارد. ضعي 200 غرام (1 كوب) من الأرز الجاف في منخل شبكي ناعم. اسكب الماء البارد فوقه واشطفه بلطف بيديك. لديك خيار استخدام الأرز من Oxada (مجموعة متنوعة من الأرز المزروع في جنوب غرب نيجيريا) لهذه الوصفة من الأرز أو الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض أو الأرز الياسمين. -
صب الماء أو مرق اللحم في قدر. ثم تضاف التوابل ، إذا كنت ترغب في ذلك. تأكد من استخدام كمية السائل اللازمة لملء ¾ المقلاة. يعتمد المبلغ الذي ستحتاج إليه على حجم المقلاة الخاصة بك. إذا كنت ترغب في إضافة توابل ، يمكنك دمج العناصر التالية:- 3 غ (1/2 ملعقة صغيرة) ملح.
- السمك المدخن.
- جمبرى مدخن
-
غلي الماء أو مرق اللحم البقري. ضع على نار ساخنة ، السائل الذي اخترته واتركه يغلي بكثافة. الحفاظ على المقلاة مفتوحة بينما السائل يغلي. من خلال القيام بذلك ، سوف تمنع الانسكابات المحتملة. -
نضيف الأرز ونغلي لمدة 5 دقائق. صب الأرز المشطف في السائل المغلي. ثم انتظر حوالي خمس دقائق حتى ينضج الأرز قليلاً ويمتص بعض السائل. احرص على تقليل الحريق ، إذا كان السائل يميل إلى الفيضان. -
أخرج بعض الماء واطهي الأرز لمدة 3 إلى 5 دقائق. ارتد قفازات المطبخ وقم بإزالة بعض الماء أو مرق اللحم حتى يصل السائل إلى حوالي 3 سم فوق الأرز. يُطهى الأرز لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى ينضج جيدًا. ثم اطفئ النار.- إذا كنت تتذوقه ، فيجب أن يكون صعبًا في فمك.
جزء 2 قلي وتوابل الخضروات
-
مقلي البصل لمدة سبع إلى ثماني دقائق. صب 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو المقلاة ووضع على نار عالية متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ولامعًا ، يُضاف نصف كوب من الدونون المفروم. يجب تحريكه وطهيه حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا تقريبًا.- بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك ترك البصل في قطعة واحدة كبيرة أو تقطيع الزهر الصغير.
-
إضافة جراد البحر الأرض. ثم طهي الخليط لمدة دقيقة واحدة. يُضاف 25 غرام (3 ملاعق كبيرة) من البصل المقلي المطهو ويُحرَّك المزيج جيداً. اطبخي المزيج على نار متوسطة حتى يصبح جراد البحر عبقًا.- إذا لم يكن لديك جراد البحر ، يمكنك نسيانه. لكن تذكر أن الأرز لن يكون ملونًا جدًا.
-
أضف التوابل والخضروات. ضعي خليط الخضار المكعب 230 غ (1 كوب) في المقلاة وأضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، 2 غ (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الكاري النيجيري. أو مسحوق الكاري الجامايكي ومرق 1-3 (مثل ماجي أو كنور).- يمكنك استخدام مزيج الخضار المجمد وإضافته إلى المقلاة أثناء تجميدها. إذا أردت ، يمكنك تقطيع الخضروات إلى قطع أو مكعبات. جرب البازلاء والذرة والجزر والفاصوليا الخضراء.
-
مقلي الخضار في التوابل. افعل ذلك لحوالي دقيقتين إلى خمس دقائق. حركي الخضروات المجمدة واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. إذا كنت قد استخدمت الخضروات المجمدة ، فستستغرق العملية حوالي خمس دقائق.- حاول ألا تطهوها كثيرًا ، وإلا فستفقد شكلها وسيصبح لونها باهتًا.
- إذا علقت في المقلاة ، أضف 5 مل (ملعقة صغيرة أخرى) من الزيت النباتي.
جزء 3 يقلى الأرز ويقدم
-
أضف الأرز إلى المقلاة. يُسكب الأرز المسلوق على الخضار المخبوزة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج جيدًا. سوف يتحول الأرز إلى الأصفر قليلاً عند خلطه مع التوابل. -
يُسكب رذاذ من الزيت ويُقلّى الأرز لمدة دقيقتين. أضف 15 مل (1 ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي وحرك كل شيء حتى يكون الأرز مغلفًا جيدًا. استمر في التحريك أثناء الطهي على نار متوسطة. سوف ينضج الأرز في النهاية ويستوعب نكهة الخضروات.- إذا كنت تريد أن يصبح الأرز أكثر هشاشة ، قم بقليه في أجزاء حتى لا يكون المملوء ممتلئًا جدًا.
-
أضف الروبيان المدخن إلى المقلاة. ثم ضبط التوابل. أضف 170 جم (1/2 كوب) من الروبيان المدخن أو جراد البحر وتخلط لتدمج في الأرز. تذوق الأرز الخاص بك وإضافة الملح لذوقك. إذا كان لا يزال من الصعب جدًا ، أضف 120 مل (نصف كوب) من الماء أو المرق واطبخي على نار متوسطة حتى يصبح طريًا كما تريد.- إذا كنت ترغب في ضبط نكهة الأرز ، فقم بإضافة المزيد من الفلفل المطحون أو الكاري أو تسوس الأرض.
-
قدمي الأرز النيجيري المقلي بالبروتين. يُطفأ النار ويُقدّم ساخنة مع الجمبري المشوي أو اللحم البقري المشوي أو الدجاج المقلي أو المشوي. مقبلات الطبق مع الكراث المفروم.- لديك خيار الاحتفاظ ببقية الأرز بعد ساعتين من طهيه. الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة خمسة إلى سبعة أيام.