المحتوى
في هذه المقالة: طبخ الأرز ، حل المشكلات ، ملخص المقالة 12 المراجع
الطبخ باستخدام جهاز طبخ الأرز هو طريقة بسيطة وفعالة لطهي الأرز. تحافظ الكثير من طباخات الأرز على الدفء حتى بعد الطهي. لا تحتاج إلى مراقبة جهاز طبخ الأرز لأن الماكينة مزودة بجهاز ضبط وقت تلقائي يعطي نقرة عندما يكون الأرز جاهزًا. من السهل تعلم كيفية طبخ الأرز في طنجرة الأرز لتقليل فرص حرق الجهاز أو إتلافه. إذا كنت قلقًا بشأن المشكلات في وقت لاحق ، فما عليك سوى إبلاغ نفسك الآن عن طرق استكشاف الأخطاء وإصلاحها.
مراحل
جزء 1 طهي الأرز
-
قس الأرز في كوب. ثم سكبه في طنجرة الأرز. تحتوي بعض أجهزة طبخ الأرز على وعاء أو وعاء قابل للإزالة ، بينما لا يتوفر لدى البعض الآخر ويمكنك صب الأرز مباشرة في المقلاة. في معظم الأوقات ، تُباع طباخات الأرز بكوب أو ملعقة قياس تحتوي على حوالي 160 غرام من الأرز. خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام كوب القياس المعتاد.- سوف ينتج كوب (160 جم) من الأرز الخام ما بين كوب ونصف تقريبًا (240 جم) وثلاثة أكواب (380 جم) من الأرز المطبوخ ، اعتمادًا على المجموعة التي تتناولها. اترك مساحة كافية في الجزء العلوي من الأرز لمنع حدوث الفيضان ، لأنه سوف ينتفخ.
-
شطف الأرز إذا لزم الأمر. يفضل الكثير من الناس شطف الأرز لتخليصه من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب وغيرها من الملوثات التي قد تحتوي عليها. تتسبب بعض طرق التحضير الأقل حداثة في ظهور الحبوب المكسورة التي تطلق الكثير من النشا في الأرز ، ولهذا يجب عليك شطفه مسبقًا لتجنب عصي الأرز. إذا كنت ترغب في شطف الأرز ، صب الماء الصالح للشرب في وعاء السلطة وضع الأرز تحت الصنبور. حرك الأرز أثناء شطفه إلى أن يغمر الأرز بالكامل تحت الماء. صفيها في مصفاة أو انحني الوعاء قليلاً بينما تمسك الأرز بيديك. إذا أصبح الماء أغمق أو ممتلئًا بالحطام الصغير ، شطف الأرز مرة ثانية أو حتى مرة ثالثة حتى يبدو الماء الذي تضيفه إليه واضحًا إلى حد ما.- من الضروري بموجب القانون الأمريكي إثراء الأرز الأبيض بمسحوق الحديد أو فيتامين B1 أو فيتامين B3 أو حمض الفوليك. ومع ذلك ، يمكنك إزالة هذه الفيتامينات والمعادن عن طريق شطف الأرز تحت الماء.
- إذا كان وعاء طبخ الأرز يحتوي على وعاء غير لاصق ، فقم بغسل الأرز في مصفاة (قبل الطهي) عن طريق تبديل خطوات الغسيل والشطف والتقطير. وعاء بديل غير لاصق مكلف للغاية.
-
قياس كمية المياه. تنصح معظم أدلة التعليمات الخاصة بأفران الطهي باستخدام الماء البارد. تعتمد كمية الماء التي ستضعها على مجموعة متنوعة من الأرز الذي تطبخه ودرجة الطهي التي ترغب في إعطائها. غالبًا ما توجد علامات في داخل طباخ الأرز تشير إلى كمية الأرز والماء التي تحتاج إلى وضعها هناك أو ستجد أيضًا هذه التعليمات على حزمة الأرز. بخلاف ذلك ، استخدم الكميات الموصى بها أدناه وفقًا لمجموعة الأرز التي تستخدمها ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكنك دائمًا ضبط هذه الكميات إذا كنت تفضل الأرز الأكثر هشاشة أو ليونة.- الأرز الأبيض قصير الحبة: 1 كوب ماء 1/4 كوب واحد من الأرز (300 مل ماء لـ 200 غرام من الأرز).
- الأرز الأبيض ، الحبوب الطويلة: 1 كوب 3/4 ماء ل 1 كوب من الأرز (420 مل ماء ل 200 غرام من الأرز).
- الأرز الأبيض ، الحبوب المتوسطة: 1 كوب ماء ونصف كوب واحد من الأرز (360 مل ماء ل 200 غرام من الأرز).
- الأرز البني ، الحبوب الطويلة: 2 كوب 1/4 ماء لكوب واحد من الأرز (520 مل ماء ل 200 غرام من الأرز).
- أرز مسلوق (مختلف من الذي تطبخ نصفه في المنزل): 2 كوب من الماء ل 1 كوب من الأرز.
- بالنسبة للأرز الهندي مثل أرز البسمتي أو ياسمين ، يجب عليك استخدام كمية أقل من الماء لأنك ترغب في الحصول على أرز أكثر جفافاً. استخدم أقل من كوب ونصف من الماء لفنجان من الأرز. استخدم كوبًا من الماء لفنجان من الأرز إذا كنت قد غسلت الأرز من قبل. يمكنك إضافة أوراق الغار أو الهيل في الطباخ مع الأرز لتعزيز الذوق.
-
نقع الأرز لمدة 30 دقيقة إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الخطوة ليست ضرورية ، لكن بعض الناس يفضلون نقع الأرز لتقليل وقت الطهي. النقع يمكن أن يجعل الأرز أقل لزجة. استخدم كمية الماء التي تم قياسها سابقًا لنقع الأرز في درجة حرارة الغرفة ، ثم استخدم نفس الماء لطهي الأرز. -
تعزيز الذوق (اختياري). يجب إضافة نكهة إلى الماء قبل تشغيل طباخ الأرز حتى يتمكن الأرز من امتصاص الرائحة أثناء الطهي. كثير من الناس يفضلون إضافة القليل من الملح في ذلك الوقت. كثيرا ما يضاف الزبدة أو النفط. إذا كنت تطبخ الأرز الهندي ، يمكنك إضافة بعض بذور الهال أو ورقة الغار. -
قشر حبات الأرز من الحواف. سيكون عليك أيضًا الاحتفاظ بها تحت مستوى المياه. استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية لتقشير حبات الأرز من الحواف لجعلها تسقط في الماء. قد يحترق الأرز الموجود فوق سطح الماء أثناء الطهي. إذا كان هناك الأرز أو الماء على طنجرة الأرز ، فقم بمسحه بقطعة قماش أو منشفة.- ليست هناك حاجة لتحريك الأرز في الماء. هذا يمكن أن يطلق المزيد من النشا وسوف ينتهي بك الأمر مع الأرز اللزج.
-
تحقق من الخيارات الخاصة لموقد الأرز. بعض طباخات الأرز تحتوي فقط على زر تشغيل / إيقاف. البعض الآخر لديه إعدادات مختلفة للأرز الأبيض أو البني ، ويمكن للبعض أن يبدأ الطهي في وقت تسجيلك. لن تواجه أي مشاكل إذا كان لديك الإعدادات الأساسية فقط ، ولكن من المهم دائمًا معرفة وظيفة كل زر. -
طبخ الأرز في طنجرة الأرز. إذا كان وعاء الطهي الخاص بك يحتوي على وعاء قابل للإزالة ، فضعه في وعاء طبخ الأرز بعد ملؤه بالأرز والماء. أغلق الغطاء ، قم بتوصيل طنجرة الأرز واضغط على زر البدء. سوف تسمع نقرة ، كما هو الحال في محمصة ، عندما يتم طهي الأرز. تبقي معظم طباخات الأرز الأرز دافئًا حتى تقوم بفصله.- لا ترفع الغطاء للتحقق من الأرز. تعتمد عملية الطهي على تراكم البخار داخل الطباخ ، ولهذا السبب لن يطبخ الأرز بشكل صحيح إذا قمت بفتح الغطاء.
- سيتم إيقاف طباخ الأرز تلقائيًا إذا كانت درجة الحرارة في الداخل تتجاوز درجة غليان الماء (أي 100 درجة مئوية عند مستوى سطح البحر) ، لكن هذا لا يحدث حتى يتبخر الماء الحر.
-
دع الأرز يستريح بعد انتهاء الطهي. تتراوح مدة هذه الخطوة الاختيارية بين 10 و 15 دقيقة. هذا ليس إلزاميًا ، ولكن يوصى بهذا غالبًا في دليل مستخدم طباخ الأرز وهذه الخطوة تلقائية حتى في بعض الطرز. سوف تقلل من كمية الأرز التي ستتمسك بالوعاء الداخلي عن طريق فصل جهاز طبخ الأرز لمدة 10 إلى 15 دقيقة. -
يقلب ويخدم. حالما لا يتبقى ماء ، يجب أن يكون الأرز جاهزًا لتقديمه. باستخدام شوكة أو أدوات أخرى ، قم بتحريك الأرز بعد الطهي لكسر الكتل ودع بخار الماء يفلت ، متجنبًا أن يستمر الأرز في الطهي.- إذا لم يكن الأرز جاهزًا بعد ، فراجع القسم أدناه.
جزء 2 حل المشكلات
-
قلل من كمية الماء إذا أصبح الأرز ناعمًا جدًا. في المرة التالية التي تقوم فيها بصنع الأرز ، استخدم ما بين ربع ونصف كوب ماء أقل لكل كوب من الأرز. يجب أن يطبخ الأرز لفترة قصيرة ويعطيه كمية أقل من الماء لامتصاصه. -
علاج نقص الطهي. أضف المزيد من الماء واطهي على النار إذا لم يتم طبخ الأرز بما فيه الكفاية. إذا خرج الأرز هشًا أو جافًا للغاية حسب رغبتك ، استمر في طبخه على موقد الغاز بعد إضافة ربع كوب (30 مل) من الماء. غطي المقلاة واطهيها لبضع دقائق.- قد تحرق الأرز إذا وضعت في المقلاة دون إضافة كمية كافية من الماء. قد لا تضيء بعض أجهزة طهي الأرز.
- في المرة القادمة ، ستقوم ببساطة بإضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من الماء (30 إلى 60 مل) إلى كوب واحد (200 جم) من الأرز قبل تشغيل الطباخ.
-
أخرج الأرز بسرعة بعد الطهي إذا أحرق بسهولة. يجب ألا يحرق طباخ الأرز الذي يعمل بشكل جيد الأرز أثناء طهيه ، ولكن إذا تركت الأرز للحفاظ عليه دافئًا ، فقد يحترق الأرز في القاع والجانبان. إذا حدث هذا كثيرًا ، فاخرج الأرز من الطباخ بمجرد سماع النقر الذي يخبرك بأن الطهي قد انتهى (أو عندما يضيء الضوء).- في بعض المواقد ، يمكنك إيقاف تشغيل الإعداد الذي يبقي الأرز دافئًا ، ولكن إذا قمت بذلك ، فيجب عليك تناوله أو تبريده قبل أن يبرد كثيرًا ، لتجنب خطر التسمم.
- إذا كنت طبخ المكونات الأخرى مع الأرز ، وهذه المكونات علبة حرق أثناء الطهي. في المرة القادمة ، قم بإزالة جميع المكونات التي تحتوي على السكر أو تلك التي تحترق بسهولة وتطبخ بشكل منفصل.
-
استخدام الأرز الذي أوفيركوكيد. لا يزال بإمكانك تذوق حبات الأرز اللينة إذا وضعت في الوصفة المناسبة. فكر في هذه الخيارات القليلة لإخفاء حبيبات الأرز الناعمة:- يقلى لإزالة الماء الزائد ،
- إعداد بودنغ الأرز ،
- إضافته إلى الحساء ، وأغذية الأطفال أو كرات اللحم محلية الصنع.
-
التكيف مع الطهي على ارتفاع الخاص بك. إذا كنت تعيش أكثر من 900 متر فوق مستوى سطح البحر ، فسوف تدرك أن الأرز لا يزال مطبوخًا بشكل سيئ. إذا حدث ذلك ، أضف ربع أو نصف كوب ماء لكل كوب من الأرز (أي ما بين 30 و 60 مل من الماء لفنجان من الأرز). يؤدي انخفاض ضغط الهواء في المناطق المرتفعة إلى غلي الماء عند درجة حرارة منخفضة ، ولهذا السبب يستغرق الأرز وقتًا أطول للطهي. كلما زادت كمية المياه التي تضعها في طنجرة الأرز ، كلما طالت مدة طهي الأرز.- راجع إرشادات استخدام طنجرة الأرز أو اتصل بالشركة المصنعة إذا لم تتمكن من العثور على الكمية المناسبة من الماء. الكمية المطلوبة يمكن أن تختلف تبعا للارتفاع.
-
اعتني بباقي الماء. إذا كان لا يزال هناك ماء في طنجرة الأرز عند الانتهاء من الطهي ، فمن المحتمل أن يكون طباخك مكسور وعليك استبداله. بالنسبة للأرز الموجود الآن في الطباخ ، قم بتصفيته وتقديمه إذا كان ذلك مناسبًا لك. بخلاف ذلك ، قم بتشغيل الطباخ مرة أخرى حتى لا يتبقى ماء في الداخل. -
أوه! انها تبدو جيدة!